Tá roinnt bianna a cheannaíonn tú ón siopa, go háirithe anlainn, paicéid anraith, sneaiceanna, srl., an-bhlasta, nach ea? Chomh maith leis sin, tá blas speisialta ar roinnt bianna ó bhialanna freisin. An ndearna tú machnamh riamh ar cad is cúis leis an mblas aisteach seo? An chuid is mó den am, is é an chúis atá leis seo ná rud ar a dtugtar 'glútamáit'. Bíonn eagla ar roinnt daoine roimhe, agus ní chuireann cuid eile fiú suim ann. Mar sin, cad go díreach é an glútamáit seo? An bhfuil sé maith nó olc dár sláinte? Inniu, labhróimid faoi seo go simplí, ar bhealach is féidir leat a thuiscint.
Go simplí, cad is glútamat ann?
Is
aimínaigéad é glútamáit i ndáiríre. Táirgeann ár gcorp glútamáit go nádúrtha. Faightear é i mórán de na bianna nádúrtha a itheann muid freisin. Anois, cad é an
MSG (Glútamáit Mhonasóidiam) cáiliúil sin a chuala tú trácht air? Is é salann sóidiam aigéad glútamach é. Go simplí, déantar é trí stáirse nó siúcra a choipeadh. Tugtar "Ajinomoto" air freisin inár measc, ceart? Cuirtear le bianna é chun a mblas a fheabhsú, go háirithe an blas blasta ar a dtugtar 'umami'. Úsáidtear go forleathan é chun blas a chur ar anlainn, ar anlainn sailéid agus ar anraithí.
Is é an rud is tábhachtaí ná go ndéantar an glútamat a fhaighimid ó bhianna nádúrtha agus an MSG a chuireann muid leis go saorga a dhíleá inár gcorp ar an mbealach céanna. Dá bhrí sin, ní bhraitheann an corp mórán difríochta idir an dá rud.
Mar sin, cén fáth a bhfuil eagla ar roinnt daoine roimhe? An bhfuil glútamat i ndáiríre dona?
Is fadhb í seo a bhíonn ag go leor daoine. Tá go leor taighde déanta ar ghlútamáit. Creideann go leor daoine, ós rud é go bhfuil go leor glútamáit i mbianna traidisiúnta i roinnt tíortha san Áise, nach bhfuil sé chomh contúirteach sin. Mar sin féin, tá sé faighte amach i roinnt staidéar gur féidir le barraíocht MSG a ithe brú fola a mhéadú.
- I staidéar amháin, bhí comharthaí ar nós tinneas cinn , íogaireacht mhéadaithe do phian, agus méadú gearrthéarmach ar bhrú fola ag daoine a tugadh dáileog ard de MSG de 150 milleagram in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp dóibh ag an am céanna.
- Fuair staidéar mór ar 1,227 duine sa tSín amach gur mhéadaigh tomhaltas MSG brú fola, go háirithe i measc na mban.
Agus na torthaí seo á scrúdú againn, is féidir linn a thabhairt i gcrích,
má tá brú fola ard ort cheana féin, go mbeadh sé ciallmhar a bheith beagán níos cúramach faoi bhianna ina bhfuil go leor MSG . Má tá aon amhras ort faoi seo, is fearr labhairt le do dhochtúir teaghlaigh.
An bhféadfaí MSG a cheilt faoi ainmneacha eile?
Sea, tá sé seo an-tábhachtach. Nuair a fhéachann tú ar lipéad bia pacáistithe a cheannaíonn tú ón siopa, b'fhéidir nach ndéarfaidh sé "Glútamáit Mhonasóidiam" go díreach. Ina áit sin, b'fhéidir gur cuireadh leis faoi ainmneacha eile é. Agus tú ag lé an lipéad, bíodh a fhios agat na hainmneacha seo:
- Próitéin glasraí hidrealaithe
- Giosta uathoibrithe
- Giosta hidrealaithe
- Sliocht giosta
- Sleachta soighe
- Próitéin leithlisithe
Is minic a fheicfidh tú iad seo in anlainn, anraithí, gravies, cóirithe sailéid, sneaiceanna agus béilí réamhdhéanta.
Cad iad na bianna a bhfuil go leor glútamáit iontu go nádúrtha?
Ní hamháin MSG, ach tá leibhéil arda glútamait i roinnt bianna nádúrtha freisin. Má tá imní mhór ort faoi glútamait, smaoinigh faoi dhó sula n-itheann tú na bianna seo go rialta agus i gcainníochtaí móra.
| Cineál bia | Rudaí le breithniú |
|---|
| Cineálacha cáise | Tá cion ard glútamait i gcáiseanna Parmesan agus Roquefort. Tá thart ar 1680 milleagram i 100 gram de Parmesan. |
| Anlainn na hÁise | Tá ard-leibhéil glútamáit i anlann soighe, anlann éisc, agus anlann oisrí . Tá ard-leibhéil glútamáit i bpónairí soighe go nádúrtha, mar sin tá tiúchain arda ann freisin. |
| Cineálacha cnónna (Cnónna Gallchnó) | Tá cion ard glútamaite i gcnónna gallchnó, agus is féidir leibhéil arda glútamaite a bheith iontu in im agus in ola gallchnó freisin. |
| Feoil Próiseáilte | Go háirithe rudaí cosúil le liamhás leigheasta. Fiú má itheann tú méid beag ag an am, má itheann tú dhá riar amháin, is féidir leat beagnach 700 milleagram de ghlútamáit a ionghabháil. |
| Trátaí | Bíonn glútamáit fiú i dtrátaí amha. Smaoinigh ar an méid trátaí a úsáidtear i rudaí cosúil le hanlann trátaí agus anraith trátaí. Mar sin, is féidir go mbeadh go leor glútamáit in anlann pasta. Má chuireann tú beagán cáise Parmesan leis, bíonn níos mó fós ann. |
| Beacáin | Tá cion ard glútamáit i mbeacáin shiitake triomaithe go háirithe. Cé go bhfuil cion níos ísle i nglútamáit i mbeacáin cnaipe rialta, má tá imní ort faoi glútamáit, ba cheart duit smaoineamh ar bheacáin freisin. |
| Roinnt deochanna glasraí agus torthaí | Tá leibhéil réasúnta ard glútamáit i bpiseanna, arbhar agus prátaí freisin. Tá méideanna suntasacha i sú fíonchaor agus sú trátaí freisin. Is é an rud is tábhachtaí anseo ná méid na coda a rialú. |
Mar sin, cad iad na roghanna is féidir linn a roghnú astu?
Má tá imní ort faoi ghlútamáit, is deacair é a dhíchur go hiomlán ó do réim bia, mar go bhfuil sé le fáil i mórán bianna nádúrtha. Ach is féidir linn bianna a roghnú atá íseal i nglútamáit seachas bianna atá ard i nglútamáit.
- Cáis: Roghnaigh cáis cheddar in ionad parmesan. Tá leibhéil i bhfad níos ísle glútamat ann.
- Iasc : In ionad iasc cosúil le sairdíní, roghnaigh iasc cosúil le trosc, ronnach, agus bradán. Tá an-bheagán glútamat iontu seo.
- Luibheanna: Deirtear go gcabhraíonn luibheanna cosúil le balsam líomóide agus camomile le dul i ngleic le héifeachtaí glútamat. Tá sé seo amhlaidh toisc go gcabhraíonn siad le cothromaíocht a chur leis an néar-tharchuradóir aigéad gáma-aimínbútarach ( GABA ) san inchinn.
- Fraocháin ghorma: Fuarthas amach go gcabhraíonn fraocháin ghorma le cosaint a dhéanamh i gcoinne damáiste do chealla néaróg de bharr barraíocht glútamait (eiscitotocsaineacht glútamaitéirgeach).
Is é an rud is tábhachtaí ná,Aiste bia cothrom a ithe. Is féidir le go leor de na fadhbanna seo a laghdú trí éagsúlacht bianna a roghnú seachas an iomarca den chineál céanna bia a ithe.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is aimínaigéad é glútamáit a fhaightear inár gcorp agus i mbianna nádúrtha. Is foirm de é MSG a chuirtear leis go saorga mar ghníomhaire blaistithe.
- Ní bhíonn tionchar ag glutamate ar an gcuid is mó daoine, ach tá rabhadh tábhachtach dóibh siúd a bhfuil riochtaí leighis orthu cosúil le brú fola ard agus dóibh siúd atá íogair do MSG.
- Agus bianna pacáistithe á gceannach, fiú mura bhfuil "MSG" scríofa ar an lipéad, d'fhéadfadh sé a bheith i bhfolach faoi ainmneacha cosúil le "Sliocht giosta" agus "Próitéin hidrealú".
- Tá leibhéil arda glútamait i mbianna nádúrtha ar nós trátaí, cáis, anlann soighe, agus beacáin freisin.
- Má tá aon imní ort faoi do shláinte nó faoi d’aiste bia , iarr comhairle i gcónaí ar do dhochtúir . Ná déan cinntí bunaithe ar bhuille faoi thuairim.
glútamat, MSG, glútamat monashóidiam, ajinomoto, bianna ard-ghlútamat, brú fola ard, milseoirí, bia, cothú, brú fola, sláinte Sinhala
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis