ໄຂມັນບໍ່ດີແທ້ບໍ? ມາຮູ້ກັນແນ່ນອນວ່າໄຂມັນດີ ແລະ ໄຂມັນບໍ່ດີ (ໄຂມັນໃນອາຫານ) ແມ່ນຫຍັງ?

ຫຼາຍຄົນໃນພວກເຮົາຮູ້ສຶກຢ້ານເລັກນ້ອຍເມື່ອໄດ້ຍິນຄຳວ່າ " ອ້ວນ " ແມ່ນບໍ? ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ "ຂ້ອຍຈະນ້ຳໜັກຂຶ້ນ," "ຂ້ອຍຈະເພີ່ມຄໍເລສເຕີຣອນ," ແລະ "ຂ້ອຍຈະເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍ". ໃນອະດີດ, ທ່ານໝໍເຄີຍບອກພວກເຮົາໃຫ້ຫຼຸດ ຫຼື ຫຼີກລ່ຽງໄຂມັນ. ແຕ່ປະຈຸບັນ, ວິທະຍາສາດທາງການແພດໄດ້ກ້າວໜ້າ, ແລະ ພວກເຮົາຮູ້ວ່າບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທັງໝົດທີ່ພວກເຮົາກິນບໍ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີໄຂມັນ "ດີ" ທີ່ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມ ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ ຂອງທ່ານ ແລະ ຮັກສາສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

ເປັນຫຍັງໄຂມັນຈຶ່ງມີຄວາມຈຳເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ?

ເວົ້າງ່າຍໆ, ໄຂມັນເປັນສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ການເຮັດວຽກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ລອງຄິດເບິ່ງວ່າໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກຫຼາຍປານໃດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

• ໃຫ້ພະລັງງານ: ໄຂມັນເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຫຼັກທີ່ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ການເຮັດວຽກຕະຫຼອດມື້.
• ຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງຮ່າງກາຍ: ໄຂມັນຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໃຫ້ໝັ້ນຄົງ.
• ການສ້າງຈຸລັງ: ທຸກໆຈຸລັງໃນຮ່າງກາຍປະກອບດ້ວຍເຍື່ອຫຸ້ມຈຸລັງທີ່ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ.
• ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະພາຍໃນ: ໄຂມັນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຊັ້ນປ້ອງກັນອ້ອມຮອບອະໄວຍະວະພາຍໃນທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ຫົວໃຈ ແລະ ໝາກໄຂ່ຫຼັງ.
• ຊ່ວຍດູດຊຶມວິຕາມິນ: ໄຂມັນແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບຮ່າງກາຍໃນການດູດຊຶມວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນໄຂມັນ ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນເອ , ດີ, ອີ ແລະ ເຄ.
• ຜະລິດ ຮໍໂມນ : ໄຂມັນແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການຜະລິດຮໍໂມນທີ່ຄວບຄຸມໜ້າທີ່ຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍ.

ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການເພີ່ມ ໄຂມັນປະເພດທີ່ຖືກຕ້ອງເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ . ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນໄຂມັນ 'ດີ' ທີ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໄຂມັນທຣານສ໌ ແມ່ນໄຂມັນ 'ບໍ່ດີ' ທີ່ພວກເຮົາຄວນລະມັດລະວັງ. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາເບິ່ງສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແຍກຕ່າງຫາກໃນຕອນນີ້.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ ແມ່ນຫຍັງ?

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງໄຂມັນສອງຊະນິດນີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງມັນ. ແຕ່ຢ່າເວົ້າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ສັບສົນດັ່ງກ່າວ, ຂໍໃຫ້ເຂົ້າໃຈງ່າຍໆ.

• ໄຂມັນອີ່ມຕົວ : ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຈະແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ລອງຄິດເຖິງນ້ຳມັນໝາກພ້າວ ແລະ ມັນເບີ. ພວກມັນຈະກາຍເປັນກ້ອນຫີນໃນຄວາມໜາວເຢັນ, ແມ່ນບໍ? ມັນເປັນແບບນັ້ນແຫຼະ.
• ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ: ໄຂມັນ ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນຂອງແຫຼວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຕົວຢ່າງລວມມີນ້ຳມັນໝາກກອກ ແລະ ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ.

ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຄວນກັງວົນກ່ຽວກັບໄຂມັນອີ່ມຕົວ?

ເມື່ອເຮົາກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງຫຼາຍເກີນໄປ, ລະດັບ "ຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ບໍ່ດີ" ( LDL cholesterol ) ຂອງພວກເຮົາສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້. ຄໍເລສເຕີຣອນ LDL ນີ້ຈະຖືກໄປຕົກຄ້າງຢູ່ຝາຂອງ ເສັ້ນເລືອດ , ເຮັດໃຫ້ເກີດການອຸດຕັນ. ສິ່ງນີ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຮ້າຍແຮງເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດໃນສະໝອງຕີບ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄວາມຄິດເຫັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນວົງການແພດກ່ຽວກັບໄຂມັນອີ່ມຕົວເຫຼົ່ານີ້. ການສຶກສາບາງຢ່າງກ່າວວ່າບໍ່ມີຫຼັກຖານທີ່ພິສູດວ່າພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບພະຍາດຫົວໃຈ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອົງການຈັດຕັ້ງໃຫຍ່ໆເຊັ່ນສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາແນະນຳວ່າທ່ານຄວນໄດ້ຮັບພະລັງງານບໍ່ເກີນ 5%-6% ຂອງແຄລໍຣີ່ປະຈໍາວັນຈາກໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ ສິ່ງທີ່ທ່ານກິນແທນໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ຕົວຢ່າງ, ການທົດແທນໄຂມັນອີ່ມຕົວດ້ວຍໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ 'ດີ' ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພະຍາດຫົວໃຈໄດ້.

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ

ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "ໄຂມັນທີ່ດີ". ພວກເຮົາໄດ້ຮັບໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກຜັກ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະ ປາ. ເນື່ອງຈາກມັນດີຕໍ່ຫົວໃຈ ແລະ ສ່ວນອື່ນໆຂອງຮ່າງກາຍ, ທ່ານໝໍຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ເພີ່ມໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາແທນໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ.

ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຫຼັກຄື:

1. ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວຊະນິດດຽວ: ນ້ຳມັນເຫຼົ່ານີ້ເປັນຂອງແຫຼວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແຕ່ຈະແຂງຕົວເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

• ອາຫານຊະນິດໃດແດ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້?: ໝາກອາໂວກາໂດ, ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ນ້ຳມັນຄາໂນລາ, ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ໝາກໄມ້ປະເພດໝາກຖົ່ວເຊັ່ນ: ໝາກອະງຸ່ນ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ແລະ ໝາກເຮເຊນນັດ.

2. ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວຫຼາຍຊະນິດ: ນ້ຳມັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງເປັນຂອງແຫຼວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ແລະ ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

• ອາຫານຊະນິດໃດແດ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້?: ເມັດ flaxseed, ນ້ຳມັນສາລີ, ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ, ໝາກວອນນັດ, ປາທີ່ມີນ້ຳມັນເຊັ່ນ: ປາແຊລມອນ, ປາທູນາ ແລະ ປາແມັກເຄີເຣວ.

ໂອເມກ້າ 3 ແລະ ໂອເມກ້າ 6: ເປັນຫຍັງພວກມັນຈຶ່ງສຳຄັນຫຼາຍ?

ເຈົ້າເຄີຍໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບໂອເມກ້າ 3 ແລະ ໂອເມກ້າ 6 ບໍ? ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນໝວດໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວຫຼາຍຊະນິດທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ພວກມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ກົດໄຂມັນທີ່ຈຳເປັນ" ເພາະວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຜະລິດມັນໄດ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ຮັບມັນຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາ.

ກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ. ພວກມັນມີສາມຮູບແບບຫຼັກຄື: EPA, DHA (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບໃນປາ), ແລະ ALA (ພົບໃນແຫຼ່ງພືດ).

• ແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ: ການກິນປາທີ່ມີນ້ຳມັນເຊັ່ນ: ປາແຊລມອນ, ປາທູ ແລະ ປາເຮຣິງ ຢ່າງໜ້ອຍສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບໂອເມກ້າ 3. ເມັດ flax ແລະ ໝາກວອນນັດກໍ່ມີສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເຊັ່ນກັນ.

ກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ-6

ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ພົບໄດ້ໃນຜັກສີຂຽວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະ ນ້ຳມັນພືດ. ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນໜ້ານີ້ເຄີຍຄິດວ່າມັນບໍ່ດີຕໍ່ຫົວໃຈ, ແຕ່ການຄົ້ນຄວ້າສະໄໝໃໝ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຍັງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈອີກດ້ວຍ.

ປະເພດໄຂມັນທີ່ຄວນຫຼີກລ່ຽງ: ໄຂມັນທຣານສ໌

ນີ້ແມ່ນໄຂມັນຊະນິດ ທີ່ຮ້າຍແຮງ ແລະ ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ . ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດໃນປະລິມານໜ້ອຍໃນຊີ້ນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແຕ່ໄຂມັນທຣານສ໌ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກແມ່ນຜະລິດຂຶ້ນເອງໃນໂຮງງານ. ນ້ຳມັນພືດແຫຼວຈະຖືກເຮັດໃຫ້ແຂງຕົວໂດຍການເພີ່ມໄຮໂດຣເຈນ (ໄຮໂດຣເຈນເນຊັນ). ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ແລະ ຍັງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ ແລະ ຮູບລັກສະນະທີ່ດີຂຶ້ນ.

ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະມີລົດຊາດດີ, ແຕ່ມັນບໍ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ. ໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ LDL ທີ່ບໍ່ດີ ແລະ ຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ HDL ທີ່ດີ. ສິ່ງນີ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ ພະຍາດຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດໃນສະໝອງຕີບ, ແລະ ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.