Multi ex nobis caseum libenter edere solemus, nonne? Sed cum de caseo cogitamus, saepe eum tamquam ferculum pinguibus et sale abundantem cogitamus, qui solum in occasionibus specialibus consumi debeat. Quamquam aliquid veri in hac historia est, non ad omnia genera casei pertinet. Praesertim caseus Parmesanus de quo hodie loquimur non talis est. Hic caseus fortis et diuturnus, valore nutritionis plenus est, et in culina tua habendus est. Itaque omnia de hoc "rege caseorum" inspiciamus.
Quid est hic caseus Parmesanus?
Simpliciter dictum, Parmesanus est caseus fortissimus et siccus. Comparatus aliis caseis, ut mozzarella, multo minus aquae continet.
Historia eius ad Italiam mediaevalem redit. Sacerdotes illius temporis modum invenerunt ad caseum quod diu servari posset faciendum. Saeculo XV, hos in forma rotarum magnarum, circiter XVIII chiliogrammata ponderis, facere coeperunt.
Caseus Parmensis "rex caseorum" appellatur. Et iusta de causa. In Praemiis Caseorum Mundanis anni 2021, quattuor milia aliorum caseorum superavit et factus est caseus praemiis plurimum ornatus in mundo. Scientiae periti invenerunt triginta unum composita, inter quae aminoacida, acida pinguia , et mineralia, coniungi ad saporem eius singularem creandum. Non est prorsus dulcis, acidus, aut salsus. Potius, saporem sapidum habet, qui umami appellatur.
Quomodo hic caseus fit et quid interest inter eum et Parmigiano-Reggiano?
A caseo Cheddar ad Gouda, ingredientia fundamentalia ad omnia genera casei facienda eaedem sunt: lac, sal, bacteria, et coagulum, enzymum speciale quod processum casei faciendi incipit.
Primum, lac coagulatur. Coagula quae formantur franguntur et pars liquida (serum lactis) removetur. Deinde, haec coagula colantur, in rotas magnas componuntur, et in solutione aquae salsae immerguntur. Post haec, hae rotae in cubiculum speciale transferuntur et per aliquot annos maturescere permittuntur.
Differentia inter Parmigiano-Reggiano et Parmesanum
Fortasse putes quidquid "Parmesan" inscriptum est idem esse ac verum Parmigiano-Reggiano in Italia factum. Sed res non ita se habet. Nationes sicut Civitates Foederatae Americae regulas severas de caseis faciendis qui sub inscriptione "Parmesan" venduntur non habent.
Parmigiano-Reggiano VerumEst genus speciale casei ex lacte vaccino recenti in regione Parmae/Reggii Italiae factus, tribus tantum rebus utens: sale et coagulo, et sub processu strictissime regulato.
Nota magni momenti: Coagulum ad genuinum Parmigiano-Reggiano faciendum adhibitum ex ventriculis vitulorum obtinetur. Ergo non est cibus vegetarianus . Si vegetarianus es, caseum "Parmesan" inscriptum, qui coagulum artificialem utitur, eligere debebis.
Quomodo est valor nutrimentalis casei Parmesani?
Quamquam varii lacticiniorum productores caseum Parmesanum faciunt, valor nutritionis plerumque idem est quia processus bene regitur. Ecce quid centum grammata casei Parmesani continent.
| Sectio nutrimentorum | Quantitas (per 100 grammata) |
|---|---|
| Caloriis | 392 |
| Proteinum | 35.71 grammata |
| Adeps | XXV grammata |
| Carbohydrata | 3.57 grammata |
Quamquam lacticinum est, caseus Parmesanus naturaliter caret lactosa . Hoc eum bonam alternativam facit iis qui stomachum perturbant post lac bibendum. Praeterea, plura vitamina et mineralia continet:
- Calcium
- Phosphorus
- Natrium
- Kalium
- Magnesium
- Vitaminum A
Beneficia casei Parmesani valetudini
Nunc inspiciamus nonnulla praecipua commoda casei Parmesani consumendi pro corpore nostro.
1. Ossa roborat et osteoporosis impedit.
In Europa, caseus Parmensis inter cibum cum proprietatibus medicinalibus numeratur. Causa huius est magna calcii copia quam continet. Calcium ad ossa nostra sana conservanda essentiale est. Hoc multum iuvat in prohibenda osteoporosis , morbo in quo ossa infirma et facile franguntur.
2. Adiuvat ad carentiam proteinorum prohibendam
Si vegetarianus es, probabiliter scis quam difficile sit iustam copiam proteinorum adipisci. Lacticinia, praesertim caseus, optima fons proteinorum sunt. Periti commendant ut circiter centum grammata ciborum proteinis divitum, ut casei, ad victum tuum cotidianum addas, ut sana victus vegetarianus sis.
3. Adiuvat ad sanam pressionem sanguinis conservandam
Calcium est nutrimentum essentiale quod non solum ossa firmat, sed etiam pressionem sanguinis sanam conservare iuvat. Calcium vasa sanguinea contrahere et dilatare adiuvat cum opus est. Uncia (circiter 28 grammata) casei Parmesani circiter 335 milligrammata calcii continet. Hoc est circiter 26% requisiti quotidiani calcii pro adulto!
Suntne ulla pericula?
Caseus Parmesanus plerumque non magni momenti est. Caseus sine lactosa est. Et propter firmitatem eius, si frustum mucidum est, id abscindere et reliquum tuto consumere potes. Attamen, ut cum omnibus caseis, in Parmesano substantia est quae allergias quibusdam hominibus causare potest.
Allergia caseini
Hoc etiam allergia lactis appellatur. Hoc significat te allergiam habere ad proteinum quod caseinum appellatur, quod in lacte et lacticiniis invenitur. Symptomata intra minuta vel horas post consumptionem rei huiusmodi apparere possunt.
- Alvearia
- Sibilus
- Pruritus et formicatio in ore
- Tumor oris et labiorum
- Difficultas spirandi
- Vomitus
In casibus extremis, gravis reactio allergica, anaphylaxis appellata, oriri potest, quae vitae periculosa esse potest. Haec ad conscientiam amittendam vel etiam mortem ducere potest. Si tales symptomata gravia occurrunt, statim ad valetudinarium in nosocomio (ETU) ire debes. Quamquam haec allergia in parvulis frequentissima est, multi homines hanc condicionem superant dum senescunt.
Incrementum ponderis
Quamquam caseus Parmesanus multa commoda valetudini praebet, tamen dives est in caloriis. Incrementum ponderis periculum morborum gravium, ut morbi cordis et apoplexiae, auget. Ergo, sicut quodlibet cibus nutriens, optimum est caseum Parmesanum moderate consumere .
Quomodo caseum Parmesanum utaris
Praeter aspersionem eius super pastam, hic sunt aliae faciles rationes ad hunc "regem caseorum" fruendum:
- Casei Parmesani segmenta super acetariam asperge.
- Cum segmentis piri vel mali recentibus ede.
- Rade et super popcorn calidum asperge.
- Cum pullum vel piscem friges, ad mixturam panis micarum adde.
- Holera cocta ovae frittatae adde, vel pane tosto cum avocado superpone.
- Deliciosam salsam pesto fac, folia basilici, allium, et oleum olivae in processore cibario miscendo.
- Super pizzam tuam dilectissimam extende.
- Crustam casei Parmesani iusculi coquendo adde. Texturam cremosam et saporem lenem salsum iusculi addit.
Nuntius Domum Portandus
- Caseus Parmesanus est cibus nutriens, praesertim dives proteinis et calcio, quod ossibus essentiale est.
- Cum naturaliter lactosum non contineat, etiam aptum est iis qui post lac bibendum stomachum perturbant.
- Quoniam autem caseinum, proteinum lactis, continet, homines lactis allergiis laborantes cauti esse debent. Si quas allergias experiris, medicum statim consule.
- Quia satis dives est caloriis et natrio (sale), sicut omnia alia, sapienter est hoc moderate consumere.
- Si vegetarianus es, inscriptionem lege et Parmesanum cum coagulo artificiali factum elige, quia verum Parmigiano-Reggiano coagulum animale continet.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum