Makambo oyo osengeli koyeba na ntina na farini oyo ezangi gluten!

Osilá koyebisa yo monganga na yo ete olya bilei oyo ezali na gluten te ? To omoni ete kolya bilei oyo basali na farini ya blé ekoki kosala ete libumu elɛmba to ekómisa loposo mikakatano? Ntango yango esalemi, okoki kokanisa ete, “Oh my, sikoyo kolya bilei ya elengi lokola mampa, buns, gâteau, mpe pâtisserie ezali ndoto.” Kasi komitungisa te. Ezali na banzela mingi ya kosala bilei ya elengi mpe ya malamu kozanga gluten. Lelo oyo, tólobela farini nyonso wana oyo ezangi gluten.

Gluten ezali mpenza nini?

Na mokuse, gluten ezali lolenge moko ya proteini. Ezwamaka mingimingi na mbuma lokola blé, orge, mpe seleri . Farini ya blé oyo tosalelaka mbala na mbala mpo na kosala biloko lokola mampa, mampa, mpe bagato ezali na proteini yango mingi oyo babengaka gluten.

Osilá komona ete ntango ozali kopakola pɔtɔpɔtɔ ya mampa, ezalaka na lolenge moko ya kotandama? Texture wana ya kotandama, elingi koloba ndenge oyo ba molécules ya farini ekangami esika moko, epesami na gluten. Ezali mpe oyo esalisaka mampa emata, bagato esalama, mpe bilei ezala na lolenge wana ya kotafuna.

Donc, kosala ba plats ya ndenge wana sans gluten eza mua défi. Po o perdre liaison, forme, rise, etc. oyo gluten epesaka. Soki otali biloko oyo ezali na gluten te, longola farini oyo ezali na gluten te, okomona biloko lokola gomme ya xanthan mpe gomme ya guar na liste ya biloko oyo basalelaka. Basalelaka biloko yango mpo na kosala mosala oyo gluten esalaka, oyo ezali ya kokangisa bilei yango esika moko. Basalisaka mpe bilei emata malamu soki basangisi yango na biloko lokola bicarbonate de soude mpe poudre.

Tanga malamu étiquette liboso ya kosomba na magazini!

Bato mosusu bazalaka na maladi oyo babengaka maladi ya Céliaque . Oyo ezali mpenza allergie makasi na gluten. Mpo na bato ya ndenge wana, gluten ezali lokola ngɛngɛ. Basengeli kotika mpenza gluten mpo na kozala na nzoto kolɔngɔnɔ. Basusu mosusu bazali na maladi yango te, kasi bakutanaka na mikakatano ndenge na ndenge ntango bazali kolya gluten. Tobengi yango intolérance ya gluten .

Bato mingi bakanisaka ete ntango bamoni maloba "ezangi gluten" na bilei, elakisi ete ezali elengi mpe ezali na nzoto kolɔngɔnɔ. Kasi yango ezali solo te.

Kanisá naino, farini ya blé oyo tosombaka mbala mingi ezalaka na fer , acide folique, mpe vitamini B.Ba nutriments ebele ebakisami na usine (enrichie). Lisusu, farini ya blé mobimba ezalaka na fibre mingi . Kasi mingi ya mampa mpe mampa oyo ezali na gluten te na magazini yango esalemi na farini oyo ezali na gluten te lokola farini ya loso ya mpɛmbɛ mpe farini ya tapioca, oyo ezali mpe na motuya moke ya bilei. Na yango, biloko yango ezali mpenza na vitamini, minerais , mpe fibre oyo tolobelaki liboso.

Ekoki kosalema ete moto akóma na kilo?

Ɛɛ, yango ekoki kosalema. Ntango ozali kosala bilei oyo ezali na gluten te, osengeli kobakisa biloko mingi koleka ndenge omeseni mpo ezala na elɛngi mpe na lolenge ya malamu. Na ntina na biloko lokola farini ya loso ya mpɛmbɛ mpe tapioca, mbala mingi calories mpe hydrates de carbone oyo ezalaka na bilei yango ezalaka mingi koleka bilei oyo basalaka mbala na mbala na farini ya blé.

Na yango, soki ozali koluka kokita kilo , ata soki ozali kokanisa kolya mampa oyo ezali na gluten te na esika ya kolya mampa ya mbala na mbala, soki ozali kokanisa te na ntina na calories, okokita kilo te, mpe okoki kutu kozwa kilo. Yango wana, ezala oyo ezali na gluten te to te, ezali na ntina mingi ozala na makanisi ya calories oyo ezali na bilei nyonso mpe motuya oyo ozali kolya.

Tosala bilei na farini oyo ezangi gluten na ndako!

Kolamba na ndako ezali solution ya malamu koleka. Mpamba te na ntango wana tokoki kopona farini ya malamu mpenza oyo ezali na gluten te oyo ezali na motuya mingi ya bilei mpe kolamba bilei na biso. Kasi kobosana te likambo moko, okoki te kozwa mbano ndenge moko mpenza soki otye farini oyo ezali na gluten te na esika ya farini ya blé ndenge moko na recette oyo esalemaka mbala na mbala. Osengeli kosala mwa mbongwana moke.

Okoki sikoyo kozwa farini ndenge na ndenge oyo ezangi gluten na bamagazini minene mpe na Internet.

Likambo ya ntina: Koboya kosomba farini oyo batɛkaka na ba poubelles ya ebele na magazini. Ekoki kozala ete moto moko azwi mbɛki ya farini ya blé mpe atye yango na sanduku ya farini oyo ezali na gluten te. Yango ekoki kozala likama mpo na moto oyo azali na allergie na gluten.

Soki ozali moto ya sika na mosala ya kosala mampa kozanga gluten, ezali pɛtɛɛ kosalela farini oyo basangisi na esika ya kosalela farini mokomoko. Soki osali mélange lokola oyo, okoki kosalela yango nokinoki mpo na biloko mingi, na ndakisa mampa, pizza, mpe crêpes.

Mélange ya farine oyo esalemi na ndako oyo ezangi gluten

Tala mélange ya farine ya pete, ya succès oyo okoki kosalela pona ba plats ebele.

Biloko oyo esengeli:

• Farine ya sorgho to farine ya loso ya mosaka - 1,5 kopo
• Amidon ya pomme de terre to amidon ya maïs - 1,5 kopo
• Farine ya tapioca - 1 kopo

Ndenge ya kosala yango:

Tia mitindo nyonso misato ya farini na saani moko ya monene mpe kobɛta yango malamu. Na nsima, bomba yango na esika oyo mopɛpɛ ekɔtaka te, ya kokauka mpe ya molili.

Soki ozali kosala recette mbala na mbala na mélange oyo, meká farini ndenge moko na recette esɛngi. Ba mélanges ya farine ya sorgho esalaka malamu pona biloko mingi ya kotumba. Ba mélanges ya farine ya loso ya marron ezali malamu pona ba plats ya pete, ya délicat lokola ba gâteaux.

Soki ozali na mitungisi mpo na bilei na yo to ozali na allergie na gluten, ekozala malamu kosolola na monganga na yo mpo na yango.