مرغ یک غذای ضروری در خانههای ماست، اینطور نیست؟ چه برای ناهار، چه شام یا مهمانی، بدون مرغ کاری یا مرغ شیطان خیلی احساس تنهایی میکنیم. این مرغی که هر روز میخوریم چقدر خوب است؟ بعضیها میگویند خوب است، بعضی دیگر میگویند به خاطر چیزهایی مثل کلسترول خوب نیست. خب حقیقت چیست؟ بیایید امروز در مورد این موضوع صحبت کنیم، دقیقاً، به سادگی.
آیا همه قسمتهای مرغ به یک اندازه سالم هستند؟
این سوالی است که بسیاری از مردم دارند. پاسخ این است که خیر . قسمتهای مختلف مرغ ارزش غذایی متفاوتی دارند.
به عبارت ساده، قسمتهای سفید مانند گوشت سینه کالری و چربی کمتری دارند، در حالی که قسمتهای تیره مانند ران و بال کالری و چربی بیشتری دارند.
علاوه بر این، نحوه پخت مرغ نیز بسیار مهم است. خوردن آن با پوست و سرخ کردن زیاد میتواند چربی اشباع ناسالم به آن اضافه کند. بنابراین اگر تصمیم دارید به جای گوشت قرمز مرغ بخورید، بهترین و سالمترین انتخاب، سینه مرغ بدون پوست است .
فواید اصلی خوردن مرغ چیست؟
مرغ اگر به درستی انتخاب و پخته شود، واقعاً یک غذای مغذی است. در اینجا برخی از فواید کلیدی آن آورده شده است.
۱. برای استخوانها و عضلات قوی
پروتئین بدون چربی موجود در مرغ منبع عالی اسیدهای آمینه است. بدن ما از این اسیدهای آمینه برای ساخت بافت عضلانی استفاده میکند. این امر به ویژه برای قوی نگه داشتن عضلات با افزایش سن مهم است. تحقیقات نشان داده است که خوردن پروتئین بیشتر به حفظ تراکم مواد معدنی استخوان کمک میکند. این بدان معناست که خوردن مرغ میتواند به ساخت عضلات قوی و همچنین استخوانهای سالم کمک کند. این همچنین میتواند به کاهش آسیبهای ناشی از بیماریها و حوادثی مانند پوکی استخوان کمک کند.
۲. برای کنترل وزن و سلامت قلب
تحقیقات نشان میدهد که مصرف ۲۵ تا ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده غذایی میتواند به ما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشیم. این بدان معناست که حتی اگر کمتر غذا بخوریم، احساس سیری میکنیم که به ما کمک میکند پرخوری خود را کنترل کنیم. این میتواند در مدیریت وزن بسیار مفید باشد.
حفظ وزن سالم ارتباط مستقیمی با سلامت قلب دارد. این امر به کنترل عوامل خطر بیماری قلبی، مانند سطح بالای تری گلیسیرید و فشار خون بالا، کمک میکند.
۳. بهبود سلامت روان
مرغ حاوی اسید آمینهای به نام تریپتوفان است. این اسید آمینه در افزایش سطح سروتونین در مغز ما نقش دارد. سروتونین به عنوان هورمون "احساس خوب" شناخته میشود که ما را خوشحال میکند. درست است، ممکن است بلافاصله پس از خوردن مرغ احساس خوبی نداشته باشید. اما تحقیقات نشان میدهد که خوردن منظم آن میتواند تا حدی به افزایش سطح سروتونین کمک کند.
در مورد ارزش غذایی ...
مرغ یک غذای پروتئینی با کیفیت بالا و کم چرب است (به خصوص گوشت سینه). علاوه بر پروتئین، مرغ حاوی این مواد مغذی نیز هست:
- ویتامین B12
- کولین
- روی
- آهن
- مس
بیایید نگاهی به ارزش غذایی حدود ۱۰۰ گرم گوشت سینه مرغ خام بدون پوست بیندازیم.
| بخش مواد مغذی | اندازه ( تقریبی ) |
|---|---|
| کالری | ۱۲۰ |
| پروتئین | ۲۶ گرم |
| چربی | ۲ گرم |
| کربوهیدراتها | ۰ گرم |
هنگام خوردن مرغ به این نکات توجه کنید!
مهم نیست مرغ چقدر خوب باشد، چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.
۱. به اندازه وعده غذایی خود توجه داشته باشید: میزان توصیه شده پروتئین روزانه بین ۵۰ تا ۱۷۰ گرم است. این بدان معناست که اگر چیزی مانند مرغ میخورید، هر بار به اندازه یک کف دست کافی است. با این حال، کسی که سبک زندگی فعالی دارد و ورزش میکند، ممکن است به مقدار بیشتری پروتئین نیاز داشته باشد.
۲. ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است: این مهمترین چیز است. اگر مرغ به درستی نگهداری و پخته نشود، میتواند باعث بیماریهای خطرناک ناشی از غذا شود. به ویژه در مورد آلودگی متقاطع مراقب باشید. یعنی استفاده از همان تخته برش مرغ خام، بریدن سالاد با همان چاقو یا لمس سایر غذاها با همان دستی که گوشت خام را لمس کرده است، میتواند باکتریهای خطرناکی را پخش کند.
۳. مراقب کلسترول باشید: اگرچه مرغ یک گوشت کمچرب است، اما هنوز هم حاوی مقداری کلسترول است. اگر از قبل کلسترول بالایی دارید یا در معرض خطر بیماری قلبی هستید، ضروری است که در مورد رژیم غذایی مناسب برای خود با پزشک مشورت کنید .
این روش صحیح آماده سازی و پخت مرغ است.
برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، این مراحل را دنبال کنید.
یخزدایی مرغ
مرغ را ظرف دو ساعت پس از خرید در یخچال قرار دهید. اگر قرار نیست آن را ظرف دو روز بپزید، آن را در فریزر قرار دهید. چندین روش برای یخزدایی گوشت منجمد وجود دارد:
- ۲۴ ساعت قبل از پخت، آن را از فریزر خارج کرده و در یخچال معمولی قرار دهید.
- آن را در یک کیسه ضد آب قرار دهید و در یک کاسه آب سرد فرو کنید. هر 30 دقیقه آب را عوض کنید.
- از حالت «یخزدایی» در مایکروویو خود استفاده کنید. با این حال، اگر با استفاده از این روش یخزدایی میکنید، باید بلافاصله آن را بپزید.
از همه مهمتر: هرگز مرغ را در دمای اتاق و در آشپزخانه یخزدایی نکنید. این کار خطر رشد باکتریها را افزایش میدهد.
پخت و پز صحیح
هنگام پخت مرغ، دمای داخلی آن از زمان پخت مهمتر است. دمای ضخیمترین قسمت مرغ باید قبل از آماده شدن برای خوردن به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتیگراد) برسد. بهتر است برای اندازهگیری این دما از دماسنج غذا استفاده کنید. نگذارید دماسنج با استخوان تماس پیدا کند.
اگر در فر میپزید، این زمانبندیها را در نظر داشته باشید:
| نوع مرغ | زمان پخت (در دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد / ۳۵۰ درجه فارنهایت) |
|---|---|
| ۱۱۳ گرم (۴ اونس) سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه |
| گوشت سینه با استخوان | ۳۰-۴۰ دقیقه |
چند روش برای خوشمزه غذا خوردن
- برای سالاد آبپز و خرد شده.
- با برنج کبابی یا بخارپز.
- به صورت ساندویچی برش داده شده.
- برای پاستا به قطعات کوچک برش دهید.
- به عنوان یک لقمه با نان.
پیام مفید برای خانه
- برای بهرهمندی بیشتر از فواید مرغ، قسمتهای کمچرب آن مانند سینه مرغ بدون پوست را انتخاب کنید.
- به جای سرخ کردن عمیق، از روشهایی مانند بخارپز کردن، کباب کردن و پختن در فر استفاده کنید.
- برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، هر بار که با گوشت خام تماس پیدا میکنید، دستها و ظروف خود را کاملاً بشویید. آن را کاملاً بپزید.
- مرغ منبع خوبی از پروتئین است که عضلات و استخوانها را تقویت میکند و به کنترل وزن کمک میکند.
- اگر کلسترول، بیماری قلبی یا سایر مشکلات سلامتی دارید، در مورد میزان مصرف مرغ با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න