विटामिन के बारे में आपको जो बातें जाननी चाहिए

क्या आपने कभी सोचा है कि ' विटामिन ' शब्द के पीछे क्या कहानी है, जिसे हम अक्सर सुनते हैं? हो सकता है आपके डॉक्टर ने आपको कोई विटामिन लेने की सलाह दी हो। या हो सकता है आपने फार्मेसी में सुंदर बोतलों में विटामिन देखे हों। आखिर ये विटामिन होते क्या हैं? ये हमारे शरीर के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? आइए आज हम इस बारे में बहुत ही सरल तरीके से बात करते हैं। जैसे दो दोस्त आपस में बात कर रहे हों।

लगभग 1970 के दशक में, बहुत से लोग विटामिन को अजीबोगरीब चीज़ें मानते थे। लेकिन धीरे-धीरे, जैसे-जैसे विज्ञान आगे बढ़ा और शोध बढ़ा, सभी को एहसास हुआ कि विटामिन हमारे स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक हैं। अब आइए देखते हैं कि कुछ मुख्य विटामिन हमारे शरीर की किस प्रकार मदद करते हैं।

विटामिन सी: हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता का महारथी

आपने विटामिन सी के बारे में जरूर सुना होगा। इसीलिए आपको संतरे खाने और संतरे का रस पीने चाहिए, खासकर जब आपको सर्दी-जुकाम हो। विटामिन सी की कहानी सौ साल से भी पहले शुरू होती है।

कल्पना कीजिए, पुराने समय में, महीनों तक जहाजों पर यात्रा करने वाले नाविकों को एक अजीब बीमारी हो जाती थी। इसे स्कर्वी कहते थे। इस बीमारी में मसूड़ों से खून आता था, शरीर कमजोर हो जाता था और कभी-कभी तो मौत भी हो जाती थी। बाद में पता चला कि इसका कारण ताजे फल और सब्जियों की कमी थी। जब उन्होंने नींबू जैसी चीजें खाना शुरू किया, तो यह बीमारी पूरी तरह से गायब हो गई। इसका कारण नींबू में पाया जाने वाला विटामिन सी था।

वर्तमान शोध से पता चलता है कि विटामिन सी कैंसर, हृदय रोग और मोतियाबिंद जैसी बीमारियों से बचाव में सहायक हो सकता है। विटामिन सी हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने और बार-बार बीमार पड़ने के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

विटामिन बी परिवार: हमारी ऊर्जा और मस्तिष्क के लिए अपरिहार्य

जब आप विटामिन बी की बात करते हैं, तो यह एक विटामिन नहीं, बल्कि एक परिवार की तरह है। विटामिन बी के कई प्रकार होते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, सैनिकों को उनके भोजन के पैकेट के साथ विटामिन का एक पैकेट दिया जाता था ताकि वे मजबूत और मानसिक रूप से शांत रहें।

क्या आपने कभी दुकान से खरीदे गए ब्रेड के आटे के पैकेट या अनाज के डिब्बों पर 'विटामिन बी से भरपूर' लिखा हुआ देखा है? इसका कारण यह है। पहले, लोगों को नियासिन (एक प्रकार का विटामिन बी) की कमी से पेलाग्रा नामक बीमारी हो जाती थी। इससे न केवल पेट की समस्याएं होती थीं, बल्कि मानसिक बीमारी भी हो सकती थी। इसे रोकने के लिए, सरकारों ने हस्तक्षेप किया और आटे जैसी चीजों में विटामिन बी मिलाने के लिए कानून बनाए।

आइए इस तालिका में विटामिन बी परिवार के कुछ मुख्य सदस्यों और वे हमारे शरीर की किस प्रकार मदद करते हैं, इस पर एक नज़र डालते हैं।

फोलिक एसिड: एक माँ के रूप में आपके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है

फोलिक एसिड विटामिन बी परिवार का एक सबसे महत्वपूर्ण सदस्य है। यह बेहद जरूरी है, खासकर अगर आप गर्भवती हैं या शादीशुदा हैं और बच्चा पैदा करने की सोच रही हैं।

शोध में पाया गया है कि जिन माताओं ने गर्भावस्था से पहले फोलिक एसिड का सेवन किया है, उनके शिशुओं में स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्मजात विकारों के विकसित होने का जोखिम काफी कम होता है, जो एक गंभीर स्थिति है जो शिशु की रीढ़ और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है।

विटामिन ई: हृदय और त्वचा का रक्षक

क्या आपको बचपन में देखा हुआ वो कार्टून याद है जिसमें एक आदमी पालक खाकर ताकतवर हो जाता था? पालक विटामिन ई से भरपूर होता है। पहले विटामिन ई से जुड़ी एक अजीब कहानी थी। ऐसा माना जाता था कि इससे यौन शक्ति बढ़ती है।

लेकिन अब, आधुनिक शोध से पता चला है कि विटामिन ई, विटामिन सी की तरह ही एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसका मतलब है कि यह हमारी कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को कम करता है। विशेष रूप से, कुछ शोधों में पाया गया है कि विटामिन ई हृदय रोग के जोखिम को लगभग 40% तक कम कर सकता है । हम यह भी जानते हैं कि विटामिन ई स्वस्थ त्वचा बनाए रखने और त्वचा को चमकदार बनाने में मदद करता है।

लेकिन समस्या यह है कि भोजन से ही विटामिन ई की इष्टतम मात्रा प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल है। इसलिए कभी-कभी हमें चिकित्सक की सलाह पर इसे पूरक आहार के रूप में लेना पड़ता है।

विटामिन का भविष्य: शोध हमें और क्या बताता है?

विटामिनों की कहानी यहीं खत्म नहीं होती। वैज्ञानिक अभी भी नई-नई खोजें कर रहे हैं। अपनी सलाद की थाली पर नज़र डालें। उसमें मौजूद टमाटर, गाजर, हरी सब्जियां... अब उन रासायनिक यौगिकों पर शोध चल रहा है जो उन्हें उनका रंग देते हैं और उन्हें इतना फायदेमंद बनाते हैं। इन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है। उदाहरण के लिए, टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

भविष्य में, शोध से हमें यह समझने में भी मदद मिलेगी कि एक ही विटामिन अलग-अलग लोगों पर अलग-अलग प्रभाव क्यों डालता है। इसका अर्थ यह है कि भविष्य में हम आपके जीन के अनुरूप विटामिन थेरेपी प्रदान कर सकेंगे।