სიმინდი ისეთი რამაა, რისი ჭამაც ყველას გვიყვარს. მოხარშული, შემწვარი თუ პოპკორნის სახით გაკეთებული... ის გემრიელია, როგორც არ უნდა მიირთვათ. მაგრამ გსმენიათ ოდესმე სიმინდისგან დამზადებული ფაფის შესახებ? ამ კერძს, რომელიც ძალიან პოპულარულია საუზმეზე ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ამერიკა, „გრიტსი“ ჰქვია. ამიტომ, დღეს ვნახოთ, რა არის გრიტსი, რა კვებითი ღირებულება აქვს და რა სარგებელი მოაქვს მას ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
მარტივად რომ ვთქვათ, რა არის მარცვლეული?
ბურღული უბრალოდ დაფქული სიმინდის მარცვლებია, რომელიც , როგორც წესი, წყალთან, რძესთან ან ბულიონთან ერთად იხარშება სქელი, კრემისებრი კონსისტენციის მიღებამდე.
რაც შეეხება გემოს, მარცვლეული სიმინდისგან მზადდება, ამიტომ ძირითადი არომატი სიმინდიდან მოდის. თუმცა, არომატი იცვლება იმის მიხედვით, თუ რას დავამატებთ მას (მარილი, შაქარი, წიწაკა). ზოგს ტკბილი მოსწონს, ზოგს კი - მარილიანი.
განსხვავება გრიტსა და სხვა მსგავს საკვებს შორის
ალბათ, სხვა მსგავსი სახელებიც გსმენიათ. მათი გაგება მარტივია, როდესაც მცირე განსხვავებებს გაიგებთ.
- მარცვლეული და პოლენტა: პოლენტა ასევე დაფქული სიმინდისგან მზადდება. თუმცა, გამოყენებული სიმინდის სახეობა და დაფქვის წესი განსხვავებულია, ამიტომ ის მარცვლეულისგან განსხვავებით კრემისებური არ არის.
- ხორბლის ნაღები და ხორბლის ბურღული: ეს სრულიად განსხვავებულია. რადგან ხორბლის ნაღები ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ფაფაა, როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით განსხვავდება ხორბლის ფქვილისგან.
- ბურღული და სიმინდის ფქვილი: ორივე ერთი და იგივე ტიპის სიმინდისგან მზადდება. თუმცა, სიმინდის ფქვილი უფრო წვრილი დაფქვილია, ვიდრე ბურღული, უფრო პურის ნამცეცებს წააგავს. ჩვენ მას ჩვეულებრივ ვიყენებთ ცხობისთვის ან ხორცისა და თევზის საფარად შეწვისას.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მარცვლეულის ბურღულეული დაბალანსებული დიეტის ნაწილია. განსაკუთრებით თუ მარცვლეულის ბურღულეულს აირჩევთ.
რა ტიპის გრიტები არსებობს?
მარცვლეულის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ეს ტიპები განსხვავდება სიმინდის მარცვლის დამუშავების წესით. მთლიანი სიმინდის მარცვლისგან შედგება სამი ნაწილი: გარსი, ჩანასახი და შიდა სახამებელი . მარცვლის ტიპი დამოკიდებულია იმაზე, ამოიღება თუ არა ეს ნაწილები.
| მარცვლეულის ტიპი | აღწერა |
|---|---|
| ქვის მიწა | ესენი ყველაზე მკვებავი და ბოჭკოვანით მდიდარი სახეობებია. სიმინდის მთლიანი მარცვალი (ნაჭუჭისა და ჩანასახის ჩათვლით) დაფქულია. მათ უფრო დიდხანს ამზადებენ და შეიძლება სწრაფად გაფუჭდნენ , ამიტომ მათი საყინულეში უფრო დიდხანს შენახვაა შესაძლებელი. |
| სწრაფი თუ ჩვეულებრივი | ამ ტიპებს კანი და ჩანასახი აცლილი აქვთ, შიგნით მხოლოდ სახამებელი რჩება. ეს მათ უფრო დიდხანს შენახვის საშუალებას აძლევს. თუმცა, დაბალი კვებითი ღირებულების გამო, ისინი ზოგჯერ ვიტამინებითა და მინერალებით არის გამდიდრებული. |
| მყისიერი | ეს არის მოხარშული და გამომშრალი მარცვლეული. ამიტომ მისი მომზადება რამდენიმე წუთშია შესაძლებელი. კვებითი ღირებულება სხვა სახეობებთან შედარებით დაბალია. |
| ჰომინი | აქ ჩანასახი რჩება და ტუტე ხსნარით მხოლოდ გარეთა გარსი შორდება. ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჩანასახში არსებული საკვები ნივთიერებები მიიღება, კანში არსებული ბოჭკოები არ მიიღება. |
მართლა კარგია თუ არა მარცვლეული ჯანმრთელობისთვის?
დიახ, მარცვლეული არის საკვები, რომელსაც ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს.
- გლუტენის გარეშე: მარცვლეული ბუნებრივად არ შეიცავს გლუტენს, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს გლუტენის ალერგიის მქონე პირთათვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ცელიაკია აწუხებს .
- მდიდარია ანტიოქსიდანტებით : სიმინდში არსებული ანტიოქსიდანტებიისინი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ეს ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების კონტროლს, რომლებიც აზიანებენ ჩვენი სხეულის უჯრედებს. ანტიოქსიდანტებით მდიდარი დიეტის მიღება ამცირებს ისეთი დაავადებების რისკს, როგორიცაა გულის დაავადებები, მე -2 ტიპის დიაბეტი და კიბო .
- კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის: ბურღული შეიცავს ორი სახის ანტიოქსიდანტს, ლუტეინს და ზეაქსანტინს . ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს კარგი მხედველობის შენარჩუნებას და იცავს ასაკთან დაკავშირებული თვალის დაავადებებისგან . თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ზეთში შეწვამ შეიძლება გაანადგუროს ეს საკვები ნივთიერება, რომელსაც ლუტეინი ეწოდება.
- ამცირებს ანემიის რისკს: მარცვლეული და გამდიდრებული ბურღულეული მდიდარია რკინით. რკინა აუცილებელია რკინადეფიციტური ანემიის პრევენციისთვის. ეს მდგომარეობა ხშირია მენსტრუაციის მქონე ქალებში, მცირეწლოვან ბავშვებსა და ვეგეტარიანელებში.
როგორია მარცვლეულის კვებითი ღირებულება?
ბურღული რამდენიმე B ვიტამინის, ასევე სხვა საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა. ქვემოთ მოცემულია 1/4 ჭიქა მშრალი ბურღულის (დაახლოებით 1 ჭიქა მოხარშული) საშუალო კვებითი ღირებულება.
| საკვები ნივთიერებები | ზომა |
|---|---|
| კალორიები | 130 |
| ცილა | 3 გრამი |
| ცხიმი | 0.5 გრამი |
| ნახშირწყლები | 27 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 2 გრამი |
| რკინა | 1.44 მილიგრამი (დღიური ნორმის 8%) |
ამ რაღაცეებზეც დაფიქრდი.
მარცვლეულისგან მაქსიმალური კვებითი ღირებულების მისაღებად, აირჩიეთ ქვაზე დაფქული ან მთლიანი მარცვლეულის ჯიშები. ასევე, წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული ეტიკეტი, რათა ნახოთ, რა საკვები ნივთიერებებია დამატებული.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, თუ რასთან ერთად მიირთმევთ მარცვლეულს. თუ ცდილობთ წონაში დაკლებას ან ცხიმის ან შაქრის მიღებას, მოერიდეთ მარცვლეულში დიდი რაოდენობით კარაქის ან ყველის დამატებას, დიდი რაოდენობით შაქრის დამატებას ან ხშირად მის მიღებას, მაგალითად, ბეკონთან ერთად.
ამის ნაცვლად, სცადეთ ასეთი რამ:
- მოხარშეთ გრიტები უცხიმო რძეში ან წყალში.
- შაქრის ნაცვლად, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილის ნაჭრები.
- მიირთვით ის ლობიოსთან, ოსპთან ან მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.
- ჩვენი აზრით, ამის მირთმევა კარგ რძის ბულიონთან და ქოქოსის სამბოლთან ერთად შეიძლება.
როგორ ამზადებთ გრიტს?
ბურღულის მომზადება ძალიან მარტივია. ზოგადი თანაფარდობაა 1 ჭიქა ბურღული 4 ჭიქა წყალზე ან სხვა სითხეზე (რძე, ბულიონი). თუმცა, ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ტიპის მიხედვით, ამიტომ უმჯობესია შეამოწმოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქცია. ქვაში დაფქული ბურღულის მომზადებას დაახლოებით 30-45 წუთი დასჭირდება, სწრაფად მოსამზადებელი ბურღულის კი 10 წუთზე ნაკლებ დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მარცვლეული არის მკვებავი ფაფა, რომელიც დაფქული სიმინდისგან მზადდება.
- ესენი ბუნებრივად არ შეიცავს გლუტენს, რაც მათ იდეალურს ხდის გლუტენის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
- მაქსიმალური კვებითი ღირებულებისა და ბოჭკოვანი ნივთიერებების მისაღებად, აირჩიეთ მთლიანი მარცვლეული, მაგალითად, ქვაში დაფქული .
- მარცვლეული შეიცავს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები, B ვიტამინები და რკინა.
- ბურღულეულის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია მის მომზადებისა და მიღების წესზე. მოერიდეთ კარაქის, ყველის, შაქრის ან ცხიმიანი საკვების ზედმეტად დიდ რაოდენობას .
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სამედიცინო მდგომარეობა (მაგალითად, დიაბეტი, გულის დაავადება), გონივრულია, რომ თქვენს რაციონში მარცვლეულის დამატებამდე გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი