Quand vous tartinez votre pain de beurre ou que vous mangez un morceau de fromage, n'avez-vous jamais entendu les reproches de votre famille : « Oh, manger ça va faire grimper ton cholestérol et te provoquer une crise cardiaque ! » On entend depuis longtemps que les graisses animales, c'est-à-dire les graisses saturées, sont mauvaises pour le cœur. On nous a toujours dit que ces graisses, présentes dans la viande, le fromage, le lait et le beurre, contribuent aux maladies cardiovasculaires. En revanche, on nous a aussi appris à consommer de « bonnes graisses » comme les noix, le poisson et les huiles végétales. Mais qu'en est-il vraiment ? Voyons cela de plus près.
De nouvelles recherches racontent une histoire différente
Des recherches récentes ont quelque peu ébranlé cette idée reçue. Preuve en est : une vaste analyse de 72 études a conclu à l’absence de lien direct entre la consommation de graisses saturées et le développement de maladies cardiovasculaires . De plus, cette analyse a également révélé que les graisses mono-insaturées , présentes notamment dans l’huile d’olive et les avocats, n’offrent pas une protection aussi efficace contre les maladies cardiovasculaires qu’on le pensait auparavant.
Ce n'est pas la première fois qu'un tel phénomène est rapporté. Une étude similaire menée il y a quelques années n'avait pas non plus permis d'établir de lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques.
Mais ces études seules ne permettent pas de tirer de conclusion définitive. Les principales organisations de santé mondiales, comme l'American Heart Association, affirment toujours qu'une consommation excessive de graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Leurs recommandations restent inchangées. Il y a donc deux aspects à considérer.
Alors, que devons-nous faire ? Comment devons-nous manger ?
En attendant que la science apporte une réponse définitive à cette question, que devons-nous faire ?
Ne vous contentez pas de regarder ces nouvelles recherches et d'incriminer immédiatement des aliments comme le steak, le beurre et le fromage. L'important est de réfléchir judicieusement aux types de matières grasses que nous consommons.
Le concept clé ici est celui de « remplacement ». Comme le disent les nutritionnistes : « Si vous supprimez les graisses saturées de votre alimentation et les remplacez par des graisses polyinsaturées , vous obtenez un avantage évident en réduisant votre risque de maladies cardiaques. »
Ces types de graisses peuvent vous paraître un peu compliqués. Essayons de simplifier.
| Type de graisse | D'où cela vient-il ? (Sources) | Que faire ? (Que faire ?) |
|---|---|---|
| graisses saturées | Viande rouge, beurre, fromage, lait entier, huile de coco, huile de palme. | Vous n'avez pas besoin d'arrêter complètement, mais limitez-le. |
| graisses mono-insaturées | Huile d'olive, avocat, cacahuètes, amandes, noix de cajou. | Un bon choix. À ajouter aux aliments. |
| graisses polyinsaturées | Poissons gras comme le saumon, le maquereau, les sardines et le hareng. Huiles de soja, de maïs et de colza. Noix, graines de lin. | Très bon pour la santé cardiaque. Il est préférable de les remplacer par des graisses saturées. |
En clair, réduire sa consommation de beurre et le remplacer par de l'huile d'olive, ajouter un morceau de poisson à son repas ou quelques noix à sa salade peut avoir un impact considérable sur la santé cardiovasculaire. Les acides gras polyinsaturés sont les oméga-3 dont nous avons tous entendu parler.Il s'agit des acides gras appelés oméga-6.
La meilleure solution : le modèle « Whole Foods ».
Le meilleur moyen de prévenir les maladies cardiaques est de consommer autant d'aliments entiers et non transformés que possible.
Qu’est-ce que cela signifie ? Cela signifie consommer autant d’aliments naturels que possible plutôt que des aliments emballés, en conserve et transformés.
- Poisson frais
- Les légumineuses comme les haricots, les pois et les lentilles
- Fruits et légumes frais
- riz brun
- Les noix comme les cacahuètes, les noix de cajou et les noix
- Des noix comme les graines de citrouille et les graines de tournesol
- Huile végétale et huile d'olive
- Des produits comme du yaourt, du lait écrémé et quelques charcuteries et fromages de qualité.
Un bon exemple en est le régime méditerranéen , qui se compose d'environ 45 % de matières grasses provenant de sources saines comme l'huile d'olive, le poisson et les noix.
Enfin, n'oubliez pas que l'alimentation n'est pas le seul facteur de risque de maladies cardiaques. Vos gènes et vos habitudes de vie (comme le tabagisme, le manque d'exercice et un niveau de stress élevé) jouent également un rôle important.
Si vous avez des questions ou des inquiétudes concernant votre alimentation ou votre risque de maladie cardiaque, le mieux est d'en parler à votre médecin de famille. Il ou elle pourra vous donner les meilleurs conseils en fonction de votre état de santé.
Message à retenir
- L'idée que les graisses saturées (beurre, fromage, viande) soient totalement mauvaises est aujourd'hui remise en question. Mais cela ne signifie pas qu'il faille en consommer en excès. Il est important d'en contrôler la quantité .
- Le plus important est de remplacerRemplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées – que l’on trouve dans les poissons gras, les noix et les huiles végétales – peut réduire le risque de maladies cardiaques.
- Évitez autant que possible les aliments transformés et privilégiez les aliments complets . Le riz brun, les légumes, les fruits, les légumineuses, le poisson et les noix en sont de bons exemples.
- L'alimentation n'est pas le seul facteur influençant les maladies cardiaques. Votre mode de vie, l'exercice physique, l'arrêt du tabac et la gestion du stress sont également essentiels.
- En cas de doute concernant votre santé, évitez de faire des suppositions. Consultez votre médecin pour obtenir des conseils appropriés.
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