អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាហារបំប៉ន

នៅពេលអ្នកទៅហាង តើអ្នកធ្លាប់ឃើញកញ្ចប់ម្សៅទឹកដោះគោ នំប៊ីសស្គី និងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលមានពាក្យថា 'Fortified with Vitamin D' ឬ 'Added Iron' បោះពុម្ពលើពួកវាទេ? តើ 'fortified' មានន័យយ៉ាងណា? តើនេះពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់យើងមែនទេ? ឬក៏នេះគ្រាន់តែជាល្បិចផ្សាយពាណិជ្ជកម្មមួយផ្សេងទៀត? ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអាហារ Fortified ពោលគឺអ្វីៗទាំងអស់អំពីអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ តើ​អាហារ​បំប៉ន​ទាំងនេះ​ជា​អ្វី?

អាហារបំប៉នគឺជាអាហារដែលត្រូវបានបន្ថែម វីតាមីន សំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែ ដែលមិនមាននៅក្នុងអាហារដោយធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេលផលិតរបស់វា។ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតវាដោយខ្លួនឯងបានទេ។ យើងត្រូវទទួលបានវាពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារសំយោគវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងនេះដោយគីមី ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្លិន ឬរូបរាងរបស់អាហារច្រើននោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមនេះទៅក្នុងអាហារ?

មូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហានេះគឺដើម្បីកែលម្អសុខភាពសាធារណៈ។ ពេលខ្លះយើងមិនអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលយើងត្រូវការក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការពីរបបអាហារធម្មតារបស់យើង។ បញ្ហានេះអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយរឿងជាច្រើនដូចជាការលំបាកផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច អាឡែស៊ីអាហារ ការញ៉ាំបួស និងបរិស្ថានដែលយើងរស់នៅ។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតក្នុងចំណោមពួកយើងនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាគឺ អំបិលអ៊ីយ៉ូដ ។ កាលពីអតីតកាល ជំងឺមួយហៅថា ពកក ដែលជាការហើមក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសរបស់យើង។ មូលហេតុគឺកង្វះអ៊ីយ៉ូត។ ជាដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះ រដ្ឋាភិបាលបានធ្វើអន្តរាគមន៍ ហើយបានធ្វើឱ្យចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងអំបិលដែលមាននៅលើទីផ្សារ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារតែបញ្ហានេះ អត្រានៃជំងឺពកកបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ដូចគ្នានេះដែរចំពោះការបន្ថែមវីតាមីន D ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ទោះបីជាទឹកដោះគោមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមក៏ដោយ វីតាមីន D គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនោះបានល្អ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលវីតាមីន D ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ រាងកាយរបស់យើងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីជាតិកាល់ស្យូមដែលវាផ្តល់។

តើ​អាហារ​បំប៉ន​អ្វីខ្លះ​ដែល​គេ​និយម​ទទួលទាន​ច្រើន​ជាងគេ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​យើង?

អាហារវេចខ្ចប់ និងអាហារកែច្នៃភាគច្រើនមានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមប្រភេទនេះ។ នៅពេលក្រោយដែលអ្នកទៅហាង សូមចំណាយពេលមួយភ្លែតដើម្បីអានស្លាកនៅលើរបស់របរទាំងនេះ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ពិតប្រាកដ​នៃ​អាហារ​ដែល​បាន​បន្ថែម​វីតាមីន​ទាំងនេះ?

មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះទាំងនេះ។

ការបង្ការជំងឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ

នៅពេលដែលរាងកាយរបស់យើងមិនទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ យើងនឹងឈឺ។ នេះត្រូវបានគេហៅថាជំងឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ អាហារដែលមានជីវជាតិបំប៉នបានធ្វើឱ្យវាអាចការពារជំងឺមួយចំនួនធំបែបនេះបាន។

• ជំងឺឆ្អឹងខ្សោយ (ជំងឺ ឆ្អឹងខ្សោយ ចំពោះកុមារ)៖ជំងឺមួយដែលបណ្តាលមកពីកង្វះ វីតាមីន D ។
• ភាពស្លេកស្លាំងដោយសារកង្វះជាតិដែក៖ ជាស្ថានភាពមួយដែលកើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយមិនមានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំង និង ខ្ជិលច្រអូស ខ្លាំង។
• ជំងឺពុកឆ្អឹង (ការស្តើងនៃឆ្អឹង)៖ ជាស្ថានភាពមួយដែលបណ្តាលឱ្យឆ្អឹងផុយស្រួយដោយសារតែកង្វះជាតិកាល់ស្យូម និង វីតាមីន D ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីវ័យចំណាស់។

សំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ។

អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ម្តាយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងធម្មតា ពីព្រោះទារកដែលកំពុងលូតលាស់នៅក្នុងផ្ទៃក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយម្តាយផងដែរ។ វីតាមីនមួយប្រភេទហៅថា អាស៊ីតហ្វូលិក គឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ការទទួលបានអាស៊ីតហ្វូលិកគ្រប់គ្រាន់នៅដើមដំបូងនៃការមានផ្ទៃពោះអាចការពារពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទចំពោះទារក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំថ្នាំគ្រាប់អាស៊ីតហ្វូលិកដល់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ។ អ្នកក៏អាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមនេះតាមរយៈអាហារដែលមានវីតាមីនផងដែរ។

កម្លាំងសម្រាប់មនុស្សចាស់

នៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ រាងកាយរបស់យើងស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែតិចជាងមុនពីអាហារ។ ចំណង់អាហាររបស់យើងក៏អាចថយចុះផងដែរ។ នេះធ្វើឱ្យមនុស្សចាស់មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ អាហារដែលមានវីតាមីនអាចជួយផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលពួកគេត្រូវការ រក្សាឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ និងការពារជំងឺបេះដូង។

ការចូលរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍសុខភាពរបស់កុមារ

អាហារូបត្ថម្ភគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ ដើម្បីមានឆ្អឹងរឹងមាំ ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលល្អ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។ រួមជាមួយនឹងរបបអាហារមានតុល្យភាព ការផ្តល់អាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិដែក និងវីតាមីន D នឹងជួយគាំទ្រដល់ការលូតលាស់របស់កុមារ។

ជំនួយសម្រាប់អ្នកដែលមានតម្រូវការអាហារពិសេស

អ្នកបរិភោគបួសមានការលំបាកក្នុងការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន B12 ព្រោះវាភាគច្រើនមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ ហើយអ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិឡាក់តូសមានការលំបាកក្នុងការទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់មនុស្សទាំងនេះ អាហារដូចជាធញ្ញជាតិដែលមានវីតាមីន B12 បន្ថែមវីតាមីន និងទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិកាល់ស្យូមគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

តើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមិនអីទេឬ? តើមានរឿងអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភទេ?

ទោះបីជាអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមជារបស់ល្អក៏ដោយ ក៏នៅមានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវដឹង។ រឿងមួយទៀតគឺហានិភ័យនៃការប្រើជ្រុលវីតាមីនគឺទាប។ នេះកម្រកើតឡើងចំពោះអាហារដែលមានវីតាមីនចម្រុះតែមួយមុខ ប៉ុន្តែមានហានិភ័យប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានវីតាមីនចម្រុះច្រើន និងលេបថ្នាំបំប៉នវីតាមីនផងដែរ។ ការញ៉ាំច្រើនពេកគឺមិនល្អទេ។ ដូច្នេះ អាហារដែលមានវីតាមីនចម្រុះអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ប៉ុន្តែវាមិនល្អទេក្នុងការពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើពួកវា។ អាហារូបត្ថម្ភដែលបានមកពីបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើ ឱសថ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារធម្មជាតិគឺតែងតែល្អបំផុត។

សារយកទៅផ្ទះ

• អាហារដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ គឺជាអាហារដែលត្រូវបានបន្ថែមវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែ ក្នុងអំឡុងពេលផលិត។ ទាំងនេះជួយការពារកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។
• ទាំងនេះអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ កុមារកំពុងលូតលាស់ មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានតម្រូវការរបបអាហារពិសេស។
• គ្រាន់តែអាហារត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "បន្ថែមវីតាមីន" មិនមានន័យថាវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ត្រូវដឹងជានិច្ចអំពីបរិមាណជាតិស្ករ អំបិល និងខ្លាញ់ដែលវាមាន។
• មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកគួរតែជាបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើ និងអាហារធម្មជាតិ។ អាហារដែលមានវីតាមីនគ្រាន់តែជាអាហារបំប៉នប៉ុណ្ណោះ មិនមែនជាអាហារជំនួសទេ។
• ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬការសង្ស័យអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក ឬសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការ សូមពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីវា។

អាហារបំប៉ន, អាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, អាស៊ីតហ្វូលិក, កង្វះជាតិដែក