Quando spalmate un po' di burro sul pane o provate a mangiare un pezzo di formaggio, non vi è mai capitato di sentire i rimproveri dei vostri familiari: "Oh, mangiare questo ti farà aumentare il colesterolo e ti causerà un infarto ?". Una storia che sentiamo da tempo è che i grassi animali, ovvero i grassi saturi, non facciano bene al cuore. Ci è sempre stato detto che questi grassi, presenti in alimenti come carne, formaggio, latte e burro, contribuiscono alle malattie cardiache. Di conseguenza, abbiamo anche imparato a mangiare "grassi buoni" come quelli contenuti in frutta secca, pesce e oli vegetali. Ma è davvero così? Scopriamolo insieme.
Nuove ricerche raccontano una storia diversa
Recenti ricerche hanno messo in discussione questa vecchia convinzione. Basti pensare che un'ampia revisione di 72 studi ha rilevato che non esiste un legame diretto tra il consumo di grassi saturi e lo sviluppo di malattie cardiache . Non solo, ha anche scoperto che i grassi monoinsaturi , presenti in alimenti come l'olio d'oliva e gli avocado, non offrono la stessa protezione contro le malattie cardiache che si credeva in precedenza.
Non è la prima volta che viene segnalata una cosa del genere. Uno studio simile condotto qualche anno fa non era riuscito a trovare un legame tra grassi saturi e malattie cardiache.
Ma non possiamo giungere a una conclusione definitiva basandoci solo su questi studi. Le principali organizzazioni sanitarie mondiali, come ad esempio l'American Heart Association, continuano ad affermare che un eccessivo consumo di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiache. Non hanno ancora modificato le loro linee guida . Quindi, la questione presenta due lati.
Allora cosa dovremmo fare? Come dovremmo mangiare?
In attesa che la scienza trovi una risposta definitiva, cosa dovremmo fare?
Non limitiamoci a guardare questa nuova ricerca e a dare subito la colpa a cibi come bistecche, burro e formaggio. L'importante è riflettere con attenzione sui tipi di grassi che consumiamo.
Il concetto chiave qui è "sostituzione". Come affermano i nutrizionisti, "Se si eliminano i grassi saturi dalla dieta e li si sostituisce con grassi polinsaturi , si ottiene un chiaro beneficio nella riduzione del rischio di malattie cardiache".
Ora, questi tipi di grassi potrebbero risultarvi un po' confusi. Cerchiamo di semplificare.
| Tipo di grasso | Da dove proviene? (Fonti) | Cosa fare? (Cosa fare?) |
|---|---|---|
| Grassi saturi | Carne rossa, burro, formaggio, latte intero, olio di cocco, olio di palma. | Non è necessario smettere completamente, ma limitarlo. |
| Grassi monoinsaturi | Olio d'oliva, avocado, arachidi, mandorle, anacardi. | Un'ottima scelta. Da aggiungere al cibo. |
| Grassi polinsaturi | Pesce azzurro come salmone, sgombro, sardine e aringhe. Oli di soia, mais e colza. Noci, semi di lino. | Ottimi per la salute del cuore. È meglio sostituirli con grassi saturi. |
In parole semplici, se riduci il burro e aggiungi invece olio d'oliva, un pezzo di pesce al tuo pasto o qualche noce alla tua insalata, può fare una grande differenza per la salute del tuo cuore. I grassi polinsaturi sono gli omega-3 di cui tutti abbiamo sentito parlare eSi tratta di acidi grassi chiamati Omega-6.
La soluzione migliore: il modello 'Whole Foods'
Il modo migliore per prevenire le malattie cardiache è mangiare il più possibile alimenti integrali e non trasformati .
Che cosa significa? Significa mangiare più alimenti naturali possibile, invece di cibi confezionati, in scatola e trasformati.
- Pesce fresco
- Legumi come fagioli, piselli e lenticchie
- Frutta e verdura fresca
- Riso integrale
- Frutta secca come arachidi, anacardi e noci
- Frutta secca come semi di zucca e semi di girasole
- olio vegetale e olio d'oliva
- Cose come yogurt, latte scremato e qualche salume e formaggio ben selezionati
Un buon esempio è la dieta mediterranea , che consiste in circa il 45% di grassi, ma provenienti da fonti sane come olio d'oliva, pesce e frutta secca.
Infine, ricordate che la dieta non è l'unico fattore che può causare malattie cardiache. Anche i geni e le abitudini di vita (come il fumo, la sedentarietà e gli alti livelli di stress) giocano un ruolo importante.
Se avete domande o dubbi sulla vostra alimentazione o sul rischio di malattie cardiache, la cosa migliore da fare è parlarne con il vostro medico di famiglia. Lui o lei potrà darvi i consigli più adatti in base alle vostre condizioni di salute.
Messaggio da portare a casa
- L'idea che i grassi saturi (burro, formaggio, carne) siano completamente dannosi è ora messa in discussione. Ma questo non significa che si possa mangiarne in eccesso. È importante controllarne la quantità .
- La cosa più importante è sostituireSostituire i grassi saturi con grassi polinsaturi, presenti nel pesce azzurro, nella frutta secca e negli oli vegetali, può ridurre il rischio di malattie cardiache.
- Evita il più possibile i cibi trasformati e consuma alimenti integrali . Riso integrale, verdura, frutta, legumi, pesce e frutta secca ne sono un buon esempio.
- Non è solo la dieta a influenzare le malattie cardiache. Anche lo stile di vita, l'esercizio fisico, l'astensione dal fumo e la gestione dello stress sono molto importanti.
- In caso di dubbi sulla propria salute, è meglio evitare di fare supposizioni. Consultare sempre il proprio medico.
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