Vill vun eis iessen gär Kéis, oder? Mee wa mir u Kéis denken, da mengen mir dacks, datt et e Geriicht ass, dat vill Fett a Salz enthält a just bei spezielle Geleeënheeten giess soll ginn. Och wann et eppes un där Geschicht stécht, gëllt se net fir all Zorte vu Kéis. Besonnesch de Parmesan, iwwer deen mir haut schwätzen, ass net sou. Dëse staarke, laang haltbare Kéis ass voller Nährwäerter an ass e Must-Have an Ärer Kichen. Also loosst eis e Bléck op alles werfen, wat dëse "Kinnek vun de Kéiser" ugeet.
Wat ass dëse Parmesan?
Einfach ausgedréckt, ass Parmesan e ganz staarken, dréchene Kéis. Am Verglach mat anere Kéiser wéi Mozzarella huet en e vill méi niddrege Waassergehalt.
Seng Geschicht geet zréck op d'mëttelalterlecht Italien. Et waren d'Priester vun där Zäit, déi eng Method entdeckt hunn, fir eng Zort Kéis ze maachen, déi laang gehale konnt ginn. Am 15. Joerhonnert hunn se ugefaangen, dës a Form vu grousse Rieder mat engem Gewiicht vu ronn 18 Kilo ze maachen.
Parmesan gëtt als de "Kinnek vun de Kéiser" bezeechent. An dat aus gudde Grënn. Bei de World Cheese Awards 2021 huet en 4.000 aner Kéiser geschloen a sech als de meeschtpräisgekréinte Kéis op der Welt erausgestallt. Wëssenschaftler hunn entdeckt, datt 31 Verbindungen, dorënner Aminosaieren, Fettsaieren a Mineralstoffer, sech zesummesetzen, fir säin eenzegaartege Goût ze kreéieren. En ass net grad séiss, sauer oder salzeg. Amplaz huet en e pikanten Aroma, deen Umami genannt gëtt.
Wéi gëtt dëse Kéis hiergestallt a wat ass den Ënnerscheed tëscht him a Parmigiano-Reggiano?
Vum Cheddar bis zum Gouda sinn déi grondleeënd Zutaten, déi fir d'Produktioun vun all Kéiszorten benotzt ginn, déiselwecht: Mëllech, Salz, Bakterien a Lämung, e speziellen Enzym, deen de Kéisproduktiounsprozess ufänkt.
Fir d'éischt gëtt d'Mëllech gerëselt. D'Mëllech, déi sech entsteet, gëtt gebrach an den flëssegen Deel (Molke) gëtt erausgeholl. Dann ginn dës Mëllen gesiebt, zu grousse Rieder gepresst an an eng Salzwaasserléisung ënnergedaucht. Duerno ginn dës Rieder an e spezielle Raum bruecht a fir e puer Joer reife gelooss.
Den Ënnerscheed tëscht Parmigiano-Reggiano a Parmesan
Dir kéint mengen, datt alles wat mat "Parmesan" bezeechent ass, datselwecht ass wéi de richtege Parmigiano-Reggiano, deen an Italien hiergestallt gëtt. Mee dat ass net de Fall. Länner wéi d'USA hunn keng strikt Reegele fir d'Produktioun vu Kéiser, déi ënner dem Label "Parmesan" verkaaft ginn.
Echte Parmigiano-ReggianoEt ass eng speziell Zort Kéis, déi aus frëscher Koumëllech an der Regioun Parma/Reggio an Italien mat nëmmen dräi Zutaten hiergestallt gëtt: Salz a Lämung, an ënner engem ganz streng kontrolléierte Prozess.
Wichteg Notiz: De Lässreschter, deen fir d'Produktioun vun authentesche Parmigiano-Reggiano benotzt gëtt, gëtt aus de Moe vu Kälber gewonnen. Dofir ass et kee vegetarescht Iessen . Wann Dir Vegetarier sidd, musst Dir e Kéis mat der Bezeechnung "Parmesan" wielen, deen künstlecht Lässreschter benotzt.
Wéi ass den Nährwert vum Parmesan?
Obwuel verschidde Mëllechproduzenten Parmesan produzéieren, ass den Nährwert gréisstendeels dee selwechten, well de Prozess gutt kontrolléiert ass. Hei ass wat 100 Gramm Parmesan enthalen.
| Nährstoffsektioun | Quantitéit (pro 100 Gramm) |
|---|---|
| Kalorien | 392 |
| Protein | 35,71 Gramm |
| Fett | 25 Gramm |
| Kuelenhydrater | 3,57 Gramm |
Obwuel et e Mëllechprodukt ass, ass Parmesan Kéis vun Natur aus laktosefräi . Dëst mécht et zu enger gudder Alternativ fir déi, déi no der Konsuméiere vu Mëllech Moeproblemer hunn. Zousätzlech enthält et verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer:
Gesondheetsvirdeeler vum Parmesan Kéis
Loosst eis elo e puer vun den Haaptvirdeeler vum Konsum vu Parmesan fir eise Kierper ukucken.
1. Stäerkt d'Schanken a verhënnert Osteoporose
An Europa gëtt Parmesan als Liewensmëttel mat medizinesche Eegeschafte klasséiert. De Grond dofir ass déi héich Kalziumquantitéit, déi en enthält. Kalzium ass essentiell fir eis Schanken gesond ze halen. Dëst hëlleft vill bei der Préventioun vun Osteoporose , enger Krankheet bei där d'Schanken schwaach ginn a liicht gebrach ginn.
2. Hëlleft Proteinmangel ze vermeiden
Wann Dir Vegetarier sidd, wësst Dir wahrscheinlech wéi schwéier et ka sinn, déi richteg Quantitéit u Protein ze kréien. Mëllechprodukter, besonnesch Kéis, sinn eng gutt Quell vu Protein. Experten empfeelen, ongeféier 100 Gramm proteinräich Liewensmëttel wéi Kéis an Är deeglech Ernährung ze addéieren, fir eng gesond vegetaresch Ernährung ze hunn.
3. Hëlleft e gesonde Blutdrock z'erhalen
Kalzium ass en essentiellen Nährstoff, deen net nëmmen d'Schanken stäerkt, mä och hëlleft e gesonde Blutdrock z'erhalen. Kalzium hëlleft d'Bluttgefässer sech zesummenzezéien an ze erweitern, wann néideg. Eng Unz (ongeféier 28 Gramm) Parmesan Kéis enthält ongeféier 335 Milligramm Kalzium. Dat sinn ongeféier 26% vum deegleche Kalziumbedarf fir en Erwuessenen!
Gëtt et Risiken?
Parmesan ass am Allgemengen kee grousse Problem. Et ass e laktosefräie Kéis. A wéinst senger Festigkeit, wann et e verschimmelte Stéck ass, kënnt Dir et ofschneiden an de Rescht sécher iessen. Wéi awer bei all Kéis ass et eng Substanz am Parmesan, déi bei verschiddene Leit Allergien verursaache kann.
Caseinallergie
Dëst gëtt och Mëllechallergie genannt. Dëst bedeit, datt Dir allergesch op e Protein mam Numm Kasein sidd, dat a Mëllech a Mëllechprodukter fonnt gëtt. D'Symptomer kënnen no e puer Minutten bis Stonnen no engem Konsum vun esou eppes optrieden.
- Niewebäi
- Piepen
- Jucken a Kribbelen am Mond
- Schwellung vum Mond a Lëpsen
- Schwieregkeeten beim Atmen
- Erbrechung
An extremen Fäll kann eng schwéier allergesch Reaktioun, déi Anaphylaxie genannt gëtt, optrieden, déi liewensgeféierlech ka sinn. Dëst kann zu Bewosstsinnsverloscht oder souguer zum Doud féieren. Wann esou schwéier Symptomer optrieden, sollt Dir direkt an d'Noutruffzentral vum Spidol goen. Och wann dës Allergie am heefegsten bei klenge Kanner virkënnt, wiisst d'Konditioun bei ville Leit mat der Zäit iwwer si eraus.
Gewiichtszunahme
Obwuel Parmesan vill Gesondheetsvirdeeler huet, ass en och vill Kalorien. Gewiichtszunahme erhéicht de Risiko vu schwéiere Krankheeten wéi Häerzkrankheeten a Schlaganfall. Dofir ass et, wéi mat all nährstoffaarme Liewensmëttel, am beschten, Parmesan a Maßen ze iessen .
Wéi ee Parmesan Kéis benotzt
Nieft dem Streuen iwwer Pasta, ginn et nach aner einfach Weeër fir dëse "Kinnek vun de Kéiser" ze genéissen:
- Stréit Parmesan-Kéisscheiwen iwwer e Salat.
- Iessen mat frësche Biren- oder Apelscheiwen.
- Raspelen a iwwer waarme Popcorn streien.
- Wann Dir Poulet oder Fësch frittéiert, gitt et an d'Broutmëschung bäi.
- Füügt gekacht Geméis zu engem Eeëromelett bäi, oder garnéiert et mat Avocado-Toast.
- Maacht eng lecker Pesto-Zooss andeems Dir Basilikumblieder, Knuewelek an Olivenueleg an enger Kichenmaschinn vermëscht.
- Verdeelt et uewen op Är Liiblingspizza.
- Füügt beim Kachen d'Schuel vum Parmesan an d'Zopp bäi. Et gëtt der Zopp eng cremeg Textur an e mëllen, salzege Goût.
Botschaft fir doheem
- Parmesan ass e nährstoffaarme Liewensmëttel, besonnesch räich u Protein a Kalzium, wat essentiell fir d'Schanken ass.
- Well et vun Natur aus keng Laktose enthält, ass et och gëeegent fir déi, déi no dem Drénke vu Mëllech Moebeschwerden hunn.
- Well et awer e Mëllechprotein mam Numm Kasein enthält, solle Leit mat Mëllechallergien virsiichteg sinn. Wann Dir Allergien hutt, konsultéiert direkt Ären Dokter.
- Well et zimmlech vill Kalorien a Natrium (Salz) enthält, wéi alles anescht, ass et schlau, dëst a Maßen ze iessen.
- Wann Dir Vegetarier sidd, liest d'Etikett a wielt e Parmesan mat künstlechem Lässtrem, well echte Parmigiano-Reggiano Déierelässtrem enthält.
💬 Comments (0)
Keng Kommentare goufen nach gepost. Füügt Äre Kommentar hei fir d'éischte Kéier.
Füügt Äre Kommentar