වැහි දවසක උණු උණුවේ ඉඟුරු, කරදමුංගු දාපු තේ කෝප්පයක රස බලන්න කවුද අකමැති? මේ දවස්වල අපේ රටේ තරුණ අය අතරෙත්, ලොකු පොඩි කෝපි කඩවල් වලත් "චායි ටී" කියන නම නිතරම ඇහෙනවා. ඇත්තටම මේක හරිම රසවත්, සුවඳවත් පානයක්. හැබැයි මේකේ රස වගේම, මේ ගැන අපි වෛද්ය විද්යාත්මක පැත්තෙන් දැනුවත් වෙලා ඉන්න එකත් ගොඩක් වැදගත්. ඉතින් අද අපි කතා කරමු මේ චායි ටී ගැන හැමදේම.
මොකක්ද මේ චායි ටී (Chai Tea) කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, චායි ටී කියන්නේ කළු තේ කොළ හෝ කුඩු සමග විවිධ කුළුබඩු වර්ග සහ කිරි මිශ්ර කරලා හදන තේ එකක්. මේකට "මසාලා චායි" කියලත් කියනවා. "මසාලා" කියන්නේ කුළුබඩු කියන එක. හින්දි භාෂාවෙන් "චායි" කියන්නේ තේ වලට. ඉතින් "චායි ටී" කියන එකේ තේරුම "තේ තේ" වගේ දෙයක් වුණත්, ලෝකය පුරාම මේ නම ප්රසිද්ධ වෙලා තියෙනවා.
මේකේ ඉතිහාසයත් හරිම රසවත්. ඉස්සර කාලේ ඉන්දියාවේ මේක හදලා තියෙන්නේ තේ කොළ නැතුව, කුළුබඩු විතරක් පාවිච්චි කරලා. පස්සේ කාලෙක බ්රිතාන්ය ජාතිකයන් ඉන්දියාවට ආවට පස්සේ තමයි මේකට කළු තේ එකතු වෙලා තියෙන්නේ.
අද වෙනකොට චායි ටී එක එක විදිහට හදනවා. සමහරු සැරට කැමතියි, තවත් අය පැණි රසට කැමතියි. ඒ ඒ පළාතට, පුද්ගලයාට අනුව දාන කුළුබඩුත් වෙනස් වෙනවා.
චායි ටී වල අඩංගු දේවල් සහ පෝෂණ ගුණය
චායි ටී එකක් හදන්න සාමාන්යයෙන් පාවිච්චි කරන දේවල් සහ එහි පෝෂණය ගැන අපි බලමු.
| අමුද්රව්යය / පෝෂණ ඝටකය | විස්තරය |
|---|---|
| ප්රධාන අමුද්රව්ය | කළු තේ, ඉඟුරු, කරදමුංගු, කුරුඳු, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්. මේවාට අමතරව කිරි සහ අවශ්ය නම් පැණි රසකාරක (මී පැණි, සීනි) එකතු කරනවා. |
| ප්රතිඔක්සිකාරක (Antioxidants) | කැටචින් (Catechins) සහ තියාෆ්ලැවින් (Theaflavins) වැනි ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත්. මේවා ශරීරයේ සෛල වලට වන හානි වලින් ආරක්ෂා කරනවා. |
| කැෆේන් (Caffeine) | සාමාන්ය චායි ටී කෝප්පයක කැෆේන් මිලිග්රෑම් 40-60ක් පමණ අඩංගු වෙනවා. මෙය කෝපි කෝප්පයක (මිලිග්රෑම් 80-100) අඩංගු ප්රමාණයට වඩා අඩුයි. |
| පෝෂණය (සීනි සහ කිරි නොදැමූ) | කැලරි 0, ප්රෝටීන් 0g, මේදය 0g, කාබෝහයිඩ්රේට් 0g. (කිරි සහ සීනි එකතු කළ විට මෙම අගයන් වෙනස් වේ). |
චායි ටී වල රසය වගේම ගුණයත් තීරණය වෙන්නේ ඒකට එකතු කරන කුළුබඩු සහ හදන විදිහ අනුවයි.
චායි ටී පානයෙන් ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි මොනවද?
හරි විදිහට, විශේෂයෙන්ම ගෙදරදීම හදාගන්න චායි ටී කෝප්පයකින් අපේ සෞඛ්යයට ලැබෙන වාසි කිහිපයක් තියෙනවා.
රුධිර පීඩනය පාලනයට උදව්වක්
චායි ටී වලට එකතු කරන කුරුඳු, රුධිර පීඩනය පාලනය කරන්න උදව් වෙන බව පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. විශේෂයෙන්ම දියවැඩියාව තියෙන අයට අධි රුධිර පීඩනය ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන්න කුරුඳු වලට හැකියාවක් තියෙනවා. ඒ වගේම, දිනපතා කළු තේ පානය කරන අයගේ රුධිර පීඩනය තරමක් දුරට අඩු වන බවත් පෙන්වා දී තිබෙනවා.
මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය සහ මතකය වර්ධනයට
හිතන්නකෝ, කුරුඳු වල සුවඳටම අපේ අවධානය සහ මතකය වැඩි දියුණු කරන්න පුළුවන් කියලා පර්යේෂණ වලින් කියනවා. ඊට අමතරව, කළු තේ වල තියෙන කැෆේන් සහ එල්-තියැනීන් (L-theanine) කියන ඇමයිනෝ අම්ලය එකතු වුණාම, අපේ අවධානය එක තැනක තියාගන්න ලොකු උදව්වක් ලැබෙනවා. මේ නිසා හිතට නැවුම් බවක් සහ ප්රබෝධයක් දැනෙනවා.
රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම
කළු තේ වලට පුළුවන් අපේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කරන්න. විශේෂයෙන්ම සීනි අධික ආහාරයක් හෝ බීමක් ගත්තට පස්සේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම එකපාරටම ඉහළ යන එක වළක්වන්න කළු තේ උදව් වෙනවා.
බඩ පුරවා දැමීම (Bloating) අඩු කරයි
ඔයාට නිතරම බඩ පුරවා දාලා, අපහසුවක් දැනෙනවද? චායි ටී වලට එකතු කරන ඉඟුරු කියන්නේ මේකට හොඳම විසඳුමක්. ඉඟුරු මගින් ආහාර දිරවීම පහසු කරනවා වගේම, බඩ පිපුම සහ වාතය පිරීම වැනි අපහසුතා අඩු කරනවා.
උගුරේ අමාරුවට සහනයක්
චායි ටී වල තියෙන පොලිෆීනෝල් (Polyphenols) කියන ප්රතිඔක්සිකාරක, අපේ ශරීරයට ලෙඩ රෝග වලින් ආරක්ෂා වෙන්න උදව් කරනවා. ඒ වගේම, උගුරේ අමාරුවක් තියෙන වෙලාවක, චායි ටී එකට මී පැණි ටිකක් එකතු කරලා බිව්වම උගුරට ලොකු සහනයක් දැනෙනවා.
සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු සහ අතුරු ආබාධ
චායි ටී කොච්චර ගුණදායක වුණත්, අපි සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු කිහිපයකුත් තියෙනවා.
ලොකුම හතුරා - අධික සීනි!
මේක තමයි වැදගත්ම දේ. කඩවල් වලින් ගන්න, පැකට් කරපු චායි ටී මිශ්රණ වල සහ කෝපි කඩවල් වල හදන "චායි ලාටේ" (Chai Latte) වල අධික සීනි ප්රමාණයක් අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. සමහර වෙළඳනාම වල එක චායි ටී කෝප්පයක සීනි ග්රෑම් 24-28ක් විතර තියෙන්න පුළුවන්. හිතන්නකෝ, ඇමරිකානු හෘද සංගමයට අනුව කාන්තාවකට දවසකට නිර්දේශිත උපරිම සීනි ප්රමාණය ග්රෑම් 24යි, පිරිමියෙකුට ග්රෑම් 36යි. ඒ කියන්නේ එක චායි ටී කෝප්පයකින් ඔයාගේ දවසට ඕන සීනි ප්රමාණය සම්පූර්ණ වෙන්නත් පුළුවන්.
ඒ නිසා, චායි ටී බොනවා නම්, පුළුවන් තරම් ගෙදරදීම හදාගන්න. එතකොට ඔයාට සීනි පාලනය කරගන්න පුළුවන්.
කැෆේන් වල බලපෑම
චායි ටී වල කෝපි වලට වඩා කැෆේන් අඩු වුණත්, කැෆේන් වලට සංවේදී අයට මේකෙනුත් ගැටළු ඇතිවෙන්න පුළුවන්. කැෆේන් වැඩිපුර ගත්තම ඇතිවෙන්න පුළුවන් අතුරු ආබාධ තමයි:
- හිසරදය
- නින්ද නොයාම
- හිතට නොසන්සුන් ගතියක් දැනීම
- බඩේ අපහසුතා
ඔයාට කැෆේන් වලින් මේ වගේ ගැටළු ඇතිවෙනවා නම්, චායි ටී පානය කරන එක ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන එක තමයි හොඳම දේ.
ගෙදරදීම රසට ගුණට චායි ටී හදාගන්නේ කොහොමද?
කඩෙන් ගන්නවට වඩා ගෙදරදීම හදාගන්න එක තමයි ගුණදායකම සහ ලාභදායකම විදිහ. මෙන්න සරල ක්රමයක්:
1. කුළුබඩු ටික ලෑස්ති කරගන්න: වතුර කෝප්ප දෙකකට විතර, කුඩා ඉඟුරු කෑල්ලක් තලාගන්න. කරදමුංගු කරල් 2-3ක්, කුරුඳු පොතු කෑල්ලක්, කරාබුනැටි 2ක්, සහ ගම්මිරිස් ඇට 3-4ක් ගන්න.
2. වතුර සමග තම්බන්න: භාජනයකට වතුර දාලා, මේ කුළුබඩු ටිකත් දාලා විනාඩි 5ක් විතර හොඳට නටවන්න. එතකොට කුළුබඩු වල සාරය වතුරට එකතු වෙනවා.
3. තේ කොළ එකතු කරන්න: දැන් මේකට කළු තේ කුඩු තේ හැන්දක් විතර දාලා, ලිපේ ගින්දර අඩු කරලා තව විනාඩි 2-3ක් තියන්න.
4. පෙරලා කිරි එකතු කරන්න: තේ එක හොඳට පෙරාගෙන, ඒකට ඔයා කැමති ප්රමාණයට උණු කරගත් කිරි එකතු කරන්න.
5. පැණි රස: අවශ්ය නම් සීනි වෙනුවට මී පැණි හෝ කිතුල් පැණි ටිකක් එකතු කරගන්න.
මේ විදිහට හදාගත්තම, ඔයාට පුළුවන් ඔයාගේ රස පදමට, සීනි පාලනය කරගෙන, සෞඛ්ය සම්පන්න චායි ටී එකක් රස විඳින්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- චායි ටී කියන්නේ කුළුබඩු මිශ්ර කළ රසවත්, සුවඳවත්, සෞඛ්ය වාසි කිහිපයක් තියෙන පානයක්.
- කඩෙන් ගන්න සූදානම් මිශ්රණ වල සහ "චායි ලාටේ" වල අධික සීනි ප්රමාණයක් අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා ගෙදරදීම හදාගැනීම වඩාත් සුදුසුයි.
- චායි ටී වල කෝපි වලට වඩා අඩුවෙන් වුණත්, කැෆේන් අඩංගු වෙනවා. ඒ නිසා දවසට කෝප්ප එකක් හෝ දෙකකට සීමා කරන එක හොඳයි.
- ඔබට දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය වැනි රෝග තත්ත්වයන් ඇත්නම් හෝ ඔබ කැෆේන් වලට සංවේදී නම්, චායි ටී දිනපතා පානය කිරීමට පෙර ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න