क्या आपने कभी स्वादिष्ट भोजन किया है और फिर थोड़ी देर बाद ही आपको पूरे शरीर में अस्वस्थता महसूस होने लगी, होंठ सूज गए और सांस लेने में भी तकलीफ होने लगी? अगर ऐसा हुआ है, तो इसका एक संभावित कारण समुद्री भोजन से एलर्जी हो सकती है। इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। तो आइए आज बात करते हैं कि समुद्री भोजन से एलर्जी क्या होती है और इससे कैसे बचा जा सकता है।
सबसे पहले, सीफूड एलर्जी क्या होती है?
सरल शब्दों में कहें तो, यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक अवांछित प्रतिक्रिया है। आमतौर पर हानिरहित समुद्री भोजन में मौजूद एक प्रोटीन को हमारा शरीर गलती से "शत्रु" समझ लेता है। फिर, हमारा शरीर उस "शत्रु" से लड़ने के लिए
रसायन उत्पन्न करता है। ये रसायन ही
खुजली , जलन और सूजन जैसे लक्षणों का कारण बनते हैं, जिनका मैंने पहले उल्लेख किया है। समुद्री भोजन की दो मुख्य श्रेणियां हैं: 1.
मछली (फिनफिश): उदाहरण के लिए, मैकेरल, सार्डिन, टूना और सैल्मन जैसी मछलियां। 2.
शंख (शेलफिश): इसके भी दो भाग होते हैं।
- क्रस्टेशियन: झींगा, केकड़ा, लॉबस्टर, स्क्विड।
- मोलस्क: क्लैम, मसल्स, स्क्विड (कुछ प्रकार)।
कुछ लोगों को केवल मछली से एलर्जी हो सकती है। कुछ अन्य लोगों को केवल समुद्री भोजन, जैसे झींगा और केकड़ा, से एलर्जी हो सकती है। लेकिन कुछ लोगों को दोनों से एलर्जी हो सकती है। यदि आपको एक प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो आपके
डॉक्टर ने आपको अन्य प्रकार के समुद्री भोजन से परहेज करने की सलाह दी होगी।
एलर्जी के लक्षण क्या हैं?
ये लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। कभी-कभी ये बहुत हल्के से शुरू होते हैं और समय के साथ गंभीर हो सकते हैं।
| विशेषता प्रकार | जिन चीजों की अपेक्षा की जा सकती है |
|---|
| त्वचा के लक्षण | शरीर पर लाल, सूजे हुए चकत्ते (पित्ती), खुजली और एक्जिमा जैसी स्थितियां। |
| पाचन तंत्र की विशेषताएं | पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त। |
| श्वसन प्रणाली की विशेषताएं | सांस लेने में कठिनाई, सीने में जकड़न, बार-बार छींक आना, नाक बहना, खांसी। |
| अन्य सुविधाओं | होंठ, जीभ, चेहरे या गले में सूजन, चक्कर आना, बेहोशी। |
| अत्यंत गंभीर और आपातकालीन स्थिति (एनाफिलेक्सिस) | गले का पूरी तरह अवरुद्ध होना, सांस लेने में असमर्थता, रक्तचाप में अचानक गिरावट (शॉक), तीव्र हृदय गति और बेहोशी। यह एक आपातकालीन स्थिति है जिसके लिए तत्काल अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है। |
एनाफिलेक्सिस एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है जो जानलेवा हो सकती है। यदि आपको इनमें से कोई भी लक्षण महसूस हो, तो आपको तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाना चाहिए।
ऐसी जगहें जिनके बारे में हम सोचते भी नहीं हैं, लेकिन जहां समुद्री भोजन छिपा हुआ है!
आप सोच रहे होंगे, "मैं झींगा या मछली नहीं खाता, फिर भी मुझे एलर्जी क्यों है?" दरअसल, कई ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिनमें हम सोचते भी नहीं, उनमें समुद्री भोजन हो सकता है। इस सूची को देखें।
| ऐसी चीजें जिनमें छिपा हुआ समुद्री भोजन हो सकता है | विवरण |
|---|
| कुछ सॉस | एंकोवी, जो स्प्रैट जैसी छोटी मछली होती है, का उपयोग वॉर्सेस्टरशायर सॉस, कुछ बारबेक्यू सॉस और सीज़र सलाद ड्रेसिंग जैसी चीजें बनाने में किया जाता है। |
| कुछ एशियाई खाद्य पदार्थ | फिश सॉस, कुछ करी पेस्ट और हमारे देश में, उम्बलाकड़ा और कट्टा सांबल जैसी चीजों में भी मछली होती है। |
| कृत्रिम समुद्री भोजन | सुरिमी, एक कृत्रिम खाद्य पदार्थ जो केकड़े के मांस जैसा दिखता है और सुशी में इस्तेमाल किया जाता है, वह भी मछली के प्रोटीन से बनाया जाता है। |
| अन्य उत्पाद | मछली के अंडे, मछली का तेल और कभी-कभी मछली से बना जिलेटिन। |
| ओमेगा-3 युक्त खाद्य पदार्थ | कुछ अंडों, दही, दूध और सोया पेय पदार्थों में मछली के तेल से प्राप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड मिलाए जाते हैं, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें। |
समुद्री भोजन से खुद को बचाने के 6 आसान तरीके
हालांकि इस एलर्जी के साथ जीना एक चुनौती जैसा लग सकता है, लेकिन थोड़ी सी सावधानी से इसे नियंत्रित किया जा सकता है।
1. दुकान में खाना खाते समय बहुत सावधान रहें।
समुद्री भोजन वाले रेस्तरां में जाने से पूरी तरह बचना ही बेहतर है। यहां तक कि अगर आप चिकन भी ऑर्डर करते हैं, और वे आपके खाने को उसी तेल में पकाते हैं जिसमें चिकन तला गया था, या उसी चम्मच से पकाते हैं जिससे चिकन पकाया गया था, तो आपको एलर्जी हो सकती है। इसे
क्रॉस-कॉन्टैक्ट कहते हैं। किसी भी रेस्तरां में जाते समय, वेटर को अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं। उनसे कहें कि वे आपके खाने को अलग बर्तनों (चम्मचों सहित) और अलग जगह पर तैयार करें।
2. घर पर समुद्री भोजन पकाने और पकड़ने से बचें।
अगर आप घर में दूसरों के लिए समुद्री भोजन पका रहे हैं, तो किसी और से बनवाएं। कुछ लोगों को समुद्री भोजन से एलर्जी हो सकती है, या तो उसे छूने से या उसे पकाते समय निकलने वाले धुएं को सांस लेने से।
3. अपने डॉक्टर से पूछें।
कभी भी यह मत कहिए , "मुझे सिर्फ झींगा से एलर्जी है, मैं मछली खाकर देखूंगा।" इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। खाने योग्य समुद्री भोजन के बारे में केवल अपने डॉक्टर से ही पूछें।
4. मछली के तेल के सप्लीमेंट का इस्तेमाल करते समय सावधानी बरतें।
बहुत से लोग ओमेगा-3 फैटी एसिड की पूर्ति के लिए मछली के तेल के सप्लीमेंट लेते हैं। यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो इनका सेवन करने से पहले
अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें । ओमेगा-3 फैटी एसिड प्राप्त करने के अन्य अच्छे तरीके भी हैं।
5. लेबल पढ़ने की आदत डालें
सुपरमार्केट से पैकेटबंद खाद्य पदार्थ खरीदते समय, पीछे लगे लेबल को ध्यान से पढ़ें। "इसमें मछली/सीपियाँ हैं" शब्द देखें। केवल खाद्य पदार्थ ही नहीं, बल्कि कुछ लोशन, सौंदर्य प्रसाधन और दवाइयों में भी कभी-कभी मछली पाई जाती है।
6. आपात स्थिति के लिए तैयार रहें।
यदि आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो आपके डॉक्टर ने आपको एड्रेनालाईन ऑटो-इंजेक्टर (जिसे एपिपेन भी कहा जाता है) दिया होगा। सुनिश्चित करें कि आप और आपका परिवार इसे हमेशा अपने साथ रखना, इसका उपयोग करना और आपातकालीन स्थिति में क्या करना है, यह जानते हों।
मुख्य संदेश
- यह सुनिश्चित करें कि आपको किस प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी है। इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करें और यदि आवश्यक हो तो जांच करवाएं।
- दुकान से खाना खरीदते समय, खासकर पैकेटबंद खाद्य पदार्थों के लेबल को पढ़ने की आदत डालें।
- बाहर खाना खाते समय, भोजन तैयार करने वाले कर्मचारियों को अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं। हमेशा क्रॉस-कॉन्टैक्ट का ध्यान रखें।
- यदि आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण ( सांस लेने में कठिनाई , गले में जकड़न ) दिखाई दे रहे हैं, तो यह एक आपातकालीन स्थिति है। तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।
- अगर आपको किसी भी बात पर संदेह हो, तो अंदाज़ा न लगाएं। हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।
समुद्री भोजन से एलर्जी, एलर्जी, एलर्जी, झींगा, केकड़ा, मछली, क्रॉस-कॉन्टैक्ट, एनाफिलेक्सिस
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment