¿Heʼímapa ndéve nde doktór ani hag̃ua reʼu umi tembiʼu orekóva gluten ? Térãpa rehechakuaáma reʼúramo umi tembiʼu ojejapóva trígo arínagui ikatuha ñanembopochy ñande rye térã ñande pire provléma? Upéva oiko jave, ikatu repensa: “Oh che, ko’áğa ja’u tembi’u he’ẽ porãva ha’eháicha pan, bollo, torta ha pastelería ha’e peteĩ sueño”. Péro ani rejepyʼapy. Heta mba’e ikatu ojejapo tembi’u he’ẽ porãva ha hesãiva gluten’ỹre. Ko árape, ñañe’ẽmi opa ko’ã harina ndorekóiva gluten rehe.
Mba’épa añetehápe pe gluten?
Ñamombe’u porãsérõ, gluten ha’e peteĩ tipo de proteína. Ojejuhuve umi grano-pe ha'eháicha trígo, cebada ha centeno . Pe arína de trigo jepivegua jaipurúva jajapo hagua umi mba’e ha’eháicha mbujape, bollo ha torta oguereko heta ko proteína hérava gluten.
¿Rehechakuaápa rembojeheʼávo pe masa de pan orekoha peteĩ textura estirable? Upe textura estirable, he'iséva, mba'éichapa ojejoko umi molécula harina rehegua, ome'ê gluten. Avei ha’e pe oipytyvõva mbujape ojupi haĝua, oñeforma haĝua torta ha tembi’u oreko upe textura chewy.
Upéicha, ojejapo ko'ãichagua tembi'u gluten ÿre ha'e peteî desafío'imi. Reperdégui pe encuadernación, pe forma, pe subida, hamba’e ome’ẽva gluten. Remañáramo umi producto ndorekóiva gluten rehe, además umi harina ndorekóiva gluten, rehecháta umi mba’e ha’eháicha goma xantano ha goma de guar lista de ingredientes-pe. Ko’ãva ojeporu ojejapo haguã tembiapo gluten ojapóva, ha’éva ombojoaju tembi’u oñondive. Avei oipytyvô hikuái pe tembi’u ojupi porâ oñembojoajúramo umi mba’e ha’éva bicarbonato de sodio ha panadería rehe.
¡Elee porã pe etiqueta rejogua mboyve pe tienda-gui!
Oĩ tapicha oguerekóva peteĩ mba'asy hérava enfermedad celíaca . Kóva añetehápe ha’e peteĩ alergia vaiete gluten rehe. Koʼãichagua tapichápe g̃uarã pe gluten haʼete peteĩ veneno. Ohejapaitevaʼerã hikuái pe gluten opyta hag̃ua hesãi. Oĩ avei ndoguerekóiva ko mba’asy, ha katu ohasa opaichagua apañuãi ho’úvo gluten. Ñahenói chupe intolerancia gluten rehegua .
Heta tapicha oimo'ã ohechávo umi ñe'ẽ "sin gluten" peteĩ tembi'úre, he'ise he'ẽ ha hesãiha. Péro ndahaʼéi upéva pe añetegua.
Ñapensamína, pe arína de trígo jajogua jepi oreko hierro , ácido fólico ha vitamina B.Heta nutriente oñembojehe’a fábrica-pe (enriquecido). Avei, pe arína de trigo entero oreko heta fibra . Ha katu hetave umi pan ha bollo ndorekóiva gluten pe tenda ojejapo harina ndorekóiva gluten ha’eháicha mandyju harina morotĩ ha tapioca harina, avei sa’i valor nutricional. Upévare koʼãvape saʼieterei oĩ umi vitamina, mineral ha fibra ñañeʼẽma hague.
Upévare rejoguáramo pe tienda-gui tembi’u ndorekóiva gluten, elee porã pe cuadro Hechos Nutrientes oĩva pe etiqueta-pe. Tuicha mba'e.
¿Ikatu piko oñembotuichave?
Heẽ, upéva ikatu. Ojejapo jave tembi’u ndorekóiva gluten, remoĩveva’erã ingrediente jepiveguágui ome’ẽ haĝua chupe sabor ha textura porã. Umi mba’e ha’eháicha mandyju arína morotĩ ha tapioca rupi, umi caloría ha carbohidrato ko’ã tembi’úpe hetave jepi umi tembi’u harina de trigo jepiguágui.
Upévare reñehaʼãramo reguejy , repensáramo jepe reʼutaha pan ndoguerekóiva gluten pe pan jepivegua rangue, napepensáiramo umi kalóriare, nereperdemoʼãi nde pesa, ha ikatu voi reñembotuicha. Upévare, tahaʼe ndorekóiva gluten térã nahániri, iñimportanteterei reñatende mbaʼéichapa oĩ umi kalória oimeraẽ tembiʼúpe ha mbaʼeichaitépa reʼu.
¡Jajapo tembi'u arína sin gluten reheve ñande rógape!
Oñembojy ógape ha’e pe solución iporãvéva. Pórke upéicharõ ikatu jaiporavo umi harina de calidad yvate ndorekóiva gluten orekóva hetave valor nutricional ha ñambosako’i ñane rembi’u. Ha katu nemandu’áke peteĩ mba’ére, ndaikatúi rehupyty pe resultado exactamente peteĩchagua remyengoviávo pe mismo cantidad de harina de trigo peteĩ receta regular-pe harina sin gluten rehe. Rejapovaʼerã umi kámbio michĩmi.
Ko’áĝa ikatu rejuhu opaichagua harina ndorekóiva gluten umi supermercado ha internet rupive.
| Tipo de harina ndorekóiva gluten | Umi punto especial |
|---|---|
| Mandyju arína morotĩ | Tuichaiterei mba’e okaru haguã. Ideal umi plato ligero-pe guarã ha'eháicha torta. |
| Sorgo arína (peteĩichagua mandi'o) . | Oguereko heta proteína iporãva. Oĩ porã heta tembi’u oñembojyva’ekuépe g̃uarã. |
| Harina de habas rehegua | Hetaiterei proteína ha fibra-pe. Ome’ẽ estructura porã umi tembi’úpe. |
| Almidón de papa rehegua | Ombopiro’yve tembi’u. Heta oguereko almidón. Ojepuru oñembojehe’a ambue arína ndive. |
| Avena harina rehegua | Eipuru avena añoite ojehaihápe "certificado sin gluten". Ndaupeichairamo, ikatu oñembojehe’a trígo ndive. |
| Tapioca harina | Ojejapo yuca-gui. Ome’ẽ peteĩ sabor tangy umi tembi’úpe. |
Iñimportánte: Ani rejogua umi arína oñevendéva umi ryru a granel-pe pe tienda-pe. Ikatu oĩ oipyhýva peteĩ cuchara harina de trigo ha omoĩ pe arína ryrúpe ndorekóiva gluten. Péva ikatu ipeligroso peteĩ tapicha orekóva alergia gluten rehe.
Oiméramo nde ipyahu pe panadería sin gluten-pe, ndahasýi reiporu peteĩ mezcla de harina reiporu rangue umi harina individual. Rejapopa rire peteĩ mezcla péichagua, pya’e ikatu reiporu heta mba’erã, taha’e mbujape, pizza ha panqueque.
Peteĩ mezcla de harina sin gluten ojejapóva ógape
Ko’ápe oĩ peteĩ mezcla de harina simple ha exitosa ikatúva reiporu heta tembi’úpe ĝuarã.
Umi mba’e oñeikotevẽva: .
- Sorgo arína térã mandyju morotĩ arína - 1,5 tasy’i
- Papa almidón térã mandi’o rykue - 1,5 tasy’i
- Tapioca arína - 1 mba’yru
Mba’éichapa ojejapo:
Oñemoĩ mbohapyve arína peteĩ mba’yru guasúpe ha oñembopupu porã. Upéi ñañongatu peteĩ tenda hermético, iseko ha iñypytũvape.
Oiméramo rejapo peteĩ receta regular ko mezcla reheve, emedi pe arína pe receta ojerurévaicha. Umi harina de sorgo ñemohe’ẽ omba’apo porã la mayoría umi panadería-pe ĝuarã. Umi arroz pardo arína ñemohe’ẽ iporãve umi tembi’u ligero ha delicadovévape g̃uarã, torta-icha.
Oiméramo nde repyʼapy nde dieta rehe térã reguereko alergia gluten rehe, iporãvéta reñeʼẽ nde doktór ndive upévare.
Marandu ojegueraha haguã ógape
- Gluten ha'e peteĩ proteína ojejuhúva umi grano-pe ha'éva trigo ha cebada. Oĩ tapicha ikatúva oreko alergia hese.
- Oje'égui peteî tembi'u "sin gluten" nde'iséi hesãiha. Py’ỹi sa’i oguereko hikuái vitamina, mineral ha fibra.
- Umi mbaʼe ndorekóiva gluten ojejoguáva pe tienda-gui ikatu oreko hetave caloría ha carbohidrato umi prodúkto jepiguágui. Péva ikatu ogueru aumento de peso.
- Oñembosako’ívo tembi’u ógape ojeporúvo harina de calidad sin gluten ha’e peteĩ opción hesãiveva.
- Resospecháramo reguerekoha intolerancia gluten rehegua térã reikotevẽ consejo médico, eñe’ẽmi pohanohára ndive reñe’ẽ haĝua hese.
💬 Comments (0)
Ndojejapói gueteri mba'eveichagua comentario. Emoĩ nde comentario ko'ápe primera vez.
Emoĩ nde comentario