Jūros gėrybės labai gardžios, ar ne? Ypač mėgstami tokie patiekalai kaip krevetės, krabai , kalmarai ir vėžiagyviai. Tačiau ar žinojote, kad kai kuriems žmonėms šie delikatesai gali sukelti rimtų reakcijų? Net ir nedidelis kiekis gali sukelti didelį diskomfortą. Šiandien aptarsime alergiją vėžiagyviams. Kadangi ši būklė gali būti pavojinga gyvybei, labai svarbu būti informuotam. „Nirogi Lanka“ yra čia, kad jums padėtų.
Kas tiksliai yra alergija vėžiagyviams? Panagrinėkime ją išsamiau.
Pirmiausia svarbu patikslinti, kad alergija vėžiagyviams nėra tas pats, kas alergija jūros gėrybėms. Kulinarijoje „jūros gėrybės“ apima ir pelekines žuvis (pvz., tuną ar kardžuvę), ir vėžiagyvius (pvz., krevetes ar krabus).
Nors abu produktai priskiriami „jūros gėrybių“ kategorijai, biologiškai žuvis ir vėžiagyviai yra visiškai skirtingi. Jei turite alergiją vėžiagyviams, paprastai galite valgyti pelekines žuvis be jokių problemų, nebent, žinoma, turite atskirąalergiją ir žuviai.
Jūrų gėrybės paprastai skirstomos į dvi pagrindines kategorijas:
1. Vėžiagyviai: Jie paprastai turi kriaukles, kelias kojas ir dažnai suvokiami kaip panašūs į vabzdžius. Pavyzdžiai:
- Krevetės
- Krabai
- Omarai
2. Moliuskai: Šie organizmai paprastai turi minkštus kūnus ir dažnai turi vieną ar du apsauginius apvalkalus. Pavyzdžiai:
Kai kurie žmonės yra alergiški abiem kategorijoms, o tai reiškia, kad ir krevetės, ir kalmarai gali sukelti reakciją. Tačiau kiti gali būti alergiški tik vienai konkrečiai rūšiai. Pavyzdžiui, galite reaguoti į krevetes, bet suvalgę kalmarų nieko nejausite.
Simptomai paprastai pasireiškia po prarijimo. Tačiau ar žinojote, kad vien prisilietimas prie šių gyvūnų ar net garų įkvėpimas iš jų gaminimo gali sukelti alerginę reakciją ? Turite būti labai atsargūs.
Turėkite omenyje, kad alergija vėžiagyviams gali išsivystyti bet kuriame amžiuje. Galbūt daugelį metų be jokių problemų mėgavotės krevetėmis ar krabais ir staiga pradėjote jausti šią alergiją. Nors kai kurios maisto alergijos laikui bėgant gali išnykti, alergija vėžiagyviams paprastai yra visą gyvenimą trunkanti būklė. Nors tai skamba sudėtingai, imantis tinkamų atsargumo priemonių, tai puikiai valdoma.
Kokie yra vėžiagyvių alergijos simptomai?
Kai esate alergiškas vėžiagyviams, jūsų imuninė sistema klaidingai atpažįsta tam tikrus vėžiagyvių baltymus kaip kenksmingus įsibrovėlius. Jūsų organizmas reaguoja išskirdamas chemines medžiagas, tokias kaip histaminas , kurios sukelia įvairius simptomus :
- Kvėpavimo sistemos problemos: švokštimas, pasunkėjęs kvėpavimas arba greitas, sunkus kvėpavimas.
- Kosulys ir gerklės pokyčiai: nuolatinis kosulys, gerklės susitraukimo jausmas arba užkimęs balsas.
- Virškinimo trakto sutrikimai: pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas ar viduriavimas.
- Akių dirginimas: niežtinčios, ašarojančios ar patinusios akys.
- Odos reakcijos: dilgėlinė, raudonos dėmės arba patinimas (ypač ant lūpų, liežuvio ar veido).
- Kraujospūdžio kritimas: tai pavojinga, gali sukelti galvos svaigimą ar alpimą.
Simptomai labai skiriasi kiekvienam žmogui ir net nuo vieno epizodo iki kito. Kartais gali pasireikšti lengvas odos bėrimas, o kitais atvejais – sunki, sisteminė reakcija.
Svarbus įspėjimas: Alergija vėžiagyviams gali sukelti anafilaksiją – sunkią, gyvybei pavojingą reakciją. Net jei anksčiau patyrėte tik lengvus simptomus, ateityje vis tiek kyla anafilaksijos rizika.
Anafilaksija gali prasidėti nuo aukščiau paminėtų standartinių simptomų, tačiau gali greitai progresuoti iki kvėpavimo sustojimo ar sąmonės praradimo. Tai yra medicininė pagalba, reikalaujanti neatidėliotinos pagalbos.
Kaip gydoma ši alergija?
Jei turite alergiją vėžiagyviams (arba bet kokią sunkią alergiją maistui), gydytojas greičiausiai paskirs automatinį epinefrino injektorių. Visada su savimi turėkite dvi dozes nenumatytiems atvejams.
Epinefrinas yra receptinis vaistas, tiekiamas paprastu, į švirkštiklį panašiu prietaisu. Gydytojas išmokys jus, kaip jį naudoti. Jį turite nešiotis visur su savimi – nepalikite jo spintelėje ar namuose. Jis visada turi būti pasiekiamas.
Kai kurie alergologai gali rekomenduoti nešiotis antihistamininių vaistų lengviems simptomams valdyti. Tačiau atminkite: esant sunkiai reakcijai, pirmiausia turite naudoti epinefrino injektorių. Antihistamininiai vaistai nepakeičia epinefrino.
Paprašykite savo gydytojo padėti jums sukurti „Alergijos veiksmų planą“. Šiame dokumente aprašoma, kaip pasiruošti alerginei reakcijai, ją atpažinti ir gydyti. Pasidalykite šiuo planu su savo šeima, mokytojais, treneriais ar visais kitais, kuriems reikia žinoti. Taip pat labai rekomenduojama dėvėti medicininę įspėjamąją apyrankę.
Alerginės reakcijos metu svarbi kiekviena sekundė. Jei pasireiškia sunkūs simptomai, pvz., gerklės patinimas ar pasunkėjęs kvėpavimas, nedelsdami naudokite savo epinefrino injektorių. Jei pastebite simptomus dviejose skirtingose kūno sistemose (pvz., dilgėlinę kartu su vėmimu), nedelsdami suleiskite epinefrino ir skambinkite 911 arba vietinėms greitosios pagalbos tarnyboms.
Imdamiesi veiksmų, nedelsdami skambinkite 911 arba vietinei greitosios pagalbos tarnybai arba paprašykite, kad kas nors jus skubiai nuvežtų į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių. Jūs turite likti profesionalios medicinos priežiūros zonoje, net jei jaučiatės geriau. Kartais pavojinga antrinė simptomų banga, vadinama bifazine reakcija , gali pasireikšti net ir po to, kai pradiniai simptomai, atrodo, atslūgo.
Ką dar reikia žinoti?
Jei esate alergiški vėžiagyviams , turite visiškai vengti visų rūšių vėžiagyvių . Be paties maisto vengimo, turite būti budrūs dėl bet kokio produkto, kuriame gali būti paslėptų ingredientų. Tiems, kurie yra labai jautrūs vėžiagyviams, net ir gaminamų jūros gėrybių aromatas gali sukelti reakciją, todėl saugiausia vengti restoranų ar virtuvių, kuriose ruošiami vėžiagyviai.
Skaityti maisto produktų etiketes yra labai svarbu!
Visada atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes, kad patikrintumėte, ar nėra vėžiagyvių. Daugelyje šalių gamintojai privalo aiškiai nurodyti įprastus alergenus, tokius kaip vėžiagyviai ir jūros gėrybės (pvz., krevetės, krabai, omarai). Sudedamųjų dalių sąraše ieškokite „jūros gėrybės“ arba sąrašo pabaigoje aiškaus teiginio „Sudėtyje yra jūros gėrybių“.
Turėkite omenyje, kad reglamentai gali skirtis priklausomai nuo regiono. Nors importuoti produktai dažnai turi išsamias etiketes, vietiniai produktai ne visada gali pateikti tokią aiškią informaciją. Todėl turite būti itin atsargūs.
Net jei ingredientų sąrašas atrodo saugus, gamybos metu gali įvykti kryžminis kontaktas. Atkreipkite dėmesį į įspėjamąsias frazes etiketėse, tokias kaip: „Gali būti vėžiagyvių“, „Perdirbta įmonėje, kurioje taip pat perdirbami vėžiagyviai“ arba „Pagaminta įranga, kuri taip pat naudojama vėžiagyviams“. Ne kiekviena įmonė privalo ženklinti dėl kryžminio užteršimo.Jei kyla abejonių, saugiausia susisiekti su gamintoju tiesiogiai telefonu arba el. paštu ir išsiaiškinti situaciją.
Be to, gamintojai ne visada privalo teisiškai ženklinti moliuskus (pvz., moliuskus, midijas ar austres) kaip pagrindinius alergenus. Kai etiketėje parašyta „vėžiagyviai“, dažnai tai konkrečiai reiškia vėžiagyvius. Jei turite konkrečių abejonių, pasiteiraukite įmonės, ar yra kryžminės taršos su moliuskais rizika.
Būkite ypač atsargūs restoranuose ir valgydami ne namuose!
Kryžminė tarša yra didelė rizika restoranuose, ypač jūros gėrybių įmonėse. Virtuvės personalas gali naudoti tuos pačius paviršius, įrankius (peilius, pjaustymo lenteles, keptuves) ar kepimo aliejų tiek jūros gėrybėms, tiek kitiems patiekalams, todėl mikroskopinės dalelės gali patekti į organizmą.
Pavyzdžiui, jei užsisakote keptų ryžių, aliejus anksčiau galėjo būti naudojamas krevetėms kepti. Tai klasikinis kryžminės taršos atvejis. Kadangi tai įprasta restoranuose, kuriuose gausu jūros gėrybių, daugelis žmonių nusprendžia visiškai vengti šių vietų. Valgant ne namuose dažnai protinga visiškai atsisakyti kepto maisto, nes daugelyje restoranų tame pačiame aliejuje kepama vištiena, bulvytės fri ir vėžiagyviai.
Prieš išeidami iš namų, įsitikinkite, kad su savimi turite du nebaigtus epinefrino automatinius injektorius. Visada aiškiai pasakykite padavėjui arba virtuvės personalui apie savo alergiją vėžiagyviams . Kartais geriausia strategija yra atsinešti savo saugų maistą. Jei šefas, vadovas ar savininkas atrodo dvejojantis ar nepasitikintis jūsų prašymu dėl saugaus maisto, geriausia nevalgyti toje įstaigoje.
Mokykloje ir darbovietėje
Aptarkite kryžminės taršos riziką mokyklos valgykloje su darbuotojais. Savo pietų pakavimas dažnai yra saugiausias pasirinkimas, nes taip galite visiškai kontroliuoti, ką valgote.
Išsamesnės informacijos apie maisto alergijų valdymą ieškokite patikimuose tarptautiniuose šaltiniuose, tokiuose kaip Maisto alergijos tyrimų ir švietimo tinklas (FARE) . Svarbiausia – išsamiai aptarkite tai su savo gydytoju arba alergologijos specialistu, kad parengtumėte individualų saugos planą.
Žinutė, kurią verta prisiminti
Apibendrinant, pateikiame svarbiausius dalykus, kuriuos reikia atsiminti:
- Alergija vėžiagyviams yra rimta medicininė būklė; niekada jos nenuvertinkite.
- Jei turite šią alergiją, venkite visų vėžiagyvių (krevečių, krabų, omarų, kalmarų ir kt.) ir budriai stebėkite paslėptus ingredientus.
- Visada su savimi turėkite du epinefrino automatinius injektorius ir įsitikinkite, kad tiksliai žinote, kaip juos naudoti.
- Jei pasireiškia sunkūs alerginiai simptomai (pvz., pasunkėjęs kvėpavimas, gerklės / burnos patinimas ar sąmonės netekimas), nedelsdami vartokite savo adrenaliną ir kreipkitės skubios medicininės pagalbos.
- Atidžiai perskaitykite visas maisto produktų etiketes ir atkreipkite dėmesį į kryžminę taršą , ypač valgant ne namuose.
- Informuokite savo šeimą, draugus, mokyklą ar darbovietę apie savo alergiją.
- Negyvenkite baimėje. Tinkamai valdydami savo padėtį ir būdami sąmoningi, galite gyventi normalų ir sveiką gyvenimą. Budrumas – geriausia jūsų apsauga.
Tikiuosi, kad ši informacija padės jums išlikti saugiems. Jei turite daugiau klausimų, kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.
Alergija vėžiagyviams, alergija jūros gėrybėms, alergija krevetėms, alergija krabams, alergija kalmarams, anafilaksija, epinefrinas, kryžminis užteršimas
