האם אי פעם הסתכלתם על הירקות והפירות הצבעוניים שאתם רואים כשאתם הולכים לחנות או לשוק? עגבניות אדומות כהות, גזר כתום, חצילים סגולים, ירקות ירוקים... לראות את הצבעים האלה גורם לכם לרצות לאכול, וכל אחד מהצבעים האלה הוא כמו מסר לגוף שלנו. מאחורי הצבעים האלה מסתתרות תרכובות כימיות קטנות רבות שמועילות מאוד לגופנו ומגנות עלינו מפני מחלות . זה מה שאנחנו מכנים פיטונוטריינטים. היום, בואו נדבר על המרכיבים המדהימים האלה.
במילים פשוטות, מהם הפיטונוטריינטים האלה?
פשוט מאוד. "פיטו" פירושו "צמח" ביוונית. "נוטריינט" פירושו "נוטריינט". פיטונוטריקים הם החומרים המזינים הנמצאים בצמחים . אלה נקראים גם פיטוכימיקלים.
תחשבו על זה, צמחים צריכים להגן על עצמם מפני איומים כמו מחלות, חרקים, פטריות והשמש. פיטונוטריינטים אלה הם כימיקלים שצמחים מייצרים בעצמם לצורך הגנה זו. הדבר המדהים הוא, שכאשר אנו אוכלים את הצמחים הללו, גם גופנו מקבל את ההגנה הזו.
אלו אינם חיוניים להישרדותנו כמו ויטמינים ומינרלים . משמעות הדבר היא שלא נמות מחוסר בפיטונוטריינטים. עם זאת, כאשר מוסיפים אותם לתזונה שלנו, הם יכולים לסייע במניעת מחלות רבות ולשמור על תפקוד תקין של גופנו. מדענים זיהו עד כה יותר מ-25,000 סוגים של פיטונוטריינטים במזונות צמחיים.
חלק מהפיטונוטריינטים העיקריים החשובים מאוד לגופנו הם:
מתוך אלפי אלה, בואו נבחן כמה מהסוגים המדוברים ביותר שחשובים במיוחד לבריאותנו. טבלה זו תעזור לכם להבין מהם, באילו מזונות הם נמצאים, ואילו יתרונות הם מספקים.
| סוג פיטונוטריינט | אלו הם מאכלים נפוצים. | יתרונות עיקריים לגוף |
|---|---|---|
| קרוטנואידים | ירקות ופירות צהובים, כתומים, אדומים וירוקים כהים כמו גזר, דלעת, בטטות, עגבניות, אבטיח, תרד וקייל. | אלו נוגדי חמצון רבי עוצמה. הם נלחמים ברדיקלים חופשיים שפוגעים בתאים בגוף. חלק מהקרוטנואידים מומרים לוויטמין A בגופנו. ויטמין זה חשוב לראייה ולמערכת החיסון. ליקופן מפחית את הסיכון לסרטן הערמונית. לוטאין וזאקסנטין מסייעים במניעת קטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל. |
| חומצה אלגית | פירות יער כמו תותים, פטל ורימונים. | מחקרים מצאו כי הוא יכול לסייע בבקרת גדילת תאי סרטן ובהסרה של כימיקלים הגורמים לסרטן מהכבד. עם זאת, הדבר נעשה בעיקר במחקרי מעבדה, ולכן יש צורך לעשות יותר כדי להבין את השפעותיו על גוף האדם. |
| פלבנואידים | תה ירוק, תפוזים, תפוחים, בצל, פירות יער, קייל. | זוהי קטגוריה גדולה. קטכינים בתה ירוק מסייעים במניעת סוגים מסוימים של סרטן. הספרידין בתפוזים מפחית דלקות בגוף ומגן מפני מחלות כרוניות. קוורצטין, סוג של נוגד חמצון המצוי בתפוחים ובצל, עשוי לסייע בהפחתת הסיכון לאסטמה, סוגי סרטן מסוימים ומחלות לב. |
| רסברטרול | ענבים (במיוחד סגולים), יין אדום. | תרכובת נוגדת חמצון ואנטי דלקתית. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהיא עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב ולסוגי סרטן מסוימים. מחקרים בבעלי חיים הראו גם כי ייתכן שיש לה השפעה על הארכת תוחלת החיים. |
| גלוקוזינולטים | ירקות כמו כרוב, ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים. | אלו הן התרכובות המעניקות לירקות אלה את הארומה והטעם החריפים האופייניים להם. כאשר אנו מבשלים ומעכלים אותם, הם הופכים לכימיקלים אחרים המסייעים לשלוט בהיווצרות ובגדילה של תאי סרטן. |
| פיטואסטרוגנים | פולי סויה ומוצרים מבוססי סויה, זרעי פשתן, זרעי שומשום. | המבנה שלהם דומה להורמון האסטרוגן בגופנו. לכן, הם מסייעים באיזון רמות האסטרוגן בגוף. ישנן עדויות לכך שמזונות סויה קשורים לסיכון מופחת לסרטן הרחם ולאובדן עצם אצל נשים. |
כיצד נוכל להוסיף את הדברים החשובים הללו לתזונה שלנו?
זה מאוד קל. אתם לא צריכים לעשות שינוי גדול, רק לחשוב על כמה דברים קטנים.
הסוד הפשוט ביותר הוא "לאכול כמו קשת בענן". משמעות הדבר היא להוסיף מגוון פירות וירקות לצלחת שלכם. ככל שיש לכם יותר צבעים, כך תקבלו יותר פיטונוטריינטים.
- הוסיפו נגיעת צבע לכל ארוחה: כשאתם אוכלים אורז, הוסיפו לו ירק צבעוני, מלפפון חמוץ או סמבול. לארוחת בוקר, אכלו פרוסת עגבנייה ופרוסת מלפפון עם לחם.
- אל תשכחו פירות: הפכו להרגל לאכול פרי או שניים ביום. כשאתם מרגישים קצת רעבים בין הארוחות, אכלו בננה או תפוז במקום ביסקוויט.
- נסו דברים חדשים: במקום לאכול את אותם ירקות ופירות שאתם אוכלים כל יום, הוסיפו ירק או פרי חדש לתזונה שלכם לפחות פעם בשבוע. אולי משהו שמעולם לא אכלתם קודם הוא הדבר הטוב ביותר לגוף שלכם.
- היזהרו באופן הבישול: בישול ארוך מדי של ירקות או טיגון בשמן עלול להרוס את חומרי התזונה היקרים הללו. לכן עדיף לבשל אותם כמה שפחות או לאדות אותם.
האם אוכל עדיף על תוספי תזונה?
בימינו, ישנם כל מיני תוספי תזונה של פיטונוטריינטים זמינים בבתי מרקחת. אבל זכרו, קבלת חומרים מזינים אלה ממזונות טבעיים היא תמיד הדרך הטובה והבטוחה ביותר .
הסיבה לכך היא שאין רק פיטונוטריינט אחד במזון. ישנם אלפי תרכובות שעוזרות זו לזו. לדוגמה, הפלבנואידים, ויטמין C והסיבים בתפוח פועלים יחד כדי לספק את אותן התועלות שהייתם מקבלים מנטילת כדור פלבנואידים.
כמו כן, נטילת תוספי תזונה במינונים גבוהים יכולה לפעמים להיות מזיקה. לכן, אם יש לכם בעיה רפואית או שאתם חושבים להתחיל ליטול תוסף תזונה, הקפידו להתייעץ תחילה עם הרופא שלכם לקבלת ייעוץ .
מסר לקחת הביתה
- פיטונוטריינטים הם תרכובות כימיות חשובות המצויות במזונות צמחיים המגנות על גופנו מפני מחלות.
- אלה נמצאים בדרך כלל בדברים כמו ירקות צבעוניים, פירות, קטניות, דגנים, אגוזים ותה.
- נסו להוסיף קשת של צבעים לצלחת שלכם. כך תקבלו מגוון של פיטונוטריינטים.
- תמיד בריא יותר לקבל את החומרים המזינים הללו ממזונות טבעיים מאשר ליטול אותם כתוספי מזון.
- אם יש לכם חששות כלשהם בנוגע לבריאותכם או לתזונה שלכם, חשוב מאוד להתייעץ עם הרופא שלכם לפני שאתם מתחילים משהו חדש.
פיטונוטריינטים, תזונה, אכילה בריאה, ירקות, פירות, קרוטנואידים, פלבנואידים, נוגדי חמצון, בריאות מונעת
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך