آیا ارزن برای افراد دیابتی مفید است؟ بیایید مطمئن شویم!

آیا دیابت دارید؟ پس باید در مورد آنچه می‌خورید و می‌نوشید بسیار مراقب باشید، درست است؟ گاهی اوقات ممکن است از خود بپرسید که علاوه بر برنج و نانی که هر روز می‌خورید، چه چیز دیگری می‌توانید بخورید. امروز در مورد دانه‌ای صحبت می‌کنیم که می‌تواند برای چنین افرادی بسیار مهم باشد و بسیار مغذی است. آن سورگوم است. بیایید ببینیم که آیا سورگوم واقعاً برای فرد مبتلا به دیابت مفید است یا خیر.

این ارزن چیه؟

سورگوم غله ای است که قدمت آن بسیار بیشتر از آن چیزی است که ما فکر می کنیم، هزاران سال است که در آسیا و آفریقا کشت می شود. در واقع، سورگوم نامی رایج برای چندین نوع غلات است که به گروهی از علف ها تعلق دارند و دانه های کوچکی دارند. در کشور ما، همه ما نام "سورگوم" را می شناسیم. یکی از بزرگترین مزایای این گیاه این است که می تواند آب و هوای خشک مانند خشکسالی را تحمل کند و به خوبی رشد کند.

مانند «کینوا» که این روزها به عنوان یک غذای سالم بسیار محبوب شده است، کوراکان نیز غذایی با ارزش غذایی بسیار بالا است. به همین دلیل است که برخی آن را «کینوا جدید» می‌نامند.

ارزش غذایی نخود چیست؟

در مقایسه با غلاتی که معمولاً می‌خوریم، مانند گندم، برنج و ذرت، سورگوم بسیار مغذی است. همچنین دارای چندین خاصیت ویژه است که برای افراد مبتلا به دیابت مهم است.

علاوه بر همه اینها، نکته مهم دیگری در مورد کوراککان وجود دارد و آن این است که آنها فاقد گلوتن هستند. این بدان معناست که حتی افرادی که به گلوتن حساسیت دارند نیز می‌توانند بدون هیچ ترسی آنها را بخورند.

کوراکان چگونه بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارد؟

غلات کامل، غلات کامل هستند. این بدان معناست که لایه‌های بیرونی مغذی غلات، یعنی سبوس و جوانه، حذف نشده‌اند. وقتی نان سفید و برنج سفید می‌خوریم، غلات تصفیه‌شده‌ای مصرف می‌کنیم که آن قسمت‌های مغذی آنها حذف شده است.

هضم غلات کامل در بدن زمان بیشتری می‌برد، به همین دلیل است که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شوند.

انواع مختلفی از کوراککان وجود دارد.

اگرچه ما به سورگوم اشاره کردیم، اما چندین نوع غلات دیگر نیز وجود دارند که به این دسته تعلق دارند.

• ارزن انگشتی: این همان ارزنی است که همه ما می‌شناسیم.
• ارزن دم روباهی: به این برنج علفی گفته می‌شود.
• ارزن مرواریدی: به این ارزن مرواریدی گفته می‌شود.
• ارزن کوچولو: اینها در کشور ما خیلی رایج نیستند.

اگرچه تحقیقات در این مورد هنوز محدود است، اما داده‌های فعلی نشان می‌دهد که خوردن بلوبری می‌تواند به حفظ سطح قند خون پایدار و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا کمک کند.

در یک مطالعه که به طور خاص روی ارزن دم روباهی انجام شد، به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ رژیم غذایی خاصی حاوی ارزن دم روباهی داده شد. در نتیجه، سطح قند خون، سطح انسولین، کلسترول و تری گلیسیرید آنها کاهش یافت. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن ارزن دم روباهی به جای برنج برای صبحانه، افزایش سطح قند خون بعد از غذا را کاهش می‌دهد.

شواهد مربوط به سایر انواع غلات کامل هنوز به اندازه کافی روشن نیست. اما به طور کلی، واضح است که این غلات سطح قند خون را کندتر از محصولات تصفیه شده مانند نان سفید، ماکارونی و برنج سفید افزایش می‌دهند . بنابراین، آنها ممکن است گزینه خوبی برای کسی باشند که دیابت را مدیریت می‌کند.

چگونه زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟

کوراکان اکنون به راحتی در هر سوپرمارکت یا فروشگاه مواد غذایی سالم موجود است. روش‌های مختلفی برای اضافه کردن آنها به رژیم غذایی شما به روشی بسیار خوشمزه وجود دارد.

قبل از پختن کوراکان، کمی روغن نارگیل یا روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید و حدود ۳ دقیقه آن را تفت دهید . سپس ۲ و ۱/۲ فنجان آب جوش را به ۱ فنجان کوراکان اضافه کنید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

راه‌های افزودن آن به رژیم غذایی:

• می‌توانید فرنی کوراکان را برای صبحانه درست کنید.
• آرد کوراکان که در کشور ما بسیار محبوب است، می‌تواند برای تهیه چیزهایی مانند روتی، پیتو، آن و ایندیاپاس استفاده شود . آرد کوراکان همچنین می‌تواند به جای آرد نان در تهیه محصولات نانوایی مانند نان و کیک استفاده شود.
• به جای برنج ، می‌توانید آن را مانند پودینگ برنج آماده کنید و با کاری خود میل کنید.
• هنگام تهیه چاشنی سبزیجات، می‌توانید از کوراکان به عنوان پرکننده استفاده کنید.

مهم: با پزشک خود مشورت کنید.

اگرچه کوراکان یک غذای مغذی است، اما اگر فردی هستید که تحت درمان دیابت قرار دارید، قبل از ایجاد هرگونه تغییر اساسی در رژیم غذایی خود، ضروری است با پزشک یا متخصص تغذیه خود صحبت کنید . آنها می‌توانند بر اساس وضعیت سلامتی شما، دقیقاً در مورد میزان مصرف آن به شما توصیه‌هایی ارائه دهند.

ارزن، دیابت، قند خون، تغذیه، غلات کامل، ارزن، دیابت، قند خون، شاخص گلیسمی