की अहां कें झींगा, केकड़ा, या सीप सं सेहो एलर्जी भ जायत छै? ई (सीप एलर्जी) के बारे में अछि!

नमस्कार! अहां एहन व्यक्ति भ सकय छी जे सीप खाय मे नीक लागय, जेना झींगा आ केकड़ा . मुदा सुनने छी जे किछ लोक के एहि खाद्य पदार्थ सं एलर्जी भ सकैत अछि? ई सचमुच कनि डरावना अछि, मुदा अगर अहां के सही जानकारी देल जाए त अहां बहुत रास समस्या के कम क सकय छी. आइ एहि स्थिति (Shellfish Allergy) पर सरल तरीका स गप करी, एहन तरीका स जे अहां सब बुझि सकब।

ई की अछि (सीप एलर्जी) ? एकरा सरलता स बुझल जाय!

सबसँ पहिने ई कहबाक चाही जे (शेलफिश एलर्जी) ओहिना नहिं अछि जकरा हम सब आमतौर पर " सीफूडएलर्जी " कहैत छी | जखन हम समुद्री भोजन कहैत छी , तखन एहि मे दुनू प्रकारक माछ (जेना टूना, मैकेरल) आ सीप केर प्रकार शामिल अछि जकर हम गप्प क रहल छी । मुदा, दुनू जैविक रूपेँ अलग-अलग अछि। अस्तु, (Shellfish Allergy) वाला कें माछ खाय सं एलर्जी नहि होयत, जाबत ओकरा आन माछ सं सेहो एलर्जी नहि होयत.

आब देखल जाय जे ई सीप की अछि। ई दू मुख्य श्रेणी मे अबैत अछि : १.

1. क्रस्टेशियन : सटीक कहब त लोक के झींगा, केकड़ा, आ झींगा पसंद अछि।

2. मोलस्क : एहि वंश मे सीप जेना सीपी, सीप, स्कैलप, ऑक्टोपस, आ घोंघा शामिल अछि ।

किच्छू लोगक कें अइ दूनू समूहक सं एलर्जी भ सकएय छै. मुदा किछ लोक के सिर्फ एकटा समूह सं एलर्जी भ सकैत अछि. जेना कि किछ लोगक कें केवल झींगा खाएय मे परेशानी भ सकएय छै, मुदा सीप खाएय मे कोनों दिक्कत नहि भ सकएय छै.

अधिकतर समय इ (Shellfish Allergy) तखन होयत छै जखन कियो अइ प्रकार कें भोजन खायत छै. मुदा , कखनो काल , एहि भोजन कें स्पर्श सं या एकरा पकाएय सं निकलएय वाला धुआं कें साँस लेनाय सं सेहो एलर्जी भ सकएयत छै.

इ (Shellfish Allergy) कोनों उम्र मे भ सकएयत छै. भले ही अहां पहिने बिना कोनों समस्या कें झींगा या केकड़ा खा चुकल होय, मुदा अहां कें अचानक एलर्जी भ सकएय छै. किच्छू फूड एलर्जी समय कें साथ दूर भ जायत छै, मुदा (Shellfish Allergy) वाला लोगक कें आमतौर पर इ आजीवन होयत छै.

एकटा (सीप एलर्जी) कें लक्षण की छै ? एकरा कोना चिन्हब?

जखन ककरो सीप सं एलर्जी होयत छै , तखन ओकर शरीर कें प्रतिरक्षा प्रणाली – जे प्रणाली सामान्य रूप सं हमरा बीमारी सं बचाव करएयत छै – अइ (सीप) कें प्रति प्रतिक्रिया करएयत छै.ई भोजन में मौजूद प्रोटीन के प्रति ओवररिएक्शन छै. हर बेर जखन ओ इ खाद्य पदार्थक कें खायत छै (कखनो-कखनो केवल ओकरा स्पर्श सं या गंध सं सेहो), शरीर इ प्रोटीन बहुत हानिकारक आक्रमणकारी समझएयत छै. तखन शरीर मे हिस्टामाइन सन रसायन निकलैत अछि . एहि कारणेँ विभिन्न लक्षण होइत अछि ।

देखू ई की लक्षण अछि : १.

• घरघराहट
• साँस लेबा मे दिक्कत
• उकासी
• आवाजक कर्कशता
• कंठ सिकुड़ल बुझाइत अछि
• पेट दर्द
• उल्टी करब
• दस्त
• खुजली आँखि, पानि आँखि, सूजल आँखि
• त्वचा पर दाने, छत्ता
• शरीर पर लाल धब्बा
• सूजन (खासकर ठोर, जीभ, आ चेहरा के)
• अचानक ब्लड प्रेशर मे गिरावट , चक्कर आनाय, या होश मे आनाय.

सीप सं एलर्जी कें प्रतिक्रिया व्यक्ति सं दोसर व्यक्ति मे, आ एकहि व्यक्ति कें भीतर सेहो भिन्न भ सकएयत छै. कखनो काल प्रतिक्रिया बहुत हल्का होइत अछि, कखनो काल बस त्वचा पर एकटा छोट सन दाना छोड़ि दैत अछि । मुदा कखनो काल इ बहुत गंभीर भ सकएयत छै, जे शरीर कें कई अंगक कें प्रभावित करएयत छै.

सबसँ महत्वपूर्ण बात : एनाफिलेक्सिस के जोखिम !

सीप सं एलर्जी बहुत गंभीर, जीवन कें लेल खतरा पैदा करएय वाला प्रतिक्रिया पैदा कयर सकएय छै, जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै. भले ही अहां कें पहिल बेर हल्का एलर्जी भ गेल होय, मुदा अगिला बेर अहां कें एनाफिलेक्सिस भ सकएय छै. एकर शुरुआत ऊपर कहल गेल किछु लक्षण सं होइत अछि आ फेर बहुत जल्दी खराब भ जाइत अछि । भ सकैत अछि जे अहाँ साँस नहि ल सकैत छी वा होश नहि आबि सकैत छी । एक बेर मे शरीर कें कईटा अंगक कें प्रभावित कयर सकएय छै. यदि जल्दी इलाज नहि कैल गेल त इ जानलेवा भ सकएय छै.

जखन (Shellfish Allergy) भ जायत अछि तखन की करबाक चाही ? एकर इलाज कोना होइत छैक ?

यदि अहां या अहां कें बच्चा कें सीप सं एलर्जी (या कोनों अन्य गंभीर खाद्य एलर्जी) छै, त इ आवश्यक छै की हमेशा एपिनेफ्रीन कें दू खुराक लेनाय आवश्यक छै. इ एकटा एहन दवाई छै जे अचानक, गंभीर प्रतिक्रिया कें स्थिति मे देबाक चाही.

एपिनेफ्रीन एकटा एहन दवाई अछि जे डाक्टर द्वारा लिखल गेल अछि । ई एकटा छोट, पोर्टेबल डिवाइस (कखनो-कखनो एकरा एपिपेन सेहो कहल जाइत अछि) मे अबैत अछि । एकर उपयोग करब आसान अछि। अहां कें डॉक्टर अहां कें एकर उपयोग करनाय सिखायत. पैघ बच्चाक कें लेल अहां ओकरा खुद एकर इंजेक्शन लगावय कें तरीका सिखा सकय छी. यदि अहां कें बच्चा इ दवाई ल क जा रहल छै, त ओकरा ओकर लॉकर मे या स्कूल कें नर्स कें कार्यालय मे नहि छोड़बाक चाही; एकरा लगहि मे राखल जेबाक चाही।

आ इहो,अहां कें डॉक्टर अहां कें एलर्जी एक्शन प्लान द सकएय छै. अइ सं अहां कें एलर्जी कें तैयारी, पहचान आ ओकर इलाज मे मदद मिलतय. इ योजना कें ओ सब लोगक कें बीच साझा करूं जे अहां कें बच्चा कें देखभाल करएयत छै (रिश्तेदार, स्कूल कें अधिकारी, दोस्तक कें माता-पिता)। संगहि, अपन बच्चा कें मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट (विशेष चिकित्सा जानकारी वाला ब्रेसलेट) पहिरएय पर विचार करूं.

हर सेकेंड एलर्जी के प्रतिक्रिया में गिनल जाइत अछि। जखनहि बच्चा मे गंभीर एलर्जी कें लक्षण (जैना मुंह मे सूजन, गला मे सूजन, सांस लेवय मे दिक्कत) देखएय लगएयत छै, तखनहि ओकरा एपिनेफ्रीन कें इंजेक्शन दिअ. अथवा, यदि एकहि संग शरीरक दू अलग-अलग भाग मे लक्षण देखबा मे अबैत अछि (जैना, उल्टीक संग त्वचा पर दाना) त जल्दी एपिनेफ्रीन दियौक । तखन तुरंत एम्बुलेंस कें फोन करूं (श्रीलंका मे, 1990 मे) या बच्चा कें तुरंत अस्पताल कें इमरजेंसी रूम मे ल जाऊं. बच्चा कें चिकित्सकीय निगरानी मे राखूं, कियाकि कखनों-कखनों जखन सब सं खराब स्थिति खत्म भ गेल बुझाइत छै तखन सेहो गंभीर लक्षणक कें दोसर लहर भ सकएय छै.

कखनो काल एलर्जी विशेषज्ञ ओवर-द-काउंटर एंटीहिस्टामाइन हाथ मे रखबाक सलाह दैत छथि । इ हल्का एलर्जी कें लक्षणक कें दूर करएय मे मदद कयर सकएय छै. मुदा मोन राखू, गंभीर प्रतिक्रियाक स्थितिमें एपिनेफ्रीन केर *बाद* एंटीहिस्टामाइन देबाक चाही , एपिनेफ्रीन केर विकल्पक रूप में नहिं .

एहि (Shellfish Allergy) के बारे में आओर की जानय के जरूरत अछि ?

अगर अहां के सीप सं एलर्जी अछि तं सीप खाय सं बचब बेसि नीक रहत . इ कहनाय सं बेसि आसान छै, कियाकि इ सब ओय खाद्य पदार्थक मे मिल सकएय छै जेकर अहां कें उम्मीद नहि छै.

भोजन-पानक संग कोना सावधान रहब

• भोजन कें लेबल कें ध्यान सं पढ़ूं, कियाकि भोजन मे उपयोग कैल जाय वाला सामग्री बदल सकएय छै. सीप कखनो-कखनो एहन खाद्य पदार्थ मे सेहो भेट सकैत अछि जकर आशा हमरा लोकनि नहि करैत छी । जेना किछु सॉस आ सूप मे ई सब भ सकैत अछि ।
• किछ लोक के ओहि ठाम रहय मे सेहो दिक्कत होएत छनि जतय सीप पकाएल जाएत अछि. मतलब खाना बनाबय सं निकलय वाला धुआं आ भाप सं एलर्जी भ सकैत अछि, तें एहन जगह सं बचय पड़ैत छैक.

क्रॉस-कंटैमिनेशन के बारे में सावधान रहू !

ई बहुत जरूरी अछि। क्रॉस-कंटैमिनेशन बस खाना बनाबै के दौरान कोनो असंबंधित चीज के कोनो व्यंजन में मिलाबै के प्रक्रिया छै. जेना कि अगर अहां चिकन कें ओही तेल मे फ्राई करय छी जे अहां झींगा कें भूजबैत छलहुं त झींगा सं कोनों बिट्स या प्रोटीन चिकन मे खतम भ सकय छै.

• खाद्य पैकेजक पर सलाहकार लेबल कें बारे मे जागरूक रहूं जे लिखल छै "सीप भ सकएय छै," "एकटा सुविधा मे संसाधित जे सीप कें संसाधित सेहो करएयत छै," या "सीप कें लेल सेहो उपयोग कैल जाय वाला उपकरणक पर निर्मित." एकरऽ मतलब छै कि "ई (सीप)"हो सकैत अछि" सन किछु। सब कंपनी एहि तरहक लेबल नहि लगा दैत अछि। अस्तु जं संदेह हो तं कंपनी के फोन करू या ईमेल कs पूछु.
• संगहि, खाद्य निर्माताक कें कानून कें अनुसार हमेशा अपन लेबल पर मोलस्क (सीपी, सीप, सीप, आ सीपी) कें उपस्थिति कें सूचीबद्ध करनाय आवश्यक नहि छै, कियाकि ओकरा बहुत कम "प्रमुख खाद्य एलर्जी" मानल जायत छै. यदि लेबल पर लिखल छै "सीप छै," त एकरऽ मतलब अक्सर "क्रस्टेशियन ." तें कंपनी सं पूछब नीक जे मोलस्कक खतरा छैक की नहिं .

रेस्टोरेंट मे बाहर भोजन करबा काल की करैत छी?

क्रॉस-कंटैमिनेशन अक्सर रेस्टोरेंट मे होयत छै. भनसा घर मे ओही बर्तन, चाकू, आ कड़ाही कें उपयोग सीप आ अन्य व्यंजन तैयार करय मे कैल जायत छै, अइ कें लेल सीप कें किछु हिस्सा अन्य व्यंजन पर खतम भ सकय छै.

• खास क समुद्री भोजन रेस्टोरेंट में ई बात आम बात अछि , जाहि कारण सं किछु लोक एहन जगह सं एकदम सं परहेज करैत छथि.
• संगहि, चूँकि एशियाई भोजन (चीनी, वियतनामी, थाई, जापानी) में सीप केर बहुत उपयोग होइत छैक , तें एहन स्थान पर पार-संदूषणक खतरा बेसी छैक.
• रेस्टोरेंट में भोजन करय काल तनल भोजन सं सावधान रहू, कारण बहुत ठाम चिकन, फ्रेंच फ्राइज, आ सीप सन चीज एकहि तेल में फ्राई कयल जाइत अछि.

बाहर भोजन करबा काल एहि बात सभ केँ ध्यान मे राखू:

• जखन कखनो अहां कें बच्चा (या अहां) बाहर निकलएयत छै तखन एपिनेफ्रीन कें दूटा एक्सपायरी खुराक हमेशा अहां कें संग राखूं.
• अपन रसोइया आ सर्वर सं अपन सीप एलर्जी कें बारे मे स्पष्ट करूं.
• कखनों-कखनों, घर सं एहन भोजन लेनाय बेहतर भ सकएय छै जे अहां कें पता छै की सुरक्षित आ विश्वसनीय छै.
• जं रेस्टोरेंटक शेफ , मैनेजर , वा मालिक अहाँक आग्रहक पालन करबामें अनिच्छा वा संकोच देखबैत छथि (सुरक्षित भोजन तैयार करबाले), तं, ओतय भोजन सं बचब बेसी नीक.

स्कूल आ आन ठाम

स्कूल कैंटीन कें भोजन मे पार संक्रमण कें जोखिम कें बारे मे कर्मचारी सं बात करूं. किछ परिवारक कें लगैत छै की घर मे अपन बच्चाक कें लेल भोजन तैयार करनाय सुरक्षित छै.

यदि अहां खाद्य एलर्जी कें प्रबंधन कें बारे मे बेसि जानय चाहय छी त अहां फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) जैना अंतर्राष्ट्रीय संगठनक कें वेबसाइट पर जा सकय छी. मुदा सभ सं जरूरी अछि जे एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करिऔ आओर एहन सलाह ली जे अहां के लेल बेसि काज करत.

टेक-होम मैसेज

ठीक छै तखन, (सीप एलर्जी)आशा अछि जे हम जे गप्प केलहुं अछि ओहि सं अहां सभ के किछ जरूरी पता चलत. ई बात ध्यान मे राखू : १.

• सीप एलर्जी एकटा गंभीर स्थिति भ सकएयत छै , आ एनाफिलेक्सिस जैना गंभीर प्रतिक्रियाक पैदा कयर सकएय छै, जे जीवन कें लेल खतरा भ सकएय छै.
• एपिनेफ्रीन कें दू खुराक हमेशा ल क रहूं आ एकर उपयोग ठीक सं जानूं.
• सीप वाला खाद्य पदार्थ सं पूरा तरह सं बचूं .
• भोजन कें लेबल बहुत ध्यान सं पढ़ूं.
• क्रॉस-कंटैमिनेशन कें प्रति हमेशा सावधान रहूं, खासकर बाहर खाना खाएय कें समय.
• अपन/अपन बच्चा कें एलर्जी कें बारे मे दोसर (स्कूल मे, काज पर, रिश्तेदारक) कें सूचित करूं.
• जँ संदेह अछि तँ अंदाज नहि लगाउ, ओ भोजन नहि खाउ। सुरक्षा सबसँ पहिने अबैत अछि।

यदि अहां या अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें अइ प्रकार कें एलर्जी छै, त घबराहट नहि करूं. उचित शिक्षा आ आवश्यक कदम उठौला सं अहां स्वस्थ, सुखी जीवन जी सकय छी. एहि बारे में नियमित रूप स अपन डॉक्टर स बात करब नै बिसरब !

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