Il burro fa davvero bene al corpo? Scopriamolo insieme!

Mangialo con il pane, usalo per fare torte e insaporire i cibi… Il burro è un ingrediente indispensabile nelle nostre cucine, vero? Ma c'è chi dice che non faccia bene alla salute, mentre altri ne esaltano i benefici. Qual è dunque la verità? Oggi parleremo proprio di questo burro, dei suoi pro e contro, della differenza con la margarina e di cosa si può usare al suo posto.

Innanzitutto, cos'è il burro?

In parole semplici, il burro è un prodotto caseario ricavato dai grassi e dalle proteine ​​presenti nel latte e nella panna. In Sri Lanka, si utilizza principalmente burro prodotto con latte vaccino. Tuttavia, il burro viene prodotto anche con il latte di altri animali come pecore, capre e bufale.

Il burro si ottiene sbattendo il latte o la panna, separando il grasso dal liquido (latticello). I produttori a volte aggiungono sale e coloranti alimentari.

Ma probabilmente avrete sentito parlare di cose come "burro di arachidi" e "burro di mele". Anche se hanno "burro" nel nome, in realtà non sono burro. Si chiamano così perché ne hanno l'aspetto.

Sebbene sia diffusa la convinzione che il burro faccia male alla salute, gli scienziati dibattono su questo argomento da decenni. Il burro è un alimento ad alto contenuto di grassi, ma le sue caratteristiche non si limitano alla sola quantità di grassi.

Scopriamo insieme le proprietà nutritive del burro.

Ecco cosa contiene circa un cucchiaio di burro non salato:

• Calorie: circa 102
• Grassi: 11,5 grammi (di cui 7 grammi di grassi saturi )
• Carboidrati, fibre , zuccheri e proteine: 0 grammi.

Inoltre, il burro è una buona fonte di:

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Calcio

Lo sapevi che esistono diversi tipi di burro?

Esistono diversi tipi di burro che utilizziamo per scopi diversi.

burro da mucche allevate al pascolo

È prodotto con latte di mucche allevate al pascolo , non con latte di mucche allevate con cereali. Rispetto al burro normale, questo tipo è più povero di grassi saturi e più ricco di grassi insaturi. Pertanto, se usato con moderazione, ha più benefici per la salute rispetto al burro normale. Il burro da mucche allevate al pascolo è ricco di vitamina K ,Un'ottima fonte di nutrienti chiamati acidi grassi Omega -3, acido linoleico coniugato (CLA) e butirrato .

Burro montato

Si ottiene aggiungendo azoto gassoso al burro normale, oppure montandolo con una frusta. Ha un volume maggiore ed è più leggero. Quindi è adatto per essere spalmato sul pane. Tuttavia, non è adatto per preparare torte o per cucinare, perché la densità è diversa e il cibo non cuocerà correttamente.

burro a ridotto contenuto di grassi

Questo tipo di grasso del latte è stato ridotto di circa il 40%, e al suo posto sono stati aggiunti ingredienti come acqua e gelatina. A causa dell'elevato contenuto di acqua, non è adatto alla cottura al forno o alla frittura.

Burro chiarificato / Ghee

Il ghee si ottiene sciogliendo il burro e separando da esso i solidi del latte e l'acqua. Si prepara sciogliendo del burro in una padella, schiumando la schiuma bianca che si forma in superficie, eliminando i solidi del latte che rimangono sul fondo e separando l'olio trasparente che si forma in superficie. Il ghee, spesso utilizzato nella cucina indiana, ha un punto di fumo elevato, il che lo rende ideale per friggere e soffriggere.

La domanda che tutti si pongono è: è meglio il burro o la margarina?

Sia il burro che la margarina sono di colore giallo e vengono utilizzati in cucina e spalmati sul pane. Tuttavia, sono composti da ingredienti completamente diversi e hanno anche effetti diversi sulla salute. Analizziamo più da vicino questa differenza.

Quali sono i benefici del burro per la salute?

Se consumato con moderazione, il burro può far parte di una dieta sana.

• Rinforza le ossa: il burro contiene vitamina D e calcio. Entrambi sono essenziali per la crescita e la robustezza delle ossa. Aiutano anche a prevenire malattie che indeboliscono le ossa, come l'osteoporosi.
• Riduce il rischio di cancro: il burro è ricco di beta-carotene. Il nostro corpo lo converte in vitamina A. Alcuni studi hanno dimostrato che il beta-carotene è collegato alla riduzione del rischio di cancro ai polmoni e alla prostata.
• Migliora la vista: il beta-carotene contenuto nel burro può contribuire a rallentare lo sviluppo della degenerazione maculare senile e della cataratta.
• Per una pelle sana: il burro contiene vitamina E. Questa è molto importante per la salute della pelle. Riduce i danni alla pelle causati dai raggi ultravioletti del sole e aiuta anche a guarire infiammazioni e ferite cutanee.

Tuttavia, anche il burro presenta dei rischi.

Nonostante questi benefici, il problema principale del burro è il suo elevato contenuto calorico e di grassi, soprattutto saturi, che sono collegati alle malattie cardiache.

Se soffrite di malattie cardiache, colesterolo alto o state cercando di perdere peso, potrebbe essere necessario limitare il consumo di burro. Il consiglio migliore in merito è quello di consultare il medico .

Altri ingredienti che puoi usare al posto del burro

Se stai pensando di ridurre il consumo di burro, ci sono diverse alternative salutari che puoi utilizzare.

Sostituti per cucinare e cuocere al forno

• Avocado: Un avocado ben maturo e schiacciato è ottimo per preparare dolci perché ha una consistenza burrosa e cremosa.
• Burri di frutta secca: il burro di anacardi, di arachidi o di mandorle può essere utilizzato al posto del burro nei prodotti da forno.
• Olio di cocco / Crema di cocco: L'olio di cocco o la crema di cocco possono essere montati per ottenere un sostituto simile al burro. Questo è particolarmente indicato per la preparazione di dolci come la glassa.
• Maionese di aquafaba: puoi preparare una maionese senza uova frullando l'acqua di cottura dei ceci in scatola (che è ciò che costituisce l'aquafaba) con dell'olio. È un ottimo sostituto del burro.

Sostituti dei pasti con il pane

• avocado schiacciato
• Hummus
• olio extra vergine di oliva

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