Dovremmo temere il colore giallo negli alimenti? Parliamo del Giallo 5 (Tartrazina)!

Osservate alcuni degli alimenti che acquistate al supermercato... le gelatine dai colori vivaci, le bibite, la glassa delle torte, alcuni tipi di yogurt... Vi siete mai chiesti come vengano ottenuti questi splendidi colori? Molti di questi prodotti sono colorati con pigmenti artificiali , o come li chiamiamo noi, "coloranti alimentari". Oggi parleremo di uno di questi pigmenti artificiali molto diffusi, il "Giallo 5". Un altro nome con cui è conosciuto è tartrazina. Si tratta di un pigmento idrosolubile che conferisce una bellissima colorazione giallo chiaro, simile al colore di un limone.

Quali sostanze contengono il pigmento Giallo 5?

Il giallo 5 è un pigmento molto diffuso tra i produttori, poiché può essere utilizzato e miscelato con altri pigmenti per creare una vasta gamma di colori. Di conseguenza, è molto probabile che sia presente negli alimenti che consumiamo quotidianamente senza che ce ne rendiamo conto. Immaginate: potrebbe trovarsi in qualsiasi cosa, dai cereali che mangiate a colazione alla salsa che usate per condire la cena.

Ecco alcuni alimenti e altri prodotti che potrebbero contenere il colorante Giallo 5.

Non solo, questo colorante viene utilizzato anche negli alimenti destinati agli animali domestici, come gatti, cani e uccelli.

Come è nato questo dibattito sulla sicurezza?

Non si tratta di una novità. Fin dagli anni '20, si discute sugli eventuali effetti negativi della tartrazina, un colorante, sulla salute dei bambini. Alcuni sostengono che provochi iperattività , ovvero che il bambino sia irrequieto e abbia una scarsa capacità di attenzione.

L'attenzione scientifica su questo tema iniziò a concentrarsi intorno al 1973. Alcuni studi suggerirono che additivi alimentari come la tartrazina potessero causare problemi di apprendimento nei bambini.

Tuttavia, studi successivi non sono riusciti a dimostrare in modo definitivo queste affermazioni. Uno studio importante è stato condotto nel 2004, ma non è stata trovata alcuna prova definitiva che suggerisca un legame diretto tra questo pigmento e l'iperattività nei bambini.

Successivamente, nel 2017, importanti organizzazioni come l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) si sono riunite per condurre test volti a confermarne la sicurezza e hanno concluso che l'ingestione occasionale di questo pigmento non comporta rischi significativi per la salute di adulti o bambini .

Quali sono i possibili rischi per la salute associati al colorante Giallo 5?

Okay, quindi va bene così? Non proprio. In alcuni casi, potrebbero verificarsi effetti collaterali minori. Vediamo quali sono.

Effetti sull'apparato respiratorio

È stato riscontrato che alcuni prodotti contenenti tartrazina contengono particelle respirabili, abbastanza piccole da penetrare nelle vie respiratorie. Ciò significa che possiamo inalare il pigmento sotto forma di polvere. Non è ancora noto se sia tossico se inalato. Pertanto, a causa della mancanza di prove concrete, le autorità sanitarie pubbliche lo considerano un rischio "possibile".

Effetti sulla pelle

Alcune persone potrebbero manifestare sensibilità e irritazione cutanea a causa della tartrazina, ma non ci sono molti dati a supporto di questa affermazione. Uno studio ha rilevato che circa 1 bambino su 12 di età compresa tra 1 e 6 anni ha avuto una lieve riacutizzazione dell'eczema a causa del pigmento.

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che il rischio di sviluppare patologie come l'orticaria acuta , ovvero un'eruzione cutanea improvvisa o pomfi, è molto basso .

Se una persona con questa sensibilità ingerisce qualcosa contenente il colorante Giallo 5, potrebbe manifestare sintomi come eruzioni cutanee, prurito , tosse e vomito.

Quali sono le regole relative a questo pigmento?

Negli Stati Uniti, in Canada e in molti paesi europei, è legale vendere prodotti contenenti il ​​colorante Giallo 5. Tuttavia, tali prodotti devono riportare un'etichetta di avvertenza . L'etichetta deve indicare: "Questo prodotto può provocare reazioni allergiche come l'asma bronchiale".

La cosa più importante da ricordare è che le persone sensibili all'aspirina hanno maggiori probabilità di essere sensibili anche alla tartrazina .

Come possiamo limitare l'assorbimento di queste sostanze?

Molti alimenti nella tua cucina potrebbero contenere questo colorante. In quantità normali, è improbabile che causi danni significativi a te o alla tua famiglia. Ma se vuoi evitarlo, dovresti leggere attentamente le etichette di alimenti, bevande, medicinali e cosmetici che acquisti al supermercato.

A volte sull'etichetta non compare la dicitura "Giallo 5". In alternativa, potrebbe essere indicato uno dei nomi riportati di seguito.

Se hai dubbi su come il colorante Giallo 5 potrebbe influire sulla tua salute, soprattutto se hai avuto precedenti allergie alimentari, è meglio parlarne con il tuo medico. Sarà in grado di consigliarti al meglio .