Daugelis iš mūsų mėgstame jautieną . Tačiau nuėję į parduotuvę ar kalbėdamiesi su draugu užsienyje, galbūt esate girdėję apie dvi jautienos rūšis: „žole šertą jautieną“ ir „grūdais šertą jautieną“. Tad galite susimąstyti: „Kuo šios dvi skiriasi? Kuri iš jų iš tikrųjų yra naudinga mano organizmui?“ Būtent apie tai šiandien ir kalbamės, kad rastume atsakymą į šį klausimą.
Pirmiausia pažiūrėkime, kuo skiriasi žole šeriami ir grūdais šeriami gyvuliai?
Tai labai paprasta suprasti. Kaip rodo pavadinimas, šį skirtumą lemia maistas, kurį šie gyvūnai valgo.
- Žole šerta jautiena: tai karvių, kurios visą gyvenimą buvo auginamos daugiausia natūraliu maistu, pavyzdžiui, žole, mėsa. Šie gyvūnai dažnai ganosi laisvai.
- Grūdais šerta jautiena: šie gyvūnai anksti ėda žolę, tačiau vėliau atvežami į ūkius ir šeriami grūdais , tokiais kaip soja, kukurūzai ir kiti priedai, padedantys jiems greičiau augti. Kartais jiems netgi duodami augimo hormonai , kad greičiau priaugtų svorio, ir antibiotikai, skirti ligoms išvengti.
Daugelis žmonių mano, kad gauti mėsos iš žole šeriamų gyvūnų yra humaniškesnis būdas.
Kuo skiriasi mitybos požiūriu?
Nors nėra didelių tyrimų, įrodančių, kad žole šerta jautiena yra sveikesnė, šių dviejų rūšių maistinės savybės šiek tiek skiriasi. Pažvelkime į šią lentelę, kad būtų lengviau suprasti.
| Maistinė informacija (113 gramų žalios maltos mėsos) | Grūdais šerta jautiena | Žole šerta jautiena |
|---|---|---|
| Kalorijos | Apie 280 | Apie 224 (šiek tiek mažiau) |
| Baltymai | Apie 20 gramų | Apie 22 gramus (šiek tiek daugiau) |
| Bendras riebalų kiekis | Apie 22 gramus | Apie 14 gramų (žymiai mažiau) |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Vidutinis lygis | Gali būti iki šešių kartų daugiau. |
| Vitaminas E ir kiti antioksidantai | Vidutinis lygis | Gali būti daugiau. |
Paprastai tariant, žole šerta jautiena turi mažiau riebalų ir kalorijų, o joje yra žymiai daugiau širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių .
Kokia yra bendra jautienos valgymo nauda ir rizika?
Nepriklausomai nuo jautienos rūšies, jos valgymas yra naudingas mūsų organizmui, taip pat yra rizika, kuri gali kilti valgant jos per daug.
Jautienos nauda
- Svarbu kraujo sveikatai: jautiena gausu geležies , ypač hemo geležies, kurią organizmas lengvai pasisavina. Ši geležis yra būtina hemoglobino, baltymo, pernešančio deguonį mūsų kraujyje, gamybai. Kai trūksta geležies, gali išsivystyti geležies stokos anemija , dėl kurios galite nuolat jausti nuovargį, išsekimą ir silpnumą.
- Padeda stiprinti imunitetą ir gijimą: jautiena yra cinko gausus maistas. Cinkas yra būtinas žaizdų gijimui, stipriai imuninei sistemai ir vaikų vystymuisi.
- Puikiai tinka raumenų funkcijai: jautiena yra aukštos kokybės baltymų šaltinis. Tai reiškia, kad joje yra visos mūsų organizmui reikalingos aminorūgštys. Tiems, kurie sportuoja, šis baltymas yra labai svarbus norint išvengti raumenų silpnumo senstant. Be to, jautienoje esanti aminorūgštis beta-alaninas padeda mūsų organizmui gaminti junginį, vadinamą karnozinu . Šis karnozinas mažina raumenų nuovargį ir pagerina darbingumą.
Persivalgymo pavojai
Jautiena yra maistas, kuriame gausu cholesterolio ir sočiųjų riebalų, kurie gali sukelti riebalų sankaupas kraujagyslėse.
Ekspertai teigia, kad paprastai gera idėja apriboti raudonos mėsos suvartojimą iki ne daugiau kaip dviejų ar trijų porcijų per savaitę. Tyrimai parodė, kad valgant per daug raudonos ir perdirbtos mėsos, padidėja širdies ligų, diabeto ir kai kurių rūšių vėžio rizika.
Kita rizika, į kurią reikia atkreipti dėmesį valgant jautieną
Be riebalų ir cholesterolio, valgydami jautieną turime atkreipti dėmesį į dar keletą dalykų.
- Bakterinės infekcijos: Nepakankamai iškepta jautiena, ypač malta jautiena / mėsainiai, gali pernešti tokias bakterijas kaip E. coli . Malta mėsa gali išplatinti bakterijas visoje mėsoje, todėl svarbu kruopščiai iškepti maltą mėsą . Jautienoje bakterijos yra paviršiuje ir kepant jos žūsta.
- Parazitinės infekcijos: Valgant žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą jautieną, galima užsikrėsti parazitais, tokiais kaip jautienos kaspinuotis .
- Geležies perkrova: nors tai nutinka ne dažnai, žmonių, sergančių genetine liga, pavyzdžiui, paveldima hemochromatozė, organizme gali būti per daug geležies, o tai gali pažeisti kepenis ir širdį. Jei sergate šia liga, pasitarkite su gydytoju apie raudonos mėsos vartojimo apribojimą.
- Vėžio rizika: nustatyta, kad per didelis raudonos ir vytintos mėsos vartojimas bei mėsos kepimas aukštoje temperatūroje (gerai iškeptos) yra susijęs su padidėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika.
Kaip sveikai paruošti jautieną?
Laikykitės šių paprastų patarimų, kaip sumažinti nesveikų riebalų kiekį ir kartu pasinaudoti jautienos maistine nauda.
1. Rinkitės neriebius mėsos gabalus:Pirkdami mėsą parduotuvėje, rinkitės mėsos gabalus, pažymėtus „liesa“ arba „labai liesa“, tai reiškia, kad juose yra mažiausiai matomų riebalų.
2. Pašalinkite matomus riebalus: prieš gamindami, pašalinkite kuo daugiau matomų riebalų. Didžioji dalis likusių riebalų gaminimo metu ištirps.
3. Pasirinkite gerą gaminimo būdą: kepant ant grotelių ir orkaitėje, mėsa dedama ant grotelių, kad ištirpę riebalai nutekėtų. Tai sumažina ant jūsų kūno patenkančių riebalų kiekį.
4. Skanūs, sveiki būdai:
- Mėsą kurį laiką pamarinuokite su citrinos sultimis ir sojų padažu, o tada kepkite orkaitėje.
- Gerai sumaišykite prieskonius ir kepkite ant grotelių.
- Supjaustykite mažais gabalėliais, suverkite ant iešmelių su daržovėmis ir mėgaukitės.
Žinutė namo
- Jautiena yra maistas, kuriame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, geležis ir cinkas. Tačiau svarbu apie tai žinoti ir valgyti ją saikingai .
- Žole šerta jautiena turi šiek tiek mažiau riebalų ir kalorijų nei įprasta jautiena, be to, joje gali būti daugiau širdžiai sveikų omega-3 riebalų rūgščių .
- Nesvarbu, kokią jautienos rūšį pasirinksite, būtinai rinkitės mažai riebalų turinčius gabalus ir juos sveikai gaminkite .
- Jei naudojate maltą jautieną, įsitikinkite, kad ji gerai iškepta .
- Jei turite kokių nors abejonių dėl savo sveikatos ar mitybos, visada kreipkitės į gydytoją .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą