តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអាហារដោយមិនប្រើអំបិល? (រសជាតិដោយគ្មានអំបិល) ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះ!

អាហារភាគច្រើនដែលយើងញ៉ាំ ចាប់ពីនំប៉័ងដែលអ្នកពេញចិត្តដែលទិញពីហាង រហូតដល់នំប៉័ងបំពងដែលអ្នកចូលចិត្ត រហូតដល់ស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្ត សុទ្ធតែមានផ្ទុក អំបិល ច្រើន។ ដូច្នេះ តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាអ្នកញ៉ាំអំបិលច្រើនពេក? នេះជារឿងដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវគិតគូរ។ ពីព្រោះអំបិលបន្តិចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអំបិលច្រើនពេកមិនល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកទេ។

តើ​ការ​ចម្អិន​អាហារ និង​ปรุง​គ្រឿង​ដោយ​មិន​ប្រើ​អំបិល​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព?

ការប្រើប្រាស់អំបិលច្រើនពេកក្នុងការចម្អិនអាហារអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយរបស់យើង។ ដូច្នេះយើងអាចទទួលបាន អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដោយកាត់បន្ថយ ឬថែមទាំងប្រើប្រាស់អំបិលតិចទៀតផង។

• សុខភាពបេះដូង ៖ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា ជំងឺលើសឈាម ឬ ជំងឺលើសឈាម ឬថែមទាំងបង្កើនវាប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺនេះ។ សូមគិតអំពីវា បេះដូងរបស់យើងប្រៀបដូចជាស្នប់ទឹក។ នៅពេលដែលការទទួលទានអំបិលកើនឡើង ស្នប់នេះត្រូវធ្វើការកាន់តែខ្លាំង។
• មុខងារតម្រងនោម៖ ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកដាក់បន្ទុកធ្ងន់លើតម្រងនោម។ នេះបង្កើនបរិមាណសូដ្យូមដែលពួកវាត្រូវច្រោះ។ យូរៗទៅ នេះអាចនាំ ឱ្យមុខងារ តម្រងនោម មិនប្រក្រតី ។
• សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ៖ការញ៉ាំអំបិលច្រើនពេក ជួនកាលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក ដូចជា ឈឺក្រពះ និងហើមពោះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មនឹងអំបិល។

យោងតាមអ្នកជំនាញ “ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចបន្ថយសម្ពាធឈាមបាន។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺផ្សេងៗទៀត ដូចជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និង ជំងឺខ្សោយបេះដូង ”។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីปรุงรสអាហារដោយមិនប្រើអំបិល?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលដែលអ្នកប្រើនៅពេលចម្អិនអាហារ មានវិធីជាច្រើនទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិអាហាររបស់អ្នក។ កុំបារម្ភ អ្នកនៅតែអាចធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ប្រើអំបិល។

អ្នកអាចសាកល្បងប្រើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា ក្រូចឆ្មារ ខ្ញី ស្លឹកការី គ្រឿងទេសស្ងួត (ឧទាហរណ៍ ជីរអង្កាម ជីរបាស៊ីល រ៉ូស្មែរី) ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្សៅ mustard ដើម្បីបង្កើនរសជាតិអាហាររបស់អ្នក។ ទាំងនេះបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់អាហាររបស់អ្នក។

អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ប្រើ សារធាតុជំនួសអំបិល ដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះ អ្នកគួរតែសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជាមុនសិន។ “សារធាតុជំនួសអំបិលគឺជាអំបិលដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប។ ពួកវាមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមក្លរួសម្រាប់រសជាតិជំនួសឱ្យ សូដ្យូម ក្លរួ។ ខណៈពេលដែលវាអាចល្អសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះ ត្រូវប្រាកដថាស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យមុនពេលប្រើប្រាស់ទាំងនេះ។”

នៅពេលអ្នកប្រើប្រាស់រសជាតិផ្សេងទៀតមួយរយៈ អណ្តាតរបស់អ្នកនឹងស៊ាំនឹងរសជាតិទាំងនោះ។ បន្តិចម្តងៗ ចំណង់អាហាររបស់អ្នកចំពោះអំបិលនឹងថយចុះ ហើយអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមចូលចិត្តរសជាតិថ្មីៗ។ អ្នកថែមទាំងអាចឃើញថារសជាតិថ្មីៗទាំងនេះស៊ីគ្នាជាមួយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិដោយមិនប្រើអំបិល៖

តើអំបិលសមុទ្រជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទេ?

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើអំបិលសមុទ្រ អំបិលកូសឺរ ឬអំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ាពណ៌ផ្កាឈូកល្អជាងអំបិលធម្មតា។ អំបិលប្រភេទនេះមិនសូវកែច្នៃទេ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមានផ្ទុកសូដ្យូមក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។

«និយាយដោយស្មោះត្រង់ទៅ អំបិលសមុទ្រមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពណាមួយលើសពីអំបិលតុធម្មតាទេ» អ្នកឯកទេសវេជ្ជបណ្ឌិត Thomas បាននិយាយ។

តើ​មាន​ជាតិ​សូដ្យូម​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​អាហារ?

មានអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលយើងដឹងនៅក្នុងរបស់ជាច្រើនដែលយើងញ៉ាំ និងផឹក។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការឈប់បន្ថែមអំបិលនៅតុ ប៉ុន្តែ សូដ្យូមជាង 70% ដែលយើងញ៉ាំបានមកពីអាហារកែច្នៃ និងវេចខ្ចប់។ អាហារទាំងនេះអាចមិនមានរសជាតិប្រៃទេ ប៉ុន្តែវាអាចមានផ្ទុកសូដ្យូមខ្ពស់។

មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីដឹងច្បាស់ពីបរិមាណសូដ្យូមនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក គឺត្រូវមើល ស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភ ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញអាហារវេចខ្ចប់ ឬអាហារកែច្នៃ សូមជ្រើសរើសអាហារដែលមានស្លាកថា "គ្មានសូដ្យូម" ឬ "សូដ្យូមទាបណាស់"។

អាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់គួរជៀសវាងនៅពេលញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ

ខាងក្រោមនេះជាអាហារមួយចំនួនដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង៖

របបអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប

ដូច្នេះ តើមានអាហារណាដែលគ្មានជាតិសូដ្យូមទាំងស្រុងទេ? សរុបមក៖ មិនមែនទេ។ អាហារទាំងមូល និងមិនទាន់កែច្នៃភាគច្រើនគឺគ្មានជាតិសូដ្យូមទាល់តែសោះ។អាហារមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមខ្លះដោយធម្មជាតិ ព្រោះសូដ្យូមជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណសូដ្យូមនៅក្នុងអាហារទាំងនេះមានកម្រិតទាបណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃ និងវេចខ្ចប់។

ខាងក្រោមនេះជាអាហារទូទៅមួយចំនួនដែលមានជាតិសូដ្យូមទាបតាមធម្មជាតិ៖

• ផ្លែឈើ និង បន្លែ ស្រស់ៗ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
• សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងបសុបក្សី
• ត្រី
• សណ្តែក
• គ្រាប់ និងគ្រាប់ពូជ
• អាហារ​ធ្វើ​ពី​ទឹកដោះគោ និង ​ស៊ុត

សាកល្បងរបបអាហារ DASH សម្រាប់ជំងឺលើសឈាម

ប្រសិនបើបញ្ជីអាហារទាំងនេះស្តាប់ទៅស៊ាំនឹងអ្នក វាគឺដោយសារតែវាជាផ្នែកមួយនៃផែនការរបបអាហារដ៏ពេញនិយមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺលើសឈាម របបអាហារ DASH (វិធីសាស្រ្តរបបអាហារដើម្បីបញ្ឈប់ជំងឺលើសឈាម) គឺជារបបអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប និងជាតិខ្លាញ់ទាប។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ វាគឺជាផែនការរបបអាហារដែលជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។

ផែនការរបបអាហារនេះតម្រូវឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើ ៤-៥ ចំណែក បន្លែ ៤-៥ ចំណែក និងផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប ២-៣ ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាក៏សម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រី សាច់បសុបក្សី សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជផងដែរ។ វាក៏កំណត់ជាតិស្ករ និងសាច់ក្រហមផងដែរ។

សូមពិភាក្សាជាមួយ វេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីបង្កើតផែនការរបបអាហារ DASH ដែលសាកសមសម្រាប់អ្នក។