Les jus de fruits et de légumes sont-ils vraiment bons pour la santé ? Parlons-en !

Vous avez sans doute remarqué que les bars à jus frais poussent comme des champignons ces temps-ci, n'est-ce pas ? Un ami vous a peut-être même parlé de cure de jus. Quels sont les réels bienfaits des jus de fruits et légumes frais ? Est-ce vraiment aussi bénéfique qu'on le pense, ou y a-t-il des inconvénients insoupçonnés ? Examinons cela plus en détail et de façon simple.

Qu'est-ce que l'extraction de jus ?

En termes simples, extraire le jus de fruits et/ou de légumes frais est une méthode qui consiste à utiliser un appareil appelé extracteur de jus. Cet appareil élimine les fibres et la pulpe des fruits et légumes et ne libère que le jus. Ce n'est pas une pratique nouvelle : on presse les fruits et on boit leur jus de cette façon depuis l'Antiquité. Mais dans le monde moderne, c'est devenu une tendance populaire, car c'est un moyen facile et rapide d'absorber des nutriments. Il est toutefois important d'examiner la situation réelle.

Que contient réellement un verre de jus ?

La valeur nutritionnelle d'un jus dépend entièrement des fruits et légumes utilisés. De plus, qu'il soit fait maison ou acheté en magasin, cela a aussi une incidence. Imaginez : vous pressez 4 ou 5 oranges pour obtenir un verre de jus. Pourriez-vous manger les 4 ou 5 oranges d'un coup ? Difficile, n'est-ce pas ? Pourtant, le jus est facile à boire. En fait , le sucre contenu dans tous ces fruits est absorbé directement par votre organisme . Les fibres étant éliminées, le sucre est absorbé plus rapidement. Examinons maintenant les informations nutritionnelles de différents types de jus (par verre – environ 240 ml). Ce tableau est logique, non ? Les jus de légumes sont pauvres en sucre et en calories. En revanche, les jus de fruits sont bien plus riches en sucre et en calories qu'on ne le pense. Et ils ne semblent pas contenir de fibres.

Quels sont les véritables bienfaits des jus pour la santé ?

Il y a bien sûr des avantages. Voyons lesquels.

• Absorption plus rapide des nutriments : comme le jus ne contient pas de fibres, les vitamines et les minéraux qu’il renferme sont rapidement et facilement absorbés par l’organisme. Pour une personne qui ne consomme pas beaucoup de fruits et légumes au quotidien, c’est un moyen simple d’apporter des vitamines à son corps.
• Soutien cardiovasculaire : Certaines études ont montré que la consommation de jus de fruits et de légumes peut augmenter le taux d’oxyde nitrique dans le sang. L’oxyde nitrique est une substance chimique qui détend les parois des vaisseaux sanguins, provoquant leur dilatation. Cela contribue à réguler la pression artérielle et à maintenir l’élasticité des vaisseaux sanguins.

Risques auxquels nous devons prêter attention

Cette méthode présente certes des avantages, mais aussi des risques importants. Parfois, ces risques peuvent même l'emporter sur les avantages.

• Teneur élevée en calories : Comme nous l'avons vu dans le tableau ci-dessus, les jus de fruitsUn verre peut contenir entre 100 et 180 calories. Cela équivaut à peu près à la moitié d'une assiette de riz. Ainsi, si vous buvez plusieurs verres de ce jus par jour, vous pourriez prendre du poids sans même vous en rendre compte .
• Teneur élevée en sucre : La plupart des calories contenues dans les jus de fruits proviennent du sucre. En l’absence de fibres, ce sucre est directement absorbé par le sang, provoquant une hausse brutale de la glycémie . Une consommation fréquente de jus de fruits peut accroître le risque de maladies comme le diabète . Par conséquent, la meilleure façon de contrôler sa glycémie est de privilégier les jus composés exclusivement de légumes, ou contenant une plus grande quantité de légumes.
• Perte de fibres et de protéines : c’est le principal inconvénient des jus. Les fibres sont essentielles à une bonne digestion et contribuent à prévenir la constipation . Les protéines sont indispensables au maintien de nos muscles, de nos os et de notre sang. Or, les jus sont dépourvus de ces deux nutriments.

Jus ou smoothies ? Lequel est le meilleur pour la santé ?

Beaucoup se posent cette question. Extraire le jus et mixer (préparer des smoothies) sont deux choses différentes. Voyons précisément quelle est la différence entre les deux.

• Smoothie : On mixe le fruit ou le légume entier, parfois avec la peau. Ainsi, tous les nutriments, y compris les fibres et la pulpe, sont conservés. C'est pourquoi un smoothie procure une sensation de satiété sans faire grimper la glycémie. On peut y ajouter des ingrédients riches en protéines comme du yaourt, des noix ou des graines pour en faire un repas complet. Même si les légumes verts comme les épinards et le chou kale ont un goût moins agréable mixés avec des fruits, leurs qualités nutritives sont optimales.

• Extraction du jus : comme nous l’avons évoqué précédemment, cette opération élimine les fibres et la pulpe, ne laissant que le jus.

Examinons les principales différences entre les deux. Donc, d'après ces informations, il est maintenant clair pour vous que l'option la plus saine est de mixer ou de faire un smoothie et de le boire . Jus, jus de fruits, jus de légumes, mixage, smoothies, nutrition, bienfaits pour la santé, sucre, calories