Er smjör virkilega gott fyrir líkamann? (Smjör) Við skulum komast að því með vissu!

Borðaðu það með brauði, bakaðu kökur og bragðbættu matinn ... Smjör er ómissandi hráefni í eldhúsum okkar, er það ekki? En sumir segja að smjör sé ekki gott fyrir líkamann, á meðan aðrir segja að það hafi marga kosti. Svo hver er raunveruleg saga þess? Í dag skulum við ræða um þetta smjör, kosti þess og galla, muninn á smjörlíki og hvað er hægt að nota í staðinn fyrir smjör.

Í fyrsta lagi, hvað er smjör?

Einfaldlega sagt er smjör mjólkurvara sem er unnin úr fitu og próteinum sem finnast í mjólk og rjóma. Á Srí Lanka notum við aðallega smjör úr kúamjólk. Hins vegar er smjör einnig búið til úr mjólk dýra eins og sauðfjár, geita og buffalóa.

Smjör er búið til með því að þeyta mjólk eða rjóma og aðskilja fitu frá vökvanum (súrmjólk). Framleiðendur bæta stundum salti og matarlit við.

En þú hefur sennilega heyrt um hluti eins og „hnetusmjör“ og „eplasmjör“. Þó að þau innihaldi „smjör“ í nöfnunum, þá eru þau ekki í raun smjör. Þau eru kölluð það vegna þess að þau líta út eins og smjör.

Þótt útbreidd skoðun sé að smjör sé slæmt fyrir líkamann hafa vísindamenn verið að ræða þetta í áratugi. Vegna þess að smjör er fiturík fæða. En smjör snýst um miklu meira en bara magn fitu.

Við skulum læra um næringargildi smjörs.

Þetta er innihald matskeiðar af ósöltuðu smjöri:

• Hitaeiningar: Um 102
• Fita: 11,5 grömm (þar af eru 7 grömm mettuð fita )
• Kolvetni, trefjar , sykur og prótein: 0 grömm.

Að auki er smjör góð uppspretta af:

• A-vítamín
• D-vítamín
• E-vítamín
• Kalsíum

Vissir þú að það eru til mismunandi gerðir af smjöri?

Það eru til nokkrar tegundir af smjöri sem við notum í mismunandi hluti.

Grasfóðrað smjör

Það er búið til úr mjólk frá kúm sem eru grasfóðraðar , ekki kúm sem eru alin upp á korni. Í samanburði við venjulegt smjör er þessi tegund lægri í mettaðri fitu og hærri í ómettaðri fitu. Þess vegna hefur það meiri heilsufarslegan ávinning þegar það er notað í hófi en venjulegt smjör. Smjör frá grasfóðruðum kúm er ríkt af K-vítamíni .Góð uppspretta næringarefna sem kallast omega -3 fitusýrur , samtengd línólsýra (CLA) og bútýrat .

Þeytt smjör

Þetta er búið til með því að bæta köfnunarefnisgasi út í venjulegt smjör eða með því að þeyta það með þeytara. Það hefur meira rúmmál og er léttara. Þess vegna er það gott til að smyrja á brauð. En ekki nota það til að baka kökur eða elda mat, því eðlisþyngdin er önnur og maturinn eldast ekki rétt.

Smjör með minna fitu

Þessi tegund af mjólkurfitu hefur verið minnkuð um 40% og í staðinn hefur verið bætt við hlutum eins og vatni og gelatíni. Vegna mikils vatnsinnihalds hentar þetta heldur ekki til baksturs eða steikingar.

Skýrt smjör / Ghee

Ghee er búið til með því að bræða smjör og fjarlægja mjólkurþurrefni og vatn úr því. Ghee er búið til með því að bræða smjör á pönnu, fleyja af hvítu froðuna sem myndast ofan á, fleyja af mjólkurþurrefnin sem eftir eru neðst og aðskilja tæru olíuna sem myndast ofan á. Ghee, sem er oft notað í indverskri matargerð, hefur hátt reykpunkt, sem gerir það frábært til djúpsteikingar og steikingar.

Spurningin sem allir spyrja sig: Er smjör betra eða smjörlíki?

Smjör og smjörlíki eru bæði gul á litinn og eru bæði notuð í matreiðslu og smurningu á brauð. En þau eru gerð úr gjörólíkum innihaldsefnum og heilsufarsleg áhrif þeirra eru einnig ólík. Við skulum skoða þennan mun nánar.

Hverjir eru heilsufarslegir kostir smjörs?

Þegar smjör er notað í hófi getur það verið hluti af heilbrigðu mataræði.

• Styrkir bein: Smjör inniheldur D-vítamín og kalsíum. Báðir eru nauðsynlegir fyrir beinvöxt og styrk. Þeir hjálpa einnig til við að koma í veg fyrir sjúkdóma sem veikja bein eins og beinþynningu.
• Minnkar krabbameinsáhættu: Smjör er ríkt af beta-karótíni. Líkaminn breytir því í A-vítamín. Sumar rannsóknir hafa sýnt að beta-karótín tengist því að draga úr hættu á lungna- og blöðruhálskrabbameini.
• Bætir sjónina: Beta-karótínið í smjöri getur hjálpað til við að hægja á þróun aldurstengdrar hrörnunar í augnbotni og drers.
• Fyrir heilbrigða húð: Smjör inniheldur E-vítamín. Þetta er mjög mikilvægt fyrir heilbrigði húðarinnar. Það dregur úr skemmdum á húðinni af völdum útfjólublárra geisla sólarinnar og hjálpar einnig við að græða bólgur og sár í húð.

Hins vegar hefur smjör einnig sína áhættu.

Þrátt fyrir þessa kosti er helsta vandamálið með smjör hátt kaloríu- og fituinnihald þess, sérstaklega mettuð fita, sem tengist hjartasjúkdómum.

Ef þú ert með hjartasjúkdóm, hátt kólesteról eða ert að reyna að léttast gætirðu þurft að takmarka smjörneyslu þína. Besta ráðið í þessu sambandi er að ráðfæra þig við lækni .

Annað sem þú getur notað í staðinn fyrir smjör

Ef þú ert að hugsa um að minnka smjörneyslu, þá eru nokkrir hollir staðgenglar sem þú getur notað í staðinn.

Staðgenglar fyrir matreiðslu og bakstur

• Avókadó: Vel þroskað, stappað avókadó er frábært í eftirrétti því það hefur smjörkennda og rjómalaga áferð.
• Hnetusmjör: Hægt er að nota kasjúhnetusmjör, hnetusmjör eða möndlusmjör í stað smjörs í bakkelsi.
• Kókosolía / Kókosolía: Hægt er að þeyta kókosolíu eða kókossoð til að búa til smjörlíkt staðgengil. Þetta er sérstaklega gott til að búa til hluti eins og glassúr.
• Aquafaba majónes: Þú getur búið til eggjalaust majónes með því að blanda niðursoðnu kjúklingabaunavatni (sem er það sem aquafaba er) saman við olíu. Þetta er frábær staðgengill fyrir smjör.

Brauð í staðinn fyrir máltíðir

• Maukað avókadó
• Hummus
• Extra virgin ólífuolía

Smjör, eiginleikar smjörs, smjörlíki, hollur matur, kólesteról, mettuð fita, smjör sinhala