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Che cos'è l'estrazione di succhi?
In parole semplici, l'estrazione del succo consiste nel prendere frutta e/o verdura fresca ed estrarne solo il succo. Per fare ciò, si utilizza un apparecchio chiamato spremiagrumi. Questo apparecchio rimuove le fibre e la polpa dalla frutta/verdura, rilasciando solo il succo liquido. Non si tratta di una novità. Le persone spremono la frutta e bevono il succo in questo modo fin dall'antichità. Ma nel mondo moderno, è diventata una grande tendenza come metodo facile per assumere rapidamente nutrienti. Tuttavia, è necessario analizzare la situazione reale.Cosa contiene davvero un bicchiere di succo?
Il valore nutrizionale del succo che preparate dipende interamente dalla frutta e dalla verdura che utilizzate. Anche il fatto che lo prepariate in casa o lo acquistiate al supermercato influisce sul risultato. Immaginate di spremere 4-5 arance e di farne un bicchiere di succo. Riuscireste a mangiarle tutte in una volta? Difficile, vero? Il succo, invece, è facile da bere. Ciò che accade è che lo zucchero contenuto in tutta quella frutta viene assorbito dal vostro corpo senza ostacoli . Poiché le fibre vengono eliminate, lo zucchero viene assorbito più velocemente. Analizziamo ora le informazioni nutrizionali di diversi tipi di succo (per bicchiere - circa 240 ml).| Tipo di succo | Calorie | Quantità di zucchero (grammi) | Fibra - Grammi) |
|---|---|---|---|
| Succo di carota | Circa 96 | Circa 9 grammi | Circa 2 grammi |
| Succo di mela | Circa 119 | Circa 25 grammi | 0 grammi |
| succo di frutto della passione | Circa 126 | Circa 35 grammi | 0 grammi |
| succo di mirtillo rosso | Circa 114 | Circa 22 grammi | 0 grammi |
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Check Availability →Quali sono i reali benefici per la salute derivanti dal consumo di succhi di frutta e verdura?
Ci sono dei vantaggi, naturalmente. Vediamo quali sono.- Assorbimento più rapido dei nutrienti: poiché il succo non contiene fibre, le vitamine e i minerali in esso contenuti vengono assorbiti rapidamente e facilmente dall'organismo. Per chi non consuma molta frutta e verdura al giorno, questo può essere un modo semplice per assumere vitamine.
- Supporto cardiovascolare: alcune ricerche hanno dimostrato che bere succhi di frutta e verdura può aumentare i livelli di ossido nitrico nel sangue. L'ossido nitrico è una sostanza chimica che rilassa le pareti dei vasi sanguigni, provocandone la dilatazione. Questo aiuta a controllare la pressione sanguigna e a mantenere l'elasticità dei vasi.
Rischi a cui dobbiamo prestare attenzione
Oltre ai benefici, questo metodo presenta anche alcuni rischi significativi. Talvolta, questi rischi possono superare i benefici.- Alto contenuto calorico: come abbiamo visto nella tabella sopra, il succo di fruttaUn bicchiere può contenere tra le 100 e le 180 calorie. Si tratta all'incirca della stessa quantità di calorie di mezzo piatto di riso. Quindi, se bevete diversi bicchieri di questo succo al giorno, potreste ingrassare senza nemmeno accorgervene .
- Alto contenuto di zuccheri: la maggior parte delle calorie nei succhi di frutta proviene dagli zuccheri. Poiché non contengono fibre, questi zuccheri vengono assorbiti direttamente nel flusso sanguigno, causando un improvviso picco di glicemia . Questo può aumentare il rischio di malattie come il diabete se consumati frequentemente. Pertanto, il modo migliore per controllare la glicemia è bere un succo fatto interamente di verdura o uno che ne contenga una maggiore quantità.
- Perdita di fibre e proteine: questo è il principale svantaggio dei succhi di frutta e verdura. Le fibre sono essenziali per un sistema digestivo sano e aiutano a prevenire la stitichezza . Le proteine sono fondamentali per il mantenimento di muscoli, ossa e sangue. I succhi sono carenti di entrambe.
I succhi di frutta e verdura non sostituiscono un pasto completo. Possono causare carenze nutrizionali.
Spremere i succhi? Frullare? Qual è la scelta migliore per il corpo?
Questa è una domanda che molti si pongono. Estrarre il succo e frullare (fare un frullato) sono due cose diverse. Cerchiamo di capire esattamente la differenza tra le due.- Frullato (Smoothie): In questo caso, mettiamo la frutta o la verdura intera nel frullatore e la frulliamo. A volte anche con la buccia. In questo modo, tutti i nutrienti, comprese le fibre e la polpa, rimangono nella bevanda. Pertanto, quando si beve uno smoothie, ci si sente sazi e non provoca un immediato aumento della glicemia. Si possono aggiungere ingredienti ricchi di proteine come yogurt, frutta secca e semi allo smoothie, trasformandolo in un pasto completo. Anche le verdure a foglia verde come spinaci e cavolo nero, pur non avendo un buon sapore se frullate con la frutta, ne massimizzano la qualità.
- Estrazione del succo: come abbiamo già detto, questo processo rimuove le fibre e la polpa, lasciando solo il succo.
| Caratteristica | Spremitura | Frullare /smoothie) |
|---|---|---|
| Fibra | In partenza. | Completamente bloccato |
| Nutrienti | Elevata concentrazione di vitamine e minerali | Ottieni i nutrienti (inclusi fitonutrienti e flavonoidi) del frutto/ortaggio intero |
| Sensazione di pienezza allo stomaco | Molto basso | Molto alto |
| Effetti sui livelli di glicemia | Arpione | Sollevando lentamente |
| Quantità richiesta | Per un solo bicchiere occorre una grande quantità di frutta/verdura. | Quantità relativamente piccola necessaria |
Messaggio da portare a casa
- Estrarre il succo di frutta e verdura può essere un ottimo modo per assumere rapidamente vitamine e minerali, ma se lo si fa abitualmente, bisogna fare molta attenzione agli zuccheri e alle calorie.
- Invece di un succo fatto solo con frutta, è molto meglio bere un succo fatto con più verdura (ad esempio carote, barbabietole, cetrioli, spinaci).
- Frullare (fare un frullato) è molto più salutare che estrarre il succo perché permette al nostro corpo di ottenere tutti i benefici della frutta, comprese le fibre, senza sprecarle.
- Non smettere mai completamente di mangiare frutta e verdura e non limitarti a consumarle solo sotto forma di succhi. È meglio mangiare frutta e verdura al naturale.
- Se soffrite di una patologia come il diabete mellito, consultate il vostro medico prima di bere questo tipo di succo.È importante parlare con il proprio medico e chiedere consiglio.
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