អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺថា « រាងកាយមានជាតិអាស៊ីតច្រើនពេក ដូច្នេះវាមិនល្អក្នុងការញ៉ាំអាហារទាំងនេះទេ»? មនុស្សមួយចំនួននិយាយថា របស់របរដូចជាសាច់ និង ស៊ុត បង្កើនជាតិអាស៊ីតរបស់រាងកាយ ហើយវាជាឫសគល់នៃជំងឺជាច្រើន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត យើងឮថា របស់របរដូចជា ផ្លែឈើ និងបន្លែល្អសម្រាប់រាងកាយ ហើយវាកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតរបស់រាងកាយ។ តើអ្វីជាការពិត ឬអត់នៃរឿងនេះ? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឲ្យបានច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញ។
ចូរយើងមើលជាមុនសិន តើអាស៊ីត និង pH នេះជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ pH គឺជារង្វាស់នៃកម្រិតជាតិអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៃសារធាតុមួយ។ វាជាមាត្រដ្ឋានចាប់ពី ០ ដល់ ១៤។
- pH 7 គឺអព្យាក្រឹត (ដូចគ្នានឹងទឹក)។
- ប្រសិនបើ pH តិចជាង 7 សារធាតុនេះមានជាតិអាស៊ីត មានន័យថាវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ (ឧទាហរណ៍ កំបោរ)។
- ប្រសិនបើ pH ធំជាង 7 នោះសារធាតុនេះមានជាតិអាល់កាឡាំង (ឧ. សាប៊ូ)។
ជាទូទៅ ប្រសិនបើអាហារ មានតម្លៃ pH ទាបជាង 4.6 យើងហៅវាថាជា «អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត»។ ដោយសារតែអតិសុខុមប្រាណមិនលូតលាស់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាហារបែបនេះទេ ពួកវាត្រូវការពេលយូរបន្តិចដើម្បីរលួយ។
តើតុល្យភាពអាស៊ីត-បាសនៅក្នុងខ្លួនយើងយ៉ាងដូចម្តេច?
សូមគិតអំពីវា រាងកាយរបស់យើងគឺជាម៉ាស៊ីនដ៏អស្ចារ្យមួយ។ pH ជាមធ្យមនៃរាងកាយរបស់យើង ជាពិសេសឈាមរបស់យើង គឺ ប្រហែល 7.4 ។ នោះមានន័យថាវាមានអាល់កាឡាំងបន្តិច។ កម្រិតនេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការទាំងអស់របស់រាងកាយ ជាពិសេសរឿងសំខាន់ៗដូចជាការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនតាមរយៈឈាម ដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
រឿងសំខាន់នោះគឺថា មិនថាយើងញ៉ាំអ្វីក៏ដោយ រាងកាយរបស់យើង (ជាពិសេសតម្រងនោម និងសួត) ធ្វើការយ៉ាងលំបាកដើម្បីរក្សាកម្រិត pH នេះឱ្យនៅ 7.4 ។
នេះមានន័យថា វាពិបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ pH នៃឈាមរបស់យើងយ៉ាងខ្លាំងតាមរយៈរបស់ដែលយើងញ៉ាំ និងផឹក។ រាងកាយតែងតែរក្សាតុល្យភាពរបស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណអាស៊ីតដែលនៅសេសសល់ក្នុងរាងកាយបន្ទាប់ពីអាហារដែលយើងញ៉ាំត្រូវបានគេហៅថា 'បន្ទុកអាស៊ីតតម្រងនោមដែលអាចកើតមាន' (PRAL) ។ មនុស្សមួយចំនួនព្យាយាមកាត់បន្ថយអាហារដែលបង្កើនជាតិអាស៊ីតដោយគិតអំពីតម្លៃ PRAL នេះ។
| អាហារដែលបង្កើនការផលិតអាស៊ីតនៅក្នុងរាងកាយ (តម្លៃ PRAL ខ្ពស់) | អាហារដែលបង្កើតស្ថានភាពអាល់កាឡាំងនៅក្នុងរាងកាយ (មានតម្លៃ PRAL ទាប) |
|---|---|
| សាច់ស្រស់ៗ និងសាច់ក្រក | បន្លែជាច្រើន (ឧ. ត្រសក់ ស្ពៃខ្មៅ ប៊ីត) |
| ស៊ុត | ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ (ឧ. ចេក ក្រូច ផ្លែទទឹម) |
| សណ្តែក | ដំឡូងបារាំង, ដំឡូងជ្វា |
| ឈីសប្រភេទខ្លះ | សណ្តែកសៀង, តៅហ៊ូ |
| អាហារប្រៃ និងអាហារប្រៃ | ប្រេងអូលីវ |
តើអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតពិតជាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច?
ដើម្បីឲ្យអាហារដែលយើងបរិភោគបង្កឲ្យមានអតុល្យភាពដ៏ធំមួយនៅក្នុងរាងកាយ និងនាំឲ្យមានស្ថានភាពដូចជា 'ជំងឺអាស៊ីតមេតាបូលីករ៉ាំរ៉ៃ' វាត្រូវតែកើតឡើងក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែរឿងនោះមិនកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលតែងតែញ៉ាំ អាហារមានតុល្យភាពនោះ ទេ។ ចូរយើងមើលថាតើរឿងដែលថាអាហារទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយជាការពិតឬអត់។
ផលប៉ះពាល់លើទឹកនោម
នេះជាការពិត។ អ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ អាចផ្លាស់ប្តូរ pH នៃទឹកនោមរបស់អ្នក ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនពេក (សាច់ ត្រី ស៊ុត) និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ (ជាពិសេសភេសជ្ជៈកាបូណាត) កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងទឹកនោមរបស់អ្នកអាចកើនឡើង ដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា 'គ្រួសក្នុងអាស៊ីតអ៊ុយរិក' នៅក្នុងតម្រងនោមរបស់អ្នក។
តើវាប៉ះពាល់ដល់ឈាមទេ?
ទេ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អាហារដែលយើងញ៉ាំមិនផ្លាស់ប្តូរ pH នៃឈាមរបស់យើងទេ។ ប្រសិនបើជាតិអាស៊ីតនៃឈាមរបស់យើងកើនឡើង (Acidosis) វាមិនមែនដោយសារតែអាហារដែលយើងញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែស្ថានភាពសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺតម្រងនោម ឬ ជំងឺសួត ។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការស្វែងរកដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យជាបន្ទាន់។
ផលប៉ះពាល់លើឆ្អឹង និងសាច់ដុំ
វាត្រូវបានគេជឿជាយូរមកហើយថា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនពេកអាចនាំឱ្យបាត់បង់ឆ្អឹង ឬ ជំងឺពុកឆ្អឹង។គេនិយាយថាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា ជំងឺពុកឆ្អឹង កើនឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវថ្មីមិនបានផ្តល់ភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រឿងនេះទេ។
ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនមួយចំនួន ជាពិសេស ភេសជ្ជៈសូដាខ្មៅ មានផ្ទុកអាស៊ីតផូស្វ័រ ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការផឹកភេសជ្ជៈទាំងនេះជាប្រចាំជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈមានជីវជាតិអាចនាំឱ្យមានការថយចុះដង់ស៊ីតេឆ្អឹង។
ដូច្នេះតើយើងគួរញ៉ាំអ្វី?
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំ អាហារដែលមានតុល្យភាព ជាជាងការចាត់ថ្នាក់អាហារទៅជាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យបញ្ចូលផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សូមគិតអំពីវា ទោះបីជាផ្លែឈើដូចជាក្រូច និងម្នាស់មានរសជាតិជូរនៅពេលអ្នកញ៉ាំវា (ព្រោះវាមានជាតិអាស៊ីត) ក៏ដោយ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាងកាយ វាមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង។ ដូច្នេះ វាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ឆ្អឹង ឬសាច់ដុំទេ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ និងមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង (មានតម្លៃ PRAL អវិជ្ជមាន)។
| ផ្លែឈើ / បន្លែ | ឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង (តម្លៃ PRAL) |
|---|---|
| ផ្លែទទឹម | -៨.១ |
| ចេក | -៥.២ |
| ប៊ីត | -៥.៤ |
| រ៉ាឌីស | -៤.៧ |
| ត្រសក់ | -២.០ |
| ក្រូច | -១.៦ |
ប៉ុន្តែសូមចងចាំរឿងនេះដែរ! ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពដូចជា រលាកក្រពះ ក្រហាយទ្រូង ឬ ដំបៅ ក្រពះ វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតទាំងនេះ ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញារបស់អ្នកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
សារយកទៅផ្ទះ
- កុំខ្លាចពេកចំពោះ «ជាតិអាស៊ីតក្នុងឈាម»។ រាងកាយរបស់យើងគ្រប់គ្រង pH នៃឈាមរបស់យើងបានយ៉ាងល្អ។ វាពិបាកណាស់ ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ វាជាមួយនឹងរបបអាហារធម្មតា។
- អាហារដែលយើងញ៉ាំភាគច្រើនប៉ះពាល់ដល់ pH នៃទឹកនោមរបស់យើង។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាគ្រួសក្នុងទឹកនោម។
- រឿងដែលល្អបំផុតគឺការញ៉ាំ របបអាហារមានតុល្យភាព ដែលរួមបញ្ចូលគ្រប់ក្រុមអាហារទាំងអស់ ដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត បន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពដូចជារលាកក្រពះ ឬ ដំបៅ ក្រពះ សូមប្រយ័ត្នពេលទទួលទានផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាក្រូច និងម្នាស់។ វាអាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញារបស់អ្នកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
- ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីរបៀបដែលរបបអាហាររបស់អ្នកប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក សូមពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នកអំពីវា ហើយ ស្វែងរកដំបូន្មាន។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។