אולי שמעתם ש"הגוף חומצי מדי , אז לא טוב לאכול את המאכלים האלה"? יש אנשים שאומרים שדברים כמו בשר וביצים מגבירים את חומציות הגוף, ושהם שורש של מחלות רבות. מצד שני, אנו שומעים שדברים כמו פירות וירקות טובים לגוף, ושהם מפחיתים את חומציות הגוף. מה האמת או לא בסיפור הזה? בואו נדבר על זה בפשטות.
בואו נראה קודם, מהי החומצה הזו ומה ה-pH הזה?
במילים פשוטות, pH הוא מדד למידת החומציות או הבסיסיות של חומר. זהו סולם מ-0 עד 14.
- רמת חומציות (pH) של 7 היא ניטרלית (בדיוק כמו מים).
- אם ה-pH נמוך מ-7 , החומר חומצי, כלומר הוא חומצי מאוד (למשל, סיד).
- אם ה-pH גבוה מ-7 , החומר הוא בסיסי (למשל סבון).
באופן כללי, אם ערך ה-pH של מזון נמוך מ-4.6 , אנו מכנים אותו "מזון חומצי". מכיוון שמיקרואורגניזמים אינם גדלים בקלות במזונות כאלה, לוקח להם קצת יותר זמן להתקלקל.
איך מאזן החומצה-בסיס בגופנו?
תחשבו על זה, הגוף שלנו הוא מכונה מדהימה מאוד. רמת החומציות (pH) הממוצעת של הגוף שלנו, ובמיוחד של הדם שלנו, היא בסביבות 7.4 . משמעות הדבר היא שהיא מעט בסיסית. רמה זו היא מה שדרוש לכל התהליכים בגוף, במיוחד דברים חשובים כמו הובלת חמצן דרך הדם, כדי לתפקד כראוי.
הדבר החשוב הוא שלא משנה מה אנחנו אוכלים, הגוף שלנו (במיוחד הכליות והריאות) עובד קשה כדי לשמור על רמת pH של 7.4 .
משמעות הדבר היא שקשה מאוד לשנות באופן משמעותי את רמת החומציות (pH) של הדם שלנו דרך הדברים שאנו אוכלים ושותים. הגוף תמיד שומר על איזון.
עם זאת, כמות החומצה שנותרת בגוף לאחר המזון שאנו אוכלים נקראת 'עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי' (PRAL) . יש אנשים שמנסים להפחית מזונות המגבירים את החומציות על ידי מחשבה על ערך PRAL זה.
| מזונות המגבירים את ייצור החומצה בגוף (ערך PRAL גבוה) | מזונות היוצרים מצב בסיסי בגוף (עם ערך PRAL נמוך) |
|---|---|
| בשרים טריים ומבושלים | ירקות רבים (למשל מלפפונים, תרד, סלק) |
| ביצים | סוגים רבים של פירות (למשל בננות, תפוזים, רימונים) |
| שעועית | תפוחי אדמה, בטטות |
| כמה סוגי גבינות | סויה, טופו |
| מלח ומאכלים מלוחים | שֶׁמֶן זַיִת |
כיצד מזון חומצי משפיע בפועל על הגוף?
כדי שהמזונות שאנו אוכלים יגרמו לחוסר איזון משמעותי בגוף ויוביל למצב כמו 'חמצת מטבולית כרונית' , זה צריך לקרות לאורך תקופה ארוכה. אבל זה לא קורה למי שבדרך כלל אוכל תזונה מאוזנת . בואו נראה אם הסיפור שמזונות אלה משפיעים על חלקים שונים בגוף נכון או לא.
השפעות על השתן
זה נכון. הדברים שאתם אוכלים יכולים לשנות את רמת החומציות (pH) של השתן שלכם . לדוגמה, אם אתם צורכים יותר מדי חלבון מן החי (בשר, דגים, ביצים) ומשקאות ממותקים (במיוחד משקאות מוגזים), רמת חומצת האוריק בשתן שלכם עלולה לעלות, מה שמציב אתכם בסיכון לפתח 'אבני חומצת אוריק' בכליות.
האם זה משפיע על הדם?
לא. כפי שצוין קודם לכן, המזון שאנו אוכלים אינו משנה את רמת החומציות של הדם שלנו. אם חומציות הדם שלנו עולה (חמצת), זה לא בגלל המזון שאנו אוכלים, אלא בגלל מצב רפואי בסיסי חמור כמו סוכרת , מחלת כליות או מחלת ריאות . במצב כזה, חיוני לפנות מיד לייעוץ רפואי.
השפעות על העצמות והשרירים
זה מכבר נהוג לחשוב שאכילת כמות גדולה מדי של חלבון מן החי עלולה להוביל לאובדן עצם, או אוסטאופורוזיס.נאמר כי הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס עולה. עם זאת, מחקרים חדשים לא סיפקו ראיות מספיקות לסיפור זה.
אבל יש דבר אחד שצריך להיזהר ממנו. חלק מהמשקאות המוגזים, במיוחד משקאות מוגזים כהים, מכילים חומצה זרחתית . מחקרים הראו ששתייה קבועה של משקאות אלה במקום משקאות מזינים יכולה להוביל לירידה בצפיפות העצם.
אז מה כדאי לנו לאכול?
עדיף לאכול תזונה מאוזנת במקום לסווג מזונות למזונות חומציים ובסיסיים. תזונאים ממליצים לכלול מגוון פירות וירקות בתזונה מדי יום.
תחשבו על זה, למרות שפירות כמו תפוזים ואננס טעימים חמוץ כשאוכלים אותם (כי הם חומציים), כשהם מתעכלים בגוף, יש להם אפקט בסיסי. לכן, הם לא פוגעים בעצמות או בשרירים.
להלן מספר פירות וירקות מועילים לגוף ובעלי השפעה בסיסית (בעלי ערך PRAL שלילי).
| פירות / ירקות | אפקט אלקליין (ערך PRAL) |
|---|---|
| רִמוֹן | -8.1 |
| בָּנָנָה | -5.2 |
| סֶלֶק | -5.4 |
| צְנוֹן | -4.7 |
| מְלָפְפוֹן | -2.0 |
| תפוזים | -1.6 |
אבל זכרו גם את זה! אם אתם סובלים ממצב כמו דלקת קיבה , צרבת או כיב קיבה , חשוב מאוד להתייעץ עם רופא לפני אכילת פירות חומציים אלה, מכיוון שהם עלולים להחמיר את התסמינים שלכם.
מסר לקחת הביתה
- אל תפחדו יותר מדי מ"חומציות בדם". גופנו מווסת את רמת החומציות (pH) של הדם בצורה טובה מאוד. קשה מאוד לשנות אותה באמצעות תזונה רגילה.
- המזון שאנו אוכלים משפיע בעיקר על רמת החומציות (pH) של השתן שלנו. צריכה מרובה מדי של חלבון מן החי ומשקאות עתירי סוכר עלולה להגביר את הסיכון לפתח אבנים בדרכי השתן.
- הדבר הטוב ביותר הוא לאכול תזונה מאוזנת הכוללת את כל קבוצות המזון, כגון בשר, דגים, ביצים, ירקות, פירות ודגנים .
- אם אתם סובלים ממצב כמו דלקת קיבה או כיב קיבה, היזהרו בצריכת פירות חומציים כמו תפוזים ואננס. הם עלולים להחמיר את התסמינים.
- אם יש לך ספקות לגבי האופן שבו התזונה שלך משפיעה על בריאותך, שוחח על כך עם רופא המשפחה שלך ופנה לייעוץ.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך