Ættum við að vera hrædd við gula litinn í mat? Við skulum tala um Yellow 5 (Tartrazine)!

Skoðið matvörurnar sem þið kaupið í búðinni ... fallega lituðu sulturnar, gosdrykki, kremið á kökum, sumar tegundir af jógúrt ... Hefurðu einhvern tíma velt því fyrir þér hvernig þessir fallegu litir verða til? Margir af þessum eru litaðir með gervilitarefnum , eða eins og við köllum þá, „matarlit“. Í dag ætlum við að tala um eitt af þessum mjög vinsælu gervilitarefnum, „Yellow 5“. Annað heiti fyrir það er tartrasín. Þetta er vatnsleysanlegt litarefni sem gefur fallegan ljósgulan lit, eins og lit sítrónu.

Hvaða efni innihalda þetta gula 5 litarefni?

Gult 5 er mjög vinsælt litarefni meðal framleiðenda. Því þeir geta notað það og blandað því við önnur litarefni til að búa til marga liti sem þeir vilja. Þess vegna eru miklar líkur á að það sé að finna í matnum sem við borðum á hverjum degi án þess að við vitum af því. Ímyndaðu þér, það gæti verið í öllu frá morgunkorninu sem þú borðar í morgunmat til sósunnar sem þú setur á kvöldmatinn.

Hér eru nokkrar matvörur og aðrar vörur sem gætu innihaldið Yellow 5.

Ekki nóg með það, þetta litarefni er einnig notað í mat sem gefið er gæludýrum þínum, svo sem köttum, hundum og fuglum.

Hvernig kom þessi umræða um öryggi upp?

Þetta er ekki ný saga. Frá því á þriðja áratug síðustu aldar hefur verið deilt um hvort litarefnið tartrasín hafi einhver skaðleg áhrif á heilsu ungra barna. Sumir hafa sagt að það valdi ofvirkni hjá börnum. Það er að segja barni sem er órólegt og hefur stutta athygli.

En vísindaleg athygli á þessu fór að beinast að um 1973. Sumar rannsóknir bentu til þess að aukefni í matvælum eins og tartrasín gætu valdið námsörðugleikum hjá börnum.

Hins vegar hafa síðari rannsóknir ekki getað sannað þessar fullyrðingar með vissu . Stór rannsókn var gerð árið 2004, en engar afgerandi sannanir fundust sem bentu til beins tengsla milli þessa litarefnis og ofvirkni hjá börnum.

Jafnvel síðar, árið 2017, komu stórar stofnanir eins og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) saman til að framkvæma prófanir til að staðfesta öryggi þess og komust að þeirri niðurstöðu að einstaka inntaka þessa litarefnis væri engin veruleg heilsufarsáhætta fyrir fullorðna eða börn .

Hverjar eru hugsanlegar heilsufarsáhættu af völdum Yellow 5?

Allt í lagi, er þetta í lagi? Ekki alveg. Í sumum tilfellum geta komið fram minniháttar aukaverkanir. Við skulum sjá hvað þær eru.

Áhrif á öndunarfæri

Sumar vörur sem innihalda tartrasín hafa reynst innihalda agnir af stærð sem hægt er að anda að sér og eru nógu smáar til að komast í öndunarveginn. Þetta þýðir að við getum andað að okkur litarefnið í duftformi. Það er ekki enn vitað hvort það sé eitrað við innöndun. Þess vegna, vegna skorts á traustum sönnunargögnum, telja heilbrigðisyfirvöld það vera „mögulega“ áhættu.

Áhrif á húðina

Sumir geta fundið fyrir húðviðkvæmni og ertingu af völdum tartrazíns, en ekki eru til miklar upplýsingar sem styðja þetta. Ein rannsókn leiddi í ljós að um það bil eitt af hverjum 12 börnum á aldrinum 1-6 ára fékk vægt exem vegna litarefnisins.

Einnig hafa rannsóknir sýnt að hættan á að fá sjúkdóma eins og bráðan ofsakláða , sem eru skyndileg húðútbrot eða ofsakláði, er mjög lítil .

Ef einhver með þessa viðkvæmni innbyrðir eitthvað sem inniheldur Yellow 5 geta þeir fengið einkenni eins og húðútbrot, kláða , hósta og uppköst.

Hvaða reglur gilda um þetta litarefni?

Í Bandaríkjunum, Kanada og mörgum Evrópulöndum er löglegt að selja vörur sem innihalda Yellow 5. Hins vegar verða þessar vörur að bera viðvörunarmiða . Á merkingunni verður að standa: „Þessi vara getur valdið ofnæmisviðbrögðum eins og astma.“

Það mikilvægasta sem við þurfum að muna hér er að fólk sem er viðkvæmt fyrir aspiríni er líklegra til að vera viðkvæmt fyrir tartrasíni .

Hvernig getum við takmarkað upptöku þessara?

Margt í eldhúsinu þínu getur innihaldið þetta litarefni. Í eðlilegu magni er ólíklegt að það valdi þér eða fjölskyldu þinni verulegum skaða. En ef þú vilt forðast það ættir þú að lesa vandlega innihaldslýsinguna á matvælum, drykkjum, lyfjum og snyrtivörum sem þú kaupir í búðinni.

Stundum stendur alls ekki „Yellow 5“ á merkimiðanum. Í staðinn gæti það staðið eitt af nöfnunum hér að neðan.

Ef þú hefur einhverjar áhyggjur af því hvernig Yellow 5 gæti haft áhrif á heilsu þína, sérstaklega ef þú hefur áður haft fæðuofnæmi, er best að ræða þetta við lækninn þinn . Hann eða hún mun geta ráðlagt þér.