ბევრ ჩვენგანს უყვარს საქონლის ხორცის ჭამა. თუმცა, როდესაც მაღაზიაში მიდიხართ ან საზღვარგარეთ მეგობარს ესაუბრებით, შესაძლოა გსმენიათ საქონლის ხორცის ორი სახეობის შესახებ: „ბალახით კვებადი საქონლის ხორცი“ და „მარცვლეულით კვებადი საქონლის ხორცი“. ამიტომ, შეიძლება გაგიჩნდეთ კითხვა: „რა განსხვავებაა ამ ორს შორის? რომელია სინამდვილეში კარგი ჩემი ორგანიზმისთვის?“ სწორედ ამაზე ვსაუბრობთ დღეს ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად.
პირველ რიგში, ვნახოთ, რა განსხვავებაა ბალახით კვებაზე და მარცვლეულით კვებაზე ორიენტირებულ საკვებს შორის?
ეს ძალიან მარტივი გასაგებია. როგორც სახელიდან ჩანს, ეს განსხვავება განისაზღვრება იმ საკვებით, რომელსაც ეს ცხოველები მიირთმევენ.
- ბალახით გამოკვებილი საქონლის ხორცი: ეს ეხება იმ ძროხების ხორცს, რომლებიც მთელი ცხოვრების განმავლობაში ძირითადად ნატურალური საკვებით, მაგალითად, ბალახით იკვებებიან. ეს ცხოველები ხშირად თავისუფლად დადიან საძოვრებზე.
- მარცვლეულით კვებადი საქონლის ხორცი: ეს ცხოველები ადრეულ ასაკში ბალახს მიირთმევენ, თუმცა მოგვიანებით ფერმებში მიჰყავთ და მარცვლეულის , მაგალითად, სოიოს, სიმინდის და სხვა დანამატების შემცველ საკვებს კვებავენ, რაც მათ უფრო სწრაფად ზრდაში ეხმარება. ზოგჯერ მათ წონის სწრაფად მოსამატებლად ზრდის ჰორმონებსაც კი აძლევენ, ხოლო დაავადებების პრევენციისთვის ანტიბიოტიკებს .
ბევრი ადამიანი თვლის, რომ ბალახით კვებადი ცხოველებისგან ხორცის მიღება უფრო ჰუმანური გზაა.
რა განსხვავებაა კვების თვალსაზრისით?
მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მასშტაბური კვლევები, რომლებიც ადასტურებს, რომ ბალახით გამოკვებილი საქონლის ხორცი უფრო ჯანსაღია, ამ ორი სახეობის კვებით თვისებებში გარკვეული განსხვავებებია. მოდით, განვიხილოთ ეს ცხრილი, რათა უფრო ადვილად გასაგები გახდეს.
| კვებითი ღირებულება (113 გრამ უმი დაფქული ხორცის თითო პორციაზე) | მარცვლეულით გამოკვებილი საქონლის ხორცი | ბალახით გამოკვებილი საქონლის ხორცი |
|---|---|---|
| კალორიები | დაახლოებით 280 | დაახლოებით 224 (ოდნავ ნაკლები) |
| ცილა | დაახლოებით 20 გრამი | დაახლოებით 22 გრამი (ცოტა მეტი) |
| ცხიმის საერთო რაოდენობა | დაახლოებით 22 გრამი | დაახლოებით 14 გრამი (მნიშვნელოვნად ნაკლები) |
| ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები | საშუალო დონე | შეიძლება შეიცავდეს ექვსჯერ მეტს. |
| ვიტამინი E და სხვა ანტიოქსიდანტები | საშუალო დონე | შეიძლება შეიცავდეს მეტს. |
მარტივად რომ ვთქვათ, ბალახით გამოკვებილი საქონლის ხორცი უფრო დაბალ ცხიმსა და კალორიებს შეიცავს და მნიშვნელოვნად მაღალია გულისთვის სასარგებლო ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა .
რა არის საქონლის ხორცის ჭამის ზოგადი სარგებელი და რისკები?
საქონლის ხორცის სახეობის მიუხედავად, მისი მირთმევა ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლოა, ასევე არსებობს რისკები, რომლებიც შეიძლება წარმოიშვას მისი ჭარბი რაოდენობით მიღების შედეგად.
საქონლის ხორცის სარგებელი
- მნიშვნელოვანია სისხლის ჯანმრთელობისთვის: საქონლის ხორცი მდიდარია რკინით . განსაკუთრებით ჰემის რკინით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს რკინა აუცილებელია ჰემოგლობინის წარმოებისთვის, ცილისა, რომელიც სისხლში ჟანგბადს გადასცემს. რკინის ნაკლებობის შემთხვევაში, შეიძლება განვითარდეს რკინადეფიციტური ანემია , რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაღლილობის, გადაღლილობისა და სისუსტის მუდმივი შეგრძნება.
- ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას და შეხორცებას: საქონლის ხორცი თუთიით მდიდარი საკვებია. თუთია აუცილებელია ჭრილობების შეხორცებისთვის, იმუნური სისტემის სიძლიერის შესანარჩუნებლად და ბავშვების განვითარებისთვის.
- კუნთების ფუნქციონირებისთვის შესანიშნავია: საქონლის ხორცი ცილის მაღალი ხარისხის წყაროა. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ყველა ამინომჟავას, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. მათთვის, ვინც ვარჯიშობს, ეს ცილა ძალიან მნიშვნელოვანია ასაკის მატებასთან ერთად კუნთების სისუსტის თავიდან ასაცილებლად. ასევე, საქონლის ხორცში არსებული ამინომჟავა ბეტა-ალანინი ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს კარნოზინის სახელით ცნობილი ნაერთის გამომუშავებაში. ეს კარნოზინი ამცირებს კუნთების დაღლილობას და ზრდის შრომისუნარიანობას.
ჭარბი კვების საფრთხეები
საქონლის ხორცი ქოლესტერინითა და ნაჯერი ცხიმებით მდიდარი საკვებია, რამაც შეიძლება სისხლძარღვებში ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვება გამოიწვიოს.
ექსპერტები ამბობენ, რომ ზოგადად კარგი იდეაა, შეზღუდოთ წითელი ხორცის მიღება კვირაში არაუმეტეს ორი ან სამი პორციით. კვლევებმა აჩვენა, რომ წითელი ხორცისა და გადამუშავებული ხორცის ჭარბი რაოდენობით მიღება ზრდის გულის დაავადებების, დიაბეტის და ზოგიერთი სახის კიბოს რისკს.
სხვა რისკები, რომლებიც უნდა გაითვალისწინოთ საქონლის ხორცის ჭამის დროს
ცხიმისა და ქოლესტერინის გარდა, არსებობს კიდევ რამდენიმე რამ, რაც საქონლის ხორცის ჭამის დროს უნდა გვახსოვდეს.
- ბაქტერიული ინფექციები: ცუდად მოხარშულ საქონლის ხორცში, განსაკუთრებით დაფქულ ხორცში/ბურგერებში, შეიძლება იყოს ბაქტერიების მატარებელი, როგორიცაა E. coli . დაფქული ხორცის გამოყენებით ბაქტერიები მთელ ხორცში ვრცელდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია დაფქული ხორცის კარგად მომზადება . სტეიკში ბაქტერიები ზედაპირზეა და მოხარშვა მათ კლავს.
- პარაზიტული ინფექციები: უმი ან ცუდად მოხარშული საქონლის ხორცის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს პარაზიტების, მაგალითად, საქონლის ხორცის ლენტისებრი ჭიის, გადაცემა.
- რკინის ჭარბი რაოდენობა: მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხშირად არ ხდება, მემკვიდრეობითი ჰემოქრომატოზის მსგავსი გენეტიკური დაავადების მქონე ადამიანებს შეიძლება ორგანიზმში რკინის ჭარბი რაოდენობა ჰქონდეთ, რამაც შეიძლება დააზიანოს მათი ღვიძლი და გული. თუ ეს მდგომარეობა გაქვთ, მიმართეთ ექიმს წითელი ხორცის მიღების შეზღუდვის შესახებ.
- კიბოს რისკი: აღმოჩნდა, რომ წითელი ხორცისა და შებოლილი ხორცის ჭარბი რაოდენობით მიღება და ხორცის მაღალ ტემპერატურაზე (კარგად მოხარშული) მომზადება დაკავშირებულია მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების გაზრდილ რისკთან.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცი ჯანსაღად?
მიჰყევით ამ მარტივ რჩევებს, რათა შეამციროთ არაჯანსაღი ცხიმი და ამავდროულად ისარგებლოთ საქონლის ხორცის კვებითი ღირებულებებით.
1. აირჩიეთ უცხიმო ნაჭრები:მაღაზიაში ხორცის ყიდვისას შეარჩიეთ ხორცის ის ნაჭრები, რომლებსაც აწერია „უცხიმო“ ან „ძალიან უცხიმო“, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ყველაზე ნაკლებად შესამჩნევი ცხიმი აქვთ.
2. ხილული ცხიმის მოცილება: მომზადებამდე, რაც შეიძლება მეტი ხილული ცხიმი მოაშორეთ. დარჩენილი ცხიმის უმეტესი ნაწილი მომზადების დროს დნება.
3. აირჩიეთ კარგი მომზადების მეთოდი: ისეთ მეთოდებში, როგორიცაა გრილზე შეწვა და შეწვა, ხორცი იდება ბადეზე, რათა გამდნარი ცხიმი ქვემოთ ჩამოწვეთდეს. ეს ამცირებს თქვენს სხეულზე მოხვედრილი ცხიმის რაოდენობას.
4. გემრიელი, ჯანსაღი გზები:
- ხორცი ცოტა ხნით დაამარინადეთ ლიმონის წვენსა და სოიოს სოუსში და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
- კარგად აურიეთ სანელებლები და შეწვით გრილზე.
- დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ შამფურზე ბოსტნეულთან ერთად და მიირთვით.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- საქონლის ხორცი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა, რკინა და თუთია. თუმცა, მნიშვნელოვანია , რომ იცოდეთ ამის შესახებ და ზომიერად მიირთვათ .
- ბალახით გამოკვებილი საქონლის ხორცი ოდნავ ნაკლებ ცხიმსა და კალორიას შეიცავს, ვიდრე ჩვეულებრივი საქონლის ხორცი და შესაძლოა, მეტი რაოდენობით შეიცავდეს გულისთვის სასარგებლო ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს .
- საქონლის ხორცის რომელ სახეობასაც არ უნდა აირჩევდეთ, დარწმუნდით , რომ ის დაბალცხიმიანია და ჯანსაღად მოხარშეთ .
- თუ დაფქულ ხორცს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ის კარგად არის მოხარშული .
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება თქვენს ჯანმრთელობასთან ან დიეტასთან დაკავშირებით, ყოველთვის მიმართეთ ექიმს .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი