Ith e le aran, dèan cèicean, agus cuir blas air biadh… Tha ìm na ghrìtheid riatanach nar cidsinean, nach eil? Ach tha cuid ag ràdh nach eil ìm math airson a’ chuirp, agus cuid eile ag ràdh gu bheil mòran bhuannachdan ann. Mar sin dè an fhìor sgeul? An-diugh, bruidhnidh sinn mun ìm seo, na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan aige, an diofar a th’ ann bho mhargairin, agus dè a ghabhas cleachdadh an àite ìm.
An toiseach, dè a th' ann an ìm?
Gu sìmplidh, 's e toradh bainne a th' ann an ìm air a dhèanamh bhon gheir agus na pròtainean a lorgar ann am bainne agus uachdar. Ann an Sri Lanka, bidh sinn a' cleachdadh ìm air a dhèanamh à bainne bò sa mhòr-chuid. Ach, tha ìm cuideachd air a dhèanamh à bainne bheathaichean leithid caoraich, gobhair agus buabhall.
Bithear a’ dèanamh ìm le bhith a’ crathadh bainne no uachdar, a’ sgaradh an geir bhon leaghan (blàthaich). Bidh luchd-saothrachaidh uaireannan a’ cur salann agus dath bìdh ris.
Ach, is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu rudan mar “ìm cnò-bhainne” agus “ìm ubhal.” Ged a tha “ìm” nan ainmean, chan e ìm a th’ annta dha-rìribh. Canar sin riutha oir tha iad coltach ri ìm.
Ged a tha creideas farsaing ann gu bheil ìm dona airson a’ chuirp, tha luchd-saidheans air a bhith a’ deasbad seo airson deicheadan. Leis gur e biadh àrd ann an geir a th’ ann an ìm. Ach tha tòrr a bharrachd ann an ìm na dìreach an ìre de gheir.
Ionnsaich sinn mun bheathachadh a tha ann an ìm.
Seo na tha ann an spàin-bùird de ìm gun shalainn:
- Calaraidhean: Mu 102
- Geir: 11.5 gram (7 gram dhiubh sin geir shàthaichte )
- Gualaisgean, snàithleach , siùcar, agus pròtain: 0 gram.
A bharrachd air sin, tha ìm na stòr math de:
- Bhiotamain A
- Bhiotamain D
- Bhiotamain E
- Cailcium
An robh fios agad gu bheil diofar sheòrsaichean ìm ann?
Tha grunn sheòrsaichean ìm ann a bhios sinn a’ cleachdadh airson diofar rudan.
Ìm air a bhiadhadh le feur
Tha e air a dhèanamh à bainne bho chrodh air am biathadh le feur , chan ann bho chrodh air an togail le gràn. An coimeas ri ìm àbhaisteach, tha nas ìsle ann an geir shàthaichte agus nas àirde ann an geir neo-shàthaichte san t-seòrsa seo. Mar sin, nuair a thèid a chleachdadh ann am measarra, tha barrachd bhuannachdan slàinte ann na ìm àbhaisteach. Tha ìm air a bhiathadh le feur beairteach ann am bhiotamain K ,Stòr math de bheathachadh ris an canar aigéid shailleil Omega -3, searbhag linoleic co-cheangailte (CLA), agus butyrate .
Ìm air a bhualadh
Nithear seo le bhith a’ cur gas naitridean ri ìm àbhaisteach, no le bhith ga bhualadh le buailtear. Tha meud nas àirde aige agus tha e nas aotroime. Mar sin tha e math airson rudan mar sgaoileadh air aran. Ach na cleachd e airson cèicean a dhèanamh no biadh a chòcaireachd, oir tha an dùmhlachd eadar-dhealaichte agus cha bhith do bhiadh a’ còcaireachd gu ceart.
Ìm le geir ìosal
Chaidh an seòrsa geir bainne seo a lùghdachadh mu 40%, agus an àite sin, chaidh rudan mar uisge agus gelatin a chur ris. Air sgàth an t-susbaint uisge àrd, chan eil seo freagarrach airson bèicearachd no frioladh nas motha.
Ìm soilleirichte / Ghee
Tha ghee air a dhèanamh le bhith a’ leaghadh ìm agus a’ toirt air falbh na stuthan bainne is an uisge. Tha ghee air a dhèanamh le bhith a’ leaghadh beagan ìm ann am pana, a’ sgimeadh dheth an cobhar geal a tha a’ cruthachadh air a’ mhullach, a’ sgimeadh dheth na stuthan bainne a tha air fhàgail aig a’ bhonn, agus a’ sgaradh an ola shoilleir a tha a’ cruthachadh air a’ mhullach. Tha puing-ceò àrd aig ghee, a thathas a’ cleachdadh gu tric ann an còcaireachd Innseanach, ga dhèanamh math airson frioladh domhainn agus sautéing.
A’ cheist a bhios a h-uile duine a’ faighneachd: A bheil ìm no margarine nas fheàrr?
Tha ìm agus margarine le chèile buidhe ann an dath, agus tha an dà chuid air an cleachdadh ann an còcaireachd agus air an sgaoileadh air aran. Ach tha iad air an dèanamh bho ghrìtheidean gu tur eadar-dhealaichte, agus tha na buaidhean slàinte aca eadar-dhealaichte cuideachd. Bheir sinn sùil nas mionaidiche air an eadar-dhealachadh seo.
| Feart | Ìm | Margairin |
|---|---|---|
| Tàthchuid | Saill bheathaichean | Olaichean glasraich |
| Prìomh sheòrsa geir | Geir shàthaichte – a’ tuiteam a-steach don roinn de gheir “dona”. | Geir neo-shàthaichte(Geir neo-shàthaichte) – a’ tuiteam a-steach don roinn de gheir “math”. |
| Buaidh air cholesterol | Faodaidh e ìrean droch cholesterol (LDL) a mheudachadh. | A’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean droch cholesterol (LDL). |
| Geir thar-shaill | Tha beagan geir thar-nàdarrach ann. | Dh’fhaodadh gum bi geir thar-ghineach fuadain ann an cuid de mhargairean (gu h-àraidh seòrsaichean bataichean/ciùban). Tha seo gu math mì-fhallain. |
| Airson còcaireachd | Foirfe airson bèicearachd agus còcaireachd. | Chan eil cuid de sheòrsan freagarrach airson bèicearachd agus tha iad nas freagarraiche airson sgaoileadh. |
Nuair a tha thu a’ taghadh margarine, leugh an leubail gu faiceallach agus dèan cinnteach gun tagh thu branda a tha ag ràdh “gun geir thar-ghnèitheach” no “0g geir thar-ghnèitheach.” Tha geir thar-ghnèitheach na stuth gu math mì-fhallain a chaidh a cheangal gu dìreach ri galar cridhe.
Dè na buannachdan slàinte a tha an lùib ìm?
Nuair a thèid a chleachdadh ann am measarra, faodaidh ìm a bhith na phàirt de dhaithead fallain.
- A’ neartachadh chnàmhan: Tha bhiotamain D agus calcium ann an ìm. Tha an dà chuid riatanach airson fàs is neart chnàmhan. Bidh iad cuideachd a’ cuideachadh le casg a chur air galairean a lagaicheas cnàmhan leithid osteoporosis.
- A’ lughdachadh cunnart aillse: Tha ìm beairteach ann am beta-carotene. Bidh ar bodhaig ga thionndadh gu bhiotamain A. Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil beta-carotene ceangailte ri lùghdachadh cunnart aillse sgamhain is prostate.
- A’ leasachadh fradharc: Dh’fhaodadh am beta-carotene ann an ìm cuideachadh le bhith a’ slaodadh sìos leasachadh crìonadh macular agus cataracts co-cheangailte ri aois.
- Airson craiceann fallain: Tha bhiotamain E ann an ìm. Tha seo glè chudromach airson slàinte a’ chraicinn. Bidh e a’ lughdachadh milleadh air a’ chraiceann bho ghathan ultraviolet na grèine agus cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ slànachadh sèid agus lotan craicinn.
Ach, tha cunnartan ann cuideachd le ìm.
A dh’aindeoin nan sochairean sin, is e am prìomh dhuilgheadas le ìm an ìre àrd chalaraidhean agus geir a th’ ann, gu h-àraidh geir shàthaichte, a tha ceangailte ri galar cridhe.
Is e an rud as cudromaiche ma chleachdas tu ìm, dèan e ann am measarra . Chan e deagh chleachdadh idir a th’ ann a bhith ag ithe spàinean-bùird de ìm gach latha.
Ma tha galar cridhe ort, cholesterol àrd, no ma tha thu a’ feuchainn ri cuideam a chall, is dòcha gum feum thu cuingealachadh a dhèanamh air an ìre ìm a bhios tu ag ithe. Is e an comhairle as fheàrr air seo bruidhinn ris an dotair agad.
Rudan eile as urrainn dhut a chleachdadh an àite ìm
Ma tha thu a’ smaoineachadh mu bhith ag ithe ìm nas lugha, tha grunn roghainnean fallain ann as urrainn dhut a chleachdadh na àite.
Àiteachan-ionaid airson còcaireachd is bèicearachd
- Avocado: Tha avocado pronn, a tha air aibidh gu math, math airson milseagan a dhèanamh oir tha inneach ìmeach, uachdarach aige.
- Ìm chnothan: Faodar ìm cnò-bhainne, ìm cnò-bhainne, no ìm almoin a chleachdadh an àite ìm ann am bathar bèice.
- Ola Chnò-chnò / Uachdar Chnò-chnò: Faodar ola chnò-chnò no uachdar chnò-chnò a bhualadh gus roghainn eile coltach ri ìm a dhèanamh. Tha seo gu sònraichte math airson rudan mar icing a dhèanamh.
- Maonais Aquafaba: Faodaidh tu maonais gun uighean a dhèanamh le bhith a’ measgachadh uisge chickpeas à tiona (is e sin a th’ ann an aquafaba) le ola. Tha seo na dheagh roghainn eile an àite ìm.
Àiteachan-ionaid airson biadh le aran
- Avocado brùite
- Hummus
- Ola ollaidh òigh a bharrachd
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Chan eil ìm gu tur dona. Nuair a thèid a chleachdadh ann am measarra , faodaidh e a bhith na phàirt de dhaithead fallain.
- Ged a tha vitamain agus calcium ann an ìm, tha e àrd ann an geir shàthaichte agus chalaraidhean .
- Tha ìm air a bhiadhadh le feur, air a dhèanamh bho bhainne crodh air am biathadh le feur , na roghainn eile fada na b’ fheàrr na ìm àbhaisteach.
- Tha margarine air a dhèanamh à olan glasraich. Ged a tha geir “math” ann, dèan cinnteach nach eil geir thar-ghnèitheach ann nuair a cheannaicheas tu e.
- Ma tha tinneasan ort leithid tinneas cridhe no cholesterol àrd, bu chòir dhut do chaitheamh ìm a chuingealachadh.
- Tha mòran roghainnean fallain ann airson ìm, leithid avocado, hummus, agus ola ollaidh.
- Ma tha dragh sam bith ort mu do dhaithead agus ìrean colaistéarol, bruidhinn ris an dotair agad an-còmhnaidh .
Ìm, feartan ìm, margarine, biadh fallain, colaistéarol, geir shàthaichte, ìm sinhala
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris