Kas yra grietinė? Ar ji tikrai naudinga sveikatai?

Kai internete ieškote receptų, ypač vakarietiškų patiekalų, tikriausiai esate girdėję apie kažką, vadinamą „grietine“, tiesa? Galbūt matėte ją naudojamą pyraguose, salotose, padažuose ir pan. Daugeliui žmonių kyla klausimas, kas tai yra, ar ji panaši į jogurtą ir ar ji tikrai naudinga mūsų sveikatai. Taigi, šiandien pakalbėkime apie tai paprastai ir aiškiai.

Paprastai tariant, kas yra grietinė?

Grietinė yra labai paprastas dalykas. Į įprastą grietinėlę, kurią naudojame (pasterizuotą grietinėlę), įdedame pieno rūgšties bakterijų ir leidžiame jai fermentuotis apie parą. Šias bakterijas vadiname specialų pavadinimą „probiotikais“ . Šis procesas tirština grietinėlę ir suteikia jai unikalų rūgštų skonį. Dėl šio rūgštaus skonio grietinė naudojama norint suteikti skirtingą skonį tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams . Pažiūrėkite tai, kad aiškiau suprastumėte skirtumą tarp šių dviejų.

Ar galima namuose pasigaminti grietinės?

Taip, galite! Parduotuvėje pirkta grietinė kartais turi dirbtinių tirštiklių. Bet jei norite, galite ją pasigaminti namuose labai paprastai.

Reikalingi daiktai:

• Nugriebtas pienas (nenugriebtas pienas): 1/4 puodelio.
• Riebi arba plakamoji grietinėlė: 1 puodelis. Tai suteiks gražią tirštą konsistenciją.
• Citrinų sultys arba actas: 2 valgomieji šaukštai. Tai suteikia rūgštingumo, reikalingo fermentacijos procesui.

Štai kaip tai padaryti:

1. Pirmiausia į švarų stiklinį butelį įpilkite 1/4 puodelio kambario temperatūros pieno. 2. Įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių arba acto, užsukite buteliuko dangtelį ir gerai suplakite. 3. Dabar supilkite puodelį riebios grietinėlės, vėl užsukite dangtelį ir gerai suplakite, kol gerai išmaišysite. 4. Tada nuimkite dangtelį nuo buteliuko, uždenkite burnos ertmę marlės gabalėliu arba švaria plona medžiaga ir pritvirtinkite gumine juostele. Audinys naudojamas tam, kad fermentacijos metu nepatektų oro. 5. Palikite kambario temperatūroje 24 valandas. 6. Po 24 valandų turėsite skanią grietinę! Galite laikyti šaldytuve ir vartoti apie dvi savaites.

Kaip galima naudoti grietinę?

• Užpilai tokiems patiekalams kaip nachos, keptos bulvės ir čili sriuba.
• Gaminkite daržovių salotas ir padažus.
• Kaip padažas. Tačiau atminkite, kad grietinė kaitinant gali sutirštėti , todėl geriausia ją dėti virimo pabaigoje.
• Įdėkite į kepinius, tokius kaip pyragai ir keksiukai.

Ar grietinė tikrai naudinga sveikatai?

Taip, grietinė turi keletą privalumų sveikatai. Tačiau svarbiausia , kad ji neturėtų būti naudojama kaip pagrindinis mitybos šaltinis. Tai yra, kadangi joje yra daug riebalų, negerai jos valgyti šaukštais. Didžiausia grietinės nauda sveikatai kyla iš anksčiau minėtų „probiotikų“ . Tai gerosios bakterijos, gyvenančios mūsų žarnyne ir labai naudingos mūsų sveikatai.

• Padeda virškinti: Kai kuriems žmonėms sunku virškinti pieną ir pieno produktus. Šią būklę vadiname laktozės netoleravimu . Grietinėje esantys probiotikai padeda virškinti šio tipo cukrų, vadinamą laktoze.
• Žarnyno sveikata: dirgliosios žarnos sindromas (DŽS), kuriam būdingi dažni skrandžio spazmai ir pilvo pūtimasŠie probiotikai padeda kontroliuoti dirgliosios žarnos sindromą (DŽS).
• Apsauga nuo skrandžio opų : Tai taip pat padeda kontroliuoti bakterijos Helicobacter pylori, kuri sukelia gastritą ir skrandžio opas, augimą.
• Imuniteto stiprinimas: Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie valgo daug probiotikų turinčią dietą, turi stipresnę imuninę sistemą, o tai sumažina viršutinių kvėpavimo takų infekcijų, tokių kaip gripas ir peršalimas, riziką.

Kokia yra grietinės maistinė vertė?

Įprasta grietinė yra gana riebi ir kaloringa. Pateikiame maistinę informaciją 100 gramų.

Kokius pakaitalus galima naudoti vietoj grietinės?

Kartais vietoj grietinės galite norėti naudoti ką nors kita. Tam gali būti kelios priežastys.

• Riebalų kiekis: žmogus, bandantis numesti svorio, gali vengti grietinės dėl didelio riebalų kiekio.
• Laktozės netoleravimas: grietinė netinka žmonėms, alergiškiems pieno produktams.
• Veganiška dieta: Tie, kurie visiškai vengia gyvūninės kilmės produktų, negali naudoti grietinės.

Štai keletas sveikų pakaitalų, kuriuos galite naudoti tokioje situacijoje.

Mažai riebalų turintis jogurtas

Tai geriausias ir lengviausias pakaitalas. Jis skonis ir tirštėja kaip grietinė. Jame taip pat mažai riebalų ir kalorijų, daug baltymų.

Varškės sūris

Šis nugriebto pieno tipas, panašus į mūsų šalies paneer sūrį, taip pat yra geras pakaitalas. Jame daug baltymų ir mažai riebalų. Norint gauti gerą konsistenciją, sumaišykite 1 puodelį nugriebto pieno, 1/4 puodelio neriebaus jogurto ir 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių ir gerai išmaišykite.

Anakardžiai – veganams

Tai puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės ir yra veganai. Sumaišykite gerai išmirkytus anakardžius, laimo sultis, vandenį, druską ir žiupsnelį garstyčių. Po truputį pilkite vandenį, kad konsistencija atitiktų jūsų skonį.

Sojų jogurtas – veganams

Iš sojų pagaminto jogurto skonį ir tirštumą galima pagardinti grietine, įpylus šiek tiek citrinos sulčių arba acto. Jei nesate tikri, kas geriausia jūsų mitybai ar sveikatai, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju arba mitybos specialistu . Grietinė, grietinė, probiotikai, mityba, sveikas maistas, kaip pasigaminti namuose, grietinės pakaitalai