Makanlah dengan roti, buatlah kue, dan beri rasa pada makanan… Mentega adalah bahan yang tak tergantikan di dapur kita, bukan? Tetapi sebagian orang mengatakan bahwa mentega tidak baik untuk tubuh, sementara yang lain mengatakan bahwa mentega memiliki banyak manfaat. Jadi, apa cerita sebenarnya? Hari ini, mari kita bahas tentang mentega ini, pro dan kontranya, perbedaannya dengan margarin, dan apa yang dapat digunakan sebagai pengganti mentega.
Pertama-tama, apa itu mentega?
Sederhananya, mentega adalah produk susu yang terbuat dari lemak dan protein yang terdapat dalam susu dan krim. Di Sri Lanka, kita kebanyakan menggunakan mentega yang terbuat dari susu sapi. Namun, mentega juga dibuat dari susu hewan seperti domba, kambing, dan kerbau.
Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim, memisahkan lemak dari cairannya (susu mentega). Produsen terkadang menambahkan garam dan pewarna makanan.
Namun, Anda mungkin pernah mendengar istilah seperti "selai kacang" dan "selai apel." Meskipun namanya mengandung kata "mentega," sebenarnya itu bukanlah mentega. Disebut demikian karena bentuknya mirip mentega.
Meskipun ada kepercayaan luas bahwa mentega tidak baik untuk tubuh, para ilmuwan telah memperdebatkan hal ini selama beberapa dekade. Karena mentega adalah makanan tinggi lemak. Tetapi ada lebih banyak hal tentang mentega daripada sekadar jumlah lemaknya.
Mari kita pelajari tentang kandungan nutrisi dalam mentega.
Berikut kandungan dari satu sendok makan mentega tawar:
- Kalori: Sekitar 102
- Lemak: 11,5 gram (7 gram di antaranya lemak jenuh )
- Karbohidrat, serat , gula, dan protein: 0 gram.
Selain itu, mentega merupakan sumber yang baik dari:
Tahukah Anda bahwa ada berbagai jenis mentega?
Ada beberapa jenis mentega yang kita gunakan untuk berbagai keperluan.
Mentega dari sapi yang diberi makan rumput
Mentega ini terbuat dari susu sapi yang diberi makan rumput , bukan dari sapi yang diberi makan biji-bijian. Dibandingkan dengan mentega biasa, jenis ini lebih rendah lemak jenuh dan lebih tinggi lemak tak jenuh. Oleh karena itu, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, mentega ini memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada mentega biasa. Mentega dari sapi yang diberi makan rumput kaya akan vitamin K.Sumber nutrisi yang baik yang disebut asam lemak Omega -3, asam linoleat terkonjugasi (CLA), dan butirat .
Mentega kocok
Mentega ini dibuat dengan menambahkan gas nitrogen ke mentega biasa, atau dengan mengocoknya menggunakan pengocok. Mentega ini memiliki volume lebih besar dan lebih ringan. Jadi, mentega ini bagus untuk dioleskan pada roti. Namun, jangan gunakan untuk membuat kue atau memasak makanan, karena kepadatannya berbeda dan makanan Anda tidak akan matang dengan sempurna.
Mentega rendah lemak
Jenis lemak susu ini telah dikurangi sekitar 40%, dan sebagai gantinya, ditambahkan bahan-bahan seperti air dan gelatin. Karena kandungan airnya yang tinggi, susu ini juga tidak cocok untuk dipanggang atau digoreng.
Mentega murni / Ghee
Ghee dibuat dengan melelehkan mentega dan memisahkan padatan susu serta airnya. Ghee dibuat dengan melelehkan mentega di dalam wajan, membuang busa putih yang terbentuk di atasnya, membuang padatan susu yang tersisa di bagian bawah, dan memisahkan minyak bening yang terbentuk di bagian atas. Ghee, yang sering digunakan dalam masakan India, memiliki titik asap yang tinggi, sehingga sangat cocok untuk menggoreng dan menumis.
Pertanyaan yang selalu ditanyakan semua orang: Apakah mentega lebih baik atau margarin?
Mentega dan margarin sama-sama berwarna kuning, dan keduanya digunakan dalam memasak dan sebagai olesan roti. Namun, keduanya terbuat dari bahan yang sangat berbeda, dan efek kesehatannya pun berbeda. Mari kita lihat lebih dekat perbedaan ini.
| Fitur | Mentega | Margarin |
|---|---|---|
| Bahan-bahan | Lemak hewan | Minyak nabati |
| Jenis lemak utama | Lemak Jenuh – termasuk dalam kategori lemak “buruk”. | Lemak tak jenuh(Lemak Tak Jenuh) – termasuk dalam kategori lemak “baik”. |
| Pengaruh terhadap kolesterol | Hal ini dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL). | Membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). |
| Lemak Trans | Mengandung sedikit lemak trans alami. | Beberapa margarin (terutama jenis batangan/kubus) mungkin mengandung lemak trans buatan. Ini sangat tidak sehat. |
| Untuk memasak | Sangat cocok untuk memanggang dan memasak. | Beberapa varietas tidak cocok untuk dipanggang dan lebih cocok untuk dioleskan. |
Saat memilih margarin, bacalah labelnya dengan saksama dan pastikan untuk memilih merek yang bertuliskan “tanpa lemak trans” atau “0g lemak trans”. Lemak trans adalah zat yang sangat tidak sehat dan telah dikaitkan langsung dengan penyakit jantung.
Apa saja manfaat kesehatan dari mentega?
Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, mentega dapat menjadi bagian dari diet sehat Anda.
- Memperkuat tulang: Mentega mengandung vitamin D dan kalsium. Keduanya penting untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang. Keduanya juga membantu mencegah penyakit yang melemahkan tulang seperti osteoporosis.
- Mengurangi risiko kanker: Mentega kaya akan beta-karoten. Tubuh kita mengubahnya menjadi vitamin A. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa beta-karoten dikaitkan dengan pengurangan risiko kanker paru-paru dan prostat.
- Meningkatkan penglihatan: Beta-karoten dalam mentega dapat membantu memperlambat perkembangan degenerasi makula terkait usia dan katarak.
- Untuk kulit sehat: Mentega mengandung vitamin E. Ini sangat penting untuk kesehatan kulit. Vitamin E mengurangi kerusakan kulit akibat sinar ultraviolet matahari dan juga membantu penyembuhan peradangan dan luka pada kulit.
Namun, mentega juga memiliki risikonya sendiri.
Terlepas dari manfaat-manfaat tersebut, masalah utama mentega adalah kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi, terutama lemak jenuh, yang dikaitkan dengan penyakit jantung.
Yang paling penting adalah jika Anda menggunakan mentega, lakukanlah dalam jumlah sedang . Mengonsumsi satu sendok makan mentega setiap hari bukanlah kebiasaan yang baik sama sekali.
Jika Anda memiliki penyakit jantung, kolesterol tinggi, atau sedang mencoba menurunkan berat badan, Anda mungkin perlu membatasi asupan mentega. Saran terbaik mengenai hal ini adalah berkonsultasi dengan dokter Anda.
Alternatif lain yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti mentega.
Jika Anda berpikir untuk mengurangi konsumsi mentega, ada beberapa pengganti sehat yang dapat Anda gunakan.
Bahan pengganti untuk memasak dan memanggang
- Alpukat: Alpukat yang matang sempurna dan dihaluskan sangat cocok untuk membuat makanan penutup karena memiliki tekstur lembut dan creamy seperti mentega.
- Selai kacang: Selai mete, selai kacang tanah, atau selai almond dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam makanan yang dipanggang.
- Minyak Kelapa / Krim Kelapa: Minyak kelapa atau krim kelapa dapat dikocok untuk membuat pengganti mentega. Ini sangat cocok untuk membuat hal-hal seperti lapisan gula (icing).
- Mayones aquafaba: Anda dapat membuat mayones tanpa telur dengan mencampurkan air rebusan buncis kalengan (yang merupakan aquafaba) dengan minyak. Ini adalah pengganti mentega yang bagus.
Alternatif pengganti makanan yang menggunakan roti
- Alpukat tumbuk
- Hummus
- Minyak zaitun extra virgin
Pesan Utama
- Mentega tidak sepenuhnya buruk. Jika digunakan dalam jumlah sedang , mentega dapat menjadi bagian dari diet sehat.
- Meskipun mentega mengandung vitamin dan kalsium, namun kandungan lemak jenuh dan kalorinya tinggi .
- Mentega dari sapi yang diberi makan rumput, yang terbuat dari susu sapi yang diberi makan rumput , adalah alternatif yang jauh lebih baik daripada mentega biasa.
- Margarin terbuat dari minyak nabati. Meskipun mengandung lemak "baik", pastikan margarin tersebut tidak mengandung lemak trans saat membelinya.
- Jika Anda memiliki kondisi kesehatan seperti penyakit jantung atau kolesterol tinggi, Anda sebaiknya membatasi konsumsi mentega.
- Ada banyak alternatif sehat pengganti mentega, seperti alpukat, hummus, dan minyak zaitun.
- Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang pola makan dan kadar kolesterol Anda, selalu bicarakan dengan dokter Anda .
Mentega, sifat-sifat mentega, margarin, makanan sehat, kolesterol, lemak jenuh, mentega dalam bahasa Sinhala.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda