Daudziem no mums patīk ēst liellopu gaļu . Taču, dodoties uz veikalu vai sarunājoties ar draugu ārzemēs, iespējams, esat dzirdējuši par diviem liellopu gaļas veidiem: “ar zāli barotu liellopu gaļu” un “ar graudiem barotu liellopu gaļu”. Tāpēc jūs, iespējams, domājat: “Kāda ir atšķirība starp šiem diviem? Kurš no tiem patiesībā ir labs manam ķermenim?” Tieši par to mēs šodien runāsim, lai rastu atbildi uz šo jautājumu.
Vispirms aplūkosim, kāda ir atšķirība starp ar zāli barotu un ar graudiem barotu lopkopību?
To ir ļoti vienkārši saprast. Kā norāda nosaukums, šo atšķirību nosaka barība, ko šie dzīvnieki ēd.
- Ar zāli barota liellopu gaļa: tā attiecas uz gaļu, kas iegūta no govīm, kuras visu mūžu ir audzētas galvenokārt ar dabīgu barību, piemēram, zāli. Šie dzīvnieki bieži vien brīvā dabā ganās.
- Ar graudiem barota liellopu gaļa: šie dzīvnieki agri ēd zāli, bet vēlāk tiek nogādāti fermās un baroti ar barību, kas satur graudus, piemēram, soju, kukurūzu un citas piedevas, lai palīdzētu tiem ātrāk augt. Dažreiz tiem pat dod augšanas hormonus , lai palīdzētu tiem ātrāk pieņemties svarā, un antibiotikas, lai novērstu slimības.
Daudzi cilvēki uzskata, ka gaļas iegūšana no dzīvniekiem, kas barojas ar zāli, ir humānāks veids, kā to darīt.
Kāda ir atšķirība no uztura viedokļa?
Lai gan nav lielu pētījumu, kas pierādītu, ka ar zāli barota liellopu gaļa ir veselīgāka, abu veidu uzturvērtībās pastāv dažas atšķirības. Apskatīsim šo tabulu, lai to būtu vieglāk saprast.
| Uzturvērtības informācija (uz 113 gramiem jēlas maltās gaļas) | Ar graudiem barota liellopu gaļa | Ar zāli barota liellopu gaļa |
|---|---|---|
| Kalorijas | Apmēram 280 | Apmēram 224 (nedaudz mazāk) |
| Olbaltumvielas | Apmēram 20 grami | Apmēram 22 grami (nedaudz vairāk) |
| Kopējais tauku daudzums | Apmēram 22 grami | Apmēram 14 grami (ievērojami mazāk) |
| Omega-3 taukskābes | Vidējais līmenis | Var saturēt līdz pat sešām reizēm vairāk. |
| E vitamīns un citi antioksidanti | Vidējais līmenis | Var saturēt vairāk. |
Vienkārši sakot, ar zāli barota liellopu gaļa satur mazāk tauku un kaloriju, un tajā ir ievērojami vairāk sirdij veselīgo omega-3 taukskābju .
Kādi ir liellopu gaļas ēšanas vispārējie ieguvumi un riski?
Neatkarīgi no liellopu gaļas veida, tās ēšana sniedz labumu mūsu ķermenim, kā arī rada riskus, ja to ēd pārāk daudz.
Liellopu gaļas priekšrocības
- Svarīgi asins veselībai: Liellopu gaļa ir bagāta ar dzelzi , īpaši ar hēma dzelzi, ko organisms viegli uzsūc. Šis dzelzs ir svarīgs hemoglobīna, olbaltumvielu, kas asinīs pārnēsā skābekli, veidošanai. Ja jums trūkst dzelzs, var attīstīties dzelzs deficīta anēmija , kas var izraisīt pastāvīgu nogurumu, nespēku un vājumu.
- Palīdz imunitātei un dzīšanai: Liellopu gaļa ir pārtikas produkts, kas bagāts ar cinku. Cinks ir svarīgs brūču dzīšanai, imūnsistēmas stiprināšanai un bērnu attīstībai.
- Lieliski piemērots muskuļu funkcijai: liellopu gaļa ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas nozīmē, ka tā satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas mūsu organismam. Tiem, kas vingro, šis proteīns ir ļoti svarīgs, lai novērstu muskuļu vājumu novecošanās laikā. Turklāt liellopu gaļā esošā aminoskābe beta-alanīns palīdz mūsu organismam ražot savienojumu, ko sauc par karnozīnu . Šis karnozīns samazina muskuļu nogurumu un uzlabo sniegumu.
Pārēšanās briesmas
Liellopu gaļa ir pārtikas produkts ar augstu holesterīna un piesātināto tauku saturu, kas var izraisīt tauku nogulsnes asinsvados.
Eksperti saka, ka parasti ir ieteicams ierobežot sarkanās gaļas uzņemšanu līdz ne vairāk kā divām vai trim porcijām nedēļā. Pētījumi liecina, ka pārāk daudz sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas ēšana palielina sirds slimību, diabēta un dažu vēža veidu risku.
Citi riski, kas jāņem vērā, ēdot liellopu gaļu
Papildus taukiem un holesterīnam, ēdot liellopu gaļu, ir vēl dažas lietas, kas jāņem vērā.
- Bakteriālas infekcijas: Nepietiekami termiski apstrādāta liellopu gaļa, īpaši malta liellopu gaļa/burgeri, var pārnēsāt baktērijas, piemēram, E. coli . Malta gaļa var izplatīt baktērijas visā gaļā, tāpēc ir svarīgi rūpīgi pagatavot malto gaļu . Steikā baktērijas atrodas uz virsmas, un gatavošanas laikā tās iznīcina.
- Parazitāra infekcijas: Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas liellopu gaļas ēšana var izraisīt parazītu, piemēram, liellopu lenteņu, pārnešanu.
- Dzelzs pārslodze: Lai gan tas nenotiek bieži, cilvēkiem ar ģenētisku slimību, piemēram, iedzimtu hemohromatozi, organismā var būt pārmērīgs dzelzs daudzums, kas var bojāt aknas un sirdi. Ja jums ir šī slimība, konsultējieties ar ārstu par sarkanās gaļas patēriņa ierobežošanu.
- Vēža risks: Ir konstatēts, ka pārāk daudz sarkanās gaļas un kūpinātas gaļas ēšana un gaļas gatavošana augstā temperatūrā (labi cepta) ir saistīta ar paaugstinātu resnās zarnas vēža risku.
Kā veselīgi pagatavot liellopu gaļu?
Ievērojiet šos vienkāršos padomus, lai samazinātu neveselīgo tauku daudzumu, vienlaikus gūstot liellopu gaļas uzturvērtības priekšrocības.
1. Izvēlieties zema tauku satura gaļas gabalus:Pērkot gaļu veikalā, izvēlieties gaļas gabalus, kas ir marķēti kā "liesa" vai "īpaši liesa", kas nozīmē, ka tiem ir vismazāk redzamo tauku.
2. Noņemiet redzamos taukus: Pirms gatavošanas nogrieziet pēc iespējas vairāk redzamo tauku. Lielākā daļa atlikušo tauku gatavošanas laikā izkusīs.
3. Izvēlieties labu gatavošanas metodi: tādās metodēs kā grilēšana un cepšana cepeškrāsnī gaļa tiek novietota uz restēm, lai izkusušie tauki nopilētu. Tas samazina uz ķermeņa nonākušo tauku daudzumu.
4. Gardas, veselīgas receptes:
- Gaļu kādu laiku marinē ar kaut ko līdzīgu citronu sulai un sojas mērcei un pēc tam cep cepeškrāsnī.
- Kārtīgi samaisiet garšvielas un grilējiet.
- Sagriež mazos gabaliņos, uzdur uz iesmiem kopā ar dārzeņiem un bauda.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Liellopu gaļa ir pārtikas produkts, kas bagāts ar uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, dzelzi un cinku. Taču ir svarīgi to apzināties un ēst to mērenībā .
- Ar zāli barota liellopu gaļa satur nedaudz mazāk tauku un kaloriju nekā parastā liellopu gaļa, un tajā var būt vairāk sirdij veselīgu omega-3 taukskābju .
- Neatkarīgi no tā, kāda veida liellopu gaļu izvēlaties, pārliecinieties , ka izvēlaties gabalus ar zemu tauku saturu un gatavojiet tos veselīgi .
- Ja izmantojat malto liellopu gaļu, pārliecinieties, ka tā ir rūpīgi pagatavota .
- Ja jums ir kādas bažas par savu veselību vai uzturu, vienmēr konsultējieties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru