¿Añetehápepa iporã pe mantéka ñande retépe g̃uarã? (Mantequilla) ¡Jaikuaami katuete!

E’u mbujape ndive, ejapo torta ha embosa’y tembi’u... Mantequilla ha’e peteĩ ingrediente indispensable ñande cocina-pe, ¿ajépa? Péro oĩ heʼíva pe mantéka naiporãiha ñande retépe g̃uarã, ótro katu heʼíva heta mbaʼe porã orekoha. Upéicharõ, mbaʼépa pe istória añetegua? Ko árape ñañe’ẽmi ko mantequilla rehe, mba’e porã ha mba’e vai orekóva, iñambue margarina-gui ha mba’épa ikatu ojeporu mantequilla rangue.

Tenonderãite, mba’épa pe mantequilla?

Ñamombe’u porãsérõ, mantequilla ha’e peteĩ mba’e ojejapóva kambygui ojejapóva ikyra ha proteína ojejuhúva kamby ha crema-pe. Sri Lanka-pe jaipuruve mantequilla ojejapóva vaka kambygui. Ha katu mantequilla ojejapo avei mymba kambygui ha'éva ovecha, kavara ha búfalo.

Mantequilla ojejapo oñembojehe’ávo kamby térã crema, ojeipe’ávo ikyrakue pe líquido-gui (mantequilla). Umi fabricante sapy’ánte omoĩ juky ha colorante hi’upyrã rehegua.

Pero, oiméne pehendu umi mba'e ha'eháicha "Mantequilla de Maní" ha "Mantequilla de manzana". Jepémo oreko hikuái "mantequilla" hérape, añetehápe ndaha'éi mantequilla. Oje'e chupekuéra upéicha ojoguágui mantequilla-pe.

Jepémo ojeguerovia oparupiete pe mantequilla ivaiha ñande retépe g̃uarã, heta década aja umi sientífiko odebati ko mbaʼére. Pórke mantéka haʼe peteĩ tembiʼu ikyráva. Péro heta mbaʼe oĩ pe mantékape ndahaʼéi pe ikyrakue añónte.

Jaikuaami mba'e nutrición oîva mantequilla-pe.

Ko'ápe ja'e mba'épa peteĩ cuchara mantequilla ndorekóiva juky oguerekóva:

• Calorías: Haimete 102
• Ikyrakue: 11,5 gramo (7 gramo umívagui ha’e ikyrakue saturado ) .
• Carbohidrato, fibra , asuka ha proteína: 0 gramo.

Avei, mantequilla ha’e peteĩ fuente iporãva:

• Vitamina A rehegua
• Vitamina D rehegua
• Vitamina E rehegua
• Calcio rehegua

¿Reikuaápa oĩha diferénte kláse de mantéka?

Oĩ hetaichagua mantequilla jaipurúva opaichagua mba’erã.

Mantequilla oñemongarúva kapi’ípe

Ojejapo kamby vaka oñemongarúva kapi’ígui , ndaha’éi vaka oñemongakuaava’ekue grano ári. Oñembojojávo mantequilla regular rehe, ko'ãichagua sa'ive ikyra saturado-pe ha tuichave ikyra insaturado-pe. Upévare ojeporúramo moderación-pe, oreko hetave beneficio salud rehegua pe mantequilla regular-gui. Mantequilla oñemongarúva kapi'ípe oguereko heta vitamina K , .Peteĩ mba’eporã oguerekóva mba’eporã hérava Ácido graso Omega -3 , Ácido linoleico Conjugado (CLA), ha Butirato .

Mantequilla batida

Péva ojejapo oñembojehe’ávo gas nitrógeno mantequilla regular-pe, térã oñembopupu peteĩ batidor reheve. Oguereko peteĩ volumen yvateve ha ivevúi. Upévare iporã umi mbaʼépe g̃uarã, por ehémplo ñamyasãi mbujape. Péro ani reiporu rejapo hag̃ua torta térã rembojy hag̃ua tembiʼu, pórke idiferénte pe densidad ha ne rembiʼu ndoikomoʼãi hekopete.

Mantequilla ikyra’ỹva

Ko’ãichagua kamby ikyrakue oñemboguejy 40% rupi, ha upéva rangue, oñembojehe’a umi mba’e y ha gelatina-icha. Hetaiterei rupi y, kóva naiporãi avei oñembojy térã ojefreí haguã.

Mantequilla oñemyesakãva / Ghee

Ghee ojejapo oñemboyku rupi mantequilla ha ojeipe’a chugui umi kamby sólido ha y. Ghee ojejapo oñemboyku jave mantequilla peteĩ sarténpe, ojeipeʼa pe espuma morotĩ oñeformava hiʼári, ojepeʼa umi sólido kamby rehegua opytáva iguype ha ojesepara pe aséite hesakãva oñeformava hiʼári. Ghee, ojeporúva jepi tembi’u indio-pe, oguereko peteĩ punto de humo yvate, upévare iporãiterei ojefreí ha ojesaltea pypukúpe.

Pe porandu opavave ojapóva: Iporãvépa mantequilla térã margarina?

Mantequilla ha margarina mokõivéva ningo hovy, ha mokõivéva ojepuru oñembojy ha oñemyasãi hag̃ua mbujape. Péro ojejapo hikuái diferénte ingrediéntegui, ha idiferénte avei umi efecto orekóva hesãi hag̃ua. Jahechami ko mbaʼe idiferénteva.

Mba’épa umi mba’e porã oguerekóva mantequilla tesãirã.

Ojepuru jave moderadamente, mantequilla ikatu ha’e peteĩ parte nde dieta saludable-pe.

• Omombarete kangue: Mantequilla oguereko vitamina D ha calcio. Mokõivéva iñimportanteterei kangue okakuaa ha imbarete hag̃ua. Avei oipytyvô ojehapejoko hagua mba’asy omokangyva kangue ha’eháicha osteoporosis.
• Omboguejy cáncer cáncer: Mantequilla oguereko heta betacaroteno. Ñande rete omoambue upéva vitamina A. Oĩ estudio ohechaukáva betacaroteno ojoajuha omboguejyha pe riesgo cáncer de pulmón ha próstata rehegua.
• Omoporãve tesa: Pe betacaroteno oĩva mantequilla-pe ikatu oipytyvõ mbeguekatu haguã degeneración macular ha catarata oúva edad rehe.
• Ipire hesãivape guarã: Mantequilla oguereko vitamina E. Péva tuicha mba’e ñande pire hesãi haguã. Omboguejy ñande pire oñembyaíva kuarahy rayo ultravioleta-gui ha avei oipytyvô omonguera hagua pire inflamación ha herida.

Péro pe mantéka oreko avei umi riesgo.

Jepémo ko’ã mba’e porã, pe problema principal mantequilla rehegua ha’e oguereko heta caloría ha ikyrakue, ko’ýte ikyra saturado, ojoajúva mba’asy korasõ rehe.

Oiméramo nde rasy, nde colesterol heta térã reñehaʼã reguejy, ikatu tekotevẽ reʼu michĩmi mantéka. Pe consejo iporãvéva ko mba'ére ha'e reñe'ẽ nde pohanohára ndive .

Ambue mba’e ikatúva reiporu mantequilla rangue

Oiméramo repensa reikytĩtaha mantéka, oĩ heta sustituto hesãiva ikatúva reiporu hendaguépe.

Umi sustituto oñembojy ha oñembojy haguã

• Avati: Avati hi’aju porãva ha oñembojyva’ekue iporãiterei ojejapo haguã postre oguerekógui peteĩ textura mantequilla ha cremosa.
• Mantequilla de nueces: Mantequilla de anacardo, maní térã almendra ikatu ojeporu mantequilla rendaguépe umi panadería-pe.
• Aceite de Coco / Crema de Coco: Ikatu oñembopupu Aceite de coco térã crema de coco ojejapo hagua peteĩ sustituto ojoguáva mantequilla-pe. Péva iporãiterei ojejapo hag̃ua umi mbaʼe haʼetéva glaseado.
• Mayonesa aquafaba: Ikatu ojejapo mayonesa ndorekóiva huevo oñembojehe’ávo y garbanzo en lata (ha’éva pe aquafaba) aceite ndive. Kóva ha’e peteĩ sustituto tuicháva mantequilla-pe ĝuarã.

Tembi’u rendaguépe mbujape reheve

• Avati puré
• Hummus rehegua
• Aceite de oliva vírgen extra rehegua

Mantequilla, propiedades de mantequilla, margarina, tembi'u hesãiva, colesterol, grasa saturada, mantequilla sinhala