की अहाँ एहन व्यक्ति छी जे 'चीनी मुक्त' पेय पदार्थ, बिस्कुट, आ स्टोर सं दही सन चीज खाइत-पीबैत छी? या चीनी के जगह दोसर मिठास के प्रयोग वजन कम करय लेल करैत छी? तखन अहाँ सभ संभवतः "सक्करिन" नाम सँ परिचित होयब । ई एहन बात अछि जे लगभग 150 साल स अछि। मुदा एकर सुरक्षाक अफवाह उठल अछि। त आइ देखू, ई की सैकरी अछि, की ई सचमुच शरीर लेल नीक अछि वा नहि, आ की हमरा सभ केँ डरबाक चाही?
सैकरीन ठीक-ठीक की होइत छैक ?
सीधा शब्द मे कहल जाय त सैकरीन
जीरो कैलोरी वाला कृत्रिम मिठास छै. मतलब ई जे ई हमरा सब के शरीर में कोनो कैलोरी नै जोड़ने मिठास जोड़ै छै। आश्चर्यजनक रूप स इ
नियमित चीनी स 200 स 700 गुना मीठ होइत अछि ! तेँ बहुत कम मात्रा मे बहुत मिठास भेटि सकैत अछि । चूँकि इ सस्ता सेहो होयत छै, अइ कें लेल अक्सर ओय खाद्य पदार्थक मे मिलाएल जायत छै, जेकरा पर कम कैलोरी या ‘चीनी मुक्त’ लिखल जायत छै. उदाहरण लेल:
मुदा सैकरीन मे हल्का मेटालिक आफ्टरस्टेस्ट होइत छैक । एहि स्वाद के खत्म करय लेल निर्माता एहि मे तरह-तरह के चीज मिला दैत छथिन्ह. किछु अन्य कृत्रिम मिठास जेना एस्पार्टेम आ साइक्लेमेट अछि ।
की ई देह लेल नीक नहि अछि? कैंसर के कहानी में कोनो सच्चाई छै कि नै?
एहि ठाम बहुत लोक डरा जाइत छथि। 1970 के दशक म॑ प्रयोगशाला के चूहा के उपयोग करी क॑ करलऽ गेलऽ एगो अध्ययन म॑ पता चललै कि सैकरीन क॑ जब॑ अधिक खुराक म॑ देलऽ जाय छै त॑ जानवरऽ म॑ मूत्राशय के कैंसर होय जाय छै । ई घटना स॑ बहुत बड़ऽ बवाल मचलै, आरू यहां तक कि एगो कानून भी बनलै कि सैकरीन वाला सब उत्पाद प॑ चेतावनी लेबल लगाय देलऽ जाय ।
मुदा, एतय सब सं महत्वपूर्ण बात ई बुझबाक चाही जे मनुक्खक उपयोग करैत कतेको वर्षक अध्ययनक बाद
ई सिद्ध नहिं भेल जे एकर मनुक्ख पर सेहो ओहिना प्रभाव पड़ल. बाद में पता चललै कि एकरऽ कारण छेलै चूहा के शरीर के काम करै के तरीका आरू मनुष्य के शरीर के काम करै के तरीका में अंतर । अतः 2000 में अमेरिका केरऽ नेशनल इंस्टीट्यूट आफ हेल्थ आरू फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) न॑ चेतावनी लेबल हटाय क॑ आधिकारिक तौर प॑ सैकरीन क॑ मानव उपभोग लेली सुरक्षित घोषित करी देलकै ।
बस कल्पना करू, कोनो मनुक्ख के ओहि चूहा के समान प्रभाव के अनुभव करय लेल ओकरा रोज करीब 800 बोतल चीनी वाला डायट सोडा पीबय पड़त ! एतेक के पीबैत अछि ने? तें , सामान्यतः जे मात्रा में सेवन करैत छी, ताहि सं डरबाक कोनो कारण नहिं.
वर्तमान में, यू.एस. जे कि हम सब आमतौर पर खपत करबा स बहुत बेसी अछि।
सैकरीन के की फायदा आ नुकसान छै?
कोनो चीज के तरह सैकरीन के सेहो अपन पक्ष आ विपक्ष छै. एक बेर देखल जाय जे ओ सब की छथि।
| लाभ / हानि | सरल व्याख्या |
|---|
| लाभ : वजन नियंत्रण मे मदद करैत अछि | चीनी मे कैलोरी बेसी होइत अछि। एकर बजाय जीरो कैलोरी वाला मिठास कें उपयोग सं अहां प्रतिदिन कैलोरी कें सेवन कें संख्या कें कम कयर सकय छी. अइ सं मोटापा सं बचाव मे मदद मिल सकएय छै आ अहां कें वजन कम करएय मे मदद मिल सकएय छै. |
| लाभ : दाँत सड़य स रोकैत अछि | चीनी खाइत काल मुँह मे बैक्टीरिया एकर उपयोग एसिड बनेबा मे करैत अछि । ई एसिड दाँत के तामचीनी के घुलाबै छै आरू गुहा पैदा करै छै । मुदा सैकरीन मुँह मे किण्वन नहि करैत अछि । तेँ एकरासँ दाँत सड़बाक संभावना कम अछि । |
| लाभ : ब्लड शुगर के स्तर | हमरऽ शरीर सैकरीन के पचा नै सकै छै । तेँ एकरा लेलाक बाद ब्लड शुगरक स्तर नहि बढ़बैत अछि । अतः मधुमेह के रोगी के लेल चीनी के नीक विकल्प बुझाइत अछि, मुदा ई एखनो शोध के चरण में अछि. |
| नुकसान : आंत के बैक्टीरिया पर प्रभाव | कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि लंबा समय तलक सैकरीन केरऽ अधिक मात्रा के सेवन स॑ हमरऽ आंत म॑ फायदेमंद बैक्टीरिया के संतुलन प्रभावित होय सकै छै । एहि बैक्टीरिया मे बदलाव टाइप 2 डायबिटीज आ मोटापा सन स्थिति सं जुड़ल भ सकैत अछि. |
छोट बच्चाक कें सैकरीन देनाय ठीक छै?
ई बहुत रास अभिभावक के लेल समस्या अछि। दरअसल, बच्चाक कें मध्यम मात्रा मे कृत्रिम मिठास देनाय सं स्वास्थ्य कें कोनों पैघ खतरा साबित नहि भेल छै. शायद, वयस्कक कें तरह, इ बच्चाक मे वजन नियंत्रण आ दंत स्वास्थ्य मे मदद कयर सकएय छै. एकटा आओर नीक बात ई जे सैकरीन हमरा सभक मस्तिष्क मे वैह रसायन नहि बनबैत अछि जे हमरा सभ केँ खुश करैत अछि (`डोपामाइन`, `एन्डोर्फिन`) जेना चीनी मे होइत अछि । तेँ
चीनी सन नशाक खतरा कम होइत छैक । मुदा एकटा बात स सावधान रहबाक चाही। यदि अहां कोनों बच्चा कें बहुत कम उम्र मे सैकरीन जैना चीजक कें परिचय देयत छी, त ओकरा बात करएय सं पहिले सेहो, ओकर शरीर मे कखनों-कखनों एकरा सं एलर्जी भ सकएय छै.
अइ कें लेल अपन छोट बच्चा कें सैकरीन वाला कोनों चीज देवय सं पहिले,
अइ बारे मे अपन बाल रोग विशेषज्ञ सं जरूर बात करूं. डॉक्टर अहां कें बच्चा कें स्वास्थ्य कें आकलन करतय आ अहां कें सलाह देयत छै की अहां कें लेल की बेहतर छै.
टेक-होम मैसेज
- सैकरीन कैलोरी मुक्त कृत्रिम मिठास छै जे चीनी सं बहुत मीठ छै.
- 1970 के दशक में कैंसर के डर चूहा के प्रयोग सं भेल जांच के कारण भेल छल . सामान्य उपयोग मे मनुष्य मे एहन कोनो खतरा होबाक कोनो प्रमाण नहि अछि । आब एकरा सुरक्षित मानल जाइत अछि।
- इ वजन घटएय आ दंत स्वास्थ्य मे मदद कयर सकएय छै.
- एकटा मान्यता छै कि अत्यधिक उपयोग सं आंत मे मौजूद फायदेमंद बैक्टीरिया पर किच्छू प्रभाव पड़ सकएयत छै.
- बच्चा कें सैकरीन युक्त भोजन देवय सं पहिले हमेशा अपन बाल रोग विशेषज्ञ सं बात करनाय बहुत जरूरी छै.
- जेना कोनो चीजक संग होइत छैक, सैकरीन केर प्रयोग संयम सं आ संतुलित आहारक हिस्साक रूप में करब बुद्धिमानी होयत .
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