मूंगफली का मक्खन सबको पसंद होता है। क्या यह वाकई शरीर के लिए अच्छा है? आइए जानते हैं!

ब्रेड के स्लाइस पर लगाकर या बिस्किट के साथ... पीनट बटर आजकल हमारे घरों में बहुत लोकप्रिय हो गया है। खासकर छोटे बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। लेकिन क्या यह स्वाद के साथ-साथ शरीर के लिए भी अच्छा है? कुछ लोग कहते हैं कि इससे वजन बढ़ता है, तो कुछ कहते हैं कि यह दिल के लिए अच्छा है। आखिर इस कहानी की सच्चाई क्या है? आइए आज हम इस पर सरल और स्पष्ट रूप से बात करते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो, पीनट बटर क्या है?

यह बहुत सरल है। मूंगफली का मक्खन अच्छी तरह से भुनी हुई मूंगफली को पीसकर बनाया गया एक गाढ़ा पेस्ट होता है। यह दुनिया भर में एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ है।

लेकिन यहाँ एक बात का विशेष ध्यान रखना ज़रूरी है। दुकान में मिलने वाली हर पीनट बटर की बोतल एक जैसी नहीं होती। कुछ कंपनियाँ स्वाद बढ़ाने और उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें चीनी, वनस्पति तेल और ट्रांस फैट जैसी चीज़ें मिलाती हैं। ये चीज़ें पीनट बटर के प्राकृतिक गुणों को कम कर सकती हैं।

इसलिए, पीनट बटर चुनते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें । बेहतर होगा कि आप "प्राकृतिक" किस्म का पीनट बटर चुनें जिसमें कुछ भी मिलाया न गया हो, सिर्फ मूंगफली और थोड़ा सा नमक हो।

आइए मूंगफली के मक्खन में मौजूद पोषक तत्वों पर एक नजर डालते हैं।

दो बड़े चम्मच (लगभग 32 ग्राम) प्राकृतिक पीनट बटर में पोषक तत्वों की मात्रा आमतौर पर इस प्रकार होती है।

इसके अलावा, पीनट बटर विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जैसे कि:

• विटामिन ई
• नियासिन ( विटामिन बी3 )
• मैंगनीज
• विटामिन बी6
• मैगनीशियम
• तांबा - यह हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

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मूंगफली का मक्खन खाने के स्वास्थ्य लाभ

यदि आप सही मात्रा और सही प्रकार का पीनट बटर चुनें, तो यह हमारे शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

पीनट बटर में पाए जाने वाले मुख्य वसाओं में से एक ओलिक एसिड है। ये "अच्छे" वसा होते हैं। ये अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बनाए रखने और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने में मदद करते हैं। ये रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायक होते हैं। ये सभी कारक हृदय रोग के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं।

मधुमेह का खतरा कम करता है

शोध से पता चला है कि मूंगफली के मक्खन में पाए जाने वाले ओमेगा-6 फैटी एसिड, जैसे कि ओलिक एसिड, शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकते हैं। सरल शब्दों में कहें तो, इससे हमारी कोशिकाओं के लिए शर्करा का उपयोग करना आसान हो जाता है। इससे मधुमेह का खतरा कम करने में मदद मिल सकती है।

कैंसर रोधी गुण

पीनट बटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ है। इसमें पाया जाने वाला मुख्य एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रोल नामक यौगिक है। ये एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने और उनकी मरम्मत करने में मदद करते हैं। इससे कैंसर जैसी दीर्घकालिक बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो सकता है।

क्या इससे वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि पीनट बटर खाने से वजन बढ़ता है। इसमें कैलोरी तो अधिक होती है, लेकिन इसमें सेहतमंद वसा, प्रोटीन और फाइबर भी मौजूद होते हैं। ये पोषक तत्व थोड़ी मात्रा में खाने के बाद भी आपको पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं । इससे आपको बार-बार स्नैकिंग करने की आदत को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

सबसे महत्वपूर्ण बात है मात्रा पर नियंत्रण रखना । यदि आप प्रतिदिन एक या दो चम्मच से अधिक सेवन न करें, तो इससे वजन नियंत्रण में मदद मिल सकती है।

मूंगफली का मक्खन खाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

फायदों के साथ-साथ, कुछ ऐसी बातें भी हैं जिन पर हमें ध्यान देने की जरूरत है।

• मूंगफली से एलर्जी: यह एक बहुत गंभीर समस्या है। कुछ लोगों को मूंगफली से गंभीर एलर्जी हो सकती है। यदि आपको या आपके परिवार में किसी को इस प्रकार की एलर्जी है, तो आपको मूंगफली के मक्खन से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।
• कैलोरी की मात्रा अधिक: जैसा कि हमने पहले बताया, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे बिना नियंत्रण के खाने से वजन बढ़ सकता है।
• संतृप्त वसा: हालांकि कुछ वसा स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन उनमें कुछ संतृप्त वसा भी होती हैं। इनका अधिक सेवन हृदय के लिए हानिकारक होता है।
• खनिज अवशोषण: मूंगफली में फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है। इससे कभी-कभी शरीर द्वारा आयरन और जिंक जैसे अन्य महत्वपूर्ण खनिजों का अवशोषण कम हो सकता है। यदि आपको आयरन की कमी जैसी कोई समस्या है, तो इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करना उचित होगा।

पीनट बटर और आलमंड बटर - इनमें क्या अंतर है?

पीनट बटर के साथ-साथ बादाम बटर और काजू बटर भी काफी लोकप्रिय हैं। आइए पीनट बटर और बादाम बटर के बीच मुख्य अंतरों को देखें।

यह पीनट बटर पाउडर (PB2) क्या है?

यह भी अब बाजार में उपलब्ध है। इसे मूंगफली को दबाकर और उसमें से अधिकांश तेल निकालकर बनाया जाता है। इसलिए, इसमें सामान्य पीनट बटर की तुलना में कम कैलोरी और वसा होती है। यह व्यायाम करने वाले और कैलोरी को लेकर जागरूक लोगों के बीच लोकप्रिय है।

हाल ही में हुए शोध में पाया गया है कि बहुत छोटे बच्चों को (चिकित्सकीय देखरेख में) मूंगफली से बने उत्पाद खिलाने से भविष्य में मूंगफली से एलर्जी होने का खतरा कम हो सकता है। हालांकि, यह एक संवेदनशील मुद्दा है। अपने बच्चे को इस तरह का कोई भी उत्पाद देने से पहले आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से अवश्य परामर्श लेना चाहिए।