¿Añetehápe piko ivai pe ikyrakue? Jaikuaa porã mba'épa umi ikyra porã ha ivaíva (Grasa dietética) .

Heta ñande apytépe jakyhyje’imi ñahendúvo pe ñe'ẽ " ikyra ", ¿ajépa? Umi mba'e ha'eháicha "Añembohapéta", "Amopu'ãta colesterol" ha "Aguerekóta infarto" ou che akãme. Yma umi doktór heʼi ñandéve ñamomichĩ térã jajehekýi hag̃ua ikyrakue. Péro koʼág̃a, pe ciencia médica oñakãrapuʼã, ha jaikuaa naentéroi umi ikyrakue jaʼúva ivaiha ñande retépe g̃uarã. Añetehápe, oî ikyrakue "iporãva" ikatúva oipytyvô ocontrola haguã nde nivel de colesterol ha nde resãi haguã.

Mbaʼérepa iñimportanteterei ñande retépe g̃uarã pe ikyrakue?

Ñamombeʼu porãsérõ g̃uarã, pe ikyrakue haʼe peteĩ mbaʼe iñimportánteva ñande rete ombaʼapo porã hag̃ua. Ñapensamíntena mbaʼeichaitépa ombaʼapo koʼã ikyrakue ñande retépe g̃uarã.

• Ome’ẽ mbarete: Ikyrakue ha’e peteĩ mbarete tuichavéva ome’ẽva mbarete oñeikotevẽva oñemba’apo haguã ára pukukue.
• Omantene ñande rete haku: Ikyrakue oipytyvô ñande rete temperatura oñemohenda hagua.
• Células ñemopu'ã: Opaite célula ñande retepýpe ojejapo peteĩ membrana celular oguerekóva ikyrakue.
• Oñangareko órgano rehe: Ikyrakue omba’apo peteĩ cubierta protectora ramo umi órgano interno iñimportánteva jerére ha’eháicha korasõ ha riñón.
• Oipytyvô ojegueraha hagua vitamina: Ikyrakue niko iñimportanteterei ñande rete ogueraha hagua vitamina ikyrávape ha eháicha vitamina A , D, E ha K.
• Ojapo hormona : Ikyrakue niko iñimportanteterei ojejapo hagua hormona ocontroláva opaichagua tembiapo ñande retepýpe.

Pe iñimportantevéva ha’e ñamoĩ ñande dieta-pe umi tipo de grasa oike porãva, umi cantidad oike porãvape . Umi ikyrakue insaturado ha’e umi ikyra ‘iporãva’ iporãva ñande retepýpe guarã. Umi grasa saturada ha trans ha’e umi grasa ‘ivaíva’ ñañangarekova’erã hese. Jahechamína koʼã mbaʼe por separado koʼág̃a.

Mba épa umi ikyrakue saturado ha insaturado.

Pe mba’e tuichavéva ojoavyva ko’ã mokõiichagua ikyrakue apytépe ha’e pe estructura química orekóva. Péro ani ñañeʼẽ koʼãichagua mbaʼe ikomplikadoitévare, síno ñantende porãnte.

• Grasa saturada : Ko’ãva jepivegua ha’e sólido temperatura ambiente-pe. Ñapensamína pe aséite de coco ha mantékare. Ojere hikuái ita ro’ysãme, ¿ajépa? Péicha oiko.
• Grasa insaturada: Ko’ãva ha’e líquido temperatura ambiente-pe. Techapyrã ha’e aceite de oliva ha aceite de girasol.

Mbaʼérepa jajepyʼapyvaʼerã umi ikyrakue saturado rehe?

Ja’úramo hetaiterei tembi’u oguerekóva heta ikyra saturado, ikatu ojupi ñande nivel de "colesterol vai" ( colesterol LDL ). Ko colesterol LDL oñedeposita ñande ruguy rape parére , ha upéicha rupi oñemboty. Péva ombohetave riesgo mba'asy vai ha'eháicha korasõ mba'asy ha accidente cerebrovascular.

Ha katu oî iñambuéva opinión comunidad médica-pe ko'ã grasa saturada rehe. Oĩ estúdio heʼíva ndaiporiha pruéva ohechaukáva ojoajuha directamente umi mbaʼasy korasõre. Ha katu umi organización tuichavéva ha’eháicha Asociación Americana del Corazón he’i ani haguã rehupyty hetave 5%-6% nde calorías diaria umi grasa saturada-gui. Pe iñimportánteva haʼe hína mbaʼépa reʼu umi grasa saturada rangue. Techapyrã, remyengoviáramo umi grasa saturada umi grasa insaturada ‘iporãva’ rehe, ikatu omboguejy pe riesgo reguereko haĝua mba’asy korasõ rehegua.

Grasas Insaturadas rehegua

Ko'ãva ha'e pe jaheróva "grasa porã". Jahupyty prinsipálmente umi verdúra, nueces ha pirakuéragui. Iporãgui ñane korasõ ha ambue hete pehẽnguépe, umi pohanohára he’i ñamoĩ ñande rembi’úpe umi ikyrakue vai rangue.

Umi ikyrakue insaturado oñemboja'o mokõi categoría principal-pe:

1. Grasa monoinsaturada: Ko a aceite ha e líquido temperatura ambiente-pe, ha katu oñesolidifika oñembohyru jave.

• Mba’e tembi’úpa oguereko ko’ãva?: Avati, aceite de oliva, aceite de canola, aceite de maní, nueces ha’eháicha almendra, anacardo ha avellana.

2. Grasa poliinsaturada: Ko a aceite opyta líquido temperatura ambiente-pe ha frigorífico-pe.

• Mba’e tembi’úpa oguereko ko’ãva?: Lino ra’ỹi, mandi’o aceite, soja aceite, girasol aceite, nogal, pira aceite ha’eháicha salmón, atún ha caballa.

Omega-3 ha Omega-6: Mbaʼérepa iñimportanteterei?

¿Rehendúmapa Omega-3 ha Omega-6 rehegua? Ko'ãva oike categoría de grasas poliinsaturadas oñeñe'êva'ekue yvateve. Oje'e avei hesekuéra "ácido graso esencial" ñande rete ndaikatúigui ojapo ijehegui. Péva he’ise jahupytyva’erãha umíva ñane rembi’úgui.

Ácidos Grasos Omega-3 rehegua

Umi estudio ohechauka ko'ãva omboguejy riesgo orekóva enfermedad cardiovascular. Oĩ mbohapy hendáicha: EPA, DHA (ojejuhu hetave pirakuérape), ha ALA (ojejuhúva ka’avokuéra ypykuépe).

• Fuentes iporãvéva: Re’úramo pira ikyráva ha’eháicha salmón, caballa ha arenque por lo menos dos veces por semana ikatu nepytyvõ rehupyty haĝua nde omega-3s. Lino ra’ỹi ha nogal oguereko avei umíva.

Ácidos Grasos Omega-6 rehegua

Ko’ãva ojejuhu ka’avo hovy, nueces ha aceite vegetal-pe. Jepe yma ojeʼe vaʼekue ivaiha ñane korasõme g̃uarã, umi investigasión koʼag̃agua ohechauka ideprovechoha avei ñane korasõme g̃uarã.

Mba’eichagua ikyrakue jajehekýiva’erã: Trans Grasas

Péva ha’e pe tipo de grasa ivaivéva ha ipeligrosovéva . Jepémo ojehu naturalmente sa’i so’o ha producto lácteo-pe, hetave umi grasa trans ja’úva ojejapo artificialmente fábrica-pe. Umi aceite vegetal líquido oñesolidifika oñembojehe'ávo hidrógeno (hidrogenación). Péicha ikatu oñeñongatu areve tembi’u, ha avei ome’ẽ chupe sabor ha aspecto iporãvéva.

Koʼãva ikatu heʼẽ porã, péro naiporãi nde retépe g̃uarã. Ko’ã ikyrakue naiporãiva ohupi colesterol LDL vai ha omboguejy colesterol HDL porã. Péicha tuicha ombohetave pe riesgo oguerekóva enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular ha diabetes tipo 2 .