Қаймақ дегеніміз не? Ол денсаулыққа шынымен пайдалы ма?

Интернеттегі рецепттерді, әсіресе батыстық тағамдарды іздеген кезде, «Қаймақ» дегенді естіген боларсыз, солай ма? Сіз оны торттарда, салаттарда, тұздықтарда және т.б. қолданылғанын көрген боларсыз. Көптеген адамдардың сұрағы - бұл не, ол йогуртқа ұқсай ма және ол шынымен денсаулығымызға пайдалы ма. Ендеше, бүгін бұл туралы қарапайым және түсінікті түрде сөйлесейік.

Қарапайым тілмен айтқанда, қаймақ дегеніміз не?

Қаймақ өте қарапайым нәрсе. Біз қолданатын кәдімгі кілегейге (пастерленген кілегейге) сүт қышқылы бактерияларын қосып, оны шамамен бір күн ашытамыз. Біз бұл бактерияларға беретін ерекше атау - «пробиотиктер» . Бұл процесс кілегейді қоюлатады және оған ерекше қышқыл дәм береді. Осы қышқыл дәмнің арқасында қаймақ тәтті тағамдарға да, тұзды тағамдарға да ерекше дәм қосу үшін қолданылады. Екеуінің айырмашылығын анық түсіну үшін мұны қараңыз.

Үйде қаймақ жасауға бола ма?

Иә, жасай аласыз! Дүкеннен сатып алынған қаймаққа кейде жасанды қоюландырғыштар қосылады. Бірақ қаласаңыз, оны үйде өте қарапайым тәсілмен жасай аласыз.

Қажетті заттар:

• Майлылығы жоғары сүт (тұтас сүт): 1/4 кесе.
• Қою немесе көпіртетін кілегей: 1 кесе. Бұл жақсы қою консистенция береді.
• Лимон шырыны немесе сірке суы: 2 ас қасық. Бұл ашыту процесіне қажетті қышқылдықты қамтамасыз етеді.

Оны қалай жасау керек:

1. Алдымен бөлме температурасындағы 1/4 кесе сүтті таза шыны бөтелкеге ​​салыңыз. 2. Оған 2 ас қасық лимон шырынын немесе сірке суын қосып, бөтелкенің қақпағын жауып, жақсылап шайқаңыз. 3. Енді оған бір кесе қою қаймақ қосып, қақпағын қайтадан жауып, жақсылап араластырыңыз. 4. Содан кейін қақпақты бөтелкеден алыңыз, аузын дәкемен немесе таза жұқа матамен жауып, резеңке таспамен бекітіңіз. Мата ашыту кезінде ауаның кіруіне жол бермеу үшін қолданылады. 5. Оны бөлме температурасында 24 сағат бойы осылай қалдырыңыз. 6. 24 сағаттан кейін сізде дәмді қаймақ болады! Мұны тоңазытқышта сақтап, шамамен екі апта пайдалануға болады.

Қаймақты қалай қолдануға болады?

• Начос, пісірілген картоп және чили сорпасы сияқты тағамдарға арналған қоспалар.
• Көкөніс салаттары мен тұздықтарын жасаңыз.
• Тұздық ретінде. Бірақ есіңізде болсын, қаймақ қыздырылған кезде ұйып кетуі мүмкін , сондықтан оны пісірудің соңында қосқан дұрыс.
• Торттар мен маффиндер сияқты пісірілген тағамдарға қосыңыз.

Қаймақ денсаулыққа шынымен пайдалы ма?

Иә, қаймақтың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Бірақ ең бастысы , оны негізгі тамақтану көзі ретінде пайдалануға болмайды. Яғни, оның құрамында май көп болғандықтан, қасықпен жеу пайдалы емес. Қаймақтың денсаулыққа ең үлкен пайдасы бұрын айтқан «пробиотиктерден» келеді. Бұл ішектерімізде тіршілік ететін және денсаулығымызға өте пайдалы пайдалы бактериялар.

• Ас қорытуға көмектеседі: Кейбір адамдар сүт пен сүт өнімдерін қорытуда қиындықтарға тап болады. Біз бұл жағдайды «лактозаға төзбеушілік» деп атаймыз. Қаймақтағы пробиотиктер лактоза деп аталатын қанттың бұл түрін қорытуға көмектеседі.
• Ішек денсаулығы: тітіркенген ішек синдромы (ТІС), ол асқазанның жиі түйілуімен және кебуімен сипатталадыБұл пробиотиктер тітіркенген ішек синдромын (ТІС) бақылауға көмектеседі.
• Асқазан жарасынан қорғау : Бұлар сонымен қатар гастрит пен асқазан жарасын тудыратын Helicobacter pylori бактериясының өсуін бақылауға көмектеседі.
• Иммунитетті күшейту: Зерттеулер пробиотиктерге бай диетаны ұстанатын адамдардың иммундық жүйесі күштірек болатынын көрсетті, бұл тұмау және суық тию сияқты жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларының қаупін азайтады.

Қаймақтың тағамдық құндылығы қандай?

Кәдімгі қаймақ май мен калорияға өте бай. Міне, 100 граммға шаққандағы тағамдық құндылығы.

Қаймақтың орнына қандай алмастырғыштарды қолдануға болады?

Кейде қаймақтың орнына басқа нәрсе қолданғыңыз келуі мүмкін. Мұның бірнеше себебі болуы мүмкін.

• Май құрамы: Салмақ жоғалтқысы келетін адам май құрамы жоғары болғандықтан, қаймақтан бас тартуы мүмкін.
• Лактозаға төзбеушілік: Қаймақ сүт өнімдеріне аллергиясы бар адамдарға жарамайды.
• Вегетариандық диета: Жануарлардан алынатын өнімдерден мүлдем бас тартатындар қаймақты қолдана алмайды.

Міне, осындай жағдайда қолдануға болатын кейбір пайдалы алмастырғыштар.

Майсыз йогурт

Бұл ең жақсы және оңай алмастырғыш. Ол қаймақ сияқты дәмі мен қоюлығымен ерекшеленеді. Сондай-ақ, оның құрамында май мен калория аз, ал ақуыз көп.

Ірімшмшік

Біздің еліміздің паниріне ұқсас майсыз сүттің бұл түрі де жақсы алмастырғыш болып табылады. Оның құрамында ақуыз көп, ал май аз. Жақсы консистенция алу үшін 1 кесе майсыз сүтті, 1/4 кесе майсыз йогуртты және 1 шай қасық лайм шырынын араластырып, жақсылап араластырыңыз.

Кешью - вегетариандықтарға арналған

Бұл лактозаға төзімсіз және вегетариандықтар үшін өте қолайлы. Жақсылап суланған кешью жаңғағын, лайм шырынын, суды, тұзды және бір шымшым қышаны араластырыңыз. Консистенциясын қалауыңызша реттеу үшін суды аздап қосыңыз.

Соя йогурты - вегетариандықтарға арналған

Соядан жасалған йогуртты аздап лимон шырынын немесе сірке суын қосу арқылы қаймақ сияқты дәмдеп, қоюлатуға болады. Егер сіз диетаңыз немесе денсаулығыңыз үшін не жақсы екеніне сенімді болмасаңыз, дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңескеніңіз жөн. Қаймақ, қаймақ, пробиотиктер, тамақтану, пайдалы тағам, оны үйде қалай жасау керек, қаймақ алмастырғыштары