Nuostabi skanių austrių grybų nauda sveikatai! (Austrių grybai)

Grybai yra tai, ką visi mėgstame valgyti. Kai pagalvojame apie iš turgaus parsinešto grybo skonį, mums pradeda bėgti seilės, tiesa? Tačiau be įprastų grybų rūšių, kurias valgome, yra dar viena grybų rūšis, kuri yra labai populiari ir aukštos kokybės visame pasaulyje. Tai austrių grybas. Jis vadinamas austrių grybu, nes yra moliusko kriauklės formos. Šiandien pakalbėkime apie tai, kokie skanūs austrių grybai yra naudingi mūsų sveikatai.

Kas yra austrių grybai?

Pirmiausia supraskime štai ką. Grybas nėra nei augalas, nei gyvūnas. Tai organizmo rūšis, priklausanti grybų grupei. Šiuo metu pasaulyje yra daugiau nei 10 000 grybų rūšių.

Austrių grybai yra viena iš šių rūšių. Jie būna įvairių spalvų. Šie grybai būna pilkos, auksinės, rudos ir kreminės spalvos. Šių grybų apatinėje pusėje esančios žiaunos yra baltos. Jie turi labai trumpą kotelį.

Paprastai jie auga miškuose, ant pūvančių medžių kamienų. Tačiau dabar jie plačiai auginami visame pasaulyje, ypač Kinijoje. Šri Lankoje šių austrių grybų dabar galima pamatyti prekybos centruose.

Kokios yra austrių grybų maistinės vertės?

Austrių grybai yra mažai kalorijų turintis, bet vitaminų bei mineralų gausus supermaistas. Tik pagalvokite, kiek šių grybų yra 100 gramų.

Kokia austrių grybų nauda sveikatai?

Grybai jau seniai naudojami kaip vaistiniai augalai tradicinėje medicinoje tokiose šalyse kaip Kinija ir Indija. Tačiau moksliniai jų savybių tyrimai pradėti tik neseniai. Pažvelkime, ką šie tyrimai atskleidė.

1. Gausu antioksidantų!

Paprastai tariant, antioksidantai yra junginiai, kurie mažina mūsų kūno ląstelių pažeidimus, kontroliuoja senėjimą ir apsaugo mus nuo ligų. Šie antioksidantai kovoja su kenksmingais „laisvaisiais radikalais“, kurie susidaro mūsų organizme. Šie laisvieji radikalai yra siejami su tokiomis ligomis kaip vėžys.

Šiuose grybuose taip pat yra daug aminorūgšties, vadinamos ergothioneinu. Tai taip pat labai galingas antioksidantas.

2. Labai naudinga širdies sveikatai

Austrių grybų valgymas gali būti labai naudingas jūsų širdžiai. Taip yra todėl, kad juose yra specialios rūšies skaidulų, vadinamų beta gliukanais . Šios skaidulos fermentuojasi mūsų žarnyne ir padeda sumažinti cholesterolio gamybą organizme.

• Vieno tyrimo metu suaugusiesiems 21 dieną buvo duodama sriuba, pagaminta iš 30 gramų džiovintų austrių grybų. Dėl to sumažėjo jų blogojo cholesterolio ( MTL cholesterolio ), trigliceridų ()` ir bendrojo cholesterolio kiekis gerokai sumažėjo.
• Kitas tyrimas, atliktas su diabetu sergančiais pacientais, parodė, kad 7 dienas valgant austrių grybus , ne tik sumažėjo cukraus kiekis kraujyje, bet ir cholesterolio, trigliceridų kiekis bei kraujospūdis .

3. Padeda smegenų funkcijai

Normalu, kad atmintis šiek tiek prastėja senstant. Tačiau austrių grybai gali padėti pakeisti šią būklę. Tyrimas, kuriame dalyvavo 663 vyresni nei 60 metų žmonės, parodė, kad tie, kurie suvalgydavo daugiau nei dvi porcijas grybų per savaitę , turėjo mažesnę lengvo kognityvinio sutrikimo riziką .

4. Gali padėti sumažinti vėžio riziką

Buvo peržiūrėta keletas mokslinių tyrimų, kurie parodė, kad suvalgant apie 18 gramų grybų per dieną (maždaug du vidutinio dydžio grybai), vėžio rizika gali sumažėti maždaug 45 % . Mokslininkai mano, kad tai gali būti dėl specialių grybuose esančių junginių, tokių kaip „ergothioneinas“.

5. Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Keletas ribotų tyrimų parodė, kad reguliarus austrių grybų valgymas gali teigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tyrime, kuriame dalyvavo pacientai, sergantys 2 tipo diabetu, valgant 150 gramų austrių grybų tris kartus per dieną 7 dienas , jų rytinis cukraus kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo maždaug 22 % .

Tačiau atminkite, kad jei sergate diabetu, prieš priimdami bet kokius sprendimus dėl šių maisto produktų, būtinai pasitarkite su gydytoju . Gydytojo gydymas ir patarimai visada yra svarbiausia.

Koks austrių grybų skonis?

Austrių grybai turi labai subtilų, saldų skonį. Kai kurios veislės kvepia pankoliais. Šie grybai turi aminorūgštį, vadinamą glutamatu, kuri suteikia jiems ypatingą skonį. Šis skonis vadinamas umami. Jis žinomas kaip penktasis skonis. Kiti keturi skoniai yra saldus, rūgštus, kartus ir sūrus.

Šis umami skonis gali suteikti malonų skonį net ir mažai druskos turintiems patiekalams, todėl austrių grybai yra puiki alternatyva mėsai.

Kaip išsirinkti ir virti austrių grybus?

Atranka ir saugojimas

• Rinkitės tvirtus ir vienodos spalvos grybus.
• Parsinešę juos namo, sudėkite į popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve. Geriausia juos suvartoti per kelias dienas, bet juos galima laikyti ir iki savaitės.
• Kadangi grybai sudaro 80–90 % vandens, jų negalima užšaldyti. Jei tai padarysite, atšilę jie taps vandeningi.

Valymas ir paruošimas

• Grybus reikia nuplauti prieš pat kepant. Prieš tai jų neplaukite.
• Nupjaukite grybo kotelio apačią ir išmeskite.
• Grybus kruopščiai nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte vabzdžius ar nešvarumus, kurie galėjo įstrigti tarp raukšlių. Tada švelniai nuspauskite vandens perteklių švaria šluoste arba servetėle.

Sodininkystės metodas

Austrių grybus galima virti įvairiais būdais. Kepti, kepti, į sriubą... jie skanūs bet kokiu atveju. Jei dedate juos į patiekalą, kuris ilgai verda, dėkite juos virimo pabaigoje , nes jie greitai išverda.

• Jie gerai dera su bet kokia mėsa, pavyzdžiui, vištiena, žuvimi, krevetėmis ir kalmarais.
• Įkaitinkite šiek tiek sviesto ir grietinėlės, tada sudėkite į vištieną.
• Jei norite, žuvį su kokosų pienu galite pasigaminti ir mūsų būdu.
• Taip pat labai skanu valgyti su trupučiu svogūno, česnako, imbiero ir aliejaus.