რა არის ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი (EVOO)? ნამდვილად კარგია ის ორგანიზმისთვის?

დღესდღეობით ბევრი ადამიანი საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, ამიტომ განსაკუთრებით ზრუნავენ იმ ზეთების ტიპებზე, რომლებსაც სამზარეულოში იყენებენ. როდესაც სუპერმარკეტში შედიხართ, ალბათ, ზეითუნის ზეთის ბოთლების რიგი შეგხვედრიათ. ამ ბოთლების დათვალიერებისას, რომლებსაც ისეთი სახელები აქვთ, როგორიცაა „Extra Virgin“, „Virgin“, „Pure Olive Oil“ და ა.შ., ალბათ, გაგიჩნდებათ კითხვა: „რომელია სინამდვილეში საუკეთესო?“. ამიტომ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის Extra Virgin Olive Oil (EVOO), რომელზეც ყველა საუბრობს, მის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე და რა უნდა ვიცოდეთ მისი გამოყენებისას.

რა არის ეს „ექსტრა ვირჯინ“-ის ისტორია?

მარტივად რომ ვთქვათ, ზეითუნის ზეთი (EVOO) ბაზარზე არსებული ყველაზე ახალი და ნაკლებად დამუშავებული ზეითუნის ზეთის სახეობაა. ზეთისხილის დაწურვისა და ზეთის მოპოვების პროცესში არ გამოიყენება ქიმიკატები ან მაღალი ტემპერატურა. ჩვენ ამ მეთოდს „ ცივად დაწურვას“ ვუწოდებთ.

დაფიქრდით, ზეთისხილი ბუნებრივად შეიცავს ბევრ ძვირფას საკვებ ნივთიერებას. განსაკუთრებით ძლიერ ანტიოქსიდანტებს , როგორიცაა „(პოლიფენოლები)“. თუ ზეთის დამზადებისას მაღალ ტემპერატურას გამოიყენებთ, ეს ძვირფასი საკვები ნივთიერებები ნადგურდება. სახელწოდება „ექსტრა ვირჯინ“ სწორედ ამ გზით მოდის, ყოველგვარი სითბოს გარეშე და ზეთი ისე მზადდება, რომ მისი ბუნებრივი თვისებები შენარჩუნდეს.

მაგრამ ერთი რამ უნდა გაითვალისწინოთ. EVOO დიდად არ არის შესაფერისი მაღალ ცეცხლზე მოსამზადებლად, მაგალითად, ღრმად შეწვისთვის. ეს ზეთი სწრაფად იწყებს კვამლს და გაცხელებისას შეიძლება მწარე გახდეს. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი სალათებში, თეფშზე მოსასხმელად ან დაბალ ცეცხლზე მოხარშულ კერძებში.

როგორ არის ზეითუნის ზეთის კვებითი ღირებულება ექსტრა ვირჯინისთვის?

მოდით, განვიხილოთ მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის კვებითი ღირებულება. თუმცა, ეს მაჩვენებლები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თქვენს მიერ შეძენილი ბრენდის, ზეთისხილის ტიპისა და წარმოების დროის მიხედვით.

ამას გარდა, ელეგანტურად აქტიური ჩიფსები ასევე შეიცავს ორი ძვირფასი ვიტამინის საკმარის რაოდენობას: E ვიტამინს და K ვიტამინს. ერთი სუფრის კოვზი უზრუნველყოფს თქვენი დღიური ნორმის დაახლოებით 13%-ს E ვიტამინს და დაახლოებით 9%-ს K ვიტამინს. ესენი ძალიან მნიშვნელოვანია კანისა და სისხლის შედედებისთვის .

რა არის ამ ზეთის რეალური სარგებელი ჯანმრთელობისთვის?

EVOO უბრალოდ ნებისმიერი ზეთი არ არის. კვლევებმა გამოავლინა მისი მრავალი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის.

• ძალიან კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის: შესაძლოა გსმენიათ „ ხმელთაშუა ზღვის დიეტის “ შესახებ. ამბობენ, რომ ის ძალიან კარგია გულისთვის. ამ დიეტის ძირითადი კომპონენტია ზეითუნის ზეთი. მასში შემავალი ჯანსაღი ცხიმები (მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები) ხელს უწყობს ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ასევე, ეს ზეთი ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას (ვაზოდილატაცია).

• შეიძლება დაეხმაროს კიბოს რისკის შემცირებას:კვლევებმა აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც ადრე ვისაუბრეთ, „პოლიფენოლებს“ შეუძლიათ კიბოს უჯრედების ზრდის კონტროლი. არსებობს საფუძვლიანი მტკიცებულება, რომ ზეითუნის ზეთით მდიდარი დიეტა ხელს უწყობს კიბოს, განსაკუთრებით ძუძუს კიბოს და საჭმლის მომნელებელი სისტემის კიბოს განვითარების რისკის შემცირებას.

• აძლიერებს ძვლებს: რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც მეტ ზეითუნის ზეთს მოიხმარენ, აქვთ უკეთესი ძვლის სიმკვრივე და შემცირებული ბარძაყის მოტეხილობის რისკი.

• დიაბეტისგან თავის დასაცავად: აღმოჩნდა, რომ ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, რომელიც შეიცავს ზეითუნის ზეთს, გარკვეულწილად იცავს მე-2 ტიპის დიაბეტის განვითარების რისკისგან.

• ტვინის ფუნქცია: როგორც ჩანს, ზეითუნის ზეთი ხელს უწყობს ასაკთან ერთად განვითარებული მსუბუქი კოგნიტური დარღვევის (MCI) პრევენციას. ერთ-ერთი კვლევის თანახმად, ჯგუფმა, რომელიც ზეითუნის ზეთს მოიხმარდა, 6.5 წლის შემდეგ სხვა ჯგუფებთან შედარებით უკეთესი გონებრივი ფუნქცია აჩვენა.

არსებობს თუ არა რაიმე რისკები? რა უნდა ვიცოდეთ?

ზოგადად, ზეითუნის ზეთის ზომიერი რაოდენობით მოხმარება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან რისკებს არ წარმოადგენს.

მაღალი კალორიულობა დიდ რისკად არ ითვლება. რადგან ამ ზეთის მცირე რაოდენობით მიღება დანაყრების შეგრძნებას იწვევს, ხშირი საკვებისადმი ლტოლვისა და შიმშილის კონტროლი შესაძლებელია.

თუმცა, არსებობს ერთი რამ, რაზეც აუცილებლად უნდა იყოთ ფრთხილად. ეს არის ხელნაკეთი ზეითუნის ზეთი. თუ სახლში თავად დაამზადებთ ზეითუნის ზეთს ნივრის, ჩილი და ახალი მწვანილის დამატებით, არსებობს მცირე რისკი. ეს ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიულ სპორებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული მდგომარეობა, რომელსაც „ბოტულიზმი“ ეწოდება. ამიტომ, ხელნაკეთი ზეთები უნდა შეინახოთ მაცივარში და გამოიყენოთ რამდენიმე დღეში. თუ ასეთი საკვების მიღების შემდეგ რაიმე საეჭვო სიმპტომი გაგიჩნდებათ, დაუყოვნებლივ მიმართეთ საავადმყოფოს გადაუდებელი დახმარების განყოფილებას (ETU). საჭიროების შემთხვევაში, რჩევისთვის ასევე შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ კოლომბოს ეროვნული საავადმყოფოს ეროვნულ ტოქსიკოლოგიურ საინფორმაციო ცენტრს .