Кефир деген эмне? Келгиле, бул супер суусундуктун ден соолукка пайдасы жөнүндө билип алалы.

Сиз йогуртту жакшы көрөсүзбү? Анда бүгүн биз йогуртка бир аз окшош, бирок андан да пайдалуу суусундук жөнүндө сөз кылабыз. Анын аты - кефир. Бул атты уккандырсыз же бул бөтөлкөлөрдү супермаркеттен көргөн чыгарсыз. Бирок көп адамдар кефирдин чындыгында эмне экенин жана анын кандай пайдасы бар экенин билишпейт. Андыктан, бүгүн ал жөнүндө көбүрөөк билип алалы.

Кефир деген эмне чын эле?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, айран - ачытылган сүттөн жасалган суусундук. Биздин айран жана майсыз сүт сыяктуу эле. Бирок анын жасалуу ыкмасы жана сапаты бир аз башкача. Ал көбүнчө уйдун сүтүнөн, эчкинин сүтүнөн же койдун сүтүнөн жасалат. Аны жасоо үчүн "Айран дандары" деп аталган атайын нерсе колдонулат. Бирок булар биз жеген дандар эмес. Чындыгында булар пайдалуу бактериялар менен ачыткынын айкалышынан пайда болгон кичинекей желе сымал гранулдар . Алар түстүү капустанын кичинекей бөлүктөрүнө окшош. Бул айран дандары сүткө кошулуп, болжол менен 24 саатка коюлганда, андагы микроорганизмдер сүттөгү кантты (лактозаны) ачытат, бул айран суусундугун ушул нерсе жасайт. Тарыхка көз чаптырсаңыз, бул суусундук Чыгыш Европанын Кавказ тоолорунан келген деп эсептелет. Айран сөзү түрк тилиндеги "кейф" сөзүнөн келип чыккан. Ал "жакшы сезим" дегенди билдирет. Анын сапаты жөнүндө аталышынан эле биле аласыз.

Сүткө аллергиясы бар адамдар айран ичсе болобу?

Бул суроо көптөгөн адамдардын жүрөгүн оорутат. Лактозага чыдамсыздыгы бар, сүт ичкенден кийин ашказанында көйгөйлөрү бар адамдар айран иче алышабы? Көпчүлүк учурларда жооп ооба! Анткени айран жасоонун ачытуу процессинде биз жогоруда айтып өткөн пайдалуу бактериялар сүттөгү лактоза кантын ажыратат. Ошондуктан, айран сүткө караганда сиңирүү алда канча жеңил. Айрым изилдөөлөр айран ичүү лактозаны сиңирүү жөндөмүн жогорулатарын көрсөттү.

Айран жана йогурт - айырмасы эмнеде?

Көп адамдар айран менен йогуртту чаташтырышат. Экөө тең ачытылган сүт азыктары болгону менен, алардын ортосунда олуттуу айырмачылыктар бар. Келгиле, алар эмне экенин карап көрөлү.

Кефир ичүүнүн ден соолукка пайдасы

Кефир жөн гана даамдуу суусундук эмес. Анын ден соолукка көптөгөн пайдасы бар.

1. Тамак сиңирүү жана ичегинин ден соолугу

Бул кефирдин негизги пайдасы. Анын курамындагы пробиотиктердин көп болушу ичегилерибиздеги пайдалуу бактериялардын санын көбөйтөт. Ошондуктан,

• Тамак сиңирүү жеңилдейт.
• Ал ичтин көбүшү жана ашказандын карышуусу сыяктуу симптомдорду пайда кылган кыжырданган ичегинин синдрому ( КИС ) сыяктуу ооруларды көзөмөлдөөгө жардам берет.
• Ич өткөктүн айрым түрлөрүнүн алдын алууга жана дарылоого жардам берет.
• Ашказан жарасын пайда кылатH. pylori бактериясы менен күрөшүүгө жардам берет.

2. Сөөктөрдү бекемдейт жана остеопороз коркунучун азайтат

Кефир кальцийге бай суусундук. Анын курамында сөөктөрдүн ден соолугу үчүн маанилүү болгон К2 витамини да бар. К2 витамини организмде кальцийдин сиңүүсүн жакшыртат. Ошондуктан, кефир ичүү остеопороз оорусунун, башкача айтканда, жаш өткөн сайын сөөктөр жукарып, оңой сынган оорунун коркунучун азайтууга жардам берет.

3. Антибактериалдык касиеттери

Кефирдеги Lactobacillus kefiri сыяктуу пробиотиктердин айрымдары денебиздеги зыяндуу бактериялар менен күрөшөт. Алар Salmonella, H. pylori жана E. coli сыяктуу кооптуу бактериялардын өсүшүн көзөмөлдөй алат. Бул анын табигый антибиотик катары иштээрин билдирет.

4. Жүрөктүн ден соолугу үчүн пайдалуу

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, кефир ичүү кан басымын көзөмөлдөөгө, жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана кандагы майдын бир түрү болгон триглицериддерди көзөмөлдөөгө жардам берет. Бул ошондой эле жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга салым кошо алат.

5. Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет

2-типтеги диабет менен ооруган адамдар айран ичүү пайдалуу болушу мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, айран ичүү ач карын кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Бирок, бул боюнча дагы изилдөө жүргүзүү керек.

Кефирдин кандайдыр бир терс таасирлери же коркунучтары барбы?

Кефир абдан коопсуз суусундук болгону менен, сиз билишиңиз керек болгон бир нече нерсе бар.

• Баштапкы терс таасирлери: Эгер сиз мурда кефир сыяктуу пробиотиктерге бай азыктарды ичпеген болсоңуз, алгачкы бир нече күндө газ пайда болуп, ичтин көбүшү пайда болушу мүмкүн. Бул кадыресе көрүнүш. Денеңиз көнүп калганга чейин өтө аз өлчөмдөн баштаңыз . Күн сайын акырындык менен көбөйтүңүз.
• Аз өлчөмдөгү спирт: Ачытуу процессинен улам, айрандын курамында өтө аз өлчөмдөгү спирт болушу мүмкүн. Бул көпчүлүк адамдар үчүн көйгөй эмес. Бирок, эгер сиз алкоголдук ичимдиктерге сезгич болсоңуз же кандайдыр бир себептерден улам алкоголдук ичимдиктерди толугу менен ичүүнү токтоткон болсоңуз, муну эске алыңыз.
• Иммундук системасы алсыраган адамдар: Бул абдан маанилүү. Эгерде сиздин иммундук системаңыз алсыраса (мисалы, рак оорусунан дарыланып жаткан адам, ВИЧ менен ооруган адам же иммуносупрессанттарды ичип жаткан адам), айран ичерден мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз . Көпчүлүк учурда эч кандай көйгөйлөр болбосо да, пробиотиктер сепсис сыяктуу олуттуу инфекцияларды пайда кылышы мүмкүн.

Айрым дары-дармектер менен көйгөйлөр болушу мүмкүнбү?

Ооба. Эгер сиз иммуносупрессанттарды ичип жатсаңыз, кефирдеги тирүү бактериялардан инфекция жуктуруп алуу коркунучу бар. Ошондуктан, эгер сиз азатиоприн, кортикостероиддер же циклоспорин сыяктуу дарыларды ичип жатсаңыз, кефир ичерден мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.

Үй шартында кефирди кантип жасоо керек?

Үй шартында айран жасоо дүкөндөн сатып алганга караганда алда канча оңой. Болгону сүт, айнек бөтөлкө жана интернеттен сатып алсаңыз боло турган бир аз айран дандары керек. 1. Таза айнек бөтөлкөгө бир нече чай кашык айран дандарын жана болжол менен 1 стакан сүт салыңыз. (Бул жолу майлуу сүттү колдонуу айранды коюулантат.) 2. Бөтөлкөнү чүпүрөк же кагаз сүлгү менен жаап, резина тасма менен бекитиңиз. Капкагын бекем жаппаңыз, анткени аба кириши керек. 3. Аны бөлмө температурасында 24-48 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде сүт коюулана баштайт. 4. Убакыт бүткөндө, аны пластик эмес чыпка менен башка идишке сүзүп салыңыз. 5. Калган айран дандарын кийинки жолу айран жасоо үчүн колдонсоңуз болот. Аны кайра сүткө кошуп, ошол эле жол менен жасаңыз.

Үйгө алып кетүү билдирүүсү

• Кефир – бул йогуртка караганда пробиотиктерди (пайдалуу бактериялар жана ачыткы) көбүрөөк камтыган ачытылган сүт суусундугу.
• Бул ичегинин ден соолугуна жардам берет, сөөктөрдү бекемдейт жана ал тургай кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт.
• Алгач баштаганда ашказаныңызда бир аз оору пайда болушу мүмкүн, андыктан өтө аз өлчөмдөн баштап, акырындык менен көбөйтүңүз.
• Эгерде сизде иммундук система алсыз болсо же иммундук системаны басаңдатуучу дары-дармектерди ичип жатсаңыз, айран ичерден мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
• Ошондой эле, үй шартында кефирди оңой эле жасай аласыз.

Айран, пробиотиктер, пайдалуу тамак-аш, йогурт, тамак сиңирүү, ичегилердин ден соолугу, ачытылган сүт