Жүгері - бәріміз жақсы көретін тағам. Қайнатылған, қуырылған немесе попкорнға айналдырылған... оны қалай жесеңіз де, дәмді болады. Бірақ жүгеріден жасалған ботқа туралы естідіңіз бе? Америка сияқты елдерде таңғы асқа өте танымал бұл тағам «ботқа» деп аталады. Ендеше, бүгін ботқаның не екенін, оның тағамдық құндылығы қандай екенін және денсаулығымызға қандай пайдасы бар екенін қарастырайық.
Қарапайым тілмен айтқанда, ботқалар дегеніміз не?
Ботқалар - бұл жай ғана ұнтақталған жүгері дәндері, әдетте олар қою, кілегейлі консистенцияға ие болғанша сумен, сүтпен немесе сорпамен пісіріледі.
Дәміне келетін болсақ, жарма жүгеріден жасалғандықтан, негізгі дәм жүгеріден келеді. Бірақ дәмі оған не қосатынымызға (тұз, қант, чили) байланысты өзгереді. Кейбіреулер оны тәтті, ал басқалары тұзды ұнатады.
Ботқа мен басқа ұқсас тағамдардың айырмашылығы
Сіз осыған ұқсас басқа атауларды естіген шығарсыз. Кішкентай айырмашылықтарды білгеннен кейін түсіну оңай.
- Ботқа және полента: Полента сонымен қатар ұнтақталған жүгеріден жасалған тағам. Дегенмен, қолданылатын жүгерінің түрі және оны ұнтақтау тәсілі әртүрлі, сондықтан ол ботқа сияқты кілегейлі емес.
- Бидай жармасы және кілегейі: Бұл мүлдем басқаша. Бидай жармасы бидай ұнының бір түрінен жасалған ботқа болғандықтан, дәмі де, сыртқы түрі де жармадан өзгеше.
- Ботқа және жүгері ұны: Екеуі де бір жүгері түрінен жасалады. Дегенмен, жүгері ұны ботқаға қарағанда ұсақталған, нан үгіндісіне көбірек ұқсайды. Біз оны әдетте пісіру үшін немесе қуыру кезінде ет пен балықты жабу үшін қолданамыз.
Ең бастысы, ботқа теңдестірілген тамақтанудың тамаша тәсілі болып табылады. Әсіресе, егер сіз тұтас дәнді ботқаны таңдасаңыз.
Ботқаның қандай түрлері бар?
Жүгері дәнінің бірнеше түрі бар. Бұл түрлері жүгері дәнінің өңделу тәсілімен ерекшеленеді. Жүгері дәнінің тұтас бөлігі үш бөліктен тұрады: қабығы, ұрығы және ішкі крахмалы . Жарманың түрі бұл бөліктердің алынып тасталуына байланысты.
| Ботқа түрі | Сипаттама |
|---|---|
| Тас топырақ | Бұл ең қоректік және талшыққа бай түрлері. Жүгері дәнінің барлығы (қабығы мен ұрығын қоса алғанда) ұнтақталған. Оларды пісіру ұзағырақ уақыт алады және тез бұзылады , сондықтан оларды мұздатқышта ұзақ сақтауға болады. |
| Жылдам немесе тұрақты | Бұл түрлердің қабығы мен микробы алынып тасталады, тек крахмал ішінде қалады. Бұл сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Дегенмен, олардың тағамдық құндылығы төмен болғандықтан, олар кейде дәрумендер мен минералдармен байытылған. |
| Лезде | Бұлар пісірілген және кептірілген жарма. Сондықтан оларды бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Тағамдық құндылығы басқа түрлеріне қарағанда төмен. |
| Хомини | Мұнда ұрық қалдырылып, тек сыртқы қабығы сілтілі ерітінді арқылы алынады. Сондықтан ұрықтағы қоректік заттар алынғанымен, терідегі талшық алынбайды. |
Ботқалы күріш денсаулыққа шынымен пайдалы ма?
Иә, ботқа - денсаулығымызға бірнеше пайдасы бар тағам.
- Глютенсіз: Ботқалар табиғи түрде глютенсіз, бұл оларды глютенге аллергиясы бар адамдар, әсіресе целиакия сияқты аурулары бар адамдар үшін тамаша таңдау етеді.
- Антиоксиданттарға бай: жүгерідегі антиоксиданттарОлар антиоксиданттарға бай. Бұлар біздің денеміздегі жасушаларды зақымдайтын бос радикалдарды бақылауға көмектеседі. Антиоксиданттарға бай тамақтану жүрек ауруы, 2 типті қант диабеті және қатерлі ісік сияқты аурулардың қаупін азайта алады.
- Көз денсаулығына пайдалы: жарма құрамында лютеин және зеаксантин деп аталатын екі түрлі антиоксидант бар. Бұлар көру қабілетін жақсы сақтауға және жасқа байланысты көз ауруларынан қорғауға көмектеседі. Бірақ жарманы майда қуыру лютеин деп аталатын бұл қоректік затты бұзуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
- Анемия қаупін азайтады: Тұтас дәнді дақылдар мен байытылған жармалар темірге бай. Темір темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін өте маңызды. Бұл жағдай етеккір келетін әйелдерде, жас балаларда және вегетарианшыларда жиі кездеседі.
Ботқаның тағамдық құндылығы қандай?
Ботқа ботқасы бірнеше В дәрумендерінің, сондай-ақ басқа да қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Төменде 1/4 кесе құрғақ ботқаның (шамамен 1 кесе пісірілген) орташа тағамдық құндылығы келтірілген.
| Қоректік заттар | Өлшемі |
|---|---|
| Калориялар | 130 |
| Ақуыз | 3 грамм |
| Май | 0,5 грамм |
| Көмірсулар | 27 грамм |
| Талшық | 2 грамм |
| Темір | 1,44 миллиграмм (тәуліктік қажеттіліктің 8%) |
Осы нәрселерді де ойлаңыз.
Ботқадан ең көп қоректік заттар алу үшін тасты немесе тұтас дәнді сорттарды таңдаңыз. Сондай-ақ, қандай қоректік заттар қосылғанын көру үшін қаптамадағы жапсырманы оқыңыз.
Ең бастысы - ботқаны немен жейтініңіз. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе немесе май немесе қант тұтынуды бақылауға тырыссаңыз, ботқаға көп май немесе ірімшік қоспаңыз, оларға көп қант қоспаңыз немесе оларды бекон сияқты тағамдармен жиі жемеңіз.
Оның орнына, келесідей нәрселерді қолданып көріңіз:
- Ботқаны майсыз сүтпен немесе сумен пісіріңіз.
- Қанттың орнына үстіне туралған жеміс кесектерін қосыңыз.
- Оны бұршақ, жасымық немесе қайнатылған көкөністер сияқты тағамдармен бірге жеңіз.
- Біздің ойымызша, мұны жақсы сүт сорпасы мен кокос самболымен бірге жеуге болады.
Ботқаны қалай жасайсыз?
Ботқа жасау өте оңай. Жалпы қатынасы 1 кесе ботқаның 4 кесе суға немесе басқа сұйықтыққа (сүт, сорпа) тең. Дегенмен, бұл сіз қолданатын түрге байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан қаптамадағы нұсқауларды тексерген жөн. Тас ұнтақталған ботқаны пісіру шамамен 30-45 минутты алады, ал тез пісетін ботқаны 10 минуттан аз уақытта дайындауға болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Ботқа - ұнтақталған жүгеріден жасалған қоректік ботқа.
- Бұл өнімдер табиғи түрде глютенсіз, сондықтан олар глютенге аллергиясы бар адамдар үшін өте қолайлы.
- Максималды қоректік құндылық пен талшық алу үшін тасты ұнтақталған сияқты тұтас дәнді дақылдарды таңдаңыз.
- Ботқа құрамында антиоксиданттар, В дәрумендері және темір сияқты денсаулыққа пайдалы қоректік заттар бар.
- Ботқаның денсаулыққа пайдасы оны қалай пісіріп, жеуге байланысты. Сары май, ірімшік, қант немесе майлы тағамдарды тым көп қосудан аулақ болыңыз.
- Егер сізде қандай да бір медициналық жағдайлар болса (мысалы, қант диабеті, жүрек ауруы), диетаңызға ботқа қоспас бұрын дәрігермен кеңескен жөн.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз