कभी-कभी हम अपना पसंदीदा खाना खाते हैं, जैसे झींगा पेस्ट या मूंगफली, और थोड़ी देर बाद पेट में दर्द और खुजली होने लगती है, है ना? हालांकि कई लोग इसे ' खाद्य एलर्जी ' कहते हैं, लेकिन यह हमेशा सच्ची एलर्जी नहीं होती। कभी-कभी यह खाद्य असहिष्णुता नामक स्थिति हो सकती है। इन दोनों के बीच अंतर जानना बहुत ज़रूरी है। क्योंकि खाद्य एलर्जी कभी-कभी जानलेवा भी हो सकती है। तो आइए आज इन दोनों के बीच का अंतर समझते हैं।
इन दोनों में सबसे बड़ा अंतर क्या है?
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता दो अलग-अलग चीजें हैं। हालांकि इनके लक्षण कभी-कभी समान हो सकते हैं, लेकिन शरीर के अंदर होने वाली प्रक्रिया पूरी तरह से अलग होती है। सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। खाद्य असहिष्णुता हमारे पाचन तंत्र की समस्या है।
इस तालिका से आप इस अंतर को आसानी से समझ सकते हैं।
| विशेषता | खाद्य एलर्जी | खाद्य असहिष्णुता |
|---|---|---|
| जिस गति से | आमतौर पर यह तुरंत होता है। | यह आमतौर पर कुछ घंटों के बाद धीरे-धीरे होता है। |
| भोजन की मात्रा | ऐसा तब भी हो सकता है जब आप बहुत कम मात्रा में भोजन करें। | ऐसा अक्सर तब होता है जब आप बहुत ज्यादा खा लेते हैं। |
| घटित होने की आवृत्ति | यह घटना तब घटित होती है जब भी संबंधित भोजन का सेवन किया जाता है। | हो सकता है कि यह सिर्फ अधिक बार खाने की बात हो। |
| खतरा | इससे जान को भी खतरा हो सकता है। | हालांकि इससे असुविधा होती है, लेकिन इससे जीवन को कोई नुकसान नहीं होता। |
लेकिन इन विशेषताओं से आप अंतर बता सकते हैं।
दोनों ही स्थितियों में, आपको पेट दर्द, मतली, उल्टी और पेट फूलना जैसे कुछ सामान्य लक्षण महसूस हो सकते हैं। हालांकि, कुछ लक्षण ऐसे भी हैं जो दोनों स्थितियों के लिए विशिष्ट हैं और उन्हें स्पष्ट रूप से अलग करते हैं।
किसी खाद्य पदार्थ से असहिष्णुता होने पर क्या होता है?
खाद्य असहिष्णुता तब होती है जब आपका शरीर किसी भोजन या उसमें मौजूद किसी तत्व को ठीक से पचा नहीं पाता है। यह आपके पाचन तंत्र की समस्या है। आपको निम्नलिखित लक्षण अनुभव हो सकते हैं:
- पेट फूलना, गैस और पेट में ऐंठन
- पेट में जलन
- सिरदर्द
- बिना किसी कारण के चिड़चिड़ापन और बेचैनी
खाने की एलर्जी के मामले में जो होता है वह इससे कहीं ज्यादा गंभीर होता है।
खाद्य एलर्जी एक अलग मामला है। आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से किसी खाद्य पदार्थ को दुश्मन समझकर उस पर हमला कर देती है। यह प्रतिक्रिया केवल पेट तक सीमित नहीं रहती, बल्कि पूरे शरीर को प्रभावित कर सकती है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन से होने वाली एलर्जी के कुछ लक्षण बहुत खतरनाक होते हैं। इसे एनाफिलेक्सिस कहते हैं। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें आपातकालीन चिकित्सा उपचार की आवश्यकता होती है।
खाद्य एलर्जी में दिखने वाले विशिष्ट लक्षण:
- त्वचा पर चकत्ते , पित्ती और खुजली।
- सांस लेने में दिक्क्त।
- छाती में दर्द।
- रक्तचाप में अचानक गिरावट, निगलने में असमर्थता या सांस लेने में तकलीफ ।
चेतावनी: यदि आपको ऊपर बताए गए अंतिम लक्षणों में से कोई भी लक्षण दिखाई दे, तो यह जानलेवा स्थिति है। समय बर्बाद न करें और तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।
सबसे आम खाद्य एलर्जी और असहिष्णुताएँ कौन सी हैं?
हालांकि कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे एलर्जी होती है, लेकिन 90% एलर्जी इन खाद्य पदार्थों के कारण होती है:
- मूंगफली
- अन्य मेवे (जैसे काजू, अखरोट, बादाम)
- मछली
- समुद्री भोजन (जैसे झींगा, केकड़ा, मसल्स)
- दूध
- अंडे
- सोया
- गेहूँ
खाद्य असहिष्णुता की बात करें तो, दुनिया में सबसे आम लैक्टोज असहिष्णुता है। यह दूध और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले शर्करा, लैक्टोज को पचाने में असमर्थता है। इसके अलावा, कुछ लोग सल्फाइट जैसे परिरक्षकों के प्रति भी संवेदनशील हो सकते हैं।
ग्लूटेन के बारे में क्या?
बहुत से लोग ग्लूटेन एलर्जी के बारे में बात करते हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं के आटे जैसी चीजों में पाया जाता है। इससे संबंधित एक स्थिति सीलिएक रोग है। हालांकि इसमें भी प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है, लेकिन यह सामान्य खाद्य एलर्जी की तरह तत्काल जानलेवा प्रतिक्रिया (एनाफिलेक्सिस) का कारण नहीं बनती है। यह पाचन तंत्र से संबंधित एक दीर्घकालिक बीमारी है।
आप इसकी पहचान और उपचार कैसे करते हैं?
एलर्जी है या असहिष्णुता, यह खुद से तय करना मुश्किल है। इसलिए सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है कि आप अपने डॉक्टर से मिलें और इस बारे में बात करें। वे आपको निम्नलिखित करने की सलाह दे सकते हैं:
- खाने-पीने की चीजों का रिकॉर्ड रखें: हर दिन आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं, उसे लिखें, साथ ही आपको जो भी लक्षण महसूस हों, उन्हें भी नोट करें। इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिल सकती है कि कौन सा भोजन समस्या पैदा कर रहा है।
- कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन बंद करना: अपने डॉक्टर की सलाह पर, आप कुछ समय के लिए संदिग्ध खाद्य पदार्थों का सेवन बंद करने का प्रयास कर सकते हैं।
- एलर्जी परीक्षण: यदि आवश्यक हो, तो यह पुष्टि करने के लिए रक्त परीक्षण या त्वचा परीक्षण किए जा सकते हैं कि क्या वास्तव में आपको एलर्जी है।
यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो आपको उस खाद्य पदार्थ का सेवन पूरी तरह से बंद करना होगा । हालांकि, यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ से असहिष्णुता है, तो आपको उस खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। कभी-कभी, खाने की मात्रा कम करने से भी मदद मिल सकती है।
अत्यंत महत्वपूर्ण: यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ से गंभीर एलर्जी है, तो आपको एनाफिलेक्सिस का खतरा हो सकता है। ऐसे मामलों में आपातकालीन उपयोग के लिए हमेशा अपने साथ एपिनेफ्रिन इंजेक्शन (जैसे एपिपेन) रखने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको हमेशा अपने साथ कम से कम दो इंजेक्शन अवश्य रखने चाहिए।
आप लक्षणों को प्रकट होने से कैसे रोक सकते हैं?
इन असुविधाओं से बचने के लिए आपको थोड़ी सावधानी बरतनी होगी।
- आपके दुश्मन को पता है:आपको यह अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके लिए समस्या पैदा करते हैं और आप उन्हें कितनी मात्रा में खाते हैं। तदनुसार, उन खाद्य पदार्थों से पूरी तरह परहेज करें या केवल उतनी ही कम मात्रा में खाएं जिससे कोई लक्षण उत्पन्न न हों।
- बाहर खाना खाते समय पूछें: रेस्टोरेंट में खाना ऑर्डर करते समय, पूछें कि इसे कैसे बनाया गया है। अगर यह मेनू में नहीं है, तो हो सकता है कि आपने कुछ ऐसा ऑर्डर कर दिया हो जो आपको पसंद न हो।
- लेबल पढ़ें: दुकान से खरीदे गए हर खाद्य पदार्थ के पैकेट (जैसे बिस्कुट, सॉस, दूध के पैकेट) पर सामग्री की सूची अवश्य पढ़ें। देखें कि कहीं उसमें कोई ऐसी चीज तो नहीं है जिससे आपको एलर्जी हो। एमएसजी जैसे फ्लेवरिंग एजेंट भी कुछ लोगों में असहिष्णुता पैदा कर सकते हैं।
मुख्य संदेश
- खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। यह खतरनाक हो सकती है। खाद्य असहिष्णुता पाचन तंत्र की समस्या है। यह असहज हो सकती है लेकिन जानलेवा नहीं होती।
- इन दोनों में से आपको कौन सी समस्या है, यह खुद तय करने की कोशिश न करें। अपने डॉक्टर से मिलें और सलाह लें।
- यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो हमेशा अपने साथ आपातकालीन एपिनेफ्रिन इंजेक्शन रखें।
- दुकान से खाना खरीदते समय और बाहर खाना खाते समय हमेशा उसमें मौजूद सामग्रियों के बारे में जागरूक रहें।
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