Magaverkir eftir að hafa borðað? Þetta gæti verið vegna Clostridium perfringens!

Hefur þú einhvern tíma borðað hádegismat og fundið fyrir því að þú ætlar að kasta upp síðdegis, með miklum magakrampa og niðurgangi ? Stundum hugsum við: „Ó, kannski var maturinn aðeins of sterkur.“ En það er ekki alltaf raunin. Stundum getur orsökin verið matareitrun af völdum bakteríu sem kallast Clostridium perfringens . Við skulum ræða þetta ítarlega í dag.

Hvað er Clostridium perfringens?

Einfaldlega sagt er Clostridium perfringens tegund bakteríu . Matareitrun af völdum C. perfringens er sjúkdómur sem kemur upp þegar við borðum mat sem er mengaður af þessari bakteríu. Oftast er þetta ekki svo alvarlegt. Hins vegar getur það valdið magakrampa og vatnskenndum niðurgangi. Þessi einkenni hverfa venjulega eftir einn eða tvo daga.

Hins vegar, ef þessi baktería af gerðinni „C. perfringens“ sýkir sár , getur hún valdið alvarlegum sjúkdómum eins og gasdrep og loftfirrtri sellulósabólgu . En í dag erum við að tala um matareitrun .

Hversu algeng er matareitrun af völdum Clostridium perfringens?

Reyndar er matareitrun af völdum „C. perfringens“ algengari en þú gætir haldið . Það eru líka mörg slík tilfelli skráð á Srí Lanka. Sérstaklega á hátíðum, á veitingastöðum og þegar borðað er úti eru líkurnar á að slíkt gerist miklar. Jafnvel í landi eins og Bandaríkjunum er sagt að um milljón manns veikist ár hvert af völdum þessarar bakteríu.

Hver eru einkenni matareitrunar af völdum Clostridium perfringens?

Helstu einkenni þessa eru:

• Alvarlegir magakrampar
• Vatnslegur niðurgangur

Oftast finnur þú ekki fyrir uppköstum eða hita . Þetta er munurinn á þessu og öðrum matareitrunum. Þessi einkenni byrja að koma fram 6 til 24 klukkustundum eftir að þú borðar mengaðan mat.

Hvers vegna gerist þetta? Hverjar eru orsakirnar? (Hvað veldur Clostridium perfringens?)

Þetta er af völdum bakteríunnar „Clostridium perfringens“ sem áður var getið. Þegar við borðum mat sem inniheldur þessa bakteríu, kemst hún inn í líkamann. Eiturefni eru framleidd í meltingarveginum, þ.e. þörmunum. Þessi eiturefni valda bólgu í þörmum okkar, ástandi sem kallast þarmabólga, sem veldur niðurgangi og magakrampa.

Hvernig fær maður matareitrun af völdum Clostridium perfringens?

Þú getur fengið matareitrun af völdum C. perfringens ef þú borðar mat sem hefur verið úti í klukkutíma eða tvo. C. perfringens bakterían getur myndað gró . Þessi gró eru eins og hlífðarbúningur fyrir bakteríurnar. Þetta gerir bakteríunum kleift að lifa af mikinn hita. Þessi gró geta ekki fjölgað sér, en þau geta verið í matnum eftir að hann hefur verið eldaður. Ef maturinn er síðan látinn vera við hitastig á milli 4 og 60 gráður á Celsíus (40 og 140 gráður Fahrenheit) í klukkutíma eða lengur án þess að vera hitaður upp aftur eða kældur , geta gróin endurvirkjast og byrjað að fjölga sér hratt.

Ímyndaðu þér að þú hafir eldað kjötsúpu og lagt hana til hliðar. Eftir smá stund fer hún af hitanum. Þá finnur þessi baktería besta umhverfið til að vaxa.

Hvaða matvæli geta mengast af C. perfringens?

Bakterían `C. perfringens` finnst oftast í :

• Sósur
• Rautt kjöt - nautakjöt, svínakjöt
• Alifuglar - kjúklingur, kalkúnn

Fiskur og grænmeti innihalda minna af því. Þessi hætta er sérstaklega mikil í kjöti sem er eldað í miklu magni, ef það er ekki kælt eða hitað upp rétt . Ímyndaðu þér hvað myndi gerast ef þú eldaðir stóran pott af kjöti heima, skerðir það í smærri bita og miðjan væri ekki hituð rétt.

Getur þetta valdið fylgikvillum?

Fylgikvillar vegna matareitrunar af völdum C. perfringens eru sjaldgæfir . Hins vegar er lítil hætta á alvarlegum fylgikvillum, sem geta komið fyrir mjög sjaldan. Þar á meðal eru:

• Ofþornun: Niðurgangur getur valdið því að þú missir vatn hraðar en þú getur drukkið. Að drekka vatn og súpur getur hjálpað til við að koma í veg fyrir ofþornun, sérstaklega ef niðurgangurinn er ekki alvarlegur. Hins vegar, ef þú ert með viðvarandi niðurgang eða uppköst, ættir þú að leita til læknis til að fá aðstoð við að vökva þig.
• Blóðsýking: Ef bakterían C. perfringens kemst í blóðrásina getur hún fljótt eyðilagt blóðkornin og valdið ástandi sem kallast blóðsýking . Blóðsýking er lífshættuleg viðbrögð líkamans við sýkingu. Hins vegar er þetta mjög, mjög sjaldgæfur fylgikvilli matareitrunar. Ekki vera of hræddur við þetta, en það er gott að vera meðvitaður.

Hvernig greinir maður þetta?

Læknar greina oft matareitrun út frá einkennum þínum . Ef þeir þurfa að framkvæma próf munu þeir biðja þig um að leggja fram hægðasýni . Sýnið er sent á rannsóknarstofu til að prófa fyrir C. perfringens, sem og aðra bakteríur sem geta valdið veikindum. Stundum, þegar fjöldi fólks veikist í einu, munu heilbrigðisyfirvöld prófa matinn til að reyna að finna uppruna bakteríunnar.

Hvernig er meðferð framkvæmd?

Engin sérstök meðferð er til við matareitrun af völdum C. perfringens. Hún lagast venjulega af sjálfu sér innan eins eða tveggja daga. Mikilvægast er að drekka nóg af vökva til að koma í veg fyrir ofþornun.

Ef þú ert með mjög slæmt tilfelli gæti læknirinn þinn gefið þér sýklalyf , en oftast eru þau ekki nauðsynleg.

Hvernig á að forðast þetta? (Fyrirbyggjandi aðferðir?)

Til að forðast matareitrun skaltu gera eftirfarandi varúðarráðstafanir við upphitun, geymslu og framreiðslu matar:

• Þvoið hendurnar vandlega áður en þið útbúið mat, áður en þið borðið mat, eftir að þið útbúið mat og eftir að þið hafið borðað.
• Þvoið matreiðslu- og borðbúnað, svo sem bolla, skeiðar, gaffla og skurðarbretti, vandlega fyrir og eftir notkun.
• Eldið matinn vandlega þar til hann hefur náð öruggum hita (60°C til 70°C, allt eftir kjöttegund).
• Geymið matvæli við lægri hita en 4 gráður á Celsíus (40°F) og yfir 60 gráðum á Celsíus (140°F). Þetta er kallað „hitastigshættusvæðið“. Bakteríur vaxa hratt við þetta hitastig.
• Setjið kjöt, fisk og alifugla í ísskáp eða frysti eins fljótt og auðið er.
• Ekki láta eldaðan mat standa úti í meira en tvær klukkustundir. Í okkar landi, þar sem loftslagið er heitt, er jafnvel ein klukkustund stundum of langur tími.
• Forðist að borða mat sem hefur verið geymdur í meira en klukkustund án þess að vera hitaður. Gætið sérstaklega varúðar með mat sem er borinn fram á hlaðborðum og í veislum.

Mundu eftir máltækinu: „Þegar þú ert í vafa, hentu því!“ Ef þú hefur jafnvel minnsta vafa um hvort matur sé góður eða ekki, þá er best að borða hann ekki.

Hvað gerist ef þetta gerist hjá mér? (Við hverju má búast?)

Matareitrun af völdum C. perfringens er yfirleitt ekki alvarleg . Jafnvel án meðferðar ætti þér að líða betur innan tveggja daga.

Hvernig get ég hugsað um sjálfan mig? (Hvernig get ég hugsað um sjálfan mig?)

Hvort sem þú ert með niðurgang eða uppköst er mikilvægt að drekka nóg af vökva til að koma í veg fyrir ofþornun . Vökvar sem geta hjálpað þér að halda vökvajafnvægi eru meðal annars:

• Vatn
• Íþróttadrykkir - en veldu þá sem innihalda lítið af sykri.
• 100% ávaxtasafi með vatni (ávaxtasafi með miklum sykri getur aukið niðurgang)
• Seyði
• Vökvagjafarlausnir til inntöku (ORS) - Þessar fást í apóteki, eins og Jeevani.

Hvað á að borða/drekka?

Ef þú ert með niðurgang skaltu forðast að borða eða drekka hluti sem geta gert hann verri eða valdið ofþornun . Þetta eru meðal annars:

• Áfengir drykkir
• Drykkir sem innihalda koffín (kaffi, te)
• Trefjarík matvæli - Þetta getur aukið niðurgang.
• Mjólk og mjólkurvörur - Sumir eiga erfitt með að melta þetta þegar þeir eru með niðurgang.
• Feita, sterkan mat

Einföld matvæli eins og BRAT mataræðið geta hjálpað til við að róa magann. Það er:

• Banani
• Hrísgrjón (eins og með gufusoðnu hrísgrjónasoði)
• Eplasósa (búin til með því að sjóða og stappa epli - ef það er erfitt að finna í okkar landi eru soðin epli betri)
• Ristað brauð (ristað brauð - án smjörs)

En það er ekki góð hugmynd að halda áfram á þessu BRAT mataræði, því það veitir ekki öll þau næringarefni sem þú þarft. Þegar þér líður aðeins betur skaltu byrja að borða reglulegar, léttar máltíðir.

Hvenær ætti ég að leita til heilbrigðisstarfsmanns?

Ef einkenni lagast ekki eftir nokkra daga, eða ef þú ert með viðvarandi niðurgang eða uppköst, skaltu leita til læknis.

Hvenær ætti ég að fara á bráðamóttökuna?

Ef þú finnur fyrir þessum alvarlegu einkennum skaltu fara á næstu bráðamóttöku :

• Rugl, meðvitundarleysi
• Dökkt þvag eða minni þvaglát en venjulega - þetta eru merki um ofþornun.
• Sundl, máttleysi eða svima
• Skyndileg eða mikil mæði
• Hár hjartsláttur (þér finnst eins og hjartað slái hratt)
• Lágur blóðþrýstingur (þú gætir fundið fyrir yfirliði)

Ekki hunsa þetta.

Hvaða spurninga ætti ég að spyrja lækninn minn?

Þegar þú ferð til læknis getur verið gagnlegt að spyrja spurninga eins og þessara:

• Hver gæti verið ástæðan fyrir þessari stöðu hjá mér?
• Hvernig viðheld ég vökvajafnvægi líkamans (vökva)?
• Hvaða nýjum eða versnandi einkennum ætti ég að fylgjast með?
• Hvenær ætti ég að fylgja þér aftur eftir?

Skilaboð til að taka með heim

Matareitrun af völdum C. perfringens er algeng. Hún getur verið óþægileg upplifun en er yfirleitt ekki alvarlegt ástand.Drekkið nóg af vökva. Ef þér líður ekki betur eftir nokkra daga, ekki hika við að leita til læknis. Við getum komið langt í veg fyrir þess konar sjúkdóma með því að vera meðvituð um matvælaöryggi . Svo ekki gleyma að fylgja öruggum starfsháttum við matreiðslu, geymslu og neyslu matar.