कई माता-पिता हमसे अक्सर यह सवाल पूछते हैं, "डॉक्टर साहब, जब मेरा बच्चा कोई रंगीन पेय पीता है या रंगीन केक खाता है, तो उसकी शरारतें दस गुना बढ़ जाती हैं।" शायद आप भी अपने बच्चे के बारे में ऐसा ही महसूस करते हों। तो क्या ये कृत्रिम खाद्य रंग वाकई बच्चों के व्यवहार को प्रभावित करते हैं, खासकर एडीएचडी जैसी स्थितियों को? यह एक ऐसा विषय है जिस पर दुनिया भर में काफी चर्चा हुई है। आइए आज इस पर सरल और स्पष्ट रूप से बात करते हैं।
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सबसे पहले, आइए देखें कि एडीएचडी क्या है।
इस कहानी में आगे बढ़ने से पहले, आइए समझते हैं कि एडीएचडी (अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर) क्या है। एडीएचडी बच्चे का जानबूझकर किया गया दुर्व्यवहार नहीं है, न ही यह माता-पिता की कोई गलती है। यह मस्तिष्क के विकास से संबंधित एक तंत्रिका विकास संबंधी स्थिति है। इस स्थिति से पीड़ित बच्चों में तीन मुख्य लक्षण दिखाई दे सकते हैं:
- ध्यान की कमी: एक ही कार्य पर ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई । आसानी से ध्यान भटक जाना। निर्देशों का पालन करने और कार्यों को व्यवस्थित तरीके से पूरा करने में कठिनाई।
- अतिसक्रियता : कभी एक जगह नहीं ठहरता। हमेशा बेचैन रहता है, दौड़ता-भागता और उछलता रहता है। शांत रहने और काम करने में कठिनाई होती है।
- आवेगशीलता: बिना सोचे-समझे काम करता है। प्रश्न पूरा होने से पहले ही उत्तर दे देता है। अपनी बारी का इंतजार नहीं कर सकता।
ये लक्षण उनकी शैक्षणिक क्षमता, दोस्तों के साथ संबंधों और पारिवारिक जीवन को प्रभावित कर सकते हैं। तो, माता-पिता यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि क्या भोजन में मौजूद 'रंग' इसका कारण है?
क्या खाने में रंग भरने से बच्चे वाकई ज्यादा शरारती हो जाते हैं?
वैज्ञानिक पिछले 30 वर्षों से इस प्रश्न का उत्तर खोजने का प्रयास कर रहे हैं, लेकिन परिणाम विरोधाभासी रहे हैं। हालांकि, इस विषय पर सबसे महत्वपूर्ण अध्ययनों में से एक ब्रिटेन की खाद्य मानक एजेंसी द्वारा 2007 में किया गया था।
कल्पना कीजिए, इस शोध में लगभग 300 बच्चों ने भाग लिया। 3 से 8-9 वर्ष की आयु के बच्चों को तीन प्रकार के पेय दिए गए, और फिर उनके व्यवहार का अवलोकन माता-पिता और शिक्षकों द्वारा किया गया।
नीचे दी गई तालिका देखें कि वे कौन से पेय हैं।
| पेय का प्रकार | अंतर्वस्तु |
|---|---|
| पेय मिश्रण 1 | कृत्रिम रंग (सनसेट येलो, कारमोइसिन, टार्ट्राज़िन, पोंसेउ 4आर) और परिरक्षक सोडियम बेंजोएट। |
| ड्रिंक मिक्स 2 | अन्य कृत्रिम रंग (क्विनोलिन पीला, एलुरा लाल, सनसेट पीला, कारमोइसिन) और सोडियम बेंजोएट। |
| ड्रिंक मिक्स 3 (प्लेसबो) | एक ऐसा पेय जिसमें कोई कृत्रिम रंग या संरक्षक पदार्थ नहीं होते हैं। |
इस अध्ययन के परिणाम काफी रोचक हैं। कृत्रिम रंगों वाले दोनों प्रकार के पेय पीने के बाद 8 और 9 साल के बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार बढ़ गया। जबकि 3 साल के बच्चों में पहले पेय के बाद अतिसक्रियता में वृद्धि हुई, दूसरे पेय के बाद ऐसी कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं देखी गई।
इन परिणामों से शोधकर्ताओं ने यह निष्कर्ष निकाला कि कुछ कृत्रिम खाद्य रंगों और बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार के बीच प्रतिकूल संबंध हो सकता है।
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विवरण देखें →तो क्या खाने में इस्तेमाल होने वाले रंग ही एडीएचडी का एकमात्र कारण हैं?
हमें यहीं पर सटीक रूप से समझने की आवश्यकता है। हालांकि ऊपर उल्लिखित शोध एक संबंध दर्शाता है, लेकिन किसी भी वैज्ञानिक शोध ने निश्चित रूप से यह साबित नहीं किया है कि खाद्य रंग एडीएचडी का कारण बनता है।
एडीएचडी एक बहुत ही जटिल स्थिति है, जिसमें कई कारक मिलकर योगदान देते हैं।
- मस्तिष्क की संरचना और रसायन में परिवर्तन: एडीएचडी से पीड़ित बच्चों के मस्तिष्क के कुछ हिस्सों के कार्य और न्यूरोट्रांसमीटर में कुछ परिवर्तन होते हैं।
- आनुवंशिकता: यदि परिवार में किसी को एडीएचडी है, तो बच्चे में यह स्थिति विकसित होने का जोखिम अधिक होता है।
- पर्यावरणीय कारक: गर्भावस्था के दौरान मां द्वारा धूम्रपान, शराब का सेवन और कम जन्म वजन जैसी चीजें भी कुछ हद तक प्रभाव डाल सकती हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य रंग एक ऐसा कारक है जो कभी-कभी एडीएचडी से पीड़ित बच्चे में लक्षणों को बढ़ा सकता है, लेकिन यह इस स्थिति का प्राथमिक कारण नहीं है।
क्या यह सच है कि चीनी खाने से बच्चे शरारती हो जाते हैं?
यह ऐसी बात है जो कई माता-पिता सुनते हैं, ठीक वैसे ही जैसे खाने में रंग मिलाने वाली कहानी। आप शायद अपने अनुभव से जानते होंगे कि आपका बच्चा मीठा खाना, चॉकलेट या मीठा पेय पीते ही रोना-धोना शुरू कर देता है।
इसका एक वैज्ञानिक कारण है। जब हम चीनी (विशेषकर प्रसंस्कृत चीनी) खाते हैं, तो वह तुरंत हमारे रक्त में अवशोषित हो जाती है। इससे हमारे शरीर में एड्रेनालाईन हार्मोन का स्तर अचानक बढ़ जाता है। इसे ही हम 'शुगर रश' कहते हैं। इससे बच्चा कुछ समय के लिए बहुत सक्रिय हो जाता है। कुछ समय बाद, जैसे-जैसे रक्त शर्करा का स्तर कम होता है, बच्चे की सक्रियता भी कम हो जाती है।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अभी तक ऐसा कोई शोध नहीं हुआ है जिससे यह साबित हो सके कि चीनी एडीएचडी का कारण बनती है। चीनी केवल अस्थायी रूप से बच्चे की गतिविधि को बढ़ाती है।
एक अभिभावक के रूप में मुझे क्या करना चाहिए?
इन सब बातों को देखते हुए, आप सोच रहे होंगे, 'तो अब मैं क्या करूं?' चिंता मत कीजिए। कुछ आसान चीजें हैं जो आप कर सकते हैं।
1. लेबल पढ़ें: यदि आप अपने बच्चे के लिए दुकान से कुछ खरीदते हैं, तो पैकेज के पीछे दी गई सामग्री की सूची को पढ़ने की आदत डालें। देखें कि क्या उस पर 'अनुमत कृत्रिम रंग शामिल हैं' लिखा है।
2. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें: अपने बच्चे के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे रंगीन पेय पदार्थ, टॉफी, जेली और केक के सेवन को सीमित करें, जिनमें कृत्रिम रंग और चीनी की उच्च मात्रा हो सकती है।
3. प्राकृतिक चीजों को प्राथमिकता दें: इसके बजाय, अपने बच्चे के आहार में घर का बना खाना, ताजे फल और सब्जियां जैसी प्राकृतिक चीजें शामिल करें। यहां तक कि घर पर बने फलों के रस भी बेहतर होते हैं।
4. चिकित्सीय सलाह लें: यह सबसे महत्वपूर्ण है। यदि आपको अपने बच्चे के व्यवहार के बारे में गंभीर चिंताएँ या आशंकाएँ हैं, या यदि आपको लगता है कि उसे एडीएचडी है, तो सबसे अच्छा यही होगा कि आप किसी बाल रोग विशेषज्ञ या मनोचिकित्सक से मिलें। ऑनलाइन पढ़ी गई बातों या दूसरों से सुनी गई बातों के आधार पर अपने बच्चे के बारे में कोई राय न बनाएँ। केवल एक डॉक्टर ही आपके बच्चे की ठीक से जाँच कर सकता है और ज़रूरत पड़ने पर उपचार बता सकता है।
मुख्य संदेश
- एडीएचडी मस्तिष्क के विकास से संबंधित एक जटिल स्थिति है। इसके कई कारण होते हैं। केवल खाद्य पदार्थों में रंग या चीनी का होना एडीएचडी का कारण नहीं बनता।
- कुछ ऐसे प्रमाण मिले हैं कि कुछ कृत्रिम खाद्य रंग एडीएचडी से पीड़ित या एडीएचडी से ग्रस्त होने की प्रवृत्ति वाले कुछ बच्चों में शरारती व्यवहार को और खराब कर सकते हैं।
- चीनी की अधिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थ बच्चे की सक्रियता को केवल अस्थायी रूप से बढ़ाते हैं, लेकिन एडीएचडी का कारण नहीं बनते हैं।
- यदि आपको अपने बच्चे के व्यवहार, ध्यान या दुर्व्यवहार के बारे में कोई चिंता या शंका है, तो अनुमान लगाने के बजाय किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा है।
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