Дүкөнгө барганыңызда, "D витамини менен байытылган" же "Темир кошулган" деген жазуусу бар кургак сүт пакеттерин, печеньелерди жана эртең мененки дан азыктарын көрдүңүз беле? "Байытылган" деген эмнени билдирет? Бул чындап эле ден соолугубузга пайдалуубу? Же бул жөн гана дагы бир жарнамалык амалбы? Бүгүн байытылган азыктар, башкача айтканда, кошулган азыктар жөнүндө сүйлөшөлү.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул байытылган азыктар эмне?
Байытылган азык - бул өндүрүш учурунда азыкта табигый түрдө жок болгон витаминдер жана
минералдар сыяктуу маанилүү
микроэлементтер менен байытылган азык. Бул
микроэлементтер денебиздеги көптөгөн маанилүү процесстер үчүн абдан маанилүү. Бирок, денебиз аларды өз алдынча өндүрө албайт; биз аларды жеген тамак-ашыбыздан алышыбыз керек. Азык-түлүк компаниялары бул витаминдерди жана минералдарды химиялык жол менен синтездеп, өз продукцияларына кошушат. Бул азык заттарды кошуу азыктын даамын, жытын же көрүнүшүн анчалык деле өзгөртпөйт.
Бул жерде "байытылган" деген дагы бир сөз бар. Ал "байытылган" деген сөздөн бир аз айырмаланат. Күрүчтү майдалаганда же ун жасаганда, анын курамындагы айрым азык заттар жоголот деп элестетип көрүңүз. "Байытуу" - бул жоголгон азык заттарды кайра кошуу процесси. Бирок "байытуу" - бул ал азыкта эч качан табигый түрдө болбогон жаңы азык затты кошуу процесси. Мисалы, нанга фолий кислотасын кошуу - бул байытуу.
Эмне үчүн бул кошумча азык заттарды тамак-ашка кошуш керек?
Мунун негизги себеби - коомдук саламаттыкты сактоо. Кээде биз кадимки тамактануубуздан керектүү өлчөмдөгү бардык азык заттарды ала албай калабыз. Буга экономикалык кыйынчылыктар, тамак-аш аллергиясы, вегетариандык болуу жана жашаган айлана-чөйрө сыяктуу көптөгөн нерселер таасир этиши мүмкүн. Шри-Ланкадагы биздин арабыздагы эң жакшы мисал -
йоддолгон туз . Мурда биздин өлкөнүн айрым жерлеринде калкан сымал бездин шишиги болгон богок деп аталган оору кеңири таралган болчу. Анын себеби йоддун жетишсиздиги болгон. Муну чечүү үчүн өкмөт кийлигишип, базардагы тузга йод кошууну милдеттүү кылган. Бүгүнкү күндө ушундан улам богок оорусунун көрсөткүчү бир топ төмөндөдү. Сүткө D витаминин кошуу да ушуну айтууга болот. Сүттө кальций болгону менен, D витамини организмге кальцийди жакшы сиңирүү үчүн абдан маанилүү. Ошентип, сүткө D витамини кошулганда, денебиз ал берген кальцийден максималдуу пайда ала алат.
Өлкөбүздө эң кеңири таралган байытылган азыктар кайсылар?
Көпчүлүк таңгакталган жана кайра иштетилген азыктарда ушул сыяктуу кошумча азык заттар бар. Кийинки жолу дүкөнгө барганыңызда, бул азыктардын этикеткаларын окуп чыгууга бир аз убакыт бөлүңүз.
| Байытылган азыктын түрү | Көбүнчө кошулган азык заттар |
|---|
| Эртең мененки дан азыктары | Темир, фолий кислотасы, В витамини |
| Кургак сүт жана суюк сүт | D витамини, А витамини, кальций |
| Нан жана нан азыктары | Фолий кислотасы, темир, В витамини |
| Печеньелердин түрлөрү | Темир, витаминдер |
| Соя сүтү жана башка сүт алмаштыргычтар | Кальций, D витамини, В12 витамини |
| Туз | Йод |
| Кээ бир жемиш суусундуктары | С витамини, кальций |
Бул байытылган азыктардын ден соолукка чыныгы пайдасы кандай?
Булардын бир нече пайдасы бар.
Тамак-аш жетишсиздигинен улам пайда болгон оорулардын алдын алуу
Организмибизге керектүү азык заттар жетишсиз болгондо, биз ооруп калабыз. Бул тамак-аштын жетишсиздиги оорусу деп аталат. Байытылган азыктар мындай оорулардын көп санынын алдын алууга мүмкүндүк берди.
- Рахит (балдардын сөөктөрүнүн алсырашы ):Д витамининин жетишсиздигинен келип чыккан оору.
- Темирдин жетишсиздигинен улам пайда болгон аз кандуулук: Организмде темир жетишсиз болгондо пайда болгон абал. Бул өтө чарчоого жана алсыздыкка алып келиши мүмкүн.
- Остеопороз (сөөктөрдүн жукарышы): Кальций жана D витамининин жетишсиздигинен улам, айрыкча улгайган аялдарда сөөктөрдүн морт болушуна алып келүүчү абал.
Кош бойлуу энелер үчүн абдан маанилүү.
Кош бойлуулук учурунда энеге кадимкиден көбүрөөк тамактануу керек, анткени курсакта өсүп жаткан бала дагы эне тарабынан азыктанат. Бул учурда
фолий кислотасы деп аталган витамин абдан маанилүү. Кош бойлуулуктун алгачкы мезгилинде жетиштүү фолий кислотасын алуу баланын нерв түтүгүнүн кемчиликтеринин алдын алат. Ошондуктан дарыгерлер кош бойлуу энелерге фолий кислотасы таблеткаларын сунушташат. Ошондой эле, бул азык затты байытылган азыктар аркылуу да ала аласыз.
Карылар үчүн күч-кубат
Жаш өткөн сайын денебиз тамак-аштан витаминдерди жана минералдарды азыраак сиңирет. Табитибиз да төмөндөшү мүмкүн. Бул улгайган адамдарды азык заттардын жетишсиздигинин пайда болуу коркунучуна алып келет. Байытылган азыктар аларды керектүү азык заттар менен камсыз кылууга, сөөктөрүн бекем сактоого жана жүрөк ооруларынын алдын алууга жардам берет.
Балдардын ден соолугунун чың болушуна кошкон салымы
Өсүп келе жаткан баланын сөөктөрү бекем, мээсинин жакшы өнүгүшү жана иммундук системасынын дени сак болушу үчүн тамактануу абдан маанилүү. Тең салмактуу тамактануу менен бирге, темир жана D витамини сыяктуу азык заттарга бай азыктарды берүү баланын өсүшүнө колдоо көрсөтөт.
Атайын тамактануу муктаждыктары барларга жардам
Вегетариандар В12 витамини сыяктуу азык заттарды алууда кыйынчылыктарга туш болушат, анткени ал көбүнчө жаныбарлардан алынган азыктарда кездешет. Ал эми лактозага чыдамсыз адамдар кальцийди жетиштүү өлчөмдө алууда кыйынчылыктарга дуушар болушат. Бул адамдар үчүн В12 витамини кошулган байытылган дан өсүмдүктөрү жана кальций кошулган соя сүтү сыяктуу азыктар абдан пайдалуу.
Баары жайындабы? Кооптоно турган нерселер барбы?
Байытылган азыктар жакшы нерсе болгону менен, эске алуу керек болгон бир нече нерсе бар.
"Байытылган" деп жазылганы эле анын "пайдалуу" экенин билдирбейт. Бул эң маанилүү нерсе. Көптөгөн шекер жана жасалма таттуу заттар кошулган печеньенин таңгагында "темир менен байытылган" деп жазылганын элестетиңиз, бирок кант, май жана натрий андагы темирге караганда зыяндуураак болушу мүмкүн. Андыктан, этикеткадагы "байытылган" деген сөзгө алданбаңыз. Ошондой эле, продуктунун курамындагы канттын, туздун жана майдын көлөмүнө көңүл буруңуз.
Башка нерсе
Витаминдердин ашыкча дозасынын коркунучу аз. Бул байытылган азыктарда гана сейрек кездешет, бирок эгер сиз байытылган азыктарды көп жеп, ошондой эле витамин кошулмаларын ичсеңиз, коркунуч бар. Ар кандай нерсенин ашыкча болушу жакшы эмес. Ошондуктан, байытылган азыктар биздин тамактануу рационубузга жакшы кошумча боло алат. Бирок аларга толугу менен таянуу жакшы эмес. Жаңы жашылчалардан, мөмө-жемиштерден, чөптөрдөн, дан өсүмдүктөрүнөн жана табигый азыктардан алынган тамактануу ар дайым эң жакшы. Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Байытылган азыктар – бул өндүрүш учурунда витаминдер жана минералдар менен байытылган азыктар. Булар азыктык жетишсиздиктин алдын алууга жардам берет.
- Булар, айрыкча, кош бойлуу энелер, өсүп жаткан балдар, улгайган адамдар жана өзгөчө тамактануу муктаждыктары бар адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.
- Азык-түлүктүн "байытылган" деген жазуусу анын пайдалуу экенин билдирбейт. Анын курамындагы канттын, туздун жана майдын көлөмүн ар дайым эске алыңыз.
- Тамактанууңуздун негизи жаңы жашылчалар, мөмө-жемиштер жана табигый азыктар болушу керек. Байытылган азыктар жөн гана кошумча азык, анын ордун баспайт.
- Эгерде сизде диетаңыз же керектүү азык заттар боюнча кандайдыр бир кооптонуулар же күмөн саноолор болсо, бул тууралуу дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз