A tutti piace mangiare il pesce, vero? Non c'è niente di meglio che accompagnare il riso con un delizioso stufato di pesce. Il pesce è un alimento sano e nutriente. È vero. Ma quando si mangia pesce, soprattutto per le donne in gravidanza, le madri che allattano e le famiglie con bambini piccoli, c'è un aspetto a cui bisogna prestare attenzione. Si tratta del mercurio , o "mercurio", che alcuni tipi di pesce possono contenere. Non preoccupatevi, se siete adeguatamente informati, non ci saranno problemi. Parliamone in modo semplice oggi.
Perché mangiare pesce è così importante per noi?
Innanzitutto, esaminiamo i benefici del consumo di pesce. Il pesce è un alimento proteico di altissima qualità. È inoltre ricco di nutrienti essenziali per il nostro organismo, in particolare di acidi grassi omega -3 , benefici per la salute del cuore. È anche molto povero di grassi saturi .
Includere il pesce in una dieta sana può ridurre il rischio di malattie cardiache e favorire una crescita sana e lo sviluppo cerebrale nei bambini piccoli. Per questo motivo, i medici consigliano in particolare alle donne in gravidanza, alle madri che allattano e ai bambini piccoli di consumare pesce.
Quindi, qual è il problema del mercurio?
In parole semplici, il mercurio presente nell'ambiente si combina con l'acqua e forma un composto chimico chiamato metilmercurio. Questo è il tipo di mercurio che può essere dannoso per noi. I pesci nei mari e nei fiumi assorbono il metilmercurio attraverso l'acqua e il cibo che mangiano.
Immaginate un piccolo pesce mangiato da un pesce più grande. Quel pesce grande viene poi mangiato da un altro pesce ancora più grande. Risalendo la catena alimentare, i pesci più grandi accumulano più mercurio nei loro corpi perché vivono più a lungo e mangiano più pesci piccoli che contengono mercurio.
La quantità di mercurio presente nel pesce consumata da un adulto sano non rappresenta un rischio significativo per la salute, ma può danneggiare il cervello e il sistema nervoso in via di sviluppo di un feto o di un bambino piccolo.
Questo rischio dipende dalla quantità e dal tipo di pesce consumato. Per questo motivo, alle donne in gravidanza, a quelle che cercano una gravidanza, alle donne che allattano e ai bambini piccoli si consiglia di evitare il consumo di alcuni tipi di pesce e di optare per pesci con un basso contenuto di mercurio.
Segui questi consigli per mangiare il pesce in sicurezza
Tenendo conto di questi fattori, è possibile ridurre al minimo gli effetti dannosi del mercurio, beneficiando al contempo di tutti i vantaggi nutrizionali del pesce.
1. Evitate completamente di mangiare questi tipi di pesce.
Questi tipi di pesce hanno livelli di mercurio molto elevati, quindi è meglio evitarne il consumo.
- Squalo
- Pesce spada
- Sgombro reale
- Pesce tegola – Sebbene questo pesce non sia molto comune nel nostro paese, è bene ricordarne il nome poiché può essere trovato tra le specie ittiche importate dall'estero.
2. Quanto pesce dovresti mangiare a settimana?
Se sei incinta o stai allattando, puoi consumare circa 340 grammi (due porzioni standard) di pesce a basso contenuto di mercurio a settimana . Per i bambini di età compresa tra 1 e 11 anni, la quantità consigliata è di circa 225 grammi a settimana. Ricorda però di somministrare piccole quantità alla volta quando dai da mangiare ai bambini.
La cosa migliore è non mangiare sempre lo stesso tipo di pesce, ma alternare diversi tipi di pesce.
Una particolarità del tonno: il tonno in scatola al naturale ha un basso contenuto di mercurio. Il tonno bianco, invece, ne contiene una quantità leggermente superiore. In caso di gravidanza, si consiglia di non consumare più di 115 grammi di tonno bianco a settimana.
3. Che dire del pesce pescato nei laghi e nei fiumi vicino alle abitazioni?
Se tu o un tuo amico consumate pesce pescato in un lago, fiume o mare vicino, contattate l'ufficio sanitario locale per informazioni sui livelli di mercurio nell'acqua. In assenza di indicazioni specifiche, la cosa più sicura da fare è limitare il consumo di pesce a 170 grammi (una porzione) di quella specie a settimana ed evitare di mangiare qualsiasi altro tipo di pesce durante la stessa settimana.
Anche tu hai questi problemi?
Non sono incinta, quindi dovrei pensarci?
Sì. Se si consuma regolarmente pesce ad alto contenuto di mercurio, i livelli di mercurio nel sangue possono aumentare nel tempo. L'organismo può impiegare più di un anno per eliminarlo naturalmente. Ciò significa che è possibile che il mercurio fosse presente nel corpo anche prima della gravidanza. Per questo motivo, si consiglia alle donne che intendono avere un bambino di evitare il pesce ad alto contenuto di mercurio.
Che dire dei bastoncini di pesce e dei panini da fast food?
Questi prodotti sono generalmente realizzati con pesce a basso contenuto di mercurio, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi troppo.
Cosa succede se mangio più del dovuto in una settimana?
Non preoccuparti. Mangiare un po' troppo pesce per una settimana non cambierà improvvisamente i tuoi livelli di mercurio. Puoi ridurre gradualmente il consumo di pesce nelle prossime due settimane. L'importante è mantenere l'assunzione media entro i limiti raccomandati per alcune settimane.
Sintomi di avvelenamento da mercurio
L'assunzione di quantità eccessive di mercurio attraverso l'alimentazione può causare problemi al sistema nervoso. Ecco alcuni dei sintomi:
- Ansia frequente
- Sbalzi d'umore senza motivo
- Problemi di memoria
- Tremori
- Depressione
- Intorpidimento o formicolio agli arti
- Difficoltà nel coordinare i movimenti del corpo
- Difficoltà respiratorie
- Visione e linguaggio offuscati
- Debolezza muscolare
- Difficoltà a camminare
Importantissimo: l'esposizione ad alti livelli di mercurio può causare gravi danni, anche fatali, a reni, polmoni, apparato digerente e persino al cuore. Se si manifesta uno qualsiasi di questi sintomi o si sospetta un'intossicazione da mercurio, consultare immediatamente il medico . Se necessario, è possibile richiedere ulteriori informazioni al Centro Nazionale Antiveleni presso l'Ospedale Nazionale di Colombo.
Tipi di pesce commestibili e non commestibili – in sintesi
Per facilitarne la memorizzazione, esaminiamo queste tipologie di pesce in due tabelle.
| Pesci da evitare assolutamente (ricchi di mercurio) | |
|---|---|
| Squalo | Pesce spada |
| Sgombro reale | Pesce tegola |
| Tipi di pesce che si possono mangiare senza timore (a basso contenuto di mercurio) | |
|---|---|
| Gamberetto | Salmone |
| Tonno in scatola al naturale | Sardine |
| Ostriche | Kumbalawa (Sgombro - varietà piccole) |
Messaggio da portare a casa
- Il pesce è un alimento ricco di proteine e omega-3, molto benefico per la tua salute e quella della tua famiglia.
- Le donne in gravidanza, in allattamento e le donne che hanno partorito, così come i bambini piccoli, devono prestare particolare attenzione al mercurio.
- Evitate assolutamente di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio, come squalo, pesce tegola, sgombro reale e pesce tegola.
- Per due pasti a settimana, scegli pesce a basso contenuto di mercurio come gamberi, salmone, sardine e tonno in scatola al naturale.
- Se hai dubbi su un tipo di pesce o sulla quantità da consumare, la cosa migliore da fare è chiedere consiglio al tuo medico di famiglia.
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