Կերեք այն հացի հետ, թխեք տորթեր և համեմեք ուտելիքը… Կարագը մեր խոհանոցների անփոխարինելի բաղադրիչ է, այնպես չէ՞: Բայց ոմանք ասում են, որ կարագը լավ չէ օրգանիզմի համար, մինչդեռ մյուսներն ասում են, որ այն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունի: Այսպիսով, ո՞րն է իրական պատմությունը: Այսօր եկեք խոսենք այս կարագի, դրա դրական և բացասական կողմերի, մարգարինից դրա տարբերության և կարագի փոխարեն օգտագործելու մասին:
Նախևառաջ, ի՞նչ է կարագը։
Պարզ ասած՝ կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է կաթի և սերուցքի մեջ պարունակվող ճարպերից և սպիտակուցներից: Շրի Լանկայում մենք հիմնականում օգտագործում ենք կովի կաթից պատրաստված կարագ: Այնուամենայնիվ, կարագը պատրաստվում է նաև այնպիսի կենդանիների կաթից, ինչպիսիք են ոչխարները, այծերը և գոմեշները:
Կարագը պատրաստվում է կաթը կամ սերուցքը խառնելով՝ ճարպը հեղուկից (թանից) առանձնացնելով։ Արտադրողները երբեմն ավելացնում են աղ և սննդային ներկ։
Բայց դուք հավանաբար լսել եք «գետնանուշի կարագ» և «խնձորի կարագ» բառերի մասին: Չնայած դրանց անվանումներում կա «կարագ» բառը, դրանք իրականում կարագ չեն: Դրանք այդպես են կոչվում, քանի որ նման են կարագի:
Չնայած տարածված կարծիք կա, որ կարագը վնասակար է օրգանիզմի համար, գիտնականները տասնամյակներ շարունակ վիճում են այս հարցի շուրջ։ Քանի որ կարագը բարձր ճարպային սնունդ է։ Բայց կարագը շատ ավելին է, քան պարզապես ճարպի քանակը։
Եկեք ծանոթանանք կարագի մեջ պարունակվող սննդային արժեքներին։
Ահա թե ինչ է պարունակում մեկ ճաշի գդալ աղ չպարունակող կարագը.
- Կալորիաներ՝ մոտ 102
- Ճարպ՝ 11.5 գրամ (որից 7 գրամը՝ հագեցած ճարպեր )
- Ածխաջրեր, մանրաթել , շաքար և սպիտակուց՝ 0 գրամ։
Բացի այդ, կարագը լավ աղբյուր է.
Գիտեի՞ք, որ կան կարագի տարբեր տեսակներ։
Կան մի քանի տեսակի կարագ, որոնք մենք օգտագործում ենք տարբեր բաների համար։
Խոտով կերակրված կարագ
Այն պատրաստվում է խոտով կերակրվող կովերի կաթից, այլ ոչ թե հացահատիկով կերակրվող կովերից։ Սովորական կարագի համեմատ, այս տեսակը պարունակում է ավելի քիչ հագեցած ճարպեր և ավելի շատ չհագեցած ճարպեր։ Հետևաբար, չափավոր օգտագործման դեպքում այն ավելի շատ առողջական օգուտներ ունի, քան սովորական կարագը։ Խոտով կերակրվող կարագը հարուստ է K վիտամինով ,Օմեգա -3 ճարպաթթուների , կոնյուգացված լինոլեաթթվի (CLA) և բուտիրատի կոչվող սննդանյութերի լավ աղբյուր է։
Հարած կարագ
Սա պատրաստվում է սովորական կարագին ազոտ գազ ավելացնելով կամ այն հարելով հարիչով։ Այն ունի ավելի մեծ ծավալ և թեթև է։ Այնպես որ, այն լավ է, օրինակ՝ հացի վրա քսելու համար։ Բայց մի՛ օգտագործեք այն տորթեր պատրաստելու կամ սնունդ պատրաստելու համար, քանի որ խտությունը տարբեր է, և ձեր սնունդը լավ չի եփվի։
Նվազեցված յուղայնությամբ կարագ
Այս տեսակի կաթնային ճարպը նվազել է մոտ 40%-ով, և փոխարենը ավելացվել են ջուր և ժելատին: Ջրի բարձր պարունակության պատճառով սա նաև հարմար չէ թխելու կամ տապակելու համար:
Մաքրված կարագ / Գի
Գին պատրաստվում է կարագը հալեցնելով և դրանից կաթի պինդ մասնիկներն ու ջուրը հեռացնելով։ Գին պատրաստվում է թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնելով, վերևում առաջացած սպիտակ փրփուրը հեռացնելով, ներքևում մնացած կաթի պինդ մասնիկները հեռացնելով և վերևում առաջացած թափանցիկ յուղը առանձնացնելով։ Գին, որը հաճախ օգտագործվում է հնդկական խոհարարության մեջ, ունի բարձր ծխի կետ, ինչը այն հիանալի է դարձնում խորը տապակման և տապակման համար։
Հարցը, որը բոլորը տալիս են. կարագն ավելի լավ է, թե՞ մարգարինը։
Կարագը և մարգարինը երկուսն էլ դեղին գույնի են, և երկուսն էլ օգտագործվում են խոհարարության մեջ և հացի վրա քսելու համար: Սակայն դրանք պատրաստվում են բոլորովին տարբեր բաղադրիչներից, և դրանց առողջության վրա ազդեցությունը նույնպես տարբեր է: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք այս տարբերությունը:
| Հատկանիշ | Կարագ | Մարգարին |
|---|---|---|
| Բաղադրիչներ | Կենդանական ճարպ | Բուսական յուղեր |
| Հիմնական ճարպի տեսակը | Հագեցած ճարպեր - դասվում են «վատ» ճարպերի շարքին։ | Չհագեցած ճարպ(Չհագեցած ճարպեր) – դասվում են «լավ» ճարպերի շարքին։ |
| Ազդեցությունը խոլեստերինի վրա | Այն կարող է բարձրացնել վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը։ | Օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը։ |
| Տրանս ճարպ | Պարունակում է փոքր քանակությամբ բնական տրանս ճարպեր։ | Որոշ մարգարիններ (հատկապես փայտիկային/խորանարդաձև տեսակները) կարող են պարունակել արհեստական տրանսճարպեր: Սա շատ առողջարար չէ: |
| Խոհարարության համար | Հիանալի է թխելու և պատրաստելու համար։ | Որոշ տեսակներ հարմար չեն թխելու համար և ավելի հարմար են քսելու համար։ |
Մարգարին ընտրելիս ուշադիր կարդացեք պիտակը և համոզվեք, որ ընտրում եք այնպիսի ապրանքանիշ, որի վրա գրված է «առանց տրանս ճարպերի» կամ «0 գ տրանս ճարպեր»: Տրանս ճարպերը շատ վնասակար նյութ են, որոնք ուղղակիորեն կապված են սրտի հիվանդությունների հետ:
Որո՞նք են կարագի առողջական օգուտները։
Չափավոր քանակությամբ օգտագործելիս կարագը կարող է լինել ձեր առողջ սննդակարգի մի մասը։
- Ամրացնում է ոսկորները. Կարագը պարունակում է վիտամին D և կալցիում: Երկուսն էլ կարևոր են ոսկորների աճի և ամրության համար: Դրանք նաև օգնում են կանխել ոսկորները թուլացնող հիվանդությունները, ինչպիսին է օստեոպորոզը:
- Նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը. Կարագը հարուստ է բետա-կարոտինով: Մեր մարմինը այն վերածում է A վիտամինի: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ բետա-կարոտինը կապված է թոքերի և շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկի նվազեցման հետ:
- Բարելավում է տեսողությունը. Կարագի մեջ պարունակվող բետա-կարոտինը կարող է օգնել դանդաղեցնել տարիքային դեղին բծի դեգեներացիայի և կատարակտի զարգացումը:
- Առողջ մաշկի համար. Կարագը պարունակում է վիտամին E: Սա շատ կարևոր է մաշկի առողջության համար: Այն նվազեցնում է արևի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից մաշկին հասցվող վնասը, ինչպես նաև նպաստում է մաշկի բորբոքումների և վերքերի ապաքինմանը:
Սակայն, կարագը նույնպես ունի իր ռիսկերը։
Այս առավելություններից անկախ, կարագի հիմնական խնդիրը դրա բարձր կալորիականությունն ու ճարպի պարունակությունն է, մասնավորապես՝ հագեցած ճարպերի, որոնք կապված են սրտի հիվանդությունների հետ։
Ամենակարևորն այն է, որ եթե կարագ եք օգտագործում, դա արեք չափավոր ։ Օրական մի ճաշի գդալ կարագ ուտելը բոլորովին էլ լավ սովորություն չէ։
Եթե դուք ունեք սրտի հիվանդություն, բարձր խոլեստերին կամ փորձում եք նիհարել, ապա կարող է անհրաժեշտ լինել սահմանափակել կարագի օգտագործումը: Այս հարցում լավագույն խորհուրդը բժշկի հետ խորհրդակցելն է:
Այլ բաներ, որոնք կարող եք օգտագործել կարագի փոխարեն
Եթե մտածում եք կարագի օգտագործումը կրճատելու մասին, կան մի քանի առողջարար փոխարինիչներ, որոնք կարող եք օգտագործել դրա փոխարեն։
Խոհարարության և թխման փոխարինիչներ
- Ավոկադո. Լավ հասունացած, պյուրեացված ավոկադոն հիանալի է աղանդեր պատրաստելու համար, քանի որ այն ունի կարագի, կրեմային կառուցվածք:
- Ընկույզի կարագ. թխվածքաբլիթներում կարագի փոխարեն կարող է օգտագործվել գետնանուշի, գետնանուշի կամ նշի կարագ:
- Կոկոսի յուղ / Կոկոսի կրեմ. Կոկոսի յուղը կամ կոկոսի կրեմը կարելի է հարել՝ կարագի նման փոխարինիչ ստանալու համար: Սա հատկապես լավ է, օրինակ, գլազուր պատրաստելու համար:
- Ակվաֆաբա մայոնեզ. Դուք կարող եք ձվից զերծ մայոնեզ պատրաստել՝ պահածոյացված սիսեռի ջուրը (որը հենց ակվաֆաբան է) խառնելով յուղի հետ: Սա կարագի հիանալի փոխարինող է:
Հացի հետ միասին կերակուրների փոխարինիչներ
- Պյուրեացված ավոկադո
- Հումուս
- Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Կարագը ամբողջովին վատ չէ։ Չափավոր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում այն կարող է առողջ սննդակարգի մաս կազմել։
- Չնայած կարագը պարունակում է վիտամիններ և կալցիում, այն հարուստ է հագեցած ճարպերով և կալորիաներով ։
- Խոտով կերակրված կովերի կաթից պատրաստված խոտով կերակրված կարագը շատ ավելի լավ այլընտրանք է սովորական կարագին։
- Մարգարինը պատրաստվում է բուսական յուղերից: Չնայած այն պարունակում է «լավ» ճարպեր, գնելիս համոզվեք, որ այն չի պարունակում տրանս ճարպեր :
- Եթե դուք ունեք սրտի հիվանդություն կամ բարձր խոլեստերին, պետք է սահմանափակեք կարագի օգտագործումը։
- Կան կարագի բազմաթիվ առողջարար փոխարինիչներ, ինչպիսիք են ավոկադոն, հումուսը և ձիթապտղի յուղը։
- Եթե ունեք որևէ մտահոգություն ձեր սննդակարգի և խոլեստերինի մակարդակի վերաբերյալ, միշտ խոսեք ձեր բժշկի հետ ։
Կարագ, կարագի հատկություններ, մարգարին, առողջ սնունդ, խոլեստերին, հագեցած ճարպ, սինհալական կարագ
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը