अहाँ के सेहो सोया एलर्जी अछि ? जखन से भ' जाइत छैक, चाहे अहाँ स्टोर सँ किछु कीनय जाउ वा घर मे किछु बनाबय लेल, कनेक डर आ संकोच सेहो होइत छैक ने? हर भोजन के पैकेट आ बोतल पर लिखल लेबल पढ़य पड़त, पूछय पड़त जे "की एहि मे सोया अछि?" ई सचमुच थकाऊ भ सकैत अछि। मुदा डरब एकदम नहि। बिना सोया के भोजन बनेबाक बहुत रास तरीका अछि जे स्वादिष्ट, पौष्टिक, आ सुरक्षित हो। आइ बात करी जे असली विकल्प की अछि जकर उपयोग अहां अपन भनसा घर मे सोया के जगह क सकय छी.
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सीधा-सीधा कहल जाय त ई सोया एलर्जी की अछि?
बहुत सरल अछि। हमरऽ शरीर म॑ प्रतिरक्षा प्रणाली छै । एकरऽ काम छै कि बीमारी पैदा करै वाला कीटाणु स॑ लड़ी क॑ हमरा सब के सुरक्षा करलऽ जाय । मुदा कखनो काल, ई व्यवस्था कनि गड़बड़ भ' जाइत अछि. तखन गलती सं सोचैत अछि जे कोनो हानिरहित चीज, जेना सोया मे प्रोटीन, शरीर के लेल बड़का दुश्मन अछि. तें ओहि "दुश्मन" सं लड़य लगैत अछि. एहि प्रतिक्रिया केँ हम सभ एलर्जी कहैत छी ।
सोया एकटा एहन चीज छै जे अक्सर हमर भोजन मे नुकायल जा सकएय छै. केवल सोया सॉस, सोया दूध, आ टोफू सन चीज मे नहि, बल्कि स्टोर सं कीनय वाला बहुत रास चीज मे सेहो, जेना बिस्कुट, केक, सॉस, आ डिब्बाबंद माछ मे सोया कम-बेसी मात्रा मे भ सकैत अछि. तेँ लेबल पढ़ब अनिवार्य अछि।
सोया खाद्य पदार्थक कें जगह की उपयोग कयर सकएय छी?
ठीक छै, आब देखू, किचन में कोन-कोन सब सं नीक विकल्प के उपयोग क सकैत छी जे ओहि खाद्य आ पेय पदार्थ के बदलि सकैत छी जकर उपयोग अहां अक्सर करैत छी, मुदा आब उपयोग नहिं क सकैत छी, कारण ओहि में सोया होइत अछि . ई टेबुल अहाँक लेल बहुत उपयोगी होयत।
| सोया युक्त भोजन | एकर बदला मे सबसँ नीक विकल्प | विशेष रूप स याद करबाक बात |
|---|---|---|
| सोया सॉस | जैतून के नमकीन, बालसमिक सिरका, नारियल अमीनो, सोया-फ्री मिसो सॉस, आ एक चुटकी नमक। | एहि सबहक स्वाद अलग-अलग होइत अछि। जे व्यंजन बना रहल छी ओकर अनुकूल हो। जेना बालसमिक सिरका मे कनि मीठ स्वाद होइत छैक । |
| सोया मार्जरीन | असली मक्खन, सोया-फ्री, आ डेयरी-फ्री मार्जरीन। | मक्खन के प्रयोग करब त कनि कम प्रयोग करब। यदि अहां कें डेयरी एलर्जी सेहो छै, त एकटा एहन मार्जरीन चुनू जेकरा पर स्पष्ट रूप सं "सोया-फ्री" आ "डेयरी-फ्री" लिखल हो. |
| सोयाबीन तेल | कैनोला तेल, जैतून के तेल, सूरजमुखी तेल, नारियल तेल। | ई तेल अलग-अलग तरह सं अलग-अलग प्रकार कें भोजन कें लेल उपयुक्त छै. सलाद के लेल जैतून के तेल जैसनऽ चीज सबसे अच्छा होय छै, जबकि नारियल तेल जैसनऽ चीज डीप फ्रायिंग लेली सबसे अच्छा होय छै । |
| तेरियाकी सॉस | खट्टा-मीठा चटनी, घरक बनल चटनी। | बहुत जरूरी : यदि अहां खट्टा आ खट्टा चटनी के प्रयोग करैत छी त लेबल पर जरूर जांच करू जे एहि मे सोया तेल नहि अछि. या फेर अहां घर पर अदरक, लहसुन, आ नारियल के अमीनो मिला क अपन बना सकय छी. |
| मिसो पेस्ट | चना, अन्य नट्स, आ चावल सं बनल सोया-फ्री मिसो पेस्ट. | ई एहन क्षेत्र अछि जतय अहां के बहुत सावधान रहय के जरूरत अछि. अन्य नट्स सं बनल विकल्प कें ट्राई करय सं पहिले इ सुनिश्चित करूं कि अहां कें ओय नट्स सं एलर्जी नहि छै. ओहि पर हम सब बेसी विस्तार स गप करब। |
आन फलियां स सेहो सावधान रहू!
ई एकटा बहुत जरूरी तथ्य अछि जे बहुत लोक के नहिं पता छनि. सोयाबीन एकटा एहन पौधा अछि जे फलियां परिवार के अछि । सीधा-सीधा कहल जाय त ई एक प्रकार के पौधा छै जे फली के भीतर बीज उगाबै छै. ठीक ओहिना जेना चना, हरियर बीन्स, मटर, मसूर, आ मूंगफली जे हमरा लोकनिक देश मे अछि।
चिकित्सा शोध सं पता चलल छै कि 100 मे सं लगभग 5 लोगक (अर्थात लगभग 5%) जेकरा सोया सं एलर्जी छै, ओकरा अन्य फलियां, जेना मूंगफली, मसूर, आ चना सं सेहो एलर्जी भ सकय छै.
अस्तु, जं सोया आधारित विकल्प (जेना, चना सं बनल मिसो पेस्ट) केर प्रयोग क रहल छी तं पहिने थोड़ेक मात्रा में आज़माउ . केवल तखन एकर उपयोग जारी राखू जखन अहां कें कोनों एलर्जी कें लक्षण (जैना खुजली, लाली, या सांस लेवा मे दिक्कत ) नहि होएयत छै. एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करब बेसी नीक रहत.
स्टोर पर भोजन खरीदय आ लेबल पढ़य काल की देखबाक चाही?
जखन सोया एलर्जी कें साथ रहएयत छै, तखन अहां कें सबसे अच्छा दोस्त खाद्य पैकेज पर "सामग्री सूची" छै. एकरा ध्यान स पढ़बाक आदति बनाउ।
एहि शब्द पर विशेष ध्यान दियौक।
कखनों-कखनों सोया उत्पादक पर "सोया" कें बजाय अन्य नामक कें लेबल लगाएल जा सकएय छै. लेबल पर एहि तरहक शब्द देखू:
- टोफू, ईडी अमामे
- सोया लेसिथिन
- हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन (एचएसपी) २.
- TEX TURED सब्जी प्रोटीन (टीवीपी) २.
- मिसो
एतय तक कि जे उत्पाद पर लिखल छै "सब्जी शोरबा", "सब्जी गम" या "प्राकृतिक स्वाद" कखनो कखनो सोया सेहो भ सकैत अछि । अस्तु, जं कोनो भोजन पर कनिको संदेह सेहो हो तं ओहि सं बचब बेसी नीक. अहाँक स्वास्थ्य अछि जे महत्व रखैत अछि।
एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं जरूर गप करू. ओ इ पुष्टि कयर सकएय छै की अहां कें इ एलर्जी छै या नहि , अहां कें एकटा भोजन योजना बनावा मे मदद कयर सकएय छै जे अहां कें लेल काज करएयत छै, आ इ बता सकएय छै की आपातकालीन स्थिति मे की करबाक चाही.
टेक-होम मैसेज
- सोया एलर्जी एकटा प्रबंधनीय स्थिति छै. सही भोजन विकल्प के साथ, अहां एखनो स्वादिष्ट भोजन के आनंद ल सकय छी.
- स्टोर सं खरीदल कोनो भोजन के सामग्री के सूची पढ़य के आदत बनाउ. सदिखन नुकायल सोया के तलाश मे रहू।
- अन्य फलियां जेना सोया, मूंगफली, मसूर, आ चीकू सं सावधान रहूं. एहि सं एलर्जी सेहो भ सकैत अछि.
- यदि कोनों भोजन पर कनिको शंका छै त सुरक्षित पक्ष मे रहय कें लेल ओकरा खाय सं बचनाय बेसि नीक होयत छै.
- अपन एलर्जी आ आहार कें बारे मे हमेशा अपन डॉक्टर सं बात करूं आ ओकर सलाह ली.
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