Er lifur virkilega hollur líkamanum? Við skulum ræða um ávinninginn og áhættuna.

Lifur er matur sem margir njóta þess að borða, á meðan aðrir segja: „Ó, ég get ekki einu sinni borðað hana vegna lyktarinnar.“ Sérstaklega þegar við búum til lifrarkarrý heima höfum við heyrt mæður okkar segja: „Borðaðu þetta, það mun örva blóðflæði til líkamans.“ Er einhver sannleikur í þessari sögu? Er lifur ofurfæða sem er góð fyrir líkamann? Eða er einhver hætta sem við vitum ekki um? Allt í lagi, í dag skulum við komast að því nákvæmlega hvað þetta varðar.

Hvaða lifur er þetta?

Einfaldlega sagt er lifrin stærsta innri líffærið í kvið allra hryggdýra. Hún er eins og „sía“ í líkama okkar. Hún sinnir hundruðum mjög mikilvægra starfa, svo sem að sía eiturefni úr líkamanum, hreinsa blóðið og framleiða gall , sem hjálpar til við að melta fitu .

Það er lifur þessara dýra sem við borðum. Sumum finnst hún góð, en öðrum alls ekki, því hún hefur einstakt bragð og áferð.

Helstu tegundir lifrar sem við borðum

Það eru nokkrar tegundir af lifur sem við getum auðveldlega fundið á Srí Lanka.

• Nautakjötslifur: Þessi réttur hefur örlítið kryddað bragð. Hann er oft notaður í rétti eins og „lifur og lauk“, sem eru gerðir með lauk.
• Kjúklingalifur: Þessi lifur hefur aðeins mildara bragð en hinar. Á heimilum okkar er hún oft notuð í karrý eða djöflað grænmeti.
• Svínalifur: Sumum finnst þetta hafa örlítið beiskt bragð.
• Lambalifur: Margir borða þessa lifur, sem er tekin úr kindum yngri en eins árs.

Þó að næringareiginleikar hverrar þessara tegunda séu örlítið mismunandi, þá eru þær í heildina mjög næringarríkar fæðitegundir.

Hvernig er næringargildi lifrarinnar?

Lifrin er sannarlega „næringarorkuver“. Í samanburði við kjötið, grænmetið og ávextina sem við borðum inniheldur lifrin mun hærri styrk af vítamínum og steinefnum .

Sjá töfluna hér að neðan fyrir næringarupplýsingar um helstu gerðir lifrar (þessi gildi eru fyrir 100-113 grömm fyrir eldun).

Hverjir eru kostir þess að borða lifur?

1. Berst gegn blóðleysi

Það er mikill sannleikur í sögunni sem við nefndum áðan, „Lifrin framleiðir blóð.“ Blóðleysi , eða blóðskortur, er ástand sem oft stafar af járnskorti. Þetta veldur vandamálum eins og mikilli þreytu, máttleysi og einbeitingarleysi. Lifrin er fæða sem er rík af bæði járni og B12-vítamíni. Báðar eru nauðsynlegar til að halda rauðum blóðkornum okkar heilbrigðum. Sögulega séð hefur lifur einnig verið notaður sem meðferð við alvarlegri blóðleysi eins og „(Skaðlegri blóðleysi)“.

2. Bætir orku, heilastarfsemi og andlega vellíðan

B12-vítamín er nauðsynlegt fyrir heilbrigða starfsemi taugakerfisins. Skortur á B12 getur leitt til þreytu, minnistruflana og ruglings. Lifrin er fæða sem er rík af B12-vítamíni. Lítið magn af lifur getur veitt margfalt meira en daglega þörf fyrir B12.

3. Hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum beinum og augum

Lifrin inniheldur A-vítamín og K-vítamín. A-vítamín hjálpar til við að viðhalda góðri sjón og dregur úr hættu á sjúkdómum eins og augasteini. K-vítamín hjálpar líkamanum að taka upp kalsíum og halda beinum sterkum.

Hætturnar við að borða lifur

Það er sagt að jafnvel þótt eitthvað sé gott ætti maður ekki að borða of mikið af því. Þetta máltæki á líka við um lifur. Einmitt þau næringarefni sem gera lifur svo gagnlega geta stundum valdið vandamálum fyrir suma.

1. Hátt kólesterólmagn

Lifrin er rík af kólesteróli úr fæðunni. Þó að þetta sé kannski ekki stórt vandamál fyrir heilbrigðan einstakling, þá ættir þú að gæta þess hversu mikla lifur þú borðar ef þú ert þegar með hátt kólesteról, ert í hættu á hjartasjúkdómum eða tekur kólesteróllækkandi lyf. Það er best að ræða þetta við lækninn þinn.

2. Eituráhrif A-vítamíns

Þetta er mikilvægasta og alvarlegasta áhættan. Þótt A-vítamín sé okkur nauðsynlegt, getur það orðið eitrað ef líkaminn fær of mikið af því. Við köllum þetta ástand „(A-vítamíneitrun)“. Þar sem lifrin hefur mikið af A-vítamíni,Þessi áhætta getur stafað af því að borða lifur daglega eða í óhófi.

Þess vegna mæla læknar með því að það sé nægilegt fyrir eðlilegan, heilbrigðan einstakling án næringarskorts að borða lifur einu sinni í viku .

3. Kopareitrun

Lifrin inniheldur einnig mikið magn af steinefninu kopar. Þó að líkaminn losi sig venjulega við umfram kopar getur kopar safnast fyrir í líkamanum og orðið eitrað hjá fólki með sjaldgæfa sjúkdóma eins og Wilsonsveiki. Þess vegna ættu einstaklingar með slíka sjúkdóma að forðast að borða lifur alveg.

Hverjir ættu að forðast að borða lifur?

Eftirfarandi einstaklingar ættu örugglega að ráðfæra sig við lækni áður en þeir bæta lifur við mataræði sitt.

• Þungaðar konur: Þetta er mjög mikilvægt. Of mikil neysla A-vítamíns á meðgöngu getur valdið alvarlegum fæðingargöllum hjá ófæddu barni . Þess vegna er skynsamlegt að forðast eða takmarka lifrarneyslu á meðgöngu. Vertu viss um að spyrja lækninn þinn um þetta.
• Sjúklingar með þvagsýrugigt: Lifrin inniheldur mikið magn af efnasamböndum sem kallast púrín. Þessi efnasambönd geta umbreyttst í þvagsýru í líkamanum og gert þvagsýrugigt verri.
• Fólk með Wilson-sjúkdóm: Eins og við ræddum áðan ættu þau að forðast alveg að borða lifur því kopar safnast fyrir í líkamanum.
• Fólk með sykursýki og hátt kólesteról: Sumar rannsóknir hafa sýnt að neysla á innlífsmeti eins og þessu getur aukið hættuna á fitusjúkdómi í lifur.

Hvernig á að gera lifur ljúffengan heima?

Sumum líkar ekki sérstaklega sterkt lifur. Góð lausn er að leggja hana í bleyti í smá mjólk í um 30 mínútur áður en hún er elduð. Eða þú getur líka kreist smá lime-safa yfir hana. Þetta mun draga verulega úr sterkleikanum. Þá geturðu búið til ljúffengt karrý með því að bæta við salti, chili og túrmerik eftir smekk.